Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• Les concours dans le café
• Voyager avec son café
• Le robusta
• Un quizz musical

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café et ont reçu Gringo dès 6h30 pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Graphiste, Directeur Artistique, Street-Artiste, Gringo a dans sa besace un panel de médium.

Avec Gringo, on va parler de :

• Le marketing dans le café de spécialité ;
• L'illustration dans le café de spécialité ;
• Le Lyon Coffee Fest : du 27 avril au 3 mai dans Lyon et le week end au H7 ( confluence )

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute et merci Gringo,

Léopold & Thomas

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Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Rouge Soleil le podcast parle avec les acteurs du secteur du café et plus particulièrement du café de spécialité. Mais ou commence le café et ou il s’arrête. Et bien c’est à chacun de décidé, mais pour le podcast on a décidé d’aller un peu plus loin que le café dit café gout café bref vous allez vite comprendre car notre invité du jour en est une belle illustration.

Victor porte un projet singulier autour d’un produit encore trop méconnu : la cascara. Avec Origine Cascara, il explore une autre facette du café, à la croisée de l’innovation, de la valorisation et du goût.

Le site d'Origine Cascara : https://originecascara.com/

L'instagram : https://www.instagram.com/origine_cascara/

Les lieux ou vous pouvez boire Origine Cascara :

Lyon : 

- Bongoo torréfaction : 99 Rue Duguesclin, 69006 Lyon

- Le taille crayon :  21 Rue Flachet, 69100 Villeurbanne

- Totem & tempo : 25 Rue Saint-Jérôme, 69007 Lyon

- Drôle d'oiseau : 49 Rue de l'Abondance, 69003 Lyon

- La filature : 10 Rue du Pérou, 69100 Villeurbanne

- La tablée : 30 Rue François Garcin, 69003 Lyon

- Le rancard : 259 Rue Vendôme, 69003 Lyon

- Microbrasserie Montchat :  65 Rue Trarieux, 69003 Lyon

- MROC Part Dieu : 86 Rue du Pensionnat, 69003 Lyon

- Coffee moment : 76 Rue Paul Bert, 69003 Lyon

- Kalia Coffee : 76 Rue Mazenod, 69003 Lyon

- Chacun sa tasse : 2 Rue du Griffon, 69001 Lyon

Paris :

- Casa Café : 103 bis Rue de Charenton, 75012 Paris

Belle écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : AGAVALINA, un café colombien lavé, issu des variétés Castillo et Caturra.

Un café qui ondule vers la douceur — comme un filet de sirop d’agave qui se dépose lentement.

AGAVALINA, c’est une tasse toute en rondeur. Dès la première gorgée, on retrouve des notes de miel, de sucre blond, une texture ample et caressante, puis une finale qui évoque le caramel fondant. Un café accessible, généreux, qui rassure autant qu’il séduit.

La Colombie est reconnue pour la précision de ses cafés lavés, pour leur clarté et leur équilibre. Ici, le travail soigné à la coopérative et le procédé lavé révèlent une expression nette et gourmande du terroir : pas d’exubérance tapageuse, mais une douceur maîtrisée, lumineuse, presque soyeuse.

C’est le genre de café qu’on peut savourer le matin pour démarrer en douceur, ou l’après-midi, près du feu, quand la lumière décline et que le temps semble ralentir.

Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…

On lance le générique, et je vous raconte l’histoire d’AGAVALINA, son origine, sa torréfaction et ce qui le rend si singulier.

Belle écoutes,

Léopold

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Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Dans cet épisode, nous poursuivons notre exploration du café Plavalaguna. Après avoir posé le contexte dans le premier épisode, cette partie 2 est entièrement consacrée à la torréfaction, aux méthodes d’extraction et à la lecture aromatique de ce café.

En filtre comme en espresso, Plavalaguna se révèle comme une véritable explosion de fruits. Une incandescence de cassis, intense et vibrante, portée par une sonorité presque aiguë, qui glisse vers la violette, le tout enveloppé dans une acoustique sucrée et élégante.

C’est un café délicat, presque bleuté, à la fois rond et d’une complexité puissante. Un café qui demande de l’attention, qui évolue en tasse, et qui s’exprime différemment selon la torréfaction et l’extraction choisies.

Un épisode pensé comme un temps d’écoute, de dégustation et de ressenti, pour laisser le café s’exprimer pleinement.

Très bonne écoute,

Léopold

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Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir Pierre Fargetton, caféiculteur et fondateur de Cata Export. Un acteur engagé de la filière café, dont le travail illustre parfaitement la richesse, la complexité et l’exigence de ce métier, depuis l’origine jusqu’à l’export.

Nous avons eu la chance de sélectionner deux cafés issus de sa ferme. Le premier que nous vous présentons s’appelle Plavalaguna, un assemblage de variétés qui reflète à la fois le terroir, les choix agronomiques et la vision de Pierre.

Ce café est au cœur de deux épisodes que nous lui consacrons. Deux épisodes pensés comme un espace d’expression et d’interprétation, pour prendre le temps de le découvrir, de le déguster et de partager notre lecture de ce qu’il raconte dans la tasse.

Si vous souhaitez aller plus loin et mieux comprendre le parcours de Pierre, son rôle dans la filière, ainsi que les coulisses de l’importation et de l’exportation du café vert, je vous recommande vivement l’écoute du podcast Café sans filtre, animé par Olivia Siccardi.

Un épisode passionnant lui est consacré, que vous pouvez retrouver ici :

👉 https://shows.acast.com/cafe-sans-filtre/episodes/55-les-coulisses-de-limportation-et-exportation-de-cafe-vert

Très bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle de café — et plus précisément de café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur du podcast et de la torréfaction Rouge Soleil.

Quand on s’intéresse à l’univers du café — à sa filière, à celles et ceux qui la font vivre, à ses consommateurs — on se rend vite compte à quel point ce monde est riche et foisonnant.

Ce qui me fascine le plus, ce sont les idées que le café fait naître chez les gens : leur énergie, leur créativité, leur passion, leur engagement.

Notre invitée du jour en est une parfaite illustration.

Lucie a imaginé et développé Olfakit, un jeu de société dédié à l’univers du café, à jouer seul ou entre amis. Oui, oui, vous avez bien entendu : un jeu de société autour du café, pensé comme un outil ludique et pédagogique pour mieux comprendre et explorer ses arômes.

En ce moment, Lucie porte ce projet à travers une campagne Ulule, afin de donner vie à Olfakit et de le faire arriver entre vos mains.

👉 Découvrez et soutenez le projet ici : https://fr.ulule.com/olfakit/

Pour suivre l’aventure Olfakit et l’actualité du projet :

📸 Instagram : https://www.instagram.com/olfakit.co/

Bonne écoute,

Léopold

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Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café et ont reçu Pauline Legal dès 6h30 pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Pâtissière autodidacte, elle est à la tête de son futur établissement et également présidente de l’association Femmes Cheffes.

Avec Pauline, on va parler de :

• les différentes pâtisseries proposées en coffee shop ;
• les avantages et les inconvénients de travailler dans un coffee shop (angle salarial) ;
• la place des femmes dans le monde du café ;
• la dégustation de cookies.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute et merci Pauline,

Léopold

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Aujourd’hui, nous recevons Charlène, fondatrice du tout jeune collectif BREW, acronyme de Brewing, Educating, Rising, Welcoming.

À travers ce collectif, Charlène souhaite soutenir et mettre en lumière les femmes et minorités de genre de la scène café en construisant une communauté porteuse de sens. Dans cet épisode, elle nous raconte son parcours dans l’univers du café, la naissance de BREW, les valeurs qui l’animent, ainsi que toutes les initiatives et réflexions qui gravitent autour de ce projet inspirant.

🔗 Pour aller plus loin avec le collectif BREW

• Rejoindre le collectif
• 👉 https://www.instagram.com/brew.collective.fr/
• Écrire au collectif
• 📧 brew.collectif@gmail.com
• Rejoindre la communauté WhatsApp
• 👉 https://chat.whatsapp.com/GyuRPNZWqUC4T7qS5q0ygJ?mode=wwt

☕ Le dernier coup de cœur de Charlène

• TIBA Paris
• 👉 https://www.instagram.com/tiba_paris/
• 📍 51 rue Charlot, 75003 Paris

Bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast dédié au café, et plus particulièrement au café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

J’ai longtemps hésité avant de publier cet épisode. Rouge Soleil est une marque, et Léopold une personne. Pourtant, je revendique pleinement l’idée que Rouge Soleil est le prolongement de mes convictions, de mon regard et de mes choix. Se taire n’est jamais neutre : ne pas intervenir entre le lion et la souris, c’est encore prendre parti pour le lion.

C’est donc en conscience que j’ai choisi de prendre la parole aujourd’hui, afin d’expliquer pourquoi, selon moi, la présence de Starbucks au Paris Coffee Festival n’a pas de sens.

Le monde traverse une période troublée, et l’époque n’est pas toujours au beau fixe. Malgré cela, chaque jour, je m’efforce d’agir à mon échelle : défendre mes idées, porter mes convictions, tout en restant attentif et respectueux de celles des autres.

Morceau de fin : Aretha Franklin - with Eric Clapton - Good To Me As I Am To You - 1967

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année

et une excellente écoute.

Léopold

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Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• Les différences de torréfaction — filtre ; omni ; espresso : l’interprétation du torréfacteur sur son café et sa torréfaction.
• Les boissons signatures, alternatives et de saison dans les coffee-shops de café de spécialité.
• Est-il nécessaire d’avoir plusieurs torréfacteurs à la carte de son établissement ?
• Un quizz

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

La fin d’année approche : les guirlandes illuminent les rues, la Saint-Nicolas pointe le bout de son nez, le Téléthon rassemble, les cadeaux s’empilent — parfois en retard — et le coin du feu devient un refuge qu’on attend toute la journée.

Et quoi de mieux, dans cette ambiance chaleureuse, que de trouver au fond de sa tasse un breuvage réconfortant, facile, doux, presque enveloppant ?

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : un café éthiopien de la région mythique de Yirgacheffe, une terre connue pour ses cafés floraux, délicats et lumineux.

Ce lot, baptisé Data Coffee Cloud, est le genre de café qui vous arrête net au premier nez et qui, en bouche, révèle toute la magie de cette région emblématique : des parfums de jasmin, des notes de chocolat, une douceur naturelle et une élégance rare.

Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…

On lance le générique, et je vous raconte l’histoire de ce café, son terroir, sa torréfaction et ce qui le rend si particulier.

En son on écoute : LOIN DE TOI de l'artiste Lou Point Lou : son Instragram

Belle écoute,

Léopold

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Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• Le parcours client en coffee shop — De la porte qu’on pousse à la dernière gorgée, Thomas et Léopold décortiquent chaque étape qui transforme une simple commande de café en vraie expérience.
• 🎁 Quoi offrir à un·e amoureux·se du café à Noël — On passent en revue les meilleurs cadeaux café (grains, accessoires, expériences) pour offrir autre chose qu’une énième boîte de chocolats.
• 🥛 Les différentes boissons lactées — On démêlent cappuccino, latte, flat white et cie, en expliquant ratios, textures de mousse, laits alternatifs et comment trouver la boisson parfaite selon chaque client.
• ☕🤪 Quelques recommandations et un poème.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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Et bienvenue dans Rouge Soleil, le podcast qui explore le monde du café de spécialité à travers les parcours et les voix de celles et ceux qui le font vivre.

Je suis Léopold, fondateur de la torréfaction et du podcast Rouge Soleil.

Torréfacteur avant tout, passionné de café, j’ai créé ce podcast pour partager cette passion et rendre le café de spécialité plus accessible à tous.

Eh bien, l’invité du jour a la même mission, mais à un tout autre niveau. Avec son expérience et son regard affûté sur le milieu, Tom Darval a lancé la chaîne YouTube qui manquait à l’univers francophone du café : BEANS.

Un nom simple, clair et efficace – à son image.

Tom est récemment passé par Lyon pour rencontrer la communauté, et on en a profité pour enregistrer cet entretien. Sa chaîne vient tout juste de voir le jour, alors n’hésitez pas à la découvrir, à lui faire vos retours et à la soutenir.

📸 Instagram de Tom : @tom_darval

📸 Tik Tok de Tom : @tom_darval

▶️ Chaîne YouTube : BEANS

Y’a plus qu’à foncer pour le soutenir !

Bonne écoute,

Léopold de Rouge Soleil

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus précisément, café de spécialité.

Ce que j’aime dans l’univers du café, c’est cette incroyable richesse, cette liberté d’expérimenter et d’innover. C’est un monde en constante évolution, qui se démocratise chaque jour un peu plus, où chacun peut s’amuser, créer et partager sa passion à sa manière.

Et notre invité du jour incarne parfaitement cet esprit : Thomas Wyngaard. Fondateur d’un studio multitâche — OK Coffee Studio — il fait rayonner le café de spécialité à Bruxelles, sa ville, à travers des tours découvertes, des échanges et de belles rencontres. Il le vit, il le transmet, et c’est tout simplement passionnant.

☕ Pour découvrir le travail de Thomas et en savoir plus sur OK Coffee Studio, rendez-vous sur okcoffee.tips.

📍 Envie de réserver un tour à Anvers, Bruxelles ou Paris ? C’est par ici

🌍 Curieux·se du voyage en Éthiopie organisé par Thomas ? C’est par là

🎉 Et pour le Brussels Coffee Show, c'est ici → profitez de -50 % avec le code promo OKCOFFEE !

Bonne écoute,

Léopold

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Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• 💸 Le bio dans le café de spécialité — Derrière chaque grain, il y a des producteurs, des choix agricoles, et une vraie réflexion sur la durabilité. Ensemble, Thomas et Léopold décortiquent ce que signifie vraiment “bio” dans le monde du café de spécialité : certifications, pratiques éthiques, traçabilité, et pourquoi ces cafés valent (souvent) leur prix.
• 👨‍🍳 Reconnaître un bon café d’un mauvais — Un sujet qui divise les amateurs ! Entre passion, technicité et contact client, ils partagent leurs critères : la fraîcheur de la torréfaction, l’équilibre en bouche, la texture, et surtout, le plaisir. Parce qu’au fond, un bon café, c’est autant une histoire de goût que de moment.
• 🎧 Les ordinateurs dans les coffee shops — Comment la présence d’écrans influencent-ils l’expérience client ?
• ☕🤪 Un quiz improvisé (et un peu bancal) — Pour finir sur une note légère, Léopold lance un quiz maison.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

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Bonne écoute,

Léopold

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Je suis Léopold, fondateur de la torréfaction et du podcast Rouge Soleil.

Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Simon Gautherin pour une discussion passionnante autour d’un élément souvent oublié… l’eau.

On le sait, une tasse de café, c’est environ 95 % d’eau. Et qui dit mauvaise eau, dit forcément mauvais café — pas de miracle.

Mais Simon, lui, s’est posé une question simple et brillante : et si l’eau pouvait, au contraire, améliorer mon café ?

Vous allez le découvrir, sa réflexion ouvre un champ de possibilités insoupçonnées.

Déjà que les réglages café ressemblent parfois au jour de la marmotte — un éternel recommencement —, Simon nous entraîne dans un véritable multivers gustatif, où chaque nuance d’eau transforme la tasse.

☕️ Retrouvez Simon Gautherin sur Instagram :

👉 @simon_gautherin

💧 Découvrez l’univers APAX LAB :

👉 @apaxlab

🌐 apaxlab.com

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Pour se préparer au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France, Marco De Sousa a relevé un défi singulier : créer un quiz d’entraînement ultra complet sur les connaissances du café de spécialité.

Et plutôt que de garder cet outil pour lui, il a choisi de le partager avec la communauté : son quiz est disponible librement sur pxlroasters.com, une véritable mine d’or pour tous les passionnés de café.

Toujours animé par l’envie de transmettre, Marco partage aussi son savoir et ses découvertes en direct sur sa chaîne Twitch, où il échange avec d’autres amateurs et professionnels du café.

Et pour continuer la discussion, vous pouvez le contacter ou suivre ses actualités sur Instagram.

Dans cet épisode, il nous plonge dans son univers : celui d’un professionnel passionné, curieux et généreux, dont le regard sur le monde du café mêle lucidité, exigence et ouverture d’esprit. On y parle de formation, de curiosité, de remise en question permanente, mais aussi de cette quête d’excellence qui pousse à toujours aller plus loin.

Un entretien inspirant et sincère, rythmé par des anecdotes des réflexions et une énergie communicative.

Bonne écoute,

Léopold

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Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés à 6h30 au Puzzle Café pour un moment simple et sincère autour d’un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, de matins un peu flous, de projets en cours et de ces petites conversations qui donnent envie de bien commencer la journée. Un épisode tout en décontraction, à l’image d’un premier café partagé entre amis.

• 💸 Le coût du café de spécialité : pourquoi ces cafés valent leur prix et ce qu’il y a derrière chaque tasse.
• 👨‍🍳 Le métier de barista : entre passion, technicité et contact client au quotidien.
• 🎧 Les playlists des coffee shops : comment la musique façonne l’ambiance et l’expérience client.
• ☕🤪 Un quiz des coffee shops les plus fous : du concept improbable aux cafés les plus originaux du monde.
• 
  

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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Dans cet épisode, on part à la découverte de notre nouvelle gamme de saison : une sélection de cafés de spécialité pensée pour être à la fois accessible en tasse et en prix.

L’idée derrière cette gamme ? Casser les idées reçues autour du café de spécialité et le rendre plus simple, plus proche et plus convivial, sans sacrifier la qualité ni l’expérience sensorielle.

On parlera de l’origine des cafés choisis, de ce qui les rend uniques, mais aussi de la démarche qui guide Rouge Soleil : proposer un café de spécialité qui puisse s’inviter dans toutes les tasses, tous les jours.

👉 Découvrez la gamme de saison directement ici : rougesoleil.com/cafes-de-saison/

Un épisode qui plaira aux curieux, aux amateurs de bon café et à tous ceux qui se demandent comment profiter d’un café d’exception sans que cela devienne un luxe.

Bonne écoute,

Léopold

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Aujourd’hui, j’ai le plaisir d’accueillir une invitée pleine d’énergie : Floriane, alias Cosmic Coffee. Barista freelance depuis plus de deux ans, elle a choisi d’exercer son métier en toute liberté.

Dans cet épisode, on parle bien sûr de café, mais aussi d’indépendance professionnelle, de choix de vie et de ce que signifie tracer sa propre route en dehors des sentiers battus.

Un échange qui intéressera tous ceux et celles qui se demandent ce qu’implique le métier de Barista freelance : entre avantages, contraintes et nouvelles problématiques, c’est un véritable univers à découvrir.

👉 Pour suivre Floriane et ses aventures caféinées, rendez-vous sur Instagram : @_cosmic.coffee

Bonne écoute,

Léopold

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Dans cet épisode, Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil, partage un projet qui lui tenait à cœur depuis longtemps : le Carnet Café.

Pourquoi un carnet ? Parce que dans nos explorations caféinées, on goûte, on teste, on expérimente… et trop souvent, on oublie. Ce carnet est pensé pour tout garder en mémoire : recettes, impressions, découvertes et sensations.

Un outil simple, mais essentiel, qui devient peu à peu un véritable compagnon pour progresser, affiner son palais et donner encore plus de sens à chaque tasse.

👉 Découvre et commande le Carnet Café ici : rougesoleil.com/le-carnet-cafe

Dans cet épisode, Léopold raconte la manière dont il fonctionne. Si tu veux garder une trace de tes dégustations et aller plus loin dans ta compréhension ducafé, cet épisode est pour toi.

Bonne écoute ☕️

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Dans cet épisode, Léopold, torréfacteur et fondateur de la maison Rouge Soleil, dévoile enfin son projet secret : le Carnet Café.

Après plusieurs mois de recherches, de prototypes et de tests, ce nouvel outil voit le jour avec une ambition simple : rendre l’analyse du café de spécialité claire, accessible et inspirante, aussi bien pour les professionnels que pour les amateurs passionnés.

Pourquoi un carnet ? Parce qu’apprendre à déguster, c’est apprendre un langage. Noter, comparer, affiner ses sensations… Le Carnet Café a été pensé pour accompagner cette progression, en regroupant sur une seule page les critères essentiels de dégustation. Son design, inspiré du mouvement Bauhaus, allie lisibilité, minimalisme et élégance.

Un carnet artisanal, trois coloris, un prix accessible : le Carnet Café, c’est l’outil Rouge Soleil pour progresser dans votre dégustation et mieux comprendre le café.

👉 Découvrez-le dès maintenant : rougesoleil.com/le-carnet-cafe

Et en écoutant jusqu’au bout l’épisode, profitez d’un code promo exclusif !

Bonne écoute.

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Bienvenue dans cet épisode de présentation de notre podcast, entièrement dédié à l’univers du coffee shop de café de spécialité.

Avant de plonger dans les épisodes thématiques, nous avons voulu commencer par un moment plus personnel : vous raconter qui nous sommes, d’où nous venons, et pourquoi nous avons choisi de partager cette aventure avec vous.

☕ Thomas a découvert le café de spécialité il y a plus de 15 ans, à une époque où le terme était encore méconnu. Passionné par l’entrepreneuriat, il a ouvert son premier coffee shop et n’a cessé depuis d’apprendre, d’expérimenter et de transmettre.

🔥 Léopold, lui, est tombé amoureux du café par la torréfaction. Depuis presque 10 ans, il sélectionne, teste et sublime les grains, toujours avec la même curiosité et la même exigence.

Dans cet épisode, nous partageons nos parcours respectifs, nos débuts parfois chaotiques, les rencontres qui nous ont marqués et les enseignements tirés de nos expériences. Notre but : vous inspirer, mais aussi vous montrer que l’ouverture d’un coffee shop est une aventure à la fois exigeante, humaine et passionnante.

Cet épisode est une porte d’entrée : une manière de faire connaissance avant de vous embarquer avec nous dans les prochains épisodes, où nous aborderons pas à pas toutes les étapes pour créer et développer votre coffee shop de café de spécialité.

Bonne écoute, et bienvenue dans cette nouvelle aventure ! 🚀

Thomas & Léopold

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Bienvenue dans ce tout premier épisode, qui est en réalité la bande-annonce de notre nouvelle série de podcasts : une série entièrement consacrée à celles et ceux qui souhaitent se lancer dans l’aventure passionnante du coffee-shop de café de spécialité.

Au fil des épisodes, nous allons vous partager nos expériences, nos conseils pratiques et nos erreurs aussi — parce qu’elles font partie de l’apprentissage. L’objectif ? Vous donner toutes les clés pour transformer votre passion du café en un projet concret et durable.

Dans cette bande-annonce, vous allez faire connaissance avec vos hôtes :

☕ Thomas, pionnier du coffee-shop, qui a ouvert sa première boutique il y a plus de 15 ans et qui connaît les joies comme les défis du métier.

🔥 Léopold, torréfacteur depuis près de 10 ans, passionné par la sélection des grains et la mise en valeur du café de spécialité.

Ensemble, nous vous accompagnerons pas à pas, du rêve à la réalité : du choix du local à la carte de boissons, en passant par la torréfaction, le business plan et la fidélisation de vos futurs clients.

Alors, si vous envisagez d’ouvrir un coffee shop — ou si vous êtes simplement curieux de découvrir les coulisses de ce métier en pleine effervescence — ce podcast est fait pour vous.

Bienvenue dans l’aventure. 🚀

Thomas & Léopold

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Aujourd'hui, nous avons la chance de recevoir Olivier Vignal, fondateur du GOOD COFFEE ONLY, un évènement dédié au café de spécialité à Tours.

Le GOOD COFFEE ONLY revient pour une deuxième édition pleine de saveurs !

Fort du succès de sa première édition, le GOOD COFFEE ONLY fera son grand retour le lundi 6 octobre 2025 à la Villa Rabelais de Tours, lieu emblématique de la gastronomie en région Centre-Val de Loire.

Cet événement incontournable, gratuit et ouvert à toutes et à tous, mettra à l’honneur le café de spécialité sous toutes ses formes.

Professionnels, amateurs et curieux sont invités à vivre une journée placée sous le signe de la convivialité, de la découverte et du plaisir gourmand.

Merci à Olivier de nous avoir accordé de son temps,

Bonne écoute,

Léopold

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Aujourd’hui, on vous présente notre septième création : Peach Sunset Love.

Ce petit bijou nous vient tout droit de Colombie, et il est dispo en deux versions : Espresso ou Filtre — à vous de choisir votre camp.

Bonne écoute — et si vous avez déjà une tasse entre les mains : bonne dégustation ☕️

À très vite,

Léopold de Rouge Soleil

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C’est la rentrée, et quoi de mieux qu’une bonne tasse de café de spécialité pour reprendre ensemble le fil de nos échanges.

Dans cet épisode d’ouverture, je vous souhaite la bienvenue dans une nouvelle saison pleine de rencontres, de découvertes et d’histoires autour de ce breuvage qui nous passionne.

Que vous soyez amateur curieux, barista, torréfacteur ou simple amoureux du café, cette saison 3 promet d’explorer encore plus en profondeur l’univers du café de spécialité. 

Bonne écoute,

Léopold

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Dans cet épisode, nous avons l'immense honneur de recevoir Mikaël Portannier, tout juste sacré Champion du Monde de Torréfaction 2025, lors de la prestigieuse compétition qui s’est tenue à Houston, Texas, USA.

C’est une victoire historique pour le café français — et un moment fort pour toute la communauté du café de spécialité.

Mikaël revient avec nous sur cette aventure incroyable : les préparatifs, les épreuves, les émotions sur scène… et bien sûr, ce que cela représente pour lui d’avoir décroché ce titre mondial.

👉 Si vous souhaitez en savoir plus sur son parcours, ses débuts dans le café, ses inspirations et son approche de la torréfaction, je vous invite à (ré)écouter l’épisode de 80+ dans lequel Mikaël se confiait longuement sur son chemin jusqu’au haut niveau :

• Les entretiens 80+ : Lien

Des coulisses du championnat aux secrets d’une torréfaction d’exception, vous allez découvrir un artisan passionné, humble et incroyablement inspirant.

Un grand bravo à lui — et surtout, bonne écoute !

Léopold de Rouge Soleil ☕✨

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Aujourd’hui, on vous présente notre sixième création : Gesha. Eh oui, on a enfin notre propre Gesha dans la bibliothèque — et franchement, on ne pouvait pas l’appeler autrement !

Ce petit bijou nous vient tout droit de Colombie, et il est dispo en deux versions : Espresso ou Filtre — à vous de choisir votre camp.

Si vous êtes Parisiens, dégustez chez Casa Café, 103 ter rue de Charenton, dans le 12ᵉ arrondissement de Paris.

Bonne écoute — et si vous avez déjà une tasse entre les mains : bonne dégustation ☕️

À très vite,

Léopold de Rouge Soleil

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Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Gérald, un passionné de café de spécialité… mais surtout passionné par les gens, les échanges et l’apprentissage et cela sans se prendre trop au sérieux.

Son dernier défi ? Devenir juge lors des épreuves du championnat de France – et plus précisément à la Brewer’s Cup 2025.

Gérald nous partage les coulisses de cette expérience intense, ce qu’il a appris, ressenti...

Mais Gérald, c’est aussi une touche d’humour bien à lui : sur son compte Instagram, il partage des tranches de vie autour du café avec des mini-sketchs qui, personnellement, me font beaucoup rire. Si vous avez envie de sourire, je vous invite à le suivre : 

• Instagram de Gérald : Lien

Merci pour votre écoute ! ☕✨

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Dans cet épisode, on vous présente notre cinquième création : Sphère.

Un café d’exception venu de Colombie, variété Pacamara, disponible en deux profils de torréfaction : Espresso et Filtre.

Exclusivement à découvrir chez U.F.O, au 4 rue René Leynaud, à Lyon.

Bonne écoute — et pour celles et ceux qui ont la tasse à la main : bonne dégustation ☕️

Léopold de Rouge Soleil

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Dans cet épisode, on vous dit tout sur notre quatrième café "Blood Orange" . Disponible en deux torréfactions : Espresso et Filtre.

Belle écoute et pour ceux qui le déguste, bonne dégustation.

Léopold

Tu peux retrouver nos cafés sur : rougesoleil.com

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Aujourd'hui, nous avons eu le plaisir de rencontrer Noëlie, la fondatrice de Dolia Café.

Dolia Café est une torréfaction certes mais est bien plus : c'est d'abord une marque de Cold Brew, ce brassage à froid de café qui permets d'avoir en verre une boisson rafraichissante, subtile et gourmande.

Noëlie nous parle de son parcours et de son équilibre d'entrepreneuse et mère.

🔗 Découvrez son site internet : Dolia Café

N'hésitez pas à visiter son compte Instagram : @Dolia Café

Merci pour votre écoute ! ☕✨

Léopold de Rouge Soleil

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Dans cet épisode, on vous dit tout sur notre troisième café "ISHAYA" : uniquement disponible chez Puzzle Café à Lyon. En deux torréfactions : Espresso et Filtre.

Belle écoute et pour ceux qui le déguste, bonne dégustation.

Léopold

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Aujourd'hui, nous avons eu le plaisir de rencontrer Camille, la fondatrice de Mug Coffee Truck. Avec ses Piaggios transformés en coffee-shops nomades, Camille nous partage son parcours inspirant et ses réussites face à une aventure qui n'était pas gagnée d'avance.

🔗 Découvrez son site internet : MugCoffeeTruck

Camille se déplace et va à la rencontre des gens pour leur servir un bon café. Au-delà d'un simple service, elle offre un moment unique et rayonnant.

N'hésitez pas à visiter son compte Instagram : @MugCoffeeTruck

Merci pour votre écoute ! ☕✨

Léopold de Rouge Soleil

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Aujourd'hui, nous sommes partis à la rencontre de Rod, fondateur de l'application Comyu.

🔗 Pour télécharger son application via le site internet c'est ici :

👉 comyu.io

Rod est un visionnaire dans le domaine du café. Il ne cesse de vouloir connecter les acteurs du monde du café entre eux. Avec toujours la même volonté : l'amour du café de spécialité. Rod est un passionné qui va à mille à l'heure pour innover. Un exemple à suivre. 

🎥 Télécharger l'application COMYU

• Apple Store : Lien
• Google Play : Lien

🎙️ Dans cet épisode, Rod parle du jeu qu'il a mis en place : LEVEL UP. Vous trouverez le lien de l'inscription :

• LEVEL UP

Merci pour votre écoute ! ☕✨

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vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, c'est le retour de l'épisode interactif et ludique rouge soleil en lien avec sa première box pédagogique numéro 2. Donc si tu as commandé ta box et que tu l'as reçu, tu est peut-être devant à attendre les instructions. 

Et bien, c'est parti. 

Bonne dégustation. 

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Aujourd'hui, nous sommes partis à la rencontre de Stéphane, fondateur du site et de la newsletter sur le café 80+ .

🔗 Pour s'inscrire à sa newsletter, c'est ici :

👉 80 + Newsletter

Stéphane est un pionnier dans le domaine du café. Avant même de l'interroger, j'étais un fidèle auditeur de ses podcasts et lecteur de son blog.

🎥 Découvrez sa série documentaire "À l'origine" avec Christophe Servell :

• Spotify : Écoutez ici
• Apple Podcasts : Écoutez ici
• Deezer : Écoutez ici

🎙️ Dans cet épisode, Stéphane partage également ses inspirations. En voici quelques-unes :

• Perfect Daily Grind
• Magazine Standard
• Magazine Solo

Merci pour votre écoute ! ☕✨

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Dans cet épisode, on vous dit tout sur notre deuxième café "ANIKI".

Belle écoute et pour ceux qui le déguste, bonne dégustation.

rougesoleil.com

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui vous plonge dans l'univers du café, et plus précisément du café de spécialité.

Aujourd'hui, je souhaite vous parler un peu de ce que fait Rouge Soleil. En tant que torréfacteur, mon rôle est d'accompagner les restaurants, coffee shops et hôtels dans le choix de leur café, afin de leur offrir une expérience unique et de qualité.

Si l'envie vous en dit, n'hésitez pas à me contacter à l'adresse suivante : leopold@rougesoleil.com.

Bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

L'épisode du jour est consacré au process TEDJ.

Commande ta box sur les process dans le café de spécialité : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-lance-sa-2eme-box-pedagogique-sur-le-cafe

Bonne écoute,

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

L'épisode du jour est consacré au process à notre box pédagogique numéro 2. Et pour cela nous avons été interviewer le propriétaire de la coopérative Simbi au Rwanda : Abdul Rudahunga. Son café sera dans la box pédagogique numéro 2.

Merci Abdul d'avoir donné de votre temps et merci Charles-Igor d'avoir fait le lien pour l'interview.

Commande ta box sur les process dans le café de spécialité : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-lance-sa-2eme-box-pedagogique-sur-le-cafe

Bonne écoute,

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

L'épisode du jour est consacré au process ANAÉROBIE.

Commande ta box sur les process dans le café de spécialité : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-lance-sa-2eme-box-pedagogique-sur-le-cafe

Bonne écoute,

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café et plus précisément café de spécialité.

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous parler d'un autre projet sur lequel je suis l'un des co-fondateurs : le coffee hub community.

Bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

L'épisode du jour est consacré au process HONEY.

On vous annonce aussi qu'on va lancer notre deuxième box pédagogique sur le café de spécialité : une box accès sur les process. 

Cela arrive très vite. 

Bonne écoute,

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café et plus précisément café de spécialité.

Dans cet entretien, nous sommes allés à la rencontre de Léa et Oscar. Ils ont créé ensemble le Snooze Club. 

Un club de running qui se retrouve chaque semaine aux aurores dans Lyon pour un run à allure agréable et accessible à tous. Forcément, le Snooze finit chez Puzzle pour un superbe café. 

D’où l’intérêt d’en savoir un peu plus sur ce qu’il se passe tous les jeudis matin à 6h30 dans Lyon.

N’hésitez pas à suivre le Snooze Club et à venir courir avec eux. 

Merci à Léa et Oscar pour leur confiance, leur temps. 

Merci à Lucie, Virginie, Clément, Corentin et Thomas de Puzzle pour ouvrir si tôt chaque jeudi matin :).  

Bonne écoute 

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café et plus précisément café de spécialité.

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous parler un peu de moi : Léopold et fondateur de Rouge Soleil. Pour faire grandir un projet, il faut parfois un peu expliquer d'où il vient. 

Bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

L'épisode du jour est consacré au process LAVÉ.

On vous annonce aussi qu'on va lancer notre deuxième box pédagogique sur le café de spécialité : une box accès sur les process. 

Cela arrive très vite. 

Bonne écoute,

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

L'épisode du jour est consacré au process NATURE.

On vous annonce aussi qu'on va lancer notre deuxième box pédagogique sur le café de spécialité : une box accès sur les process. 

Cela arrive très vite. 

Bonne écoute,

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, nous allons lancer un format un peu spécial : une mini encyclopédie auditive sur un sujet bien particulier : les process dans le café de spécialité. 

On lit parfois sur nos sachets : lavé, nature, fermenté, mais à quoi cela correspond. Et bien l'idée, c'est d'avoir un process, un épisode et 3 à 5 min pour en parler. 

On vous annonce aussi qu'on va lancer notre deuxième box pédagogique sur le café de spécialité : une box accès sur les process. 

Cela arrive très vite. 

Bonne écoute,

Rouge Soleil

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café et plus précisément café de spécialité.

Dans l'épisode du jour on parle de l'incroyable expérience que de faire partie des 15 finalistes des championnats de France de Torréfaction. C’était du 7 au 9 septembre dernier lors du @paris_coffee_show . Les championnats étaient organisés par la Sca_france et Giesen_france . Organisation au top, des rencontres incroyables et surtout j’ai énormément appris. 

Bonne écoute,

Léopold

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Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café et plus précisément café de spécialité. Nous attaquons notre première rentrée : INCROYABLE. LA SAISON II commence. Et quoi de mieux que d'avoir eu la chance de poser nos micros lors du talk organisé par Belco le 5 juin dernier à Lyon. 

Une table ronde où les acteurs de la scène lyonnaise échange et partage leur réflexion sur différentes problématiques. Cette initiative est porté par Marion Cazaux et Laure Jubert de chez Belco. 

Sont présent : 

Franck Boucaud-Maitre : directeur général de la maison café chocolat Voisin

Sadri Abidi : co-fondateur des coffee shops et de la torréfaction Mokxa, situé à Lyon et à Strasbourg

Lucas Hubinon : co-fondateur de la torréfaction lyonnaise Celsius 

Senny Ferreira : co-fondateur du coffee shop le Burning Cat et co-fondateur de l'espace de co-roating Coffee Hub Community 

Remi Meister : en charge du développement pour les professionnels au sein de la torréfaction Gonéo. 

Merci à Belco de m'avoir permis d'enregistrer et monter cet épisode. 

Merci à Marion et Laure pour leur confiance. 

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vous écoutez Rouge Soleil, le podcast, la torréfaction, l'univers où l'on parle café et plus précisément café de spécialité. Aujourd'hui, est un jour exceptionnel, puisque c'est le tout premier épisode interactif et ludique rouge soleil en lien avec sa première box pédagogique. Donc si tu as commandé ta box et que tu l'as reçu, tu est peut-être devant à attendre les instructions. 

Et bien, c'est parti. 

Bonne dégustation. 

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Dans cet épisode, on vous dit tout sur notre premier café "SONATINE".

Belle écoute et pour ceux qui le déguste, bonne dégustation.

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Aujourd'hui : " De l'aube à l'aurore" épisode six.

Avoir un café pour un torréfacteur ne se fait pas seul. Car un torréfacteur torréfie. Après avoir été à la rencontre de notre importateur pour lui poser un bon nombre de questions : Charles-Igor de Christen, fondateur de la société NATIVOS.

Aujourd'hui, nous avons l'immense chance d'interviewer Nicolas Ocampo, le caféiculteur du 1er café Rouge Soleil. Nous l'avons appelé et avons parlé de la situation en Colombie, de sa récolte, et surtout du café que vous allez bientôt boire.

Merci à toi Nicolas pour ton temps et tes réponses.

N'oubliez pas que vous pouvez commander le premier café qui sera aussi dans la box pédagogique.

Lien de précommande : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-torrefaction-lance-son-premier-coffret-pedagogique-sur-le-cafe/tabs/comments

Bonne écoute.

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Aujourd'hui : " De l'aube à l'aurore" épisode cinq.

Avoir un café pour un torréfacteur ne se fait pas seul. Car un torréfacteur torréfie. Nous avons donc été à la rencontre de notre importateur pour lui poser pas mal de question : Charles-Igor de Christen, fondateur de la société NATIVOS. Une société engagé qui porte en elle valeurs et engagements.

Merci à toi Charles-Igor pur ton temps et tes réponses.

N'oubliez pas que vous pouvez commander le premier café qui sera aussi dans la box pédagogique.

Lien de précommande : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-torrefaction-lance-son-premier-coffret-pedagogique-sur-le-cafe/tabs/comments

Bonne écoute.

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L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Nous avons l'immense honneur d'avoir comme invité " LE SPÉCIALISTE DE LA CERISE" de café en France : Jean Etchats. Agronome de formation, il est responsable qualité au sein de l'entreprise BELCO. Et nous avons eu la chance de l'interroger sur la cerise de caféier pour bien tout comprendre avant d'entamer une série d'épisodes sur les différents process dans le café de spécialité. 

Merci à toi Jean, 

Bonne écoute

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Aujourd'hui : " De l'aube à l'aurore" épisode quatre.

On vous explique le lancement de notre première box pédagogique sur le café de spécialité.

Lien de précommande : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-torrefaction-lance-son-premier-coffret-pedagogique-sur-le-cafe/tabs/comments

Bonne écoute.

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Aujourd'hui : " De l'aube à l'aurore" épisode trois.

Épisode plus spontané sur le lien que nous souhaitons créer entre notre premier café et une oeuvre artistique.

Lien de la campagne kiss kiss bank bank pour acheter notre café : https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/rouge-soleil-torrefaction-lance-son-premier-coffret-pedagogique-sur-le-cafe/tabs/comments

Bonne écoute.

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L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Parler de sa préparation, sa culture, son univers et son histoire. Oui son histoire, car si nous avion vu ensemble dans les épisodes précédents la genèse du terme "spécialité", nous avons eu l'envie, dans l'épisode du jour de nous intéresser à la découverte de ce breuvage que nous aimons tant. Nous nous sommes demandé quand et comment le monde avait découvert le café. 

Bonne écoute, 

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Aujourd'hui, nous n'allons pas parler, mais écouter. 

Écouter un artiste qui ne travaille pas dans le milieu du café de spécialité, mais qui s'en sert pour s'évader. Le café est sa muse et il partage avec nous son univers coloré. Et ce n'est que le début. Il a milles idées.

Cet artiste se nomme Gringo et vous pourrez retrouver son travail et ses idées sur son compte instagram : https://www.instagram.com/el_gringonde/ 

Bonne écoute.

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Aujourd'hui nous allons introduire notre troisième épisode Hors Série : une question et cinq minutes pour y répondre.

Aujourd'hui nous nous pencherons sur la problématique suivante : L'importance de la taille de votre mouture sur une extraction ?

On a un peu débordé mais c'est pour la bonne cause,

Bonne écoute.

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Aujourd'hui nous allons introduire notre troisième épisode Hors Série : une question et cinq minutes pour y répondre.

Aujourd'hui nous nous pencherons sur la problématique suivante : L'importance de la date de torréfaction ?

On a un peu débordé mais c'est pour la bonne cause,

Bonne écoute.

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Bonjour à toutes et à tous, vous écoutez Rouge Soleil, une émission, un univers, un espace, qui va parler de la boisson la plus consommée au monde après l'eau : le Café.

L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Pour commencer nos conversations, ils nous a paru essentiels de revenir sur une notion qui caractérise et inscrit cette boisson dans notre époque. Peut-être l'avez déjà entendu ou lu ou peut être pas, mais on ne peut pas essayer de boire le café au 21e siècle sans savoir et comprendre ce qu'est et ce qu'on appelle le café de spécialité.

C'est une notion qu'on utilise chaque jour dans le monde du café. Pourquoi le nomme-t-on ainsi ? Y a-t-il en opposition un café de généralité ? Quel critère englobe le café de spécialité ?

C'est ce principe que nous allons explorer ensemble sur plusieurs épisodes afin de répondre à cette question : " Qu'est-ce que le café de spécialité" 

Voici la quatrième partie sur ce sujet passionnant,

Bonne écoute, 

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Aujourd'hui : " De l'aube à l'aurore" épisode deux.

Quelques réflexions sur le lancement et le choix du café de la première torréfaction Rouge Soleil.

Bonne écoute.

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Aujourd'hui nous allons introduire notre premier épisode de la série : " De l'aube à l'aurore".

Nous allons nous lancer. Vous voulez suivre cela de plus prêt ? Cela tombe bien, "De l'aube à l'aurore" va détailler toutes les étapes du lancement de "Rouge Soleil Torréfaction"

Bonne écoute.

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Bonjour à toutes et à tous, vous écoutez Rouge Soleil, une émission, un univers, un espace, qui va parler de la boisson la plus consommée au monde après l'eau : le Café.

L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Pour commencer nos conversations, ils nous a paru essentiels de revenir sur une notion qui caractérise et inscrit cette boisson dans notre époque. Peut-être l'avez déjà entendu ou lu ou peut être pas, mais on ne peut pas essayer de boire le café au 21e siècle sans savoir et comprendre ce qu'est et ce qu'on appelle le café de spécialité.

C'est une notion qu'on utilise chaque jour dans le monde du café. Pourquoi le nomme-t-on ainsi ? Y a-t-il en opposition un café de généralité ? Quel critère englobe le café de spécialité ?

C'est ce principe que nous allons explorer ensemble sur plusieurs épisodes afin de répondre à cette question : " Qu'est-ce que le café de spécialité" 

Voici la troisième partie sur ce sujet passionnant,

Bonne écoute, 

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Aujourd'hui nous allons introduire notre second épisode Hors Série : une question et cinq minutes pour y répondre.

Aujourd'hui nous nous pencherons sur la problématique suivante : Combien existe-t'il de variétés dans le café ?

Bonne écoute.

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Aujourd'hui nous allons introduire notre premier épisode Hors Série : une question et cinq minutes pour y répondre.

Pour inaugurer ce format nous nous pencherons sur la problématique suivante : Y'a t'il une saisonnalité dans le café ?

Bonne écoute.

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Bonjour à toutes et à tous, vous écoutez Rouge Soleil, une émission, un univers, un espace, qui va parler de la boisson la plus consommée au monde après l'eau : le Café.

L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Pour commencer nos conversations, ils nous a paru essentiels de revenir sur une notion qui caractérise et inscrit cette boisson dans notre époque. Peut-être l'avez déjà entendu ou lu ou peut être pas, mais on ne peut pas essayer de boire le café au 21e siècle sans savoir et comprendre ce qu'est et ce qu'on appelle le café de spécialité.

C'est une notion qu'on utilise chaque jour dans le monde du café. Pourquoi le nomme-t-on ainsi ? Y a-t-il en opposition un café de généralité ? Quel critère englobe le café de spécialité ?

C'est ce principe que nous allons explorer ensemble sur plusieurs épisodes afin de répondre à cette question : " Qu'est-ce que le café de spécialité" 

Voici la seconde partie sur ce sujet passionnant,

Bonne écoute, 

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L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Pour commencer nos conversations, ils nous a paru essentiels de revenir sur une notion qui caractérise et inscrit cette boisson dans notre époque. Peut-être l'avez déjà entendu ou lu ou peut être pas, mais on ne peut pas essayer de boire le café au 21e siècle sans savoir et comprendre ce qu'est et ce qu'on appelle le café de spécialité.

C'est une notion qu'on utilise chaque jour dans le monde du café. Pourquoi le nomme-t-on ainsi ? Y a-t-il en opposition un café de généralité ? Quel critère englobe le café de spécialité ?

C'est ce principe que nous allons explorer ensemble sur plusieurs épisodes afin de répondre à cette question : " Qu'est-ce que le café de spécialité" 

Bonne écoute, 

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L'idée à travers ce podcast est d'aborder sous tous les angles la plante qui permet d'obtenir cette boisson caféinée.

Au-delà d'échanger sur la torréfaction, les extractions et autres points techniques, c'est également l'idée de s'attarder sur un mode de vie. Comme dit l'adage : dit moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es.

Et bien, c'est une posture identique que nous allons infiltrer dans le système Rouge Soleil. Oui, nous pensons qu'il y a mille et une chose à dire, à expliquer, à comprendre, à savoir, et à faire sur cette si petite chose qui généralement arrive en fin de repas : le café.

Si vous êtes un simple amateur, barista en herbe, torréfacteur confirmé ou sincèrement curieux, rouge soleil va essayer de s'attaquer aux préjugés, aux a priori que la boisson que l'on nomme l'or noir porte avec elle.

Si nous avons autant envie de parler et de défendre sa complexité, c'est que nous avons une relation passionnelle avec le café, pour ses teintes, ses nuances, ses arômes, ses odeurs, et sa capacité à ne pas dire la même chose suivant le langage qu'on utilise avec lui.

Une chose est sûre, c'est que l'un des premiers souvenirs d'un café exceptionnel que nous avons pu boire est attaché à l'un de nos sens. Comme un coup de foudre.

Ce n'était ni par l'odorat, ni par le goût, mais bien par le regard porté sur lui. Lui qui oscillait entre une aube écarlate et une aurore incandescente : une apparence Rouge Soleil. 

Bonne écoute.

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