Stéphanie nous reçoit dans son atelier à Bois-Colombes où elle te raconte la génèse d'Ô de Fleurs, une boisson sans alcool avec des assemblages d'eaux florales.

Voilà quelques extraits qui pourraient te plaire :

- La découverte des eaux florales (00:03:21) : Stephanie explique comment elle a découvert les eaux florales et comment cela a éveillé sa curiosité gastronomique.

- La décision de se lancer (00:12:28) : Stephanie parle de la décision de se lancer dans l'entrepreneuriat et de l'annonce de son projet à son entourage.

- Le nom et le logo (00:21:59) Stephanie explique comment elle est arrivée au nom "Ô de Fleurs" et comment elle a créé le logo avec un "Ô" accent circonflexe et deux fleurs en dessous.

- La rencontre avec la graphiste du logo (00:25:10) Stephanie explique comment elle a rencontré la graphiste et comment elles ont travaillé ensemble sur le logo.

- Le lancement du produit avec la famille et les amis (00:27:22) Stephanie mentionne le lancement du produit avec la famille et les amis, ainsi que les essais et la dégustation collective à laquelle ils ont participé.

N'hésites pas à découvrir Ô de Fleurs sur leur site internet et leur instagram.

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Bonne écoute !

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Voilà quelques extraits qui pourraient te plaire :

- La rencontre avec les vigneronnes, productrices d'Armagnac (00:07:36)

- Les différents types d'alambics utilisés en Armagnac (00:17:24)

- La baisse du degré d'alcool (00:24:13)

- La notion du temps long dans l'industrie de l'armagnac (00:31:56)

- Le processus de vieillissement en fûts (00:41:23)

- Le choix des cuvées et leur évolution (00:45:21)

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Dans cet épisode, j'ai eu le plaisir d'interviewer Simon, le créateur d'Alabat Armagnac. Découvrez son parcours dans l'industrie des spiritueux et son rêve de créer sa propre marque d'Armagnac !

Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :

- Son expérience chez Pernod Ricard (00:03:05)

- L'origine de l'armagnac dans la famille (00:09:41)

- Le millésime de l'Armagnac et le rôle du chai dans le vieillissement (00:19:36)

- L'origine historique de l'Armagnac (00:22:46)

- La réglementation et la transparence de l'armagnac (00:31:26) 

- Le nom et le logo d'Alabat (00:38:52)

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Nous avons discuté du projet de franchise, qu'Augustin avait déjà en tête au début du projet. L'objectif est de rendre accessible des boissons sans alcool grâce à des "Paon Qui Boit" partout en France. Ils ont choisi la franchise car elle correspond à leur passion pour le conseil et le soutien aux entrepreneurs indépendants.

Nous avons également discuté du livre "Sans Alcool 1001 boisson pour un nouvel art de vivre à la française", co-écrit par l'interviewé et Fabien Humbert, avec des illustrations de Tiffany Cooper. Ils t'expliqueront le processus d'écriture du livre, qui a été finalisé en août pour être prêt pour Noël. Le livre est maintenant disponible dans diverses librairies et en ligne, ce qui en fait un excellent cadeau de Noël.

Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :

- Le fonctionnement de la franchise (00:01:55) Explication du modèle de franchise, y compris le droit d'entrée, la formation et les revenus partagés.

- Les critères de sélection pour les candidats à la franchise (00:05:25) Les questions posées aux candidats pour évaluer leur motivation, leurs capacités financières et leur projet d'installation.

- La publication du livre (00:10:18) Discussion sur la décision de publier le livre "1001 boissons pour un nouvel art de vivre à la française" et les détails de sa réalisation.

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- Comment Augustin a construit sa sélection de 300 produits avant même l'ouverture de la boutique ?

- Quels critères guident leur choix de sélection de boissons non alcoolisées ?

- Comment aménagent-ils leur magasin pour offrir une expérience unique ?

- Comment le marché des alternatives sans alcool a-t-il évolué, et quel rôle jouent-elles chez les sommeliers ?

- Quelles sont les préférences d'Augustin et Maud en terme de boissons ?

Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :

- L'évolution des boissons en fonction des saisons (09:14)

- Le critère du moins sucré possible (12:22)

- Les sommeliers sans alcool (18:41)

- Clients habitués et nouveaux clients (25:01)

- Les boissons gastronomiques sans alcool (29:04)

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On se retrouve lundi prochain pour l'épisode 4.

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Voilà le programme de l'épisode 2 d'À l'origine du Paon Qui Boit ! 🎤

Augustin (fondateur du Paon Qui Boit) et Maud (Manager de la boutique) vont te raconter tous les coulisses derrière l'ouverture de la 1ère cave sans alcool:

- Comment faire son business plan et que mettre dedans ?

- Comment trouver son prêt ?

- Comment choisir le bon local et le bon emplacement ?

- Comment communiquer sur le lancement de sa boutique ?

- Qui sont les 1ers clients ?

- Est-ce qu'on en vit ?

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On se retrouve lundi prochain pour l'épisode 3.

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À un mois de l'ouverture de la cave, Augustin (juriste de formation) cherche activement une personne pour gérer au mieux le lancement. Maud, qui travaille dans la communication puis l'évènementiel, se questionne à ce même moment sur son avenir. Il aura fallu une personne en commun, Aliénor, pour créer la rencontre de ce duo de choc.

- À quel moment l'idée à germer dans la tête d'Augustin d'ouvrir la 1ère cave sans alcool ?

- Pourquoi miser 100% sur du sans alcool ?

- Comment se porte le marché en 2022 au moment du lancement ?

- Comment choisir un nom pour sa cave et dessiner le logo ?

Augustin et Maud te raconte tout ça dans l'épisode 1.

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On se retrouve lundi prochain pour l'épisode 2.

Bonne écoute !

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Voilà quelques extraits qui pourraient t'intéresser :

- Les secrets derrière le choix de la bouteille (07:01)

- Les réflexions pour déterminer le prix final (15:07)

- Focus sur les récompenses et médailles reçues par Djin Spirits (26:54)

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Voilà quelques extraits qui pourraient te plaire :

- La naissance du gin sans alcool (00:07:30) Romuald t'explique comment l'idée du gin sans alcool est née dans un bar pour répondre à une demande de restaurateurs et de barmans.

- La technique de distillation sans alcool (00:15:39) On revient sur la méthode utilisée pour la distillation sans alcool. On parlera avantages, techniques et sa stabilité à l'air.

- Les origines de la distillation (00:21:04) Retour des siècles auparavant sur les premières traces avérées de distillation, son utilisation médicinale et cosmétique, et l'innovation qui en a découlé.

- Le choix de la bouteille et du design de l'étiquette (00:27:02) Romuald nous explique le processus de sélection de la bouteille et du design de l'étiquette pour Djin Spirit.

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Bon épisode !

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À l'approche de la mise en vente, on comprendra comment le porte à porte effectué par Romuald auprès des bars à soulever un nouveau besoin : celui d'un elixir (aussi appelé vermouth).

L'elixir sera l'occasion de revenir à l'origine de ses boissons médicinales, leurs compositions et les grands bénéfices qu'elles peuvent nous apporter.

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Bonne écoute !

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C’est Romuald qui nous accueille pour revenir à l’origine de 3 de ses projets : le vin d’épines La Dame de Pique (@maison_dame), les élixirs et @djinspirits, le 1er gin français sans alcool.

En gros, il était architecte et au décès de son grand-père il s’est dit : allez, je reprends l’affaire et je vais lui rendre hommage comme il se doit.

Au début je pensais l’interviewer pour Djin Spirits, mais en découvrant son parcours, j’ai compris qu’il n’y avait pas une, ni 2 mais bien 3 aventures dans la boisson.

Et justement, c’est parti pour parler de sa première aventure dans l'univers de la boisson : on revient sur l’idée originel derrière la Dame de Pic, sa 1ère expérience dans la boisson avec un vin d’épines, typique de sa région et du département du 16 la Charente.

Bref, je t’en dis pas plus et je le laisse te raconter tout ça. Bonne écoute l’ami !

Si jamais l'épisode t'a plu, ça tombe bien c'est que le début de l'histoire : l'épisode 2 te racontera la légende mystique derrière la Dame de pic et comment le marché à créer le besoin pour Romuald de s'intéresser aux élixirs/vermouth pour lancer son 2ème business dans la boisson.

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Allez, ciaooo

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Ici, on va parler alcool, sans alcool, alambic, fermentation, packaging, pricing, mais aussi de bartenders, de cavistes et de revendeurs en tout genre. Bref tu l’auras compris on va parler de tout ce qui tourne autour de la boisson.

Alors pourquoi je fais ça ? Bonne question Jamie, et bien dis toi qu’un jour j’aimerais bien me lancer et produire mon propre Génépi, magnifique projet n’est-ce pas ?

Sauf que je vais pas te mentir, j’y connais que dal. Aujourd’hui je suis designer donc à part créer le design d’une étiquette… ça se pousse pas dans les étalages pour des compétences en fermentation. Et c’est pour ça que je vais aller interviewer des gens qui l’ont fait… et oui, rien de mieux que d’aller tendre le micro à de braves personnes qui un jour on franchit le pas et ce sont lancés.

On va revenir à l’origine de l’idée, discuter de comment on se lance, quelles sont les étapes, les petits erreurs et apprentissages tout du long. Tout ça à la cool.

Donc si jamais tu veux ouvrir ton bar, ta distillerie ou même juste savoir qui se cache derrière cette magnifique bouteille sur ton étagère, et ba t’es au bon endroit.

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