| Collaboration commerciale QOBUZ | 

Aujourd’hui, nous recevons un chef qui a marqué toute une génération de passionnés. 

Un chef instinctif, intense, créatif, qui a su allier précision technique et émotion brute. 

Vainqueur de Top Chef, Hugo Riboulet n’a pas choisi la facilité après la lumière des projecteurs. 

Il a choisi l’artisanat. 

Il a choisi la tourte. 

Il a choisi de remettre au centre, un plat ancestral et de le propulser dans une nouvelle ère. 

Aujourd’hui, on parle de feu, de compétition, de pression, d’entrepreneuriat… 

Et surtout de goût. 

🤝 Toto - des Chefs se mettent à table - vous recommande 🔊  

Dans la cuisine comme dans la musique, je suis obsédé par une chose : la qualité.   

Passionné de musique et de matériel audiophile, j’utilise Qobuz au quotidien à la maison, mais aussi en déplacement sur mon téléphone et ordinateur au bureau. Avec Qobuz, le son est en haute résolution, fidèle à ce que les artistes ont vraiment créé - une autre façon d’écouter la musique : plus précise, plus intense, plus vraie. 🎶 Et quand on aime le goût juste... on aime le son juste !  qobuz.com  

Alors installez-vous confortablement...  

Hugo, merci de te mettre à table avec nous.️ 

Et bienvenue dans ce nouvel épisode Les Chefs se mettent à table ! 🍽️ 

📍🎥 Nous avons eu le plaisir d’être accueillis par Listener, situé au cœur de Paris : un lieu unique dédié à la diffusion de musique enregistrée dans les meilleurs conditions audiophiles. Listener propose de nouvelles expériences d’écoute, permettant au public de vivre et de partager des émotions musicales. Professionnel ou mélomane, venez (re)découvrir la musique dans une immersion sensorielle inégalée ! listener.fr 

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Aujourd’hui, nous recevons une invitée un peu particulière. 

Elle ne travaille pas les casseroles… mais le cacao. 

Dans son atelier parisien, Jade Genin façonne des chocolats d’une précision incroyable.  

Ganaches ciselées, pralinés subtils, textures parfaitement maîtrisées… chaque création est pensée comme une véritable pièce d’orfèvrerie. 

Fille du grand chocolatier Jacques Genin, elle aurait pu suivre une voie toute tracée… mais Jade a choisi de tracer la sienne, avec sa propre vision du goût, de la texture et de l’élégance. 

Aujourd’hui, elle nous raconte son parcours, sa relation à cette matière fascinante qu’est le cacao, et ce qui fait, selon elle, un grand chocolat. 

Jade Genin – cheffe chocolatière - est notre invitée aujourd’hui dans Les Chefs se mettent à table. 

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Aujourd’hui, nous sommes à Paris, dans une maison à part, discrète et inspirée, où la gastronomie française dialogue avec l’âme italienne. 🇫🇷 🇮🇹 

Je suis avec Francesco Garzone, chef du restaurant Caïus. 

Un chef sensible, technique, profondément humain, qui cuisine comme on raconte une histoire : avec sincérité, précision… et beaucoup d’émotion. 

Francesco, merci de nous recevoir. 

On se met à table ? 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table. 🍽️ 

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Aujourd’hui, direction Paris, chez Keïli, pour rencontrer une cheffe au parcours singulier et à la personnalité forte : Caleigh Megless. 🇺🇸🇫🇷💚 

Une cuisine sensible, engagée, précise. 

Un lieu qui lui ressemble : libre, audacieux, sincère. 

Caleigh, merci de nous accueillir. 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table… on est ravis d’être ici. 

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Aujourd’hui, nous vous proposons un épisode un peu particulier.  

Un épisode Hors-Série, consacré non pas à un chef… mais à celles et ceux sans qui la gastronomie française ne serait tout simplement pas ce qu’elle est. 

Nous sommes au Concours Général Agricole - à l’occasion du Salon de l’Agriculture 2026 -  un rendez-vous emblématique qui, depuis plus d’un siècle, met en lumière l’excellence des produits du terroir français. Vins, fromages, charcuteries, miels, huiles, spiritueux… Ici, ce sont des milliers de produits qui sont dégustés, évalués et récompensés par des jurys de professionnels. 

Car derrière chaque grande assiette, il y a toujours un producteur, un artisan, un éleveur, un vigneron… des femmes et des hommes qui consacrent leur vie à faire naître des produits d’exception. 

Dans cet épisode, nous allons partir, avec le chef Gregory Cohen, à la rencontre de ces passionnés, découvrir leur savoir-faire, comprendre ce que représente pour eux le Concours Général Agricole, et pourquoi ces médailles sont devenues, au fil du temps, un véritable symbole de qualité et d’excellence. 

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table – Hors-Série. 🌿👩‍🌾👨‍🌾🌻 

Et pour retrouver notre épisode de la Saison 1 avec le chef Gregory Cohen, suivez ce lien ! 

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Aujourd’hui, on est à Paris, chez Mojo, pour rencontrer Mateo Latorre. 

Un chef dont la cuisine est à la fois libre, instinctive, profondément contemporaine, 

et surtout portée par une vraie réflexion sur le produit, le goût et l’émotion. 

Mateo, merci de nous accueillir ici.  

Avant de parler cuisine, j’aimerais qu’on commence par toi. 🇫🇷🇨🇴 

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Mais aujourd’hui… on enlève la veste de chef et on enfile les bottes. 

Direction La Tremblade, au cœur du bassin de Marennes-Oléron, pour un hors-série consacré à un produit mythique de la gastronomie française : l’huître. 

Nous sommes ici chez Emmanuelle Papin, à la tête des Huîtres Yves Papin. 

Un métier rythmé par les marées, le vent, la patience… et une exigence absolue. 

Comment naît une huître ? 

Pourquoi certaines ont ce goût si particulier ? 

Que se cache-t-il derrière ces fameuses “claires” de Marennes-Oléron ? 

Aujourd’hui, on va comprendre ce que veut vraiment dire : produire l’excellence. 

Grande nouvelle de dernière minute...  

Les Huîtres Yves Papin sont multi-médaillées Or & Bronze au Concours Général Agricole de Paris 2026 !   

Bienvenue dans ce hors-série des Chefs se mettent à table. 🌊

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Aujourd’hui, nous sommes à Genève pour rencontrer le chef Olivier Jean, doublement étoilé au guide Michelin. 

Un chef reconnu pour son exigence, sa précision, et une cuisine où le produit, la technique et l’émotion ne font qu’un. 

Avec Olivier, on va parler de parcours, d’excellence, de ce que signifie tenir une maison doublement étoilée, 

et de cette recherche permanente du juste équilibre entre rigueur et créativité. 

Olivier, merci de nous recevoir. 

On se met à table. 

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Aujourd’hui, nous sommes au Mont-sur-Lausanne, 

à l’Auberge Communale, pour rencontrer le chef Fabien Pairon. 

Un chef attaché au terroir, au goût juste, et à une cuisine sincère, 

qui fait le lien entre tradition, produit et modernité. 

Avec Fabien, on va parler de parcours, de cuisine de maison, 

de lien avec les producteurs, et de ce que signifie aujourd’hui

faire vivre une auberge communale avec exigence et passion. 

Fabien, merci de nous recevoir. 

On se met à table.

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Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table reçoit Lucas Felzine, 

chef et cofondateur du restaurant Les Petits Parisiens. 

Un chef qui revendique une cuisine lisible, précise, profondément ancrée dans le produit, 

et une vision du métier où l’exigence rime avec sincérité. 

Avec Lucas, on va parler de parcours, de transmission, 

de ce que signifie ouvrir sa maison, construire une identité, 

et faire vivre une cuisine personnelle, à la fois moderne et respectueuse de ses racines. 

Lucas, merci de nous recevoir. 

On se met à table. 

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Aujourd’hui, je reçois Fabrice Langlois, sommelier reconnu pour son exigence et son sens du service. De la sélection des domaines aux accords mets-vins, Fabrice compose des expériences uniques qui subliment la cuisine des chefs avec lesquels il travaille.

Avec lui, on va parler de son parcours, de sa philosophie du vin, de ses découvertes, mais aussi des coulisses du métier de sommelier au quotidien.

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Aujourd’hui, on s’intéresse à une figure souvent discrète mais essentielle dans l’expérience d’un grand restaurant : le sommelier.

Et pas n’importe lequel : Fabrice Langlois, sommelier du restaurant Ducasse – Le Baccara, à Paris.

Un professionnel reconnu pour sa rigueur, sa curiosité, et surtout cette capacité à raconter le vin — à le rendre vivant, accessible, presque poétique.

Avec Fabrice, on va parler de parcours, de rencontres, de terroirs et d’accords mets-vins.

Mais aussi d’humilité, de transmission et de plaisir.

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Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.

Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.

Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,

mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.

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Aujourd’hui, on accueille un chef au parcours atypique, un passionné qui a fait du burger… un véritable métier de création et d’exigence : Anthony Potrat, Champion de France du Burger.

Anthony fait partie de cette génération qui revisite les codes, casse les idées reçues et prouve qu’un burger peut être un produit noble, travaillé, réfléchi, équilibré.

Il a transformé un plat populaire en signature gastronomique, grâce à sa créativité, son obsession du goût, et son respect des produits.

Dans cet épisode, on va parler d’ambition, de technique, d’inspiration,

mais aussi de compétition, d’audace, et de cette envie d’aller toujours plus loin.

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Sébastien Sanjou défend une vision claire et assumée de la gastronomie :

une cuisine lisible, sincère, profondément respectueuse du produit,

où le chef s’efface pour laisser parler l’essentiel — le goût, la saison, le geste juste.

Au fil de cette conversation longue et posée, il revient sur son parcours, ses apprentissages, les maisons qui l’ont marqué, la transmission, la responsabilité du chef aujourd’hui, et cette quête permanente de vérité dans l’assiette.

Un échange dense, honnête et inspirant, avec un chef qui ne triche pas et qui revendique une gastronomie de conviction.

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Aujourd’hui, nous sommes à Strasbourg, au cœur de la Krutenau, pour rencontrer un chef qui a su imposer une signature singulière, élégante et profondément personnelle : Guillaume Besson, du restaurant Les Funambules.

Guillaume fait partie de cette génération qui incarne une cuisine précise, gourmande, créative, mais toujours connectée à l’émotion.

Aux Funambules, il compose des assiettes fines, vivantes, sensibles, où chaque détail compte et où chaque plat raconte une histoire.

Formé dans de belles maisons, passé par des brigades exigeantes, il a choisi ici — à Strasbourg — de construire un univers à lui, où le goût, le geste et la sincérité sont au centre de tout.

Aujourd’hui, il nous ouvre sa cuisine, mais aussi son parcours, ses influences et sa vision du métier.

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Aujourd’hui, Les Chefs se mettent à table vous emmène dans les coulisses d’un moment unique de la gastronomie française :

le Championnat du Monde de la Tourte de Gibier 🦌🥧

Un événement rare, exigeant, porté par des chefs d’exception :

👨‍🍳 Le Jury Dégustation

• Chef Pierre Hermé
• Chef Kenichiro Sekiya
• Chef Thomas Boullault
• Chef Amaury Bouhours
• Christelle Lorho – @maisonlorho

🔪 Le Jury Technique

• Chef Bruno Doucet

🏆 Les Fondateurs du Championnat

• Chef Éric Briffard
• Chef Fabien Pairon
• Chef Olivier Nasti – @oliviernasti_chambard

🎖️ Président d’Honneur

• Chef Romuald Fassenet

👥 Les 8 candidats

Gaël Desmis

Enzo Viola

Victor Lamy-Quique

Sébastien Guerin – Champion du Monde 🥇

Camille Delcroix – Vice-champion 🥈

Jérémie Crauser – Troisième 🥉

Julien Lucas

Ahmed Boulalam

Un niveau exceptionnel, un savoir-faire rare, des gestes précis, une passion commune pour un produit patrimonial : la tourte de gibier.

🤝 Partenaires interviewés dans l’épisode

@kaviari_paris

@comptoir_hotelier_gerardmer

@dito_sama_official

@swiza

Cet épisode vous plonge au cœur de la compétition :

les gestes, les émotions, la dégustation, les retours du jury, et ce savoir-faire français qui continue de rayonner dans le monde.

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ujourd’hui, direction Saint-Joachim, en plein cœur du Parc Naturel Régional de Brière,

pour rencontrer un chef à part, un poète de la nature et des saveurs : Éric Guérin.

À La Mare aux Oiseaux, il a créé un lieu unique — à la fois restaurant, maison, refuge, et atelier d’émotions.

Ici, la cuisine dialogue avec la nature, les oiseaux, la lumière et les saisons.

Éric est un chef instinctif, sensible, curieux du monde et de l’autre.

Son parcours est celui d’un homme libre, qui a choisi de tracer sa propre route, loin des conventions.

Aujourd’hui, il nous reçoit chez lui, à La Mare aux Oiseaux,

pour parler de sa philosophie, de son rapport au vivant, et de ce lien intime entre cuisine et nature. 🌿

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Aujourd’hui, direction Neuilly-sur-Seine, pour rencontrer un chef au parcours aussi sincère qu’inspirant : Rachid Djillali, le chef du restaurant Les Tontons.

Un lieu à part, à son image : convivial, généreux, où l’on cuisine avec le cœur, la mémoire et la sincérité.

Avec Rachid, on va parler de transmission, d’identité, de cuisine du souvenir, et de la réalité du métier aujourd’hui, loin des paillettes mais tout près des gens.

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Aujourd’hui, nous recevons Grégory Cohen, un chef à part dans le paysage culinaire français.

Autodidacte, passionné et curieux de tout, Grégory a su imposer sa signature à la télévision, dans ses restaurants, et à travers ses projets engagés.

Entre gastronomie, transmission et plaisir du partage, il incarne une cuisine vivante, généreuse et ancrée dans son époque.

Dans cet épisode, il revient sur son parcours, son rapport à la création, ses inspirations, et sa vision d’une cuisine libre, joyeuse et accessible à tous.

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Aujourd’hui, nous recevons Hervé Parmentier, directeur de salle du restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire à Paris. Véritable chef d’orchestre côté salle, il incarne l’art de l’accueil et du service, essentiels à l’expérience gastronomique. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, sa vision de l’hospitalité et ce qui fait la magie d’un repas chez Gagnaire.

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Chef talentueux et passionné, il incarne cette nouvelle génération qui bouscule les codes de la gastronomie française tout en restant profondément ancré dans le goût, la rigueur et la précision.

Dans cet entretien, Thomas revient sur :

• Son parcours et ses premières émotions en cuisine,
• Les influences qui ont façonné sa vision,
• La manière dont il construit sa propre identité culinaire,
• Et cette quête d’une cuisine juste, sincère et personnelle.

Un échange franc, intense et inspirant 🔥

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Aujourd’hui, direction le Japon… mais à Paris. Je reçois Masa Ikuta, chef japonais au parcours fascinant. Formé au Japon, il a su marier l’excellence de la tradition nippone à l’énergie créative de la scène culinaire parisienne. Sa cuisine, précise et subtile, raconte un pont entre deux cultures et deux visions du goût.

Avec Masa, on va parler de son parcours, de son apprentissage au Japon, de son arrivée en France, de la façon dont il a façonné sa cuisine et de ce que signifie être chef japonais dans un pays qui a ses propres codes gastronomiques.

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Aujourd’hui, on reçoit un chef aux mille facettes, créatif, passionné et médiatique : Abdel Alaoui.

Né dans une famille d’origine marocaine, passé par de belles maisons et connu du grand public pour ses émissions télévisées et ses restaurants, Abdel a su inventer un style qui lui ressemble, entre générosité, modernité et audace. Dans cet épisode, il revient sur son parcours, ses inspirations, son engagement et ses projets.

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Pour ce hors-série exceptionnel, nous quittons un instant les fourneaux pour passer côté salle.

Notre invité est Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée à Paris. Figure incontournable de l’art du service, de l’accueil et de l’hospitalité à la française, il défend depuis plus de 30 ans un métier de passion et de transmission. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, son engagement et sa vision du service gastronomique de demain.

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Formé auprès de grands noms de la gastronomie, il partage les rencontres qui l’ont marqué, son amour pour les produits de la mer, son attachement à la saisonnalité et au respect de la nature, et revient sur l’ouverture de son propre restaurant.

🎙️ Dans cet épisode :

👨‍🍳 Sa formation et ses débuts dans de grandes maisons

🤝 Les rencontres avec les chefs qui ont façonné sa vision

🌊 Son amour des produits de la mer et la sélection des meilleurs fournisseurs

🌱 Son engagement pour la saisonnalité et le respect de la nature

🏠 L’ouverture du Pergolèse et les défis de cette aventure

👉 Un échange sincère et inspirant avec un chef qui place la nature et le produit au centre de sa cuisine.

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Aujourd’hui, cap sur l’Atlantique.

Direction La Rochelle, sur les rives d’une gastronomie marine assumée, engagée, viscérale.

Notre invité n’est pas seulement un chef.

Il est pêcheur-cuisinier, militant de la mer, porteur d’un héritage familial et visionnaire d’une gastronomie durable.

Triplement étoilé, il fait rimer excellence culinaire avec conscience environnementale.

Refus de cuisiner certaines espèces menacées, combat pour une pêche responsable, défense du temps long et du respect du vivant : tout, dans sa cuisine, parle de la mer… et de demain.

Dans cet épisode, Christopher Coutanceau revient sur ses racines, son combat pour les océans, son rapport aux étoiles, mais aussi sur l’humain derrière le chef : celui qui cherche l’équilibre entre passion, transmission et engagement.

Installez-vous confortablement, prenez un bol d’air marin, et laissez-vous emporter dans un univers où la nature guide la main du cuisinier.

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

⭐ La partie 2 de l’interview de @youssef_marzouk est ici !

Après avoir raconté son parcours dans la première partie, Youssef nous emmène cette fois dans ses voyages, son ouverture de restaurant et ses passions.

Un échange sincère et inspirant qui montre une autre facette du métier de chef étoilé.

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D’origine tunisienne, formé dans les grandes maisons françaises, il a appris l’exigence du produit, la rigueur du geste, et l’humilité du travail bien fait. Son parcours, c’est celui d’un passionné, mais aussi d’un homme qui a dû se battre pour faire exister sa voix dans un milieu encore très codé.

Dans cet épisode, on parle de cuisine franco-méditerranéenne, de méritocratie, d’identité, de transmission… et de la fierté de voir son nom inscrit sur une porte étoilée.

Installez-vous, et entrez dans l’univers du chef Youssef Marzouk.

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Aujourd’hui, on reçoit une cheffe singulière, passionnée, et discrètement incontournable : Tania Cadeddu.

Originaire de Sardaigne, elle s’est formée en France auprès des plus grands avant de tracer une voie très personnelle, à la croisée des cultures, des saisons, et du vivant. Sa cuisine, tout en précision et en émotion, s’affranchit des effets pour mieux revenir à l’essentiel : le goût, le geste, la sincérité.

Dans cet épisode, on parle d’héritage italien, de rigueur française, de cuisine végétale, d’engagement éthique — mais aussi de solitude en cuisine, de doutes, et de transmission.

Installez-vous, servez-vous un café, et entrez dans l’univers de Tania Cadeddu.

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Aujourd’hui, on reçoit une cheffe singulière, passionnée, et discrètement incontournable : Tania Cadeddu.

Originaire de Sardaigne, elle s’est formée en France auprès des plus grands avant de tracer une voie très personnelle, à la croisée des cultures, des saisons, et du vivant. Sa cuisine, tout en précision et en émotion, s’affranchit des effets pour mieux revenir à l’essentiel : le goût, le geste, la sincérité.

Dans cet épisode, on parle d’héritage italien, de rigueur française, de cuisine végétale, d’engagement éthique — mais aussi de solitude en cuisine, de doutes, et de transmission.

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Aujourd’hui, nous recevons Romain Tischenko, un nom que beaucoup ont découvert en 2010, lors de la première saison de Top Chef, qu’il a remportée. Mais derrière le trophée, c’est surtout un cuisinier sincère, curieux, et profondément attaché au produit qui s’est imposé.

Depuis plus de dix ans, Romain trace sa route, loin des projecteurs, dans un registre qui lui ressemble : une cuisine libre, instinctive et sans artifice.

Avec lui, on revient sur son parcours, sa vision de la cuisine, l’après Top Chef, et ce que cela signifie de rester fidèle à ses valeurs dans un milieu en constante évolution.

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Aujourd’hui, nous recevons Romain Tischenko, un nom que beaucoup ont découvert en 2010, lors de la première saison de Top Chef, qu’il a remportée. Mais derrière le trophée, c’est surtout un cuisinier sincère, curieux, et profondément attaché au produit qui s’est imposé.

Depuis plus de dix ans, Romain trace sa route, loin des projecteurs, dans un registre qui lui ressemble : une cuisine libre, instinctive et sans artifice.

Avec lui, on revient sur son parcours, sa vision de la cuisine, l’après Top Chef, et ce que cela signifie de rester fidèle à ses valeurs dans un milieu en constante évolution.

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Aujourd’hui, épisode un peu spécial, puisque nous recevons non pas un, mais deux chefs : un couple à la scène comme à la ville.

🎤 Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Ducasse Baccara, 🍴 À ses côtés, Laura Portelli, cuisinière de talent, passée elle aussi par de grandes maisons, et qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure aussi culinaire qu’humaine ici dans le restaurant les Roseaux !

Tous deux nous racontent leur parcours respectif, leur rencontre, leur vision commune d’une cuisine de produits, vivante, sincère… et ce que ça change, ou pas, de travailler en couple derrière les fourneaux.

Alors, installez vous confortablement, et préparez-vous à un échange Passionné

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Aujourd’hui, épisode un peu spécial, puisque nous recevons non pas un, mais deux chefs : un couple à la scène comme à la ville.

🎤 Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Ducasse Baccara, 🍴 À ses côtés, Laura Portelli, cuisinière de talent, passée elle aussi par de grandes maisons, et qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure aussi culinaire qu’humaine ici dans le restaurant les Roseaux !

Tous deux nous racontent leur parcours respectif, leur rencontre, leur vision commune d’une cuisine de produits, vivante, sincère… et ce que ça change, ou pas, de travailler en couple derrière les fourneaux.

Alors, installez vous confortablement, et préparez-vous à un échange Passionné.

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vous allez écouter la deuxième partie de l'épisode consacré à Santiago Guerrero, un chef d’origine colombienne, installé en France depuis plusieurs années.

Dans cette deuxième partie, Santiago va nous parler de ses différentes expériences en tant que chef à Paris et nous parler de son association qui lui tient à coeur !!!

Asseyez-vous, détendez-vous. Et ouvrez grand les oreilles : les Chefs se mettent à table, c’est maintenant.

Santiago, bienvenue dans Les chefs se mettent à table !

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Notre invité du jour est Santiago Guerrero, un chef d’origine colombienne, installé en France depuis plusieurs années ;

Avec Santiago, on va parler de voyage, d’exil parfois, de mémoire toujours. Mais aussi d’engagement, de transmission et de plats qui racontent une culture entière dans une seule bouchée.

Asseyez-vous, détendez-vous. Et ouvrez grand les oreilles : les Chefs se mettent à table, c’est maintenant.

[Pause musicale ou jingle]

Santiago, bienvenue dans Les chefs se mettent à table !

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Olivier Nasti est le chef doublement étoilé de la Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg, Meilleur Ouvrier de France, passionné de nature, de chasse, et de transmission. Il est reconnu pour sa cuisine puissante, instinctive, où le produit est roi et la technique au service de l’essentiel. Inspiré par les forêts et les montagnes qui l’entourent, il imagine une cuisine de vérité, connectée à la terre, exigeante et sincère.

Dans cet épisode, nous allons plonger dans le parcours d’un homme rigoureux et passionné. Comment Olivier Nasti est-il devenu l’un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie alsacienne ? Quelles sont ses inspirations, ses engagements, et sa vision d’une cuisine à la fois moderne et enracinée ?

Installez-vous confortablement, respirez l’air pur des Vosges, et laissez-vous emporter dans un univers où la nature guide la main du cuisinier.

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Dans cette seconde partie, William Ledeuil nous raconte la création de TheKitchenGalerie, sa passion pour l'Asie et la difficulté d'être chef étoilé.

Les Chefs se mettent à table : un podcast vidéo où les grands chefs parlent vrai, chaque semaine. Abonnez-vous à la chaîne pour ne pas rater la suite

Dites-nous en commentaire ce que vous retenez de son parcours, et quel chef vous aimeriez entendre à ce micro !

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Des épices, des émotions, une vision unique de la gastronomie.

📺 L’épisode est dispo dès maintenant sur YouTube

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📅 La suite ? Rendez-vous vendredi prochain.

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De ses racines basques à son amour du rugby, en passant par ses débuts en cuisine et sa vision du bistrot d’aujourd’hui, Christian nous livre un entretien riche en souvenirs, en sincérité et en coups de gueule assumés.

Une conversation à cœur ouvert autour de la cuisine du partage, du terroir et de la transmission.

Au programme : enfance, vocation, gastronomie accessible, entrepreneuriat, fidélité en équipe… et bien sûr, quelques anecdotes savoureuses

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Le chef de La Régalade nous a ouvert ses portes et son cœur dans un épisode généreux, brut, et vrai.

Formation chez les grands, ADN bistrot, gestion d’équipe, doutes, déclics...

Les Chefs se mettent à table, dispo maintenant sur YouTube & en podcast.

Épisode 100 % humain, 100 % passion.

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Réputé pour sa cuisine de saison, directe et sans compromis, Passerini raconte son parcours entre Rome et Paris, son rapport au produit, à l’artisanat et à la transmission.

Un échange rare avec un chef discret, mais influent, considéré comme l’un des meilleurs cuisiniers italiens en France.

Saison 1, Épisode 3 – tourné dans son restaurant du 12e arrondissement de Paris

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Ancien chef étoilé devenu cuisinier paysan, il élève ses propres races anciennes, cultive ses légumes, et cuisine de la ferme à l’assiette, avec exigence et humilité.

Une rencontre rare avec un chef engagé, éleveur, cuisinier et militant d’une gastronomie vivante et locale.

Interview réalisée à la Ferme de la Ruchotte – Saison 1, Épisode 2

Série : Les chefs se mettent à table

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Aujourd'hui, nous avons l'immense honneur d’accueillir Guy Martin, chef emblématique du Grand Véfour à Paris, véritable monument de la gastronomie française.

Dans cet épisode, il nous raconte son enfance, ses débuts, ses inspirations, mais aussi ses doutes, ses défis et son regard sur l’évolution de la cuisine.

À travers cette série d’interviews, nous voulons mettre en lumière l’humain derrière la toque.

Tous les vendredis, retrouvez une nouvelle conversation intime avec les plus grands noms de la gastronomie.

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