60 acast.com Epluchures https://feeds.acast.com/public/shows/epluchures fr Guilhem Malissen chef,cheffe,cuisine,restaurant,entretien,société,migrations,bouffe,food,foodie,restaurants,assiettes,manger,grailler,cuisiner Guilhem Malissen Un podcast d'interview avec chef·fes et gens de la cuisine au sens large.

La cuisine comme un pretexte pour parler de nous et de la société.

Je réalise des portraits vidéos que je poste sur Instagram, et les formats court sont frustrant car tout un tas de choses passionantes passent à la trappe.

C'est pour ça que j'ai décidé de mettre ces audio en forme de podcast, qui sortira deux jeudi par mois.


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La cuisine comme un pretexte pour parler de nous et de la société.

Je réalise des portraits vidéos que je poste sur Instagram, et les formats court sont frustrant car tout un tas de choses passionantes passent à la trappe.

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On dit qu'elle fait le meilleur hummus de Marseille, ce que j'approuve, et ça a été le point de départ d'une discussion sur la cuisine libanaise, mais aussi ce du fait que c'est pas toujours une bonne chose d'être reconnu pour un seul plat, de l'authenticité des cuisines Libanaises en France, et de pourquoi parfois on s'approprie plus fort un patrimoine culinaire.


Vous pouvez retrouver Mouné sur Instagram, ou au 30 rue Fortia, 13001 Marseille.


Pour participer à la cagnotte Kofi : https://ko-fi.com/guilhemm

Retrouvez moi sur Instagram.


La recette de Houmous de Najla

350 g de pois chiches secs

5 g ou 1 c à c bicarbonate alimentaire

300 g tahini

200 ml de jus de citron frais

1 gousse d’ail

Sel

Huile d’olive

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On dit qu'elle fait le meilleur hummus de Marseille, ce que j'approuve, et ça a été le point de départ d'une discussion sur la cuisine libanaise, mais aussi ce du fait que c'est pas toujours une bonne chose d'être reconnu pour un seul plat, de l'authenticité des cuisines Libanaises en France, et de pourquoi parfois on s'approprie plus fort un patrimoine culinaire.


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1 gousse d’ail

Sel

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