60 acast.com Aderezo https://aderezo.mx/ es 2020 Podcast OEM Podcast OEM Un estilo de vida lleno de placer al comer, porque no hay nada más rico que sentirse sano y conocer los productos que te alimentan. También sabrás cómo sanar, con recomendaciones para mejorar hábitos. 


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]]> false Podcast OEM info+458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e@mg-eu.acast.com 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e aderezo https://rss.acast.com/aderezo episodic https://assets.pippa.io/shows/6143229edebb76c81ee2d0e9/1728520837350-d750a823-3a34-4700-9f4c-2eecb0d3e0cf.jpeg https://aderezo.mx/ Aderezo https://feeds.acast.com/public/shows/458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e Niños sanos, adultos sin achaques: La importancia de los primeros mil días Niños sanos, adultos sin achaques: La importancia de los primeros mil días Wed, 15 Oct 2025 00:25:39 GMT 16:06 68eeea04c68aefb908342505 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/nios-sanos-adultos-sin-achaques-la-importancia-de-los-primer 68eeea04c68aefb908342505 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e nios-sanos-adultos-sin-achaques-la-importancia-de-los-primer full Muchos de los adultos con problemas de salud hoy, fueron niños que no tuvieron una alimentación adecuada y es que no se trata solo de llenar pancitas con comida rica, aunque sí debe saber bien, sino de construir cuerpos, cerebros y sistemas inmunológicos que van a funcionar toda la vida. Así de sencillo y así de importante.


Los primeros mil días de vida, que abarcan desde la preconcepción hasta los años preescolares, son un periodo fundamental para el desarrollo físico, cognitivo y emocional de los niños. Durante esta etapa crucial, una nutrición adecuada juega un papel esencial, ya que influye en el crecimiento, la salud y el bienestar a largo plazo de los niños.


Para entender mejor las diferentes necesidades nutrimentales que tienen los niños, platicamos en el podcast de Aderezo con Germán López vicepresidente de Nutrición de Nestlé México.


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]]> Muchos de los adultos con problemas de salud hoy, fueron niños que no tuvieron una alimentación adecuada y es que no se trata solo de llenar pancitas con comida rica, aunque sí debe saber bien, sino de construir cuerpos, cerebros y sistemas inmunológicos que van a funcionar toda la vida. Así de sencillo y así de importante.


Los primeros mil días de vida, que abarcan desde la preconcepción hasta los años preescolares, son un periodo fundamental para el desarrollo físico, cognitivo y emocional de los niños. Durante esta etapa crucial, una nutrición adecuada juega un papel esencial, ya que influye en el crecimiento, la salud y el bienestar a largo plazo de los niños.


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]]> ¿Sabes qué son los adaptógenos? ¿Sabes qué son los adaptógenos? Wed, 09 Apr 2025 00:39:57 GMT 18:49 67f5c1dd59cf07f9c91dc78f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-que-son-los-adaptogenos 67f5c1dd59cf07f9c91dc78f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-que-son-los-adaptogenos full 212 Adaptógeno es un término que se emplea para ciertos alimentos y suplementos naturales que, según los expertos, ayudan al cuerpo a lidiar con el "estrés".


La experta en nutrición Ana Riga habla sobre la importancia de estos suplementos y describe la forma correcta de incluirlos en la dieta diaria de acuerdo a nuestro estilo de vida.


El concepto de adaptógeno se originó cuando los investigadores buscaban formas de mejorar la resistencia y disminuir la fatiga durante la actividad física extrema y los entornos adversos.


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]]> Adaptógeno es un término que se emplea para ciertos alimentos y suplementos naturales que, según los expertos, ayudan al cuerpo a lidiar con el "estrés".


La experta en nutrición Ana Riga habla sobre la importancia de estos suplementos y describe la forma correcta de incluirlos en la dieta diaria de acuerdo a nuestro estilo de vida.


El concepto de adaptógeno se originó cuando los investigadores buscaban formas de mejorar la resistencia y disminuir la fatiga durante la actividad física extrema y los entornos adversos.


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]]> El pan mexicano, tradición irresistible El pan mexicano, tradición irresistible Tue, 01 Apr 2025 23:51:21 GMT 14:51 67ec78fc02e789100fcec3e1 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/el-pan-mexicano-tradicion-irresistible 67ec78fc02e789100fcec3e1 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e el-pan-mexicano-tradicion-irresistible full 211 La pastelería Alcázar está cumpliendo 41 años de su creación y el heredero de la tradición repostera Luis Galván, habla en entrevista sobre la historia que dio origen a un negocio familiar, cuyas recetas, procesos de elaboración y filosofía se mantienen hasta nuestros días.


Describe cómo desde las 5 am, los panaderos trabajan en los hornos para distribuir más de 30 mil piezas de pan a sus 9 sucursales en CDMX y lo que hacen con el pan que sobra que es repartido en algunas fundaciones altruistas, entre otras actividades.


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]]> La pastelería Alcázar está cumpliendo 41 años de su creación y el heredero de la tradición repostera Luis Galván, habla en entrevista sobre la historia que dio origen a un negocio familiar, cuyas recetas, procesos de elaboración y filosofía se mantienen hasta nuestros días.


Describe cómo desde las 5 am, los panaderos trabajan en los hornos para distribuir más de 30 mil piezas de pan a sus 9 sucursales en CDMX y lo que hacen con el pan que sobra que es repartido en algunas fundaciones altruistas, entre otras actividades.


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]]> Cuba Libre, hay tragos que nunca pasan de moda Cuba Libre, hay tragos que nunca pasan de moda Wed, 26 Mar 2025 00:44:58 GMT 16:48 67e337b2ff10fa253f0e0fb5 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuba-libre-hay-tragos-que-nunca-pasan-de-moda 67e337b2ff10fa253f0e0fb5 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuba-libre-hay-tragos-que-nunca-pasan-de-moda full 210 La mixóloga Azhanty Dokins cuenta la historia de una bebida que se mantiene en el gusto de generaciones. 


Habla de cómo ha evolucionado el auténtico ron cubano y sus procesos de elaboración, que van desde su añejamiento en barricas de roble, hasta el sistema de Solera el cual es cuando se envejece y se proceso en climas cálidos.


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Habla de cómo ha evolucionado el auténtico ron cubano y sus procesos de elaboración, que van desde su añejamiento en barricas de roble, hasta el sistema de Solera el cual es cuando se envejece y se proceso en climas cálidos.


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]]> Claudia Sántiz, defiende su origen y su sazón Claudia Sántiz, defiende su origen y su sazón Wed, 19 Mar 2025 02:19:43 GMT 25:15 67da29c113f133b29d38ae39 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/claudia-santiz-defiende-su-origen-y-su-sazon 67da29c113f133b29d38ae39 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e claudia-santiz-defiende-su-origen-y-su-sazon full 209 Entrevista con la cocinera tradicional Claudia Sántiz, sobre su libro "Kokono, de una mujer rebelde".


Originaria de San Juan Chamula Chiapas, Claudia nos comparte su historia en la que describe que su destino estaba escrito desde su nacimiento: debía casarse a los 13 y atender a su familia. Sin embargo, su rebeldía la llevó a desafiar paradigmas de género y origen.


Al apostar por su educación, su vida daría un giro cuando su tesis llegó a manos del chef Enrique Olvera, quien la invitó a trabajar en Pujol. Es ahí donde inició su trayectoria por tres de los restaurantes más prestigiosos de la capital.  Al regresar a Chiapas logró cumplir un sueño: abrir su propio restaurante.


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]]> Entrevista con la cocinera tradicional Claudia Sántiz, sobre su libro "Kokono, de una mujer rebelde".


Originaria de San Juan Chamula Chiapas, Claudia nos comparte su historia en la que describe que su destino estaba escrito desde su nacimiento: debía casarse a los 13 y atender a su familia. Sin embargo, su rebeldía la llevó a desafiar paradigmas de género y origen.


Al apostar por su educación, su vida daría un giro cuando su tesis llegó a manos del chef Enrique Olvera, quien la invitó a trabajar en Pujol. Es ahí donde inició su trayectoria por tres de los restaurantes más prestigiosos de la capital.  Al regresar a Chiapas logró cumplir un sueño: abrir su propio restaurante.


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]]> Celebrando el Día del Vermouth Celebrando el Día del Vermouth Wed, 12 Mar 2025 20:21:56 GMT 20:36 67d1ece52649312dd5dee624 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/celebrando-el-dia-del-vermouth 67d1ece52649312dd5dee624 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e celebrando-el-dia-del-vermouth full 208 El próximo 24 de marzo se celebra el Día Internacional del Vermouth, en entrevista la mixóloga Claudia Cabrera, habla de esta bebida que se impone en el gusto de las nuevas generaciones.


La fórmula del vermut es, a grandes rasgos, 75% de vino blanco neutro y 25% de un destilado, idealmente de uva. Pero el auge de este legendario brebaje radica en la singularidad de la infusión de botánicos en la cual se macera el vino: hierbas, raíces, flores, especias y fruta.


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]]> El próximo 24 de marzo se celebra el Día Internacional del Vermouth, en entrevista la mixóloga Claudia Cabrera, habla de esta bebida que se impone en el gusto de las nuevas generaciones.


La fórmula del vermut es, a grandes rasgos, 75% de vino blanco neutro y 25% de un destilado, idealmente de uva. Pero el auge de este legendario brebaje radica en la singularidad de la infusión de botánicos en la cual se macera el vino: hierbas, raíces, flores, especias y fruta.


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]]> Francia se da gusto con los sabores de México Francia se da gusto con los sabores de México Wed, 05 Mar 2025 00:56:58 GMT 22:26 67c7a15a48f26a4bcaca9de3 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/francia-se-da-gusto-con-los-sabores-de-mexico 67c7a15a48f26a4bcaca9de3 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e francia-se-da-gusto-con-los-sabores-de-mexico full 207 Platicamos con Ximena Velasco, directora y fundadora del festival ¡Qué Gusto!, que cumple su décimo aniversario siendo, hasta el día de hoy, el único evento que promueve la cultura culinaria mexicana en Europa.


En el 2025, ¡Qué Gusto! se celebrará en tres capitales gastronómicas francesas: París (junio), Lyon (finales de septiembre) y Dijon (principios de diciembre).

 

Año con año Ximena invita a chefs, tanto de Francia como de México, así como a expertos gastronómicos para participar en los diferentes eventos: cenas, catas, talleres, conferencias, masterclass, eventos culturales, etc. Estas actividades se llevan a cabo en restaurantes, bares, centros culturales y otros sitios. También invita a expertos en bebidas, como especialistas en vino, mezcal, tequila y otros.


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]]> Platicamos con Ximena Velasco, directora y fundadora del festival ¡Qué Gusto!, que cumple su décimo aniversario siendo, hasta el día de hoy, el único evento que promueve la cultura culinaria mexicana en Europa.


En el 2025, ¡Qué Gusto! se celebrará en tres capitales gastronómicas francesas: París (junio), Lyon (finales de septiembre) y Dijon (principios de diciembre).

 

Año con año Ximena invita a chefs, tanto de Francia como de México, así como a expertos gastronómicos para participar en los diferentes eventos: cenas, catas, talleres, conferencias, masterclass, eventos culturales, etc. Estas actividades se llevan a cabo en restaurantes, bares, centros culturales y otros sitios. También invita a expertos en bebidas, como especialistas en vino, mezcal, tequila y otros.


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]]> Abrazo de taco, un libro para saborear Abrazo de taco, un libro para saborear Wed, 26 Feb 2025 00:00:00 GMT 17:02 67be2b04408c42b28aa6d278 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/abrazo-de-taco-un-libro-para-saborear 67be2b04408c42b28aa6d278 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e abrazo-de-taco-un-libro-para-saborear full 206 La autora mexicana Stéfanie Durán, presenta su nuevo libro ilustrado dedicado al público infantil donde muestra de manera divertida, todo sobre la cultura del taco, el cual dice, es uno de los platillos tradicionales de nuestro país más conocidos en todo el mundo.


La protagonista de la historia es Tina, una pequeña tortilla con grandes sueños, está ilusionada por conocer a sus ídolos en la Feria Gastronómica de su ciudad. Aunque duda de su propia brillantez al compararse con ellos, descubre que su belleza radica en las cualidades únicas que la hacen especial como su facultad innata para envolver y abrazar sin discriminar. 


El libro fue presentado recientemente en la FIL de Palacio de Minería.


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La protagonista de la historia es Tina, una pequeña tortilla con grandes sueños, está ilusionada por conocer a sus ídolos en la Feria Gastronómica de su ciudad. Aunque duda de su propia brillantez al compararse con ellos, descubre que su belleza radica en las cualidades únicas que la hacen especial como su facultad innata para envolver y abrazar sin discriminar. 


El libro fue presentado recientemente en la FIL de Palacio de Minería.


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]]> Reconocen la sazón chihuahuense Reconocen la sazón chihuahuense Wed, 19 Feb 2025 00:00:00 GMT 19:27 67b51190d24f7fcce82f9de4 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/reconocen-la-sazon-chihuahuense 67b51190d24f7fcce82f9de4 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e reconocen-la-sazon-chihuahuense full 205 El restaurante Sulawe del Chef Christian Duthoy ubicado en Chihuahua, forma parte por primera vez de la "Guía México Gastronómico" por Culinaria Mexicana de este 2025,* que es la lista oficial de los establecimientos más prestigiosos.


En la Guía México Gastronómico se publican los restaurantes mejor valorados por 80 expertos aproximadamente, que viajan alrededor de México de manera incógnita para conocer la oferta gastronómica que cada establecimiento ofrece.


En entrevista, el chef habla de este logro, en el que fue seleccionado entre 250 restaurantes, que fueron sometidos a una estricta evaluación en la que se toma en cuenta la calidad, sabor, presentación, originalidad, trato al comensal y limpieza en las instalaciones, entre otros.


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]]> El restaurante Sulawe del Chef Christian Duthoy ubicado en Chihuahua, forma parte por primera vez de la "Guía México Gastronómico" por Culinaria Mexicana de este 2025,* que es la lista oficial de los establecimientos más prestigiosos.


En la Guía México Gastronómico se publican los restaurantes mejor valorados por 80 expertos aproximadamente, que viajan alrededor de México de manera incógnita para conocer la oferta gastronómica que cada establecimiento ofrece.


En entrevista, el chef habla de este logro, en el que fue seleccionado entre 250 restaurantes, que fueron sometidos a una estricta evaluación en la que se toma en cuenta la calidad, sabor, presentación, originalidad, trato al comensal y limpieza en las instalaciones, entre otros.


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]]> Alimentación para el desamor Alimentación para el desamor Wed, 12 Feb 2025 00:00:00 GMT 17:30 67abc5853ef0b176ea307690 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/alimentacion-para-el-desamor 67abc5853ef0b176ea307690 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e alimentacion-para-el-desamor full 204 La experta en nutrición Ana Riga nos da la lista de emergencia de alimentos sanos que nos ayudan a mantener estable la hormona de la serotonina, la cual regula el estado de ánimo.


Dice que en esta lista se encuentran las verduras de hoja verde, el aguacate, las semillas, el pescado entre otros productos de origen natural que cuentan con las vitaminas necesarias para ayudar a mantener estabilidad interior y menos depresión.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga nos da la lista de emergencia de alimentos sanos que nos ayudan a mantener estable la hormona de la serotonina, la cual regula el estado de ánimo.


Dice que en esta lista se encuentran las verduras de hoja verde, el aguacate, las semillas, el pescado entre otros productos de origen natural que cuentan con las vitaminas necesarias para ayudar a mantener estabilidad interior y menos depresión.


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]]> Cuida el Medio ambiente con alimentación sostenible Cuida el Medio ambiente con alimentación sostenible Wed, 05 Feb 2025 01:19:57 GMT 18:41 67a273790ef429ce22a997c3 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuida-el-medio-ambiente-con-alimentacion-sostenible 67a273790ef429ce22a997c3 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuida-el-medio-ambiente-con-alimentacion-sostenible full 203 Pamela Resendiz, gerente de alimentos y nutrición en Human Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes del mundo, habla de los beneficios de la alimentación sostenible, la cual permite mejorar nuestra salud y generar impacto positivo en el medio ambiente, y en la vida de los animales.


Dice que se considera alimentación sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad.


De acuerdo a la experta, el consumo de productos de nuestro campo son básicos y aunque la tentación de los platillos mexicanos está a la orden del día, nos da diferentes opciones para prepararlos de manera consciente, es el caso de los tamales en los que podemos usar desde manteca vegetal libre de grasa, hasta cambiar el pollo por otro ingrediente como la carne de soya, la cual dice, es muy saludable, además sugiere incluir espinacas y otras verduras que mantienen el sabor de este platillo tradicional.


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]]> Pamela Resendiz, gerente de alimentos y nutrición en Human Society International, una de las organizaciones de protección animal más importantes del mundo, habla de los beneficios de la alimentación sostenible, la cual permite mejorar nuestra salud y generar impacto positivo en el medio ambiente, y en la vida de los animales.


Dice que se considera alimentación sostenible cuando durante su producción se ha reducido el impacto medioambiental, no se agotan los recursos naturales y se respeta a la biodiversidad.


De acuerdo a la experta, el consumo de productos de nuestro campo son básicos y aunque la tentación de los platillos mexicanos está a la orden del día, nos da diferentes opciones para prepararlos de manera consciente, es el caso de los tamales en los que podemos usar desde manteca vegetal libre de grasa, hasta cambiar el pollo por otro ingrediente como la carne de soya, la cual dice, es muy saludable, además sugiere incluir espinacas y otras verduras que mantienen el sabor de este platillo tradicional.


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]]> Logra el tamal perfecto Logra el tamal perfecto Wed, 29 Jan 2025 00:47:51 GMT 15:17 6799591aa7ace681d8273f3e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/logra-el-tamal-perfecto 6799591aa7ace681d8273f3e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e logra-el-tamal-perfecto full 202 El chef José Luis Sánchez Ronquillo, del restaurante El Chapulín, describe su nuevo menú especial de tamales con recetas originales para su relleno, que van desde el cerdo en verdolagas hasta la cochinita pibil.


El chef especializado en cocina de fuego, describe los tips básicos para lograr el tamal con el sabor y consistencia óptimos, que da origen a lo que él llama el tamal perfecto.


Estos consejos van desde utilizar la olla correcta y medir la cocción necesaria, hasta la forma en que debemos amasar para que queden esponjosos y deliciosos.


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]]> El chef José Luis Sánchez Ronquillo, del restaurante El Chapulín, describe su nuevo menú especial de tamales con recetas originales para su relleno, que van desde el cerdo en verdolagas hasta la cochinita pibil.


El chef especializado en cocina de fuego, describe los tips básicos para lograr el tamal con el sabor y consistencia óptimos, que da origen a lo que él llama el tamal perfecto.


Estos consejos van desde utilizar la olla correcta y medir la cocción necesaria, hasta la forma en que debemos amasar para que queden esponjosos y deliciosos.


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]]> México le da sabor al arte México le da sabor al arte Wed, 22 Jan 2025 01:20:36 GMT 16:30 679047e4455ab42f9d8e429f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mexico-le-da-sabor-al-arte 679047e4455ab42f9d8e429f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mexico-le-da-sabor-al-arte full 201 Del 7 al 9 de febrero, se llevará a cabo el Festival BADA 2025, un pabellón itinerante con gastronomía para todos los amantes del arte.


Dafne Ibarguengoita e Israel González, creadores de este concepto que surgió en Argentina, describen los detalles de su edición mexicana que se realizará en la explanada de Campo Marte.


Habrán más de 150 artistas exhibiendo su obra y ofreciéndola a precios accesibles, mientras el público disfruta las creaciones de los restaurantes Cabrera, Çuina y Seppia, entre otros.


En entrevista, los directivos hablan de la importancia de difundir este tipo de temas a las nuevas generaciones generando una experiencia inmersiva con sabores, texturas, materiales y una puesta en escena que será una extensión de las actividades.


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]]> Del 7 al 9 de febrero, se llevará a cabo el Festival BADA 2025, un pabellón itinerante con gastronomía para todos los amantes del arte.


Dafne Ibarguengoita e Israel González, creadores de este concepto que surgió en Argentina, describen los detalles de su edición mexicana que se realizará en la explanada de Campo Marte.


Habrán más de 150 artistas exhibiendo su obra y ofreciéndola a precios accesibles, mientras el público disfruta las creaciones de los restaurantes Cabrera, Çuina y Seppia, entre otros.


En entrevista, los directivos hablan de la importancia de difundir este tipo de temas a las nuevas generaciones generando una experiencia inmersiva con sabores, texturas, materiales y una puesta en escena que será una extensión de las actividades.


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]]> Mitad de enero ¿y no has iniciado tus propósitos? Mitad de enero ¿y no has iniciado tus propósitos? Tue, 14 Jan 2025 23:43:49 GMT 18:28 6786f6b5e1dde61281ecae54 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mitad-de-enero-y-no-has-iniciado-tus-propositos 6786f6b5e1dde61281ecae54 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mitad-de-enero-y-no-has-iniciado-tus-propositos full 200 La experta en nutrición Ana Riga, explica la forma en que debemos cumplir nuestras metas, no sólo empezando cada año, sino a lo largo de nuestras vidas.


Dice que al pensar en un propósito, tenemos que reflexionar primero si lo que queremos es factible, si realmente lo necesitamos y si no sólo es por seguir una moda, el ejemplo de algunas personas o los consejos a través de la mercadotecnia.


En el tema de la alimentación, Riga especifica que una dieta no es para cualquier persona, y el peligro aumenta cuando se siguen instrucciones que no provienen de un experto.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga, explica la forma en que debemos cumplir nuestras metas, no sólo empezando cada año, sino a lo largo de nuestras vidas.


Dice que al pensar en un propósito, tenemos que reflexionar primero si lo que queremos es factible, si realmente lo necesitamos y si no sólo es por seguir una moda, el ejemplo de algunas personas o los consejos a través de la mercadotecnia.


En el tema de la alimentación, Riga especifica que una dieta no es para cualquier persona, y el peligro aumenta cuando se siguen instrucciones que no provienen de un experto.


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]]> Lo que no sabías del skincare Lo que no sabías del skincare Wed, 18 Dec 2024 00:19:15 GMT 16:35 675b857192bfc0e886971052 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/skincare 675b857192bfc0e886971052 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e skincare full 199 La nutrióloga Ana Riga habla de las bases de la alimentación para lograr invertir en tratamientos y procesos dermatológicos que en muchas ocasiones se convierten en simples promesas sobre el antienvejecimiento.


La experta sugiere mantener un dieta a base de aceite de oliva, frutos rojos, proteínas y alimentos ricos en vitamina D, al igual que la hidratación no sólo en el consumo de agua sino de ingredientes e insumos orgánicos, además de evitar los malos hábitos como el fumar, y mantener un estilo de vida saludable.


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]]> La nutrióloga Ana Riga habla de las bases de la alimentación para lograr invertir en tratamientos y procesos dermatológicos que en muchas ocasiones se convierten en simples promesas sobre el antienvejecimiento.


La experta sugiere mantener un dieta a base de aceite de oliva, frutos rojos, proteínas y alimentos ricos en vitamina D, al igual que la hidratación no sólo en el consumo de agua sino de ingredientes e insumos orgánicos, además de evitar los malos hábitos como el fumar, y mantener un estilo de vida saludable.


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]]> Primera mujer presidenta de la ASM Primera mujer presidenta de la ASM Wed, 11 Dec 2024 00:02:26 GMT 16:43 6758d692c705e4417994dc3e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/primera-mujer-presidenta-de-la-asm 6758d692c705e4417994dc3e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e primera-mujer-presidenta-de-la-asm full 198 La Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) designó a la Sommelier Georgina Estrada como la primera mujer en asumir la presidencia de la ASM, relevando al sommelier Miguel Ángel Cooley (2019-2024).


En entrevista, la sommelier habla de este significativo reconocimiento que, dice, marca un nuevo capítulo en la historia de la ASM, reafirmando su compromiso con el desarrollo del sommelier mexicano y la constante evolución de su gremio.


Durante su presidencia, la Sommelier Estrada, con una trayectoria de más de 25 años dedicada al mundo de las bebidas, enfocará sus esfuerzos en: capacitación y educación, a través de la Academia Mexicana de Sommeliers.


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]]> La Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) designó a la Sommelier Georgina Estrada como la primera mujer en asumir la presidencia de la ASM, relevando al sommelier Miguel Ángel Cooley (2019-2024).


En entrevista, la sommelier habla de este significativo reconocimiento que, dice, marca un nuevo capítulo en la historia de la ASM, reafirmando su compromiso con el desarrollo del sommelier mexicano y la constante evolución de su gremio.


Durante su presidencia, la Sommelier Estrada, con una trayectoria de más de 25 años dedicada al mundo de las bebidas, enfocará sus esfuerzos en: capacitación y educación, a través de la Academia Mexicana de Sommeliers.


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]]> Sazón ecológica con estrella Sazón ecológica con estrella Tue, 03 Dec 2024 23:30:00 GMT 19:13 674e5bda4cf32e7b94611b3b false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sazon-ecologica-con-estrella 674e5bda4cf32e7b94611b3b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sazon-ecologica-con-estrella full 197 La chef Sheyla Alvarado del restaurante Lunario, del Valle de Guadalupe, en Baja California, que cuenta con una estrella verde Michelin, recibió recientemente el galardón de Sostenibilidad en la entrega de premios de los Latin America's Best Restaurants, celebrada en Brasil.


En entrevista, junto a Fernando Pérez, propietario del Lunario, y de la vinícola La Lomita, hablan de la importante responsabilidad del ámbito culinario por mantener en sus procesos, los conceptos básicos relacionados con el cuidado del medio ambiente, entre los que destacan el control de la huella de carbono, así como el cuidado y reutilización de desperdicios, que genera esta industria todos los días.


La chef nos dice cómo lograr que lo que comúnmente echamos a la basura, por ejemplo, la raíz de un rábano, o el tallo de una zanahoria, pueda convertirse en un delicioso vinagre o un aderezo.


Además, describe las estrellas de su carta donde destacan los mariscos con suadero y otros platillos que los llevaron a obtener el reconocimiento internacional.


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]]> La chef Sheyla Alvarado del restaurante Lunario, del Valle de Guadalupe, en Baja California, que cuenta con una estrella verde Michelin, recibió recientemente el galardón de Sostenibilidad en la entrega de premios de los Latin America's Best Restaurants, celebrada en Brasil.


En entrevista, junto a Fernando Pérez, propietario del Lunario, y de la vinícola La Lomita, hablan de la importante responsabilidad del ámbito culinario por mantener en sus procesos, los conceptos básicos relacionados con el cuidado del medio ambiente, entre los que destacan el control de la huella de carbono, así como el cuidado y reutilización de desperdicios, que genera esta industria todos los días.


La chef nos dice cómo lograr que lo que comúnmente echamos a la basura, por ejemplo, la raíz de un rábano, o el tallo de una zanahoria, pueda convertirse en un delicioso vinagre o un aderezo.


Además, describe las estrellas de su carta donde destacan los mariscos con suadero y otros platillos que los llevaron a obtener el reconocimiento internacional.


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]]> Recetas de Guanajuato a través de Sara Arvizu Recetas de Guanajuato a través de Sara Arvizu Wed, 27 Nov 2024 00:06:28 GMT 18:54 67466285b505b826d72e520a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/las-recetas-de-guanajuato-de-sara-arvizu 67466285b505b826d72e520a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e las-recetas-de-guanajuato-de-sara-arvizu full 196 Entrevista a Sara Arvizu, cocinera tradicional que se dedica a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de San José de Iturbide, Guanajuato, donde nació.


Con más de una década de trayectoria en el mundo de la gastronomía, cuenta su trayectoria en el ámbito culinario.


Su especialidad se centra en la cocina tradicional, específicamente de la región Noreste del estado de Guanajuato, donde inicia su interés por el mestizaje gastronómico, el cual se convirtió en una apasionada investigación.


En 2019, fundó la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense, con el objetivo de preservar la gastronomía tradicional del municipio de San José Iturbide, Guanajuato; este mismo año, logró el registro de marca del Festival Gastronómico Mestizo, que en sus 5 ediciones ha integrado la participación de cocineras tradicionales, artesanos y expositores de esta región.


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]]> Entrevista a Sara Arvizu, cocinera tradicional que se dedica a preservar y difundir el patrimonio gastronómico de San José de Iturbide, Guanajuato, donde nació.


Con más de una década de trayectoria en el mundo de la gastronomía, cuenta su trayectoria en el ámbito culinario.


Su especialidad se centra en la cocina tradicional, específicamente de la región Noreste del estado de Guanajuato, donde inicia su interés por el mestizaje gastronómico, el cual se convirtió en una apasionada investigación.


En 2019, fundó la Asociación Civil Mestizaje Gastronómico Iturbidense, con el objetivo de preservar la gastronomía tradicional del municipio de San José Iturbide, Guanajuato; este mismo año, logró el registro de marca del Festival Gastronómico Mestizo, que en sus 5 ediciones ha integrado la participación de cocineras tradicionales, artesanos y expositores de esta región.


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]]> ¿Conoces la Raicilla? Un destilado a base de cinco agaves ¿Conoces la Raicilla? Un destilado a base de cinco agaves Wed, 20 Nov 2024 00:05:44 GMT 23:18 673d1c16fb161236f809e843 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoces-la-raicilla-un-destilado-a-base-de-cinco-agaves 673d1c16fb161236f809e843 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoces-la-raicilla-un-destilado-a-base-de-cinco-agaves full 195 Francisco Córdoba, secretario técnico del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, habla de este destilado del que poco se conoce.


Los próximos 22 y 23 de noviembre, se le rendirá tributo en Guadalajara, Jalisco, estado donde se da esta bebida, creada a partir de cinco agaves, y que representa uno de los productos con mayor proceso de elaboración entre los destilados mexicanos.


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]]> Francisco Córdoba, secretario técnico del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla, habla de este destilado del que poco se conoce.


Los próximos 22 y 23 de noviembre, se le rendirá tributo en Guadalajara, Jalisco, estado donde se da esta bebida, creada a partir de cinco agaves, y que representa uno de los productos con mayor proceso de elaboración entre los destilados mexicanos.


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]]> Todo sobre el síndrome del ovario poliquístico Todo sobre el síndrome del ovario poliquístico Wed, 13 Nov 2024 00:57:24 GMT 24:13 6733e8851c8f0284cfd6dba1 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/todo-sobre-el-sindrome-del-ovario-poliquistico 6733e8851c8f0284cfd6dba1 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e todo-sobre-el-sindrome-del-ovario-poliquistico full 194 La experta en nutrición Ana Riga, habla de la forma en que, a través de la alimentación, puede ser posible prevenir el síndrome del ovario poliquístico (SOP), una afección en la cual una mujer tiene niveles muy elevados de hormonas (andrógenos).


La experta dice que se pueden presentar muchos problemas como resultado de este aumento en las hormonas, incluyendo, irregularidades menstruales, infertilidad, problemas de la piel como acné y aumento de vello.


Riga hace énfasis en la importancia de conocer la diferencia entre el síndrome del ovario poliquístico y el padecimiento de ovario poliquístico, ya que existen casos de negligencia médica por esta desinformación.


Dice que el consumo de proteínas y una dieta basada en moras, arándanos y otros alimentos pueden prevenir y sanar estas enfermedades.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga, habla de la forma en que, a través de la alimentación, puede ser posible prevenir el síndrome del ovario poliquístico (SOP), una afección en la cual una mujer tiene niveles muy elevados de hormonas (andrógenos).


La experta dice que se pueden presentar muchos problemas como resultado de este aumento en las hormonas, incluyendo, irregularidades menstruales, infertilidad, problemas de la piel como acné y aumento de vello.


Riga hace énfasis en la importancia de conocer la diferencia entre el síndrome del ovario poliquístico y el padecimiento de ovario poliquístico, ya que existen casos de negligencia médica por esta desinformación.


Dice que el consumo de proteínas y una dieta basada en moras, arándanos y otros alimentos pueden prevenir y sanar estas enfermedades.


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]]> ¿Sabes qué es el glutatión? Se encuentra en el suero de la leche ¿Sabes qué es el glutatión? Se encuentra en el suero de la leche Tue, 05 Nov 2024 23:28:45 GMT 16:55 672aaa2d743b21a6145a59c9 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-que-es-el-glutation-se-encuentra-en-el-suero-de-la-lec 672aaa2d743b21a6145a59c9 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-que-es-el-glutation-se-encuentra-en-el-suero-de-la-lec full 193 El doctor Hugo Palafox, vicepresidente de Asuntos Científicos de la empresa Immunotec, habla en entrevista sobre el glutatión, antioxidante interno de nuestro cuerpo, que desempeña un papel crucial en la protección contra enfermedades metabólicas y el deterioro cognitivo.


El glutatión es un tripéptido compuesto por tres aminoácidos: glutamina, cisteína y glicina.


De acuerdo al experto, esta pequeña pero poderosa molécula ayuda a nuestro organismo a salvaguardarse de los radicales libres, infecciones y diversas enfermedades.


Se encuentra en el suero de la leche, el cual, sólo es posible conseguirlo en distribuidoras autorizadas, ya que su venta comercial ha sido parte de la mercadotecnia, poniendo en riesgo la salud, al ser muchas veces falsa la información que se promueve sobre este suplemento alimenticio.


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]]> El doctor Hugo Palafox, vicepresidente de Asuntos Científicos de la empresa Immunotec, habla en entrevista sobre el glutatión, antioxidante interno de nuestro cuerpo, que desempeña un papel crucial en la protección contra enfermedades metabólicas y el deterioro cognitivo.


El glutatión es un tripéptido compuesto por tres aminoácidos: glutamina, cisteína y glicina.


De acuerdo al experto, esta pequeña pero poderosa molécula ayuda a nuestro organismo a salvaguardarse de los radicales libres, infecciones y diversas enfermedades.


Se encuentra en el suero de la leche, el cual, sólo es posible conseguirlo en distribuidoras autorizadas, ya que su venta comercial ha sido parte de la mercadotecnia, poniendo en riesgo la salud, al ser muchas veces falsa la información que se promueve sobre este suplemento alimenticio.


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]]> SOM: los destilados pueden ser un gran ingrediente SOM: los destilados pueden ser un gran ingrediente Wed, 30 Oct 2024 00:10:04 GMT 18:28 67216d65b4c51fd5696ca9b7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/som-destileria-arrabal-en-la-condesa 67216d65b4c51fd5696ca9b7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e som-destileria-arrabal-en-la-condesa full 192 Desde croquetas con un toque de Sotol, maridadas con Bacanora, Pox de Chiapas y destilados de Pulque, Raicilla, Mezcal, Tequila, entre otros.


Es lo que podemos encontrar en el restaurante SOM, creado por Isidoro Guindi y Luis Vences, quienes nos platican sobre su trabajo en la investigación de destilados que pueden ser incluidos en recetas de platillos tradicionales.


Ubicado en la colonia Condesa, este sitio sorprende por su concepto arrabal y de clásico barrio mexicano, dicen.


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]]> Desde croquetas con un toque de Sotol, maridadas con Bacanora, Pox de Chiapas y destilados de Pulque, Raicilla, Mezcal, Tequila, entre otros.


Es lo que podemos encontrar en el restaurante SOM, creado por Isidoro Guindi y Luis Vences, quienes nos platican sobre su trabajo en la investigación de destilados que pueden ser incluidos en recetas de platillos tradicionales.


Ubicado en la colonia Condesa, este sitio sorprende por su concepto arrabal y de clásico barrio mexicano, dicen.


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]]> Buscando al creador de la mejor hamburguesa de México Buscando al creador de la mejor hamburguesa de México Tue, 22 Oct 2024 23:30:29 GMT 28:26 67182bb4c054f53907431837 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/buscando-al-creador-de-la-mejor-hamburguesa-de-mexico 67182bb4c054f53907431837 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e buscando-al-creador-de-la-mejor-hamburguesa-de-mexico full 191 Alejandro Hernández y Mariana Chumacero, organizadores del concurso "The Master Burger", hablan sobre los resultados de esta competencia que tiene como objetivo, encontrar la mejor hamburguesa de México.


El concurso tiene varias etapas, y la próxima edición se realizará en varias ciudades del país hasta llegar a la final en CdMx para presentar al campeón absoluto.


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]]> Alejandro Hernández y Mariana Chumacero, organizadores del concurso "The Master Burger", hablan sobre los resultados de esta competencia que tiene como objetivo, encontrar la mejor hamburguesa de México.


El concurso tiene varias etapas, y la próxima edición se realizará en varias ciudades del país hasta llegar a la final en CdMx para presentar al campeón absoluto.


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]]> Descubre la oferta gastronómica de San Ángel Descubre la oferta gastronómica de San Ángel Tue, 15 Oct 2024 23:30:23 GMT 12:47 67099dc663ba293478453864 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/san-angel 67099dc663ba293478453864 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e san-angel full 190 La cultura gastronómica de San Ángel está llena de historia, la cual enriquece el valor cultural que México posee ante el mundo, así lo afirma en entrevista Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y vecina de San Ángel.


La escritora y periodista fue la encargada de lograr que la gastronomía mexicana fuera reconocida patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO y nos da sus recomendaciones sobre la diversidad de la cocina de San. Ángel, así como sus lugares favoritos.

 

El Conservatorio es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.


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]]> La cultura gastronómica de San Ángel está llena de historia, la cual enriquece el valor cultural que México posee ante el mundo, así lo afirma en entrevista Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y vecina de San Ángel.


La escritora y periodista fue la encargada de lograr que la gastronomía mexicana fuera reconocida patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO y nos da sus recomendaciones sobre la diversidad de la cocina de San. Ángel, así como sus lugares favoritos.

 

El Conservatorio es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.


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]]> Los efectos del mercurio en tu cuerpo Los efectos del mercurio en tu cuerpo Tue, 08 Oct 2024 23:30:00 GMT 23:04 6705ab34fdf93b3e0c6fbe4f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/los-efectos-del-mercurio-en-tu-cuerpo 6705ab34fdf93b3e0c6fbe4f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e los-efectos-del-mercurio-en-tu-cuerpo full 189 La experta en nutrición Ana Riga, habla de los riesgos de la ingesta de algunos tipos de pescado que actualmente contienen altos niveles de mercurio, como el atún, el salmón, el pez espada y otros que se alimentan de peces pequeños que son los que devoran las algas y otras plantas marinas.


El mercurio puede dañar el cerebro, especialmente de los niños y los bebés, afectando su comportamiento y capacidad de aprendizaje.


En gente adulta puede causar cáncer y no sólo se encuentra en el pescado sino en las amalgamas y otros productos como las sartenes y la pintura de olla de barro.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga, habla de los riesgos de la ingesta de algunos tipos de pescado que actualmente contienen altos niveles de mercurio, como el atún, el salmón, el pez espada y otros que se alimentan de peces pequeños que son los que devoran las algas y otras plantas marinas.


El mercurio puede dañar el cerebro, especialmente de los niños y los bebés, afectando su comportamiento y capacidad de aprendizaje.


En gente adulta puede causar cáncer y no sólo se encuentra en el pescado sino en las amalgamas y otros productos como las sartenes y la pintura de olla de barro.


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]]> Destilado con toque femenino Destilado con toque femenino Wed, 02 Oct 2024 23:15:00 GMT 15:58 66fdc48a2838c1aca5c39746 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/destilado-con-toque-femenino 66fdc48a2838c1aca5c39746 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e destilado-con-toque-femenino full 188 Fundada en 2015, Flor de Luna es la primera destilería experimental y artesanal en la Ciudad de México operada por mujeres. 


Reconocida internacionalmente, Flor de Lua ha ganado seis medallas de diferentes competencias prestigiosas de destilados y licores. 


Utiliza ingredientes mexicanos y 100 por ciento naturales para imprimir sabores excéntricos en cada destilado, como jamaica, chile ancho, clavo y lavanda.


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]]> Fundada en 2015, Flor de Luna es la primera destilería experimental y artesanal en la Ciudad de México operada por mujeres. 


Reconocida internacionalmente, Flor de Lua ha ganado seis medallas de diferentes competencias prestigiosas de destilados y licores. 


Utiliza ingredientes mexicanos y 100 por ciento naturales para imprimir sabores excéntricos en cada destilado, como jamaica, chile ancho, clavo y lavanda.


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]]> Destilados honran al Batallón de San Patricio Destilados honran al Batallón de San Patricio Tue, 24 Sep 2024 23:10:57 GMT 18:51 66f31f836f9d68541b42e76f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/destilados-honran-al-batallon-de-san-patricio 66f31f836f9d68541b42e76f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e destilados-honran-al-batallon-de-san-patricio full 187 El fundador de la destilería San Patricio, Rubén Cuevas, habla de la producción de tres destilados inspirados en la historia del Batallón de San Patricio, en la que soldados irlandeses desertaron de las tropas estadounidenses para formar parte del ejército mexicano contra la invasión de Estados Unidos en 1847.


Se trata de tres creaciones en las que a través de procesos de destinación artesanales, se encuentran notas de sabor de ingredientes de México. Estos son: l Battalion Whiskey, Paddy Vodka y Claddag Gin, donde sorprende el sabor de la hoja de acuyo u hoja santa de los campos nacionales combinada con la malta, la cebada y el centeno.


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Se trata de tres creaciones en las que a través de procesos de destinación artesanales, se encuentran notas de sabor de ingredientes de México. Estos son: l Battalion Whiskey, Paddy Vodka y Claddag Gin, donde sorprende el sabor de la hoja de acuyo u hoja santa de los campos nacionales combinada con la malta, la cebada y el centeno.


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]]> Viaja por Latinoamérica a través de sus sabores Viaja por Latinoamérica a través de sus sabores Wed, 18 Sep 2024 21:03:07 GMT 20:45 66eb369ae34b45623762d725 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/viaja-por-latinoamerica-a-traves-de-sus-sabores 66eb369ae34b45623762d725 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e viaja-por-latinoamerica-a-traves-de-sus-sabores full 186 El chef Rodrigo Sánchez, del restaurante JW Marriott, Mexico City Polanco, revela su nuevo menú de degustación inspirado en las tradiciones culinarias de Latinoamérica.


Este recorrido gastronómico, se compone de cinco tiempos, inspirados en un rincón diferente del continente; el menú combina ingredientes auténticos con técnicas modernas, ofreciendo una experiencia

que celebra tanto la riqueza cultural como los recuerdos del Chef.


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]]> El chef Rodrigo Sánchez, del restaurante JW Marriott, Mexico City Polanco, revela su nuevo menú de degustación inspirado en las tradiciones culinarias de Latinoamérica.


Este recorrido gastronómico, se compone de cinco tiempos, inspirados en un rincón diferente del continente; el menú combina ingredientes auténticos con técnicas modernas, ofreciendo una experiencia

que celebra tanto la riqueza cultural como los recuerdos del Chef.


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]]> Da el grito comiendo sanamente Da el grito comiendo sanamente Tue, 10 Sep 2024 23:22:55 GMT 18:08 66e0ca427fb05edbd09759fd false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/da-el-grito-comiendo-sanamente 66e0ca427fb05edbd09759fd 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e da-el-grito-comiendo-sanamente full 185 La experta en nutrición Ana Riga, dice cómo disfrutar de los platillos típicos mexicanos, en estas fiestas patrias e invita a recordar que nuestra cocina lleva consigo toda la tradición prehispánica de recetas saludables que incluyen las hierbas, los hongos, el maíz como las quesadillas de flor de calabaza, un pozole de quelites o de huitlacoche, entre otras.


Habla del vinagre de manzana y el carbón activado como elementos eficaces para la desintoxicación y la cruda si es que llegamos a excedernos tanto de alcohol como de las grasas.


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Track: "Mariachi"

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Habla del vinagre de manzana y el carbón activado como elementos eficaces para la desintoxicación y la cruda si es que llegamos a excedernos tanto de alcohol como de las grasas.


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]]> Los sabores de México, sí combinan con vino Los sabores de México, sí combinan con vino Tue, 03 Sep 2024 23:30:20 GMT 17:48 66d7715ae6ce13e59fd52c1b false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/los-sabores-de-mexico-si-combinan-con-vino 66d7715ae6ce13e59fd52c1b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e los-sabores-de-mexico-si-combinan-con-vino full 184 En entrevista la sommelier Sandra Buch, quien nos habla del maridaje correcto con el que podemos disfrutar diferentes tipos de vinos con los antojos mexicanos en estas Fiestas Patrias.


La experta recomienda tomar en cuenta la temperatura de los vinos para saber combinarlos con caldos, y la forma en que los tintos, espumosos y blancos, dependiendo de la uva, logran un efecto especial con la gran variedad de especias e ingredientes de los platillos tradicionales como el chile en nogada, las tostadas, las flautas, y hasta los postres.


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La experta recomienda tomar en cuenta la temperatura de los vinos para saber combinarlos con caldos, y la forma en que los tintos, espumosos y blancos, dependiendo de la uva, logran un efecto especial con la gran variedad de especias e ingredientes de los platillos tradicionales como el chile en nogada, las tostadas, las flautas, y hasta los postres.


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]]> Trastornos alimenticios: enfermedades más allá de la comida Trastornos alimenticios: enfermedades más allá de la comida Wed, 28 Aug 2024 20:34:55 GMT 21:15 66cf83999ae927bee9326b9b false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/trastornos-alimenticios-enfermedades-mas-alla-de-la-comida 66cf83999ae927bee9326b9b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e trastornos-alimenticios-enfermedades-mas-alla-de-la-comida full 183 Los trastornos alimenticios, son de los temas de los cuáles no se ha dado relevancia en el sistema de salud de nuestro país, siendo una problemática grave que aumenta día con día.


Según datos de la Secretaría de Salud, se estima que, en México, 25 por ciento de adolescentes padece en diferentes grados un trastorno de la alimentación; la mayoría de los casos, asociados con algún problema mental.


En algunos hospitales de la CDMX, se aplica a niñas, niños y adolescentes un protocolo para detectar y tratar cualquier tipo de trastorno desde las primeras consultas médicas.


En un mes identificaron que 15 de 25 personas atendidas de entre 13 y 17 años estaban en riesgo de desarrollar un trastorno de la conducta alimentaria.


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]]> Los trastornos alimenticios, son de los temas de los cuáles no se ha dado relevancia en el sistema de salud de nuestro país, siendo una problemática grave que aumenta día con día.


Según datos de la Secretaría de Salud, se estima que, en México, 25 por ciento de adolescentes padece en diferentes grados un trastorno de la alimentación; la mayoría de los casos, asociados con algún problema mental.


En algunos hospitales de la CDMX, se aplica a niñas, niños y adolescentes un protocolo para detectar y tratar cualquier tipo de trastorno desde las primeras consultas médicas.


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]]> Dieta ideal para rendir en el Maratón de la CDMX Dieta ideal para rendir en el Maratón de la CDMX Tue, 20 Aug 2024 23:48:31 GMT 17:53 66c529d4f9374471fbe65541 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/dieta-ideal-para-rendir-en-el-maraton-de-la-cdmx 66c529d4f9374471fbe65541 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e dieta-ideal-para-rendir-en-el-maraton-de-la-cdmx full 182 Enfrentar el reto de competir en un maratón como el de Ciudad de México, puede convertirse en más que un desafío, sino en un tema delicado en cuestión de salud física y mental.


Así lo afirma en entrevista Juan Andrés Tassistro, nutriólogo deportivo certificado por la FMND y chef profesional, quien con base a su experiencia, también como maratonista, describe los puntos básicos que deben tomar en cuenta aquellas personas que por primera vez, entran a una carrera extrema como ésta, empezando por el más importante que es la altura de la ciudad, ya que, dice, este es uno de los factores que pone en riesgo la capacidad física.


Habla de la forma correcta de hidratarse, antes, durante y después de esta prueba y el tipo de alimentación que se debe seguir, así como de los mitos que existen en cuestión de nutrición, como beber agua con chocolate, el pan integral, entre otros.


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Así lo afirma en entrevista Juan Andrés Tassistro, nutriólogo deportivo certificado por la FMND y chef profesional, quien con base a su experiencia, también como maratonista, describe los puntos básicos que deben tomar en cuenta aquellas personas que por primera vez, entran a una carrera extrema como ésta, empezando por el más importante que es la altura de la ciudad, ya que, dice, este es uno de los factores que pone en riesgo la capacidad física.


Habla de la forma correcta de hidratarse, antes, durante y después de esta prueba y el tipo de alimentación que se debe seguir, así como de los mitos que existen en cuestión de nutrición, como beber agua con chocolate, el pan integral, entre otros.


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]]> ¿Sabes qué es el food design? ¿Sabes qué es el food design? Tue, 13 Aug 2024 23:30:00 GMT 18:57 66bbea9a94a112c8bb45fd2a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-que-es-el-food-design 66bbea9a94a112c8bb45fd2a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-que-es-el-food-design full 181 José Antonio Sada, director de la especialidad en Diseño e Innovación de alimentos, de la Universidad Centro, describe a esta nueva carrera como el arte de crear, presentar y consumir alimentos.


Es una disciplina relacionada con el diseño de productos, que no solo incluye la creación de nuevos alimentos, sino también envases, espacios, objetos y formas de presentación y conservación.


Además, abarca conocimientos de otras áreas como la biología, la genética, la antropología, la psicología, la sustentabilidad, la sociología, la nutrición y la ergonomía, la cual se aplica a la ahora de diseñar desde el mobiliario de un restaurante hasta un tenedor.


La Universidad Centro celebra su 20 aniversario con la exposición Superposiciones.


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]]> José Antonio Sada, director de la especialidad en Diseño e Innovación de alimentos, de la Universidad Centro, describe a esta nueva carrera como el arte de crear, presentar y consumir alimentos.


Es una disciplina relacionada con el diseño de productos, que no solo incluye la creación de nuevos alimentos, sino también envases, espacios, objetos y formas de presentación y conservación.


Además, abarca conocimientos de otras áreas como la biología, la genética, la antropología, la psicología, la sustentabilidad, la sociología, la nutrición y la ergonomía, la cual se aplica a la ahora de diseñar desde el mobiliario de un restaurante hasta un tenedor.


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]]> ¿Sabes qué son los ritmos circadianos? ¿Sabes qué son los ritmos circadianos? Tue, 06 Aug 2024 23:30:00 GMT 18:20 66b2adb0129e9b2ef664ebf7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-que-son-los-ritmos-circadianos 66b2adb0129e9b2ef664ebf7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-que-son-los-ritmos-circadianos full 180 La experta en nutrición, Ana Riga, describe la importancia de mantener el control en nuestros ritmos circadianos, que son los que conforman el ciclo natural de cambios físicos, mentales y de comportamiento que experimenta el cuerpo en un ciclo de 24 horas.


Los ritmos circadianos se ven afectados principalmente por la luz y la oscuridad, y están controlados por un área pequeña en el medio del encéfalo.


Comenta que el tener un sueño óptimo sin estar al tanto del celular, es uno de los tantos hábitos que debemos evitar, ya que, por ejemplo, la luz que estos aparatos emiten, puede hacer que nuestro cerebro la confunda con la luz del día, por lo que no podremos volver a conciliar en sueño y por lo tanto, nuestra productividad durante el día se puede ver afectada por el cansancio.


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]]> La experta en nutrición, Ana Riga, describe la importancia de mantener el control en nuestros ritmos circadianos, que son los que conforman el ciclo natural de cambios físicos, mentales y de comportamiento que experimenta el cuerpo en un ciclo de 24 horas.


Los ritmos circadianos se ven afectados principalmente por la luz y la oscuridad, y están controlados por un área pequeña en el medio del encéfalo.


Comenta que el tener un sueño óptimo sin estar al tanto del celular, es uno de los tantos hábitos que debemos evitar, ya que, por ejemplo, la luz que estos aparatos emiten, puede hacer que nuestro cerebro la confunda con la luz del día, por lo que no podremos volver a conciliar en sueño y por lo tanto, nuestra productividad durante el día se puede ver afectada por el cansancio.


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]]> Bebidas de flores y platillos con sabor otomí Bebidas de flores y platillos con sabor otomí Tue, 30 Jul 2024 23:30:00 GMT 24:50 66a96284beb76fc5eb013c63 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/bebidas-de-flores-y-platillos-con-sabor-otomi 66a96284beb76fc5eb013c63 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e bebidas-de-flores-y-platillos-con-sabor-otomi full 179 Entrevista con el chef Juan Antonio Rodriguez, apasionado por la investigación, historia y las tradiciones del Valle del Mezquital, y a la sommelier Cintia Salvador quien busca dar visibilidad a la rica y variada gastronomía otomí.al explorar nuevas formas de expresión culinaria a través del restaurante Hñähñú, que ellos dicen, no es solo un restaurante; es un puente hacia la cultura otomí, una celebración de la gastronomía y las tradiciones de Hidalgo. Además Cintia realiza fermentados a partir de las flores, entre otros procesos.


Con su enfoque en la comunidad y la sostenibilidad, este matrimonio de dos jóvenes emprendedores, crea platillos de temporada, con productos del campo cosechados por ellos mismos. 


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]]> Entrevista con el chef Juan Antonio Rodriguez, apasionado por la investigación, historia y las tradiciones del Valle del Mezquital, y a la sommelier Cintia Salvador quien busca dar visibilidad a la rica y variada gastronomía otomí.al explorar nuevas formas de expresión culinaria a través del restaurante Hñähñú, que ellos dicen, no es solo un restaurante; es un puente hacia la cultura otomí, una celebración de la gastronomía y las tradiciones de Hidalgo. Además Cintia realiza fermentados a partir de las flores, entre otros procesos.


Con su enfoque en la comunidad y la sostenibilidad, este matrimonio de dos jóvenes emprendedores, crea platillos de temporada, con productos del campo cosechados por ellos mismos. 


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]]> La fiesta del enoturismo llega a Guanajuato La fiesta del enoturismo llega a Guanajuato Tue, 23 Jul 2024 23:00:00 GMT 17:44 669ef7e8f31c8276939cbeca false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-fiesta-del-enoturismo-llega-a-guanajuato 669ef7e8f31c8276939cbeca 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-fiesta-del-enoturismo-llega-a-guanajuato full 178 Entrevista con el secretario de Turismo de Guanajuato Juan José Álvarez, quien nos cuenta sobre las vendimias de Guanajuato, la gran fiesta enoturística en el que participarán viñedos de Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Diego de la Unión y Silao; para celebrar la cosecha de uva de Guanajuato.


La gran fiesta vitivinícola contará con 11 vendimias, experiencias con gastronomía tradicional y gourmet, catas, talleres, recorridos por los viñedos, espectáculos culturales y artísticos en vivo, tradicional pisado de uvas, venta de destilados, productos locales y artesanías, así como oferta wellness.


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]]> Entrevista con el secretario de Turismo de Guanajuato Juan José Álvarez, quien nos cuenta sobre las vendimias de Guanajuato, la gran fiesta enoturística en el que participarán viñedos de Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende, San Diego de la Unión y Silao; para celebrar la cosecha de uva de Guanajuato.


La gran fiesta vitivinícola contará con 11 vendimias, experiencias con gastronomía tradicional y gourmet, catas, talleres, recorridos por los viñedos, espectáculos culturales y artísticos en vivo, tradicional pisado de uvas, venta de destilados, productos locales y artesanías, así como oferta wellness.


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]]> La chef Mónica Patiño y las enseñanzas del campo La chef Mónica Patiño y las enseñanzas del campo Wed, 17 Jul 2024 00:24:23 GMT 33:27 66970a0ffff1ee276c724163 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-chef-monica-patio-y-las-enseanzas-del-campo 66970a0ffff1ee276c724163 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-chef-monica-patio-y-las-enseanzas-del-campo full 177 Desde Italia, la chef Mónica Patiño platicó en Aderezo el momento de su carrera en el que se encuentra, pues, aunque no vive en México, su ir y venir es como sembrar el conocimiento en los que trabajan con ella, en sus restaurantes y cosechar parte de su legado cuando el plato llega al comensal.


Platicó que en este momento valora más el estar cerca del campo y en especial, valora más la calidad de los ingredientes, no la cantidad de una producción.


Además, dio un esbozo del bistró que abrirá en Polanco los próximos meses, con el mismo chef de Casa Virginia y la Taberna del León. 


Finalmente, y a partir de las tendencias actuales en la industria hostelera, la chef respondió lo que para ella es el concepto de un buen restaurante.


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]]> Desde Italia, la chef Mónica Patiño platicó en Aderezo el momento de su carrera en el que se encuentra, pues, aunque no vive en México, su ir y venir es como sembrar el conocimiento en los que trabajan con ella, en sus restaurantes y cosechar parte de su legado cuando el plato llega al comensal.


Platicó que en este momento valora más el estar cerca del campo y en especial, valora más la calidad de los ingredientes, no la cantidad de una producción.


Además, dio un esbozo del bistró que abrirá en Polanco los próximos meses, con el mismo chef de Casa Virginia y la Taberna del León. 


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]]> La Dolida: El restaurante de moda para cantar tus penas La Dolida: El restaurante de moda para cantar tus penas Wed, 10 Jul 2024 00:09:34 GMT 15:15 668db4ae2387098e04c7e6de false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-dolida-el-restaurante-de-moda-para-cantar-tus-penas 668db4ae2387098e04c7e6de 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-dolida-el-restaurante-de-moda-para-cantar-tus-penas full 176 La empresaria mexicana Yazmin Helvia habla de La Dolida, el sitio perfecto para quienes buscan sanar un corazón roto o simplemente disfrutar del mejor ambiente de "canciones de señora dolida".


El concepto detrás de La Dolida es celebrar el sentimiento y la emoción de las canciones que todos hemos cantado alguna vez, acompañados de los drinks más originales y platillos deliciosos, además, puedes dejar tu frase más dolida en su icónica pared “El Muro de los Dolidos” como una manera de desahogo, convirtiendo el dolor en felicidad.


La cocina de La Dolida se caracteriza por su creatividad y pasión que va desde aperitivos hasta mariscos y carnes, cada plato está diseñado para satisfacer hasta al más exigente, brindando la mejor experiencia culinaria.


De igual manera, se puede probar su “Coctelería insignia” con únicas presentaciones con envases de Frutsi, Yakult y Pelón Pelo Rico, las cuales hacen alusión a la diversión y tradiciones populares.


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El concepto detrás de La Dolida es celebrar el sentimiento y la emoción de las canciones que todos hemos cantado alguna vez, acompañados de los drinks más originales y platillos deliciosos, además, puedes dejar tu frase más dolida en su icónica pared “El Muro de los Dolidos” como una manera de desahogo, convirtiendo el dolor en felicidad.


La cocina de La Dolida se caracteriza por su creatividad y pasión que va desde aperitivos hasta mariscos y carnes, cada plato está diseñado para satisfacer hasta al más exigente, brindando la mejor experiencia culinaria.


De igual manera, se puede probar su “Coctelería insignia” con únicas presentaciones con envases de Frutsi, Yakult y Pelón Pelo Rico, las cuales hacen alusión a la diversión y tradiciones populares.


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]]> Todo sobre la nutrición funcional Todo sobre la nutrición funcional Tue, 02 Jul 2024 23:30:00 GMT 20:37 668480e54cb273e461548b0d false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/todo-sobre-la-nutricion-funcional 668480e54cb273e461548b0d 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e todo-sobre-la-nutricion-funcional full 175 La experta Ana Riga describe la forma en que podemos nutrirnos más allá de alimentación, dentro de lo que se conoce actualmente como nutrición funcional y explica que existen 6 pilares fundamentales para tener una mejor calidad de vida que son: el ejercicio, el sueño, la luz, la hidratación, el manejo del estrés y la alimentación.


Habla de que más allá de la edad, es importante crear conciencia en que los efectos de los malos hábitos se van acumulando con el tiempo y manifiestan de manera drástica en la salud, por lo que es importante mantener un plan de desintoxicación día con día, que nos libere de cualquier síntoma negativo.


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Habla de que más allá de la edad, es importante crear conciencia en que los efectos de los malos hábitos se van acumulando con el tiempo y manifiestan de manera drástica en la salud, por lo que es importante mantener un plan de desintoxicación día con día, que nos libere de cualquier síntoma negativo.


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]]> ¿Cuánto tiempo congelas tus alimentos? Ten cuidado ¿Cuánto tiempo congelas tus alimentos? Ten cuidado Tue, 25 Jun 2024 23:29:03 GMT 24:26 667b4f7e3b08446aac052695 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuanto-tiempo-congelas-tus-alimentos-ten-cuidado 667b4f7e3b08446aac052695 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuanto-tiempo-congelas-tus-alimentos-ten-cuidado full 174 El chef Garo Castro habla de la importancia de mantener la proteína y vitaminas necesarias de los alimentos aun si estos permanecen en congelación. 


Da los consejos básicos para aquellas personas que cocinan todo un menú para toda la semana, el cual congelan durante varios días y calientan para comer y después, volverlo a meter al congelador; no saben que al hacer esto, se pueden perder cada uno de los nutrientes de las verduras, carne, pollo y otros.


El chef, actualmente, es embajador de la firma Wild Fork y nos habla también, de la importancia de informar al público el origen de cada alimento como el pescado, la carne, y el pollo para garantizar su calidad nutricional, desde la forma en que se alimenta el animal hasta la manera en que se controla la cadena alimenticia en beneficio del medio ambiente.


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]]> El chef Garo Castro habla de la importancia de mantener la proteína y vitaminas necesarias de los alimentos aun si estos permanecen en congelación. 


Da los consejos básicos para aquellas personas que cocinan todo un menú para toda la semana, el cual congelan durante varios días y calientan para comer y después, volverlo a meter al congelador; no saben que al hacer esto, se pueden perder cada uno de los nutrientes de las verduras, carne, pollo y otros.


El chef, actualmente, es embajador de la firma Wild Fork y nos habla también, de la importancia de informar al público el origen de cada alimento como el pescado, la carne, y el pollo para garantizar su calidad nutricional, desde la forma en que se alimenta el animal hasta la manera en que se controla la cadena alimenticia en beneficio del medio ambiente.


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]]> Hidalgo presume su sazón ancestral Hidalgo presume su sazón ancestral Tue, 18 Jun 2024 23:59:41 GMT 25:31 667210575d053f5ca373af68 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/hidalgo-presume-su-sazon-ancestral 667210575d053f5ca373af68 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e hidalgo-presume-su-sazon-ancestral full 173 El chef Aquiles Chávez habla en entrevista sobre las riquezas culinarias de Hidalgo, donde más de mil 500 cocineras tradicionales preservan las técnicas milenarias de la cocina, basada en ingredientes con variedades de maíz, chiles, calabaza criolla.


Describe cómo los ingredientes autóctonos suelen ser cultivados de forma orgánica y sostenible, por ejemplo, la recolección de hongos escamoles y chinicuiles crean un equilibrio ecológico y una mayor productividad.


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]]> El chef Aquiles Chávez habla en entrevista sobre las riquezas culinarias de Hidalgo, donde más de mil 500 cocineras tradicionales preservan las técnicas milenarias de la cocina, basada en ingredientes con variedades de maíz, chiles, calabaza criolla.


Describe cómo los ingredientes autóctonos suelen ser cultivados de forma orgánica y sostenible, por ejemplo, la recolección de hongos escamoles y chinicuiles crean un equilibrio ecológico y una mayor productividad.


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]]> La huella culinaria del Festival Endémico Guanajuato La huella culinaria del Festival Endémico Guanajuato Wed, 12 Jun 2024 02:37:32 GMT 18:23 6668c9b3efa05300117ab9ba false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-huella-culinaria-del-festival-endemico-guanajuato 6668c9b3efa05300117ab9ba 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-huella-culinaria-del-festival-endemico-guanajuato full 172 Chefs mexicanos recién galardonados por la Guía Michelin, viajarán al estado de Guanajuato para preparar diferentes recetas inspirados en la cocina guanajuatense, en la segunda edición del Festival Endémico Guanajuato, la huella culinaria.


En entrevista, Jorge Cabreros, representante del festival, nos da los detalles del evento en el que estarán el dos veces galardonados con estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna y Rodrigo Rivera Rio.


La gastronomía de la entidad será representada también por chefs recomendados por la Guía Michelin México como Gabriela Ruíz y Gerardo Vázquez Lugo, quienes ostentan también el título de Iron Chef y ambos, a través de su gastronomía, han posicionado a sus restaurantes en la lista de los 50 mejores.


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]]> Chefs mexicanos recién galardonados por la Guía Michelin, viajarán al estado de Guanajuato para preparar diferentes recetas inspirados en la cocina guanajuatense, en la segunda edición del Festival Endémico Guanajuato, la huella culinaria.


En entrevista, Jorge Cabreros, representante del festival, nos da los detalles del evento en el que estarán el dos veces galardonados con estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna y Rodrigo Rivera Rio.


La gastronomía de la entidad será representada también por chefs recomendados por la Guía Michelin México como Gabriela Ruíz y Gerardo Vázquez Lugo, quienes ostentan también el título de Iron Chef y ambos, a través de su gastronomía, han posicionado a sus restaurantes en la lista de los 50 mejores.


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]]> Mejora la digestión con una correcta respiración Mejora la digestión con una correcta respiración Wed, 05 Jun 2024 22:03:17 GMT 21:40 6660d2fc39a320001248f957 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mejora-la-digestion-con-una-correcta-respiracion 6660d2fc39a320001248f957 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mejora-la-digestion-con-una-correcta-respiracion full 171 La experta en nutrición Ana Riga dice que la respiración diafragmática tiene la capacidad de estimular el sistema nervioso parasimpático, que gobierna la relajación y la digestión. Puede ayudar a evitar las molestias digestivas y ayuda a disfrutar más de las comidas.


No hay nada de malo en la respiración torácica, pero cuando se trata de influir sobre la digestión, unas pocas inhalaciones y exhalaciones profundas pueden fomentar una alimentación más lenta y consciente y reducir los síntomas asociados con los trastornos gastrointestinales como la indigestión y el estreñimiento.


La respiración profunda antes de una comida ayuda a que la digestión sea buena, porque estimulan el nervio vago, que participa en la regulación del sistema nervioso y el intestino, así como al sistema nervioso parasimpático, que también promueve la salivación y restaura el flujo sanguíneo normal a los órganos que ayudan a la digestión.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga dice que la respiración diafragmática tiene la capacidad de estimular el sistema nervioso parasimpático, que gobierna la relajación y la digestión. Puede ayudar a evitar las molestias digestivas y ayuda a disfrutar más de las comidas.


No hay nada de malo en la respiración torácica, pero cuando se trata de influir sobre la digestión, unas pocas inhalaciones y exhalaciones profundas pueden fomentar una alimentación más lenta y consciente y reducir los síntomas asociados con los trastornos gastrointestinales como la indigestión y el estreñimiento.


La respiración profunda antes de una comida ayuda a que la digestión sea buena, porque estimulan el nervio vago, que participa en la regulación del sistema nervioso y el intestino, así como al sistema nervioso parasimpático, que también promueve la salivación y restaura el flujo sanguíneo normal a los órganos que ayudan a la digestión.


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]]> Cambios en la dieta por el futuro del planeta Cambios en la dieta por el futuro del planeta Wed, 29 May 2024 00:20:40 GMT 23:27 665674d719479900124e79f0 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cambios-en-la-dieta-por-el-futuro-del-planeta 665674d719479900124e79f0 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cambios-en-la-dieta-por-el-futuro-del-planeta full 170 Entrevista con Lucio Usobiaga, fundador y director general de Arca Tierra, proyecto de agricultura orgánica y regenerativa, que impulsa el comercio justo y sostenible de alimentos frescos.


Describe la forma en que podemos crear un régimen de alimentación basado en productos naturales de temporada, como el mango, maíz, semillas, carne orgánica y otros, los cuáles nos permitirán reflexionar sobre cómo nuestras decisiones alimentarias pueden disminuir los efectos del cambio climático.


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]]> Entrevista con Lucio Usobiaga, fundador y director general de Arca Tierra, proyecto de agricultura orgánica y regenerativa, que impulsa el comercio justo y sostenible de alimentos frescos.


Describe la forma en que podemos crear un régimen de alimentación basado en productos naturales de temporada, como el mango, maíz, semillas, carne orgánica y otros, los cuáles nos permitirán reflexionar sobre cómo nuestras decisiones alimentarias pueden disminuir los efectos del cambio climático.


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]]> Así conquistó la comida oriental a México Así conquistó la comida oriental a México Wed, 22 May 2024 00:17:59 GMT 20:50 664d2fe44f58ea0012f04736 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/asi-conquisto-la-comida-oriental-a-mexico 664d2fe44f58ea0012f04736 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e asi-conquisto-la-comida-oriental-a-mexico full 169 Entrevista con Alejandro Gutiérrez, CEO de GUVAL Foods, sobre cómo ha sido el reto de acercar la gastronomía oriental a los hogares mexicanos y cómo han logrado sobrevivir en un mercado tan competitivo.


En los años 90, dice, si no sabías usar los palillos para comer sushi, no eras nice.


Con la entrada de restaurantes de sushi comenzó la euforia por este tipo de comida que hasta nuestros días se ha tropicalizado al gusto de los mexicanos.


Gutiérrez describe cómo su empresa, creadora de Satoru, Morimoto y Sake Hide, ofrece conceptos innovadores para preparar en casa diferentes platillos de la Gastronomía Oriental de manera fácil, divertida y de ahí que hayan tenido una muy buena participación en el programa *Shark Tank y logrado la inversión en su marca de cinco millones de pesos en el año.


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]]> Entrevista con Alejandro Gutiérrez, CEO de GUVAL Foods, sobre cómo ha sido el reto de acercar la gastronomía oriental a los hogares mexicanos y cómo han logrado sobrevivir en un mercado tan competitivo.


En los años 90, dice, si no sabías usar los palillos para comer sushi, no eras nice.


Con la entrada de restaurantes de sushi comenzó la euforia por este tipo de comida que hasta nuestros días se ha tropicalizado al gusto de los mexicanos.


Gutiérrez describe cómo su empresa, creadora de Satoru, Morimoto y Sake Hide, ofrece conceptos innovadores para preparar en casa diferentes platillos de la Gastronomía Oriental de manera fácil, divertida y de ahí que hayan tenido una muy buena participación en el programa *Shark Tank y logrado la inversión en su marca de cinco millones de pesos en el año.


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]]> ¿Te casas? Elige el menú correcto ¿Te casas? Elige el menú correcto Wed, 15 May 2024 00:02:31 GMT 15:55 6643db837eb598001202fe16 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/te-casas-elige-el-menu-correcto 6643db837eb598001202fe16 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e te-casas-elige-el-menu-correcto full 168 Comienza la temporada de bodas y el chef Daniel Camacho, del restaurante Casa Mayor, ubicado en Maroma, A Belmond Hotel Riviera Maya, nos da las claves para lograr el éxito del menú, para que los novios puedan consentir a los invitados en ese día tan especial.


El experto habla de los retos a los que se enfrenta al preparar un banquete de bodas, empezando por la selección de platillos previamente elegidos por la pareja, quienes deben ser muy cautelosos a la hora de elegir a los invitados, para tomar en cuenta temas como el tipo de clima del lugar donde se celebrará el evento, alergias en los invitados, costumbres y hasta religión.


Dice que un menú ideal para una boda es el que comienza con una ensalada especial, sopa o crema ligera, una costilla de cerdo con salsa de la casa, o pescado, y postre que en ocasiones, no necesariamente tiene que ser un gran pastel.


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El experto habla de los retos a los que se enfrenta al preparar un banquete de bodas, empezando por la selección de platillos previamente elegidos por la pareja, quienes deben ser muy cautelosos a la hora de elegir a los invitados, para tomar en cuenta temas como el tipo de clima del lugar donde se celebrará el evento, alergias en los invitados, costumbres y hasta religión.


Dice que un menú ideal para una boda es el que comienza con una ensalada especial, sopa o crema ligera, una costilla de cerdo con salsa de la casa, o pescado, y postre que en ocasiones, no necesariamente tiene que ser un gran pastel.


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]]> Mamá: recuerda nutrirte adecuadamente Mamá: recuerda nutrirte adecuadamente Tue, 07 May 2024 23:44:15 GMT 19:00 663abaa5a91ea400126d0629 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mama-recuerda-nutrirte-adecuadamente 663abaa5a91ea400126d0629 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mama-recuerda-nutrirte-adecuadamente full 167 Para ser mamá hoy en día se necesita tener mucha fuerza física y mental, y una alimentación adecuada es básica para lograrlo.


Así lo dice la experta en nutrición Ana Riga quien habla sobre la alimentación que llevan a cabo, sobre todo, madres que trabajan y atienden a sus hijos sin pensar en la forma en que ellas cuidan su cuerpo.


Según datos recientes, la alimentación monótona se incrementa día con día, esta tiene que ver con la necesidad de saciar el apetito con productos chatarra y altamente procesados, por lo que Riga comparte las recetas básicas y fáciles de preparar para quienes llevan una rutina estresante a diario.


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Así lo dice la experta en nutrición Ana Riga quien habla sobre la alimentación que llevan a cabo, sobre todo, madres que trabajan y atienden a sus hijos sin pensar en la forma en que ellas cuidan su cuerpo.


Según datos recientes, la alimentación monótona se incrementa día con día, esta tiene que ver con la necesidad de saciar el apetito con productos chatarra y altamente procesados, por lo que Riga comparte las recetas básicas y fáciles de preparar para quienes llevan una rutina estresante a diario.


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]]> ¿Quieres saber si eres intolerante al gluten? ¿Quieres saber si eres intolerante al gluten? Tue, 30 Apr 2024 23:54:18 GMT 20:48 6631840ccff31b0012c99ee2 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/quieres-saber-si-eres-intolerante-al-gluten 6631840ccff31b0012c99ee2 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e quieres-saber-si-eres-intolerante-al-gluten full 166 Las dietas sin gluten son cada vez más recomendadas por los expertos en nutrición, debido a la creciente intolerancia a esta proteína también conocida como prolamina, que se encuentra comúnmente de manera natural en los granos del cereal, como la cebada y el centeno.


La nutrióloga Ana Riga explica la forma en que podemos detectar si somos intolerantes a ésta y cómo evitar confundir los síntomas ocasionados por el gluten con otros similares a los provocados por la lactosa.


Habla de la forma en que podemos llevar una alimentación sana libre de ingredientes que nos causan inflamación y otros malestares severos.


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La nutrióloga Ana Riga explica la forma en que podemos detectar si somos intolerantes a ésta y cómo evitar confundir los síntomas ocasionados por el gluten con otros similares a los provocados por la lactosa.


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]]> Comida regenerativa, ¿qué es? Comida regenerativa, ¿qué es? Tue, 23 Apr 2024 23:30:00 GMT 19:03 6628356d6b51e80012b46055 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/comida-regenerativa-que-es 6628356d6b51e80012b46055 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e comida-regenerativa-que-es full 165 David Santa Cruz, director del sitio Comestible.info, explica cómo los procesos de la cadena alimenticia han cambiado a partir del cambio climático.


La alimentación del ganado, por ejemplo, ahora es a base de productos químicos que hacen que el pasto crezca, tras las sequías causadas por el calor extremo y los incendios forestales.


Por lo que nuestro consumo de carne pone en riesgo nuestra salud, además de romper con el esquema natural de reforestación que surge a partir del estiércol de estos animales.


El experto dará una conferencia sobre este tema en la segunda edición de WANZ Fest, una fiesta en la que, bajo la premisa de conectar y crear conciencia sobre el impacto de nuestras acciones en nuestro entorno, los asistentes podrán participar en conversatorios y talleres sobre acciones sociales, cannabis, comida regenerativa o moda sostenible.


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]]> David Santa Cruz, director del sitio Comestible.info, explica cómo los procesos de la cadena alimenticia han cambiado a partir del cambio climático.


La alimentación del ganado, por ejemplo, ahora es a base de productos químicos que hacen que el pasto crezca, tras las sequías causadas por el calor extremo y los incendios forestales.


Por lo que nuestro consumo de carne pone en riesgo nuestra salud, además de romper con el esquema natural de reforestación que surge a partir del estiércol de estos animales.


El experto dará una conferencia sobre este tema en la segunda edición de WANZ Fest, una fiesta en la que, bajo la premisa de conectar y crear conciencia sobre el impacto de nuestras acciones en nuestro entorno, los asistentes podrán participar en conversatorios y talleres sobre acciones sociales, cannabis, comida regenerativa o moda sostenible.


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]]> Uvas con historia Uvas con historia Tue, 16 Apr 2024 23:46:13 GMT 13:26 661f0d9d7be9ef0017581f6a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/uvas-con-historia 661f0d9d7be9ef0017581f6a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e uvas-con-historia full 164 El enólogo y fundador de la vinícola Mariatinto, Humberto Falcón, narra la historia de esta empresa del Valle de Guadalupe, donde ha producido dos de sus más famosas creaciones, una de ellas es el Sinborder, un Chardonnay cosecha 2019, que fue creado por un migrante mexicano que descubrió en la cosecha de la vid una forma de crear su modo de sustento.


El experto describe cómo el año pasado el clima favoreció y estuvo a favor de los viñedos de esta zona de Baja California donde enfrentan grandes retos de calidad de uva debido al cambio climático.


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El experto describe cómo el año pasado el clima favoreció y estuvo a favor de los viñedos de esta zona de Baja California donde enfrentan grandes retos de calidad de uva debido al cambio climático.


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]]> Cocineras tradicionales, maestras del sabor Cocineras tradicionales, maestras del sabor Wed, 10 Apr 2024 00:55:02 GMT 17:51 6615dcab2178ca0016aeb50f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cocineras-tradicionales-maestras-del-sabor 6615dcab2178ca0016aeb50f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cocineras-tradicionales-maestras-del-sabor full 163 De la Tradición a la Vanguardia son las cenas con causa para la construcción de escuelas, donde cocineras tradicionales de diferentes estados de México, podrán dar clases para difundir sus recetas milenarias.


En entrevista,Luis Alberto Llamos, director de este proyecto, describe los detalles de la forma en que las cocineras tradicionales llevan sus sabores a los restaurantes de prestigiados chefs, como Gerardo Vázquez Lugo, para recaudar fondos con cada una de las cenas, apoyados por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), la Secretaría de Mujeres de la Ciudad de México y la Secretaría de Turismo.


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]]> De la Tradición a la Vanguardia son las cenas con causa para la construcción de escuelas, donde cocineras tradicionales de diferentes estados de México, podrán dar clases para difundir sus recetas milenarias.


En entrevista,Luis Alberto Llamos, director de este proyecto, describe los detalles de la forma en que las cocineras tradicionales llevan sus sabores a los restaurantes de prestigiados chefs, como Gerardo Vázquez Lugo, para recaudar fondos con cada una de las cenas, apoyados por el Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), la Secretaría de Mujeres de la Ciudad de México y la Secretaría de Turismo.


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]]> Alimentos para prevenir el cáncer Alimentos para prevenir el cáncer Tue, 02 Apr 2024 23:44:04 GMT 23:31 660c93df1fba7b00169bcf67 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/alimentos-para-prevenir-el-cancer 660c93df1fba7b00169bcf67 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e alimentos-para-prevenir-el-cancer full 162 El cáncer surge cuando algunos genes se alteran por sustancias, radiaciones o virus, causando la multiplicación descontrolada de nuestras propias células. Pero así como puede provocarse, puede prevenirse, y los vegetales tienen un papel crucial para hacerlo.


La nutrióloga Ana Riga, nos dice que muchos daños al DNA se deben a los radicales libres y para eso las sustancias antioxidantes de muchos alimentos nos ayudan a evitar que dañen nuestras células.


Por esta razón nos recomienda incluir frecuentemente frutas y verduras y otros productos vegetales, para mantener constantes los niveles de antioxidantes en nuestra sangre y recibir protección continua.


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La nutrióloga Ana Riga, nos dice que muchos daños al DNA se deben a los radicales libres y para eso las sustancias antioxidantes de muchos alimentos nos ayudan a evitar que dañen nuestras células.


Por esta razón nos recomienda incluir frecuentemente frutas y verduras y otros productos vegetales, para mantener constantes los niveles de antioxidantes en nuestra sangre y recibir protección continua.


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]]> La felicidad está en lo que comes La felicidad está en lo que comes Wed, 27 Mar 2024 00:23:18 GMT 12:23 66035e89453e8a0016b21535 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-felicidad-esta-en-lo-que-comes 66035e89453e8a0016b21535 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-felicidad-esta-en-lo-que-comes full 161 La chef Claudia de Murga del restaurante Atípico, nos dice cuáles son los alimentos que proporcionan más placer y que nos ayudan a lograr una vida más placentera, sobre todo en época de vacaciones.


Dice que un descontrol en las emociones deriva muchas veces en una atracción hacia la comida chatarra porque nos proporciona un placer inmediato, pero hay otros alimentos muy saludables que nos ayudan a vencer la ansiedad y son los que favorecen la tan conocida serotonina, la hormona que se relaciona con la felicidad.


Es por eso que la chef creó un menú especial basado en este tema, que está compuesto de avena, cítricos, verduras de hoja verde, frutos secos, kefir, yogurt, legumbres, frutas, verduras moradas, plátano, maca, manzanilla, pescado azul, chocolate negro o cacao puro, pollo y carne roja.


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]]> La chef Claudia de Murga del restaurante Atípico, nos dice cuáles son los alimentos que proporcionan más placer y que nos ayudan a lograr una vida más placentera, sobre todo en época de vacaciones.


Dice que un descontrol en las emociones deriva muchas veces en una atracción hacia la comida chatarra porque nos proporciona un placer inmediato, pero hay otros alimentos muy saludables que nos ayudan a vencer la ansiedad y son los que favorecen la tan conocida serotonina, la hormona que se relaciona con la felicidad.


Es por eso que la chef creó un menú especial basado en este tema, que está compuesto de avena, cítricos, verduras de hoja verde, frutos secos, kefir, yogurt, legumbres, frutas, verduras moradas, plátano, maca, manzanilla, pescado azul, chocolate negro o cacao puro, pollo y carne roja.


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]]> Sigue la ruta de las vinotecas en CDMX Sigue la ruta de las vinotecas en CDMX Tue, 19 Mar 2024 23:26:54 GMT 20:16 65fa13feb5ab8d00171d9697 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sigue-la-ruta-de-las-vinotecas-en-cdmx 65fa13feb5ab8d00171d9697 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sigue-la-ruta-de-las-vinotecas-en-cdmx full 160 El experto en la producción de jamón ibérico Jesús Pérez, habla de la Ruta de las vinotecas que se lleva a cabo del 19 al 24 de marzo, en la colonia Roma, donde el público podrá conocer diferentes etiquetas de vinos internacionales que serán maridados con la gran diversidad de jamón ibérico que llega desde España a nuestro país.


Pérez describe el proceso para obtener este tipo de embutido, el cual proviene de la crianza de cerdo de raza ibérica, los cuáles se han sometido al correspondiente proceso de salazón, secado y maduración.


También describe los otros tipos de jamón, como el de bellota que se obtiene a base de la alimentación del cerdo con este fruto que le aporta el sabor y consistencia característica.


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]]> El experto en la producción de jamón ibérico Jesús Pérez, habla de la Ruta de las vinotecas que se lleva a cabo del 19 al 24 de marzo, en la colonia Roma, donde el público podrá conocer diferentes etiquetas de vinos internacionales que serán maridados con la gran diversidad de jamón ibérico que llega desde España a nuestro país.


Pérez describe el proceso para obtener este tipo de embutido, el cual proviene de la crianza de cerdo de raza ibérica, los cuáles se han sometido al correspondiente proceso de salazón, secado y maduración.


También describe los otros tipos de jamón, como el de bellota que se obtiene a base de la alimentación del cerdo con este fruto que le aporta el sabor y consistencia característica.


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]]> ¿Sabes qué es la carbofobia? ¿Sabes qué es la carbofobia? Tue, 12 Mar 2024 23:46:26 GMT 19:14 65f0e952edbd6100169317e0 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-que-es-la-carbofobia 65f0e952edbd6100169317e0 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-que-es-la-carbofobia full 159 La experta en nutrición Ana Riga afirma que la carbofobia es el temor a ganar grasa corporal por el consumo de carbohidratos, una condición de rechazo a harinas y azúcares que se ha generalizado sobre todo entre los deportistas.


Los especialistas actualmente invitan a tomar conciencia sobre el tema, ya que sumado a nuevas tendencias en dietas como la proteica, se generan señales equivocadas acerca del verdadero y necesario aporte de los hidratos de carbono en la alimentación diaria.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga afirma que la carbofobia es el temor a ganar grasa corporal por el consumo de carbohidratos, una condición de rechazo a harinas y azúcares que se ha generalizado sobre todo entre los deportistas.


Los especialistas actualmente invitan a tomar conciencia sobre el tema, ya que sumado a nuevas tendencias en dietas como la proteica, se generan señales equivocadas acerca del verdadero y necesario aporte de los hidratos de carbono en la alimentación diaria.


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]]> Sabor es Polanco se renueva Sabor es Polanco se renueva Tue, 05 Mar 2024 23:30:00 GMT 14:37 65e7a72c12433100161269ce false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabor-es-polanco-se-renueva 65e7a72c12433100161269ce 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabor-es-polanco-se-renueva full 158 Sabor es Polanco es mucho más que un festín culinario, es un recorrido por los mejores lugares de esta zona de la Ciudad de México y en 2024 se celebrará la décima edición en los jardines del Campo Marte.


El público asistente tendrá la oportunidad de deleitarse con la gastronomía más revolucionaria de México y otras partes del mundo, como San Antonio, Texas y Costa Rica.


En entrevista, la chef Maribel Coalla describe los detalles del evento que reunirá a más de 80 restaurantes y las creaciones que ella dará, como parte de la carta de su restaurante Numa.


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El público asistente tendrá la oportunidad de deleitarse con la gastronomía más revolucionaria de México y otras partes del mundo, como San Antonio, Texas y Costa Rica.


En entrevista, la chef Maribel Coalla describe los detalles del evento que reunirá a más de 80 restaurantes y las creaciones que ella dará, como parte de la carta de su restaurante Numa.


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]]> Todo listo para Millesime Weekend Todo listo para Millesime Weekend Wed, 28 Feb 2024 00:03:39 GMT 15:24 65de785b5422320015ee0bd7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/todo-listo-para-millesime-weekend 65de785b5422320015ee0bd7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e todo-listo-para-millesime-weekend full 157 El director de Millesime Weekend, Manuel Quintanero da los avances de este evento que se llevará a cabo en San Miguel de Allende, donde estarán presentes chefs Estrellas Michelin como Jordi Roca, Carlos Gaytán, Lucía Freitas, quienes compartirán sus conocimientos con cocineras tradicionales mexicanas.


Así como en ediciones anteriores, el evento está dedicado a promover la gastronomía nacional, siendo sede de los más importantes restaurantes como el oaxaqueño Quince Letras de la chef Celia Florian, El Chapulín de Josefina López Méndez, entre otros.


El directivo habla del auge y calidad de los vinos mexicanos de Guanajuato, que serán exhibidos durante el evento para lograr difundirlos al mundo.


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Así como en ediciones anteriores, el evento está dedicado a promover la gastronomía nacional, siendo sede de los más importantes restaurantes como el oaxaqueño Quince Letras de la chef Celia Florian, El Chapulín de Josefina López Méndez, entre otros.


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]]> Descubriendo los sabores de Colima Descubriendo los sabores de Colima Wed, 21 Feb 2024 00:09:38 GMT 10:30 65d53d15498c2900162f4616 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/descubriendo-los-sabores-de-colima 65d53d15498c2900162f4616 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e descubriendo-los-sabores-de-colima full 156 El chef Nico Mejía del restaurante La Sal, habla de la forma en que la gastronomía colimense busca posicionarse dentro de las favoritas del ámbito internacional.


Ubicado en Manzanillo, el feudo ofrece una gran diversidad de platillos basados en la pesca de pobladores que mantienen sus tradiciones milenarias que lo llevaron a colocarse en la lista de La Guía México, los mejores restaurantes 2024.


En su carta destacan recetas especiales del mar como el ceviche caldoso, tostada de pozole seco, tostada de livier, tacos de pulpo al pastor y tacos de chicharrón de vacío, que maridan con distintos tipos de cerveza de la región.


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]]> El chef Nico Mejía del restaurante La Sal, habla de la forma en que la gastronomía colimense busca posicionarse dentro de las favoritas del ámbito internacional.


Ubicado en Manzanillo, el feudo ofrece una gran diversidad de platillos basados en la pesca de pobladores que mantienen sus tradiciones milenarias que lo llevaron a colocarse en la lista de La Guía México, los mejores restaurantes 2024.


En su carta destacan recetas especiales del mar como el ceviche caldoso, tostada de pozole seco, tostada de livier, tacos de pulpo al pastor y tacos de chicharrón de vacío, que maridan con distintos tipos de cerveza de la región.


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]]> ¿Disfunción eréctil? Puede ser lo que comes ¿Disfunción eréctil? Puede ser lo que comes Tue, 13 Feb 2024 23:43:12 GMT 20:38 65cbfbac0bc4c40016488d4f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/disfuncion-erectil-puede-ser-lo-que-comes 65cbfbac0bc4c40016488d4f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e disfuncion-erectil-puede-ser-lo-que-comes full 155 La nutrióloga Ana Riga explica qué alimentos pueden ser los grandes enemigos de la virilidad, empezando por los procesados, el exceso de azúcares y sodio, además de la ingesta de alcohol.


Este es un problema relacionado con el flujo sanguíneo, por lo que es importante mantener una buena oxigenación de la sangre a través del consumo de semillas, nueces, avena y una buena dosis de proteína diaria.


La especialista recomienda incluir el ejercicio con rutinas de carga de peso adecuado y no tan ligero, y sobre todo mantener una comunicación con la pareja, ya que muchas veces, el origen de esta problemática se debe a una cuestión sexual.


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Este es un problema relacionado con el flujo sanguíneo, por lo que es importante mantener una buena oxigenación de la sangre a través del consumo de semillas, nueces, avena y una buena dosis de proteína diaria.


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]]> El tesgüino, la bebida sagrada de los rarámuris El tesgüino, la bebida sagrada de los rarámuris Wed, 07 Feb 2024 00:05:32 GMT 18:47 65c2c94cf377ea0017ed82e1 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/el-tesguino-la-bebida-sagrada-de-los-raramuris 65c2c94cf377ea0017ed82e1 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e el-tesguino-la-bebida-sagrada-de-los-raramuris full 154 Una de las bebidas fermentadas de maíz de amplia tradición entre los grupos del noroeste de México es el tesgüino. No sólo es una bebida para la convivencia y la recreación, sino que tiene un importante papel cultural e incluso espiritual.


Lourdes Bustillos ha ganado importantes maratones de velocidad, el pinole es su mayor fuente de energía, y sus huaraches son más cómodos y resistentes que cualquier marca de tenis. 


Ella es una rarámuri que ha logrado vencer los desafíos usando lo que su pueblo ybsu tierra, junto con sus tradiciones le han brindado. Y para celebrarlo, beben tesgüino, su bebida sagrada que no sólo es parte de la herencia de sus ancestros, sino que ellos la idolatran como parte de su origen.


Lourdes nos cuenta en entrevista cómo la procesan y la forma en que la beben.


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]]> Una de las bebidas fermentadas de maíz de amplia tradición entre los grupos del noroeste de México es el tesgüino. No sólo es una bebida para la convivencia y la recreación, sino que tiene un importante papel cultural e incluso espiritual.


Lourdes Bustillos ha ganado importantes maratones de velocidad, el pinole es su mayor fuente de energía, y sus huaraches son más cómodos y resistentes que cualquier marca de tenis. 


Ella es una rarámuri que ha logrado vencer los desafíos usando lo que su pueblo ybsu tierra, junto con sus tradiciones le han brindado. Y para celebrarlo, beben tesgüino, su bebida sagrada que no sólo es parte de la herencia de sus ancestros, sino que ellos la idolatran como parte de su origen.


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]]> Cuentos de hadas hechos coctel Cuentos de hadas hechos coctel Wed, 31 Jan 2024 01:43:48 GMT 25:26 65b85f74d89537001677f13c false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuentos-de-hadas-hechos-coctel 65b85f74d89537001677f13c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuentos-de-hadas-hechos-coctel full 153 Nico Castro, bar tender del bar Fifty Mils del hotel Four Seasons en Ciudad de México, ha creado un concepto de mixología inspirado en cinco cuentos clásicos de la literatura infantil que incluyen elementos de ambientación tomados de las misma historia de los cuentos.


Uno de ellos, es Caperucita Roja, un coctel creado a base de fat wash de whisky con salchichas, soda de manzana y jarabe de pera. Con espuma de queso de cabra y jamón serrano.


El momento de probar estos cocteles se convierte en una experiencia ya que al servirlo, por ejemplo, el de Caperucita, se lleva a la mesa una canasta con manzanas y el libro de este cuento para que el comensal dé un repaso por los momentos más memorables de esta historia. Así se presentan, Hansel y Gretel, Cenicienta, Blanca Nieves, y La bella y la bestia.


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]]> Nico Castro, bar tender del bar Fifty Mils del hotel Four Seasons en Ciudad de México, ha creado un concepto de mixología inspirado en cinco cuentos clásicos de la literatura infantil que incluyen elementos de ambientación tomados de las misma historia de los cuentos.


Uno de ellos, es Caperucita Roja, un coctel creado a base de fat wash de whisky con salchichas, soda de manzana y jarabe de pera. Con espuma de queso de cabra y jamón serrano.


El momento de probar estos cocteles se convierte en una experiencia ya que al servirlo, por ejemplo, el de Caperucita, se lleva a la mesa una canasta con manzanas y el libro de este cuento para que el comensal dé un repaso por los momentos más memorables de esta historia. Así se presentan, Hansel y Gretel, Cenicienta, Blanca Nieves, y La bella y la bestia.


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]]> Rinden tributo a la torta chilanga Rinden tributo a la torta chilanga Tue, 23 Jan 2024 22:35:59 GMT 20:33 65b03c69994e430016b58bb7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/rinden-tributo-a-la-torta-chilanga 65b03c69994e430016b58bb7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e rinden-tributo-a-la-torta-chilanga full 152 El chef José Miguel García de La Barraca Valenciana nos describe la receta de la torta que su padre hizo famosa y que es la protagonista de la carta de su restaurante, la cual se basa en calamar a las brasas, salsa chimichurri y aceite de oliva.


Todo como parte del Festival de la Torta que se lleva a cabo en La Cantina Palacio hasta el 29 de febrero donde participan además los chefs Josefina López Méndez, Gerardo Vázquez Lugo, Mane Rivera, Mariana Guadarrama creando su propia receta de la torta de acuerdo a la tradición y agregando su sazón personal


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]]> El chef José Miguel García de La Barraca Valenciana nos describe la receta de la torta que su padre hizo famosa y que es la protagonista de la carta de su restaurante, la cual se basa en calamar a las brasas, salsa chimichurri y aceite de oliva.


Todo como parte del Festival de la Torta que se lleva a cabo en La Cantina Palacio hasta el 29 de febrero donde participan además los chefs Josefina López Méndez, Gerardo Vázquez Lugo, Mane Rivera, Mariana Guadarrama creando su propia receta de la torta de acuerdo a la tradición y agregando su sazón personal


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]]> ¿Tamales con vino? Delicioso maridaje ¿Tamales con vino? Delicioso maridaje Tue, 16 Jan 2024 23:58:12 GMT 19:35 65a718142133a600174ea92e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/tamales-con-vino-delicioso-maridaje 65a718142133a600174ea92e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e tamales-con-vino-delicioso-maridaje full 151 La sommelier Gina Estrada de la vinícola El Cielo, del Valle de Guadalupe, invita a celebrar el Día de la Candelaria con mucho sabor a México, deleitándonos con los clásicos tamales y los vinos mexicanos, como el blanco tempranillo o el chardonai, que por sus niveles de acidez combinan perfecto con los ingredientes típicos con los que se elaboran los tamales.


Por su parte el director de El Cielo, Gustavo Ortega, habla de los retos a los que se enfrenta esta vinícola ante el cambio climático.


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Por su parte el director de El Cielo, Gustavo Ortega, habla de los retos a los que se enfrenta esta vinícola ante el cambio climático.


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]]> Puntos básicos para una sana alimentación todo el año Puntos básicos para una sana alimentación todo el año Tue, 09 Jan 2024 23:15:15 GMT 22:28 659dcc314214ee001572c7dd false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/puntos-basicos-para-una-sana-alimentacion-todo-el-ao 659dcc314214ee001572c7dd 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e puntos-basicos-para-una-sana-alimentacion-todo-el-ao full 150 La nutrióloga Ana Riga nos da las bases para una dieta balanceada sin tanto esfuerzo, que nos ayudará a mantenernos sanos y fuertes todo el año. 


Sugiere retomar los principios de la alimentación que nuestros ancestros empleaban basada en plantas y verduras como el nopal, las raíces, y el maíz en su proceso de nixtamalización ya que, por ejemplo, la tortilla en un consumo moderado, es una gran fuente de vitaminas y proteínas, así como de fibra.


La especialista nos dice la forma correcta de hacer limpieza de la despensa para eliminar todo aquello que no nos ayuda como los aceites, azúcares procesados, la sal y otros productos que sólo perjudican la salud.


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Sugiere retomar los principios de la alimentación que nuestros ancestros empleaban basada en plantas y verduras como el nopal, las raíces, y el maíz en su proceso de nixtamalización ya que, por ejemplo, la tortilla en un consumo moderado, es una gran fuente de vitaminas y proteínas, así como de fibra.


La especialista nos dice la forma correcta de hacer limpieza de la despensa para eliminar todo aquello que no nos ayuda como los aceites, azúcares procesados, la sal y otros productos que sólo perjudican la salud.


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]]> La Navidad más dulce con José Ramón Castillo La Navidad más dulce con José Ramón Castillo Tue, 19 Dec 2023 23:29:16 GMT 23:42 6582274c2e847d0016fb6475 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-navidad-mas-dulce-con-jose-ramon-castillo 6582274c2e847d0016fb6475 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-navidad-mas-dulce-con-jose-ramon-castillo full 149 El chef José Ramón Castillo habla de la maestría con la que elabora el cacao, que llevó a su empresa Que Bo!, Chocolatería Mexicana, a obtener el reconocimiento como una de las mejores del mundo por el Club des Croqueurs de Chocolat y la incluyeron en la guía 2024.


El experto nos habla de sus deliciosas creaciones que forman parte de su menú navideño que incluye postres como una escultura de Navidad, creada a base de chocolate 55% de cacao con un toque de galleta sableé al interior; Muñeco de nieve, que lleva Mousse de maracuyá, jalea de frutos, bizcocho de vainilla, entre otros.


Además, nos da la receta para elaborar un pastel de Navidad, de manera fácil y rápida.


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El experto nos habla de sus deliciosas creaciones que forman parte de su menú navideño que incluye postres como una escultura de Navidad, creada a base de chocolate 55% de cacao con un toque de galleta sableé al interior; Muñeco de nieve, que lleva Mousse de maracuyá, jalea de frutos, bizcocho de vainilla, entre otros.


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]]> Comer sin sufrir en Navidad Comer sin sufrir en Navidad Tue, 12 Dec 2023 23:30:11 GMT 21:01 6578e20d1585de0012644fcc false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/comer-sin-sufrir-en-navidad 6578e20d1585de0012644fcc 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e comer-sin-sufrir-en-navidad full 148 La experta en nutrición Ana Riga recomienda disfrutar de las fiestas sin preocupaciones, siguiendo un orden específico de alimentación que consiste en incluir un jugo verde por las mañanas, el cual reducirá el exceso de grasas y calorías que podamos ingerir durante el día. 


Sugiere que a la hora de las cenas incluyamos siempre vegetales y no dejar de hacer ejercicio y beber mucha agua. Para desintoxicarse de la ingesta excesiva, sugiere el vinagre de manzana y fruta. 


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Sugiere que a la hora de las cenas incluyamos siempre vegetales y no dejar de hacer ejercicio y beber mucha agua. Para desintoxicarse de la ingesta excesiva, sugiere el vinagre de manzana y fruta. 


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]]> Miguel Conde opina sobre los mejores chefs del mundo Miguel Conde opina sobre los mejores chefs del mundo Wed, 06 Dec 2023 00:09:57 GMT 31:54 656fbba5562dfa0012b8410e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/miguel-conde-opina-sobre-los-mejores-chefs-del-mundo 656fbba5562dfa0012b8410e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e miguel-conde-opina-sobre-los-mejores-chefs-del-mundo full 147 Miguel Conde, creador y conductor del programa "La ruta del sabor", que está cumpliendo 20 años en el Canal 11, habla sobre la validez y polémica que hay en torno a la entrega de reconocimientos a los llamados Mejor Chef del Mundo.


También platica sobre la forma en que estos eventos como el recién celebrado Sabores de Yucatán, en Mérida, donde se dieron cita grandes personajes del ámbito culinario como Ferran Adrià, Jordi Roca, Manu Buffara entre otros, permiten que México se convierta en una de las principales sedes de los líderes de la gastronomía internacional donde logran intercambiar sus conocimientos con las cocineras tradicionales de nuestro país y nuestra cultura.


Miguel Conde nos cuenta cuáles han sido sus mejores recorridos por México y los platillos más extremos que ha descubierto.


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También platica sobre la forma en que estos eventos como el recién celebrado Sabores de Yucatán, en Mérida, donde se dieron cita grandes personajes del ámbito culinario como Ferran Adrià, Jordi Roca, Manu Buffara entre otros, permiten que México se convierta en una de las principales sedes de los líderes de la gastronomía internacional donde logran intercambiar sus conocimientos con las cocineras tradicionales de nuestro país y nuestra cultura.


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]]> La producción ancestral del sotol La producción ancestral del sotol Tue, 28 Nov 2023 23:26:00 GMT 31:42 6566770877cca90012fe667d false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-produccion-ancestral-del-sotol 6566770877cca90012fe667d 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-produccion-ancestral-del-sotol full 146 Entrevista con Ricardo Pico, educador de sotol, como se conoce a la profesión ancestral de los productores chihuahuenses de este destilado mexicano que busca posicionarse actualmente dentro del mercado a través de la difusión de sus procesos artesanales y su historia.


Por más de una década, Pico ha trabajado con productores de todo el estado

para reconstruir la historia del sotol y preservar sus métodos de producción. 


El experto lidera "Nocheluna" que nace de la unión y dedicación de un grupo de expertos: el maestro vinatero Don Lalo Arrieta, cuarta generación de una familia de vinateros; Iván Saldaña, maestro destilador y co-fundador de Casa Lumbre y Ricardo Pico, experto en sotol y originario de Chihuahua y del cantante Lenny Kravitz, socio del proyecto.


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]]> Entrevista con Ricardo Pico, educador de sotol, como se conoce a la profesión ancestral de los productores chihuahuenses de este destilado mexicano que busca posicionarse actualmente dentro del mercado a través de la difusión de sus procesos artesanales y su historia.


Por más de una década, Pico ha trabajado con productores de todo el estado

para reconstruir la historia del sotol y preservar sus métodos de producción. 


El experto lidera "Nocheluna" que nace de la unión y dedicación de un grupo de expertos: el maestro vinatero Don Lalo Arrieta, cuarta generación de una familia de vinateros; Iván Saldaña, maestro destilador y co-fundador de Casa Lumbre y Ricardo Pico, experto en sotol y originario de Chihuahua y del cantante Lenny Kravitz, socio del proyecto.


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]]> Cuidado con la presión arterial Cuidado con la presión arterial Tue, 21 Nov 2023 23:30:45 GMT 26:19 655d150d93461200121feb6d false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuidado-con-la-presion-arterial 655d150d93461200121feb6d 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuidado-con-la-presion-arterial full 145 La experta Ana Riga nos habla de la necesidad de mantener un control adecuado en nuestro flujo sanguíneo tomando en cuenta los complementos básicos como el potasio dentro de una dieta balanceada, libre de excesos de azúcar, sodio incluidos en alimentos que pueden poner en riesgo nuestra salud.


La especialista en nutrición hace un llamado a realizar visitas al médico mensualmente, porque la hipertensión arterial puede ser silenciosa y muy peligrosa sobre todo en jóvenes y adultos mayores. Recomienda incluir alimentos como jitomate, plátano, fruta y legumbres que son los mejores aliados en este tema.


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]]> La experta Ana Riga nos habla de la necesidad de mantener un control adecuado en nuestro flujo sanguíneo tomando en cuenta los complementos básicos como el potasio dentro de una dieta balanceada, libre de excesos de azúcar, sodio incluidos en alimentos que pueden poner en riesgo nuestra salud.


La especialista en nutrición hace un llamado a realizar visitas al médico mensualmente, porque la hipertensión arterial puede ser silenciosa y muy peligrosa sobre todo en jóvenes y adultos mayores. Recomienda incluir alimentos como jitomate, plátano, fruta y legumbres que son los mejores aliados en este tema.


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]]> Cocina la diversidad de los sabores del mundo Cocina la diversidad de los sabores del mundo Tue, 14 Nov 2023 23:40:43 GMT 23:50 6553fb8e1a2b93001286029a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cocina-la-diversidad-de-los-sabores-del-mundo 6553fb8e1a2b93001286029a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cocina-la-diversidad-de-los-sabores-del-mundo full 144 El chef Fernando Martínez describe las bases que sustentan la carta de su restaurante Migrante y habla de sus nuevas creaciones dentro del "Menú Extraordinario".


En en las que se encuentran platillos con recetas inéditas como una ostra fresca con mignonette de melón, sake, cebollín fresco y mandarina, o un pato asado al sartén, jus de pato, sumac y zanahorias de temporada y berries fermentados.


Sobre este último nos da los pasos a seguir para lograr la cocción perfecta al cocinar pato.


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]]> El chef Fernando Martínez describe las bases que sustentan la carta de su restaurante Migrante y habla de sus nuevas creaciones dentro del "Menú Extraordinario".


En en las que se encuentran platillos con recetas inéditas como una ostra fresca con mignonette de melón, sake, cebollín fresco y mandarina, o un pato asado al sartén, jus de pato, sumac y zanahorias de temporada y berries fermentados.


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]]> ¿Por qué no hay pulque en los bares? ¿Por qué no hay pulque en los bares? Tue, 07 Nov 2023 22:56:14 GMT 27:17 654abab3b6130200137d043f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/por-que-no-hay-pulque-en-los-bares 654abab3b6130200137d043f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e por-que-no-hay-pulque-en-los-bares full 143 Mä Ji (Mi Sangre) es el nombre de un destilado de aguamiel que preserva su origen ancestral de la agricultura tradicional del pueblo Hñähñú originaria del Alto Mezquital, en el Estado de Hidalgo.


El aguamiel es la materia prima del pulque. Mä Ji nace de la idea de Tamara Pedraza Rodríguez, joven emprendedora hidalguense, quien busca rescatar sus tradiciones ancestrales para trasladar sabores y aromas de su bisabuela Doña Gilberta Hernández Ferrera, primera mujer que abrió una cantina en el municipio de Tasquillo, Hidalgo, a finales de 1930 y cuya imagen se presenta en la etiqueta.

 

La experta nos da los detalles sobre el pulque y por qué su distribución no es la misma que un mezcal o tequila.


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]]> Mä Ji (Mi Sangre) es el nombre de un destilado de aguamiel que preserva su origen ancestral de la agricultura tradicional del pueblo Hñähñú originaria del Alto Mezquital, en el Estado de Hidalgo.


El aguamiel es la materia prima del pulque. Mä Ji nace de la idea de Tamara Pedraza Rodríguez, joven emprendedora hidalguense, quien busca rescatar sus tradiciones ancestrales para trasladar sabores y aromas de su bisabuela Doña Gilberta Hernández Ferrera, primera mujer que abrió una cantina en el municipio de Tasquillo, Hidalgo, a finales de 1930 y cuya imagen se presenta en la etiqueta.

 

La experta nos da los detalles sobre el pulque y por qué su distribución no es la misma que un mezcal o tequila.


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]]> Aprende a nutrir tu cabello Aprende a nutrir tu cabello Tue, 31 Oct 2023 23:00:45 GMT 27:28 6541572230d6750012718d11 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/aprende-a-nutrir-tu-cabello 6541572230d6750012718d11 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e aprende-a-nutrir-tu-cabello full 142 Ana Riga describe los métodos de nutrición con los que podemos lograr que nuestro cabello se mantenga sano y fuerte, al igual que nuestro cuerpo.


La ingesta de elementos como la grenetina, el colágeno, los vegetales, hasta el caldo de res y hueso, se convierten en los mejores aliados del área capilar, al igual que el aceite de coco.


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]]> Ana Riga describe los métodos de nutrición con los que podemos lograr que nuestro cabello se mantenga sano y fuerte, al igual que nuestro cuerpo.


La ingesta de elementos como la grenetina, el colágeno, los vegetales, hasta el caldo de res y hueso, se convierten en los mejores aliados del área capilar, al igual que el aceite de coco.


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]]> <![CDATA["Mi historia a través de los sabores": nuevo libro de la chef Zahie Téllez]]> Wed, 25 Oct 2023 01:09:56 GMT 25:45 65386ae4df30c3001233814c false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mi-historia-a-traves-de-los-sabores-nuevo-libro-de-la-chef-z 65386ae4df30c3001233814c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mi-historia-a-traves-de-los-sabores-nuevo-libro-de-la-chef-z full 141 La chef mexicana Zahie Téllez cuenta su experiencia en el mundo de la gastronomía, la evolución de la cocina mexicana y cómo las nuevas generaciones están creciendo con la cultura culinaria de nuestro país. 


Además cómo ha logrado aplicar sus conocimientos obtenidos en su paso por las cocinas más importantes de Europa en la creación de recetas únicas en las que resalta los ingredientes de nuestra tierra.


Conoce más de su trabajo en su Instagram @zahietellez


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]]> La chef mexicana Zahie Téllez cuenta su experiencia en el mundo de la gastronomía, la evolución de la cocina mexicana y cómo las nuevas generaciones están creciendo con la cultura culinaria de nuestro país. 


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]]> ¿Por qué es tan bueno nuestro vino mexicano? ¿Por qué es tan bueno nuestro vino mexicano? Wed, 18 Oct 2023 00:19:10 GMT 16:07 652f24808ff451001270e1e9 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/por-que-es-tan-bueno-nuestro-vino-mexicano 652f24808ff451001270e1e9 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e por-que-es-tan-bueno-nuestro-vino-mexicano full 140 Como parte de las actividades del Día del Vino Mexicano (7 de octubre) el Senado de la República dio a conocer diferentes actividades que se realizarán durante todo octubre, así como el inicio de un compromiso sólido con la industria vitivinícola de México, destacando la importancia de unir esfuerzos para su crecimiento y desarrollo continuo.


Satiago Cosio, director de Bodegas Santo Tomás, habla de este tema y nos explica por qué el vino nacional es tan especial que lo hace ganador de premios internacionales.


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]]> Como parte de las actividades del Día del Vino Mexicano (7 de octubre) el Senado de la República dio a conocer diferentes actividades que se realizarán durante todo octubre, así como el inicio de un compromiso sólido con la industria vitivinícola de México, destacando la importancia de unir esfuerzos para su crecimiento y desarrollo continuo.


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]]> La avena te puede rejuvenecer y hacerte más fuerte La avena te puede rejuvenecer y hacerte más fuerte Tue, 10 Oct 2023 23:00:19 GMT 16:20 6525c79f79959c0012135dca false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-avena-te-puede-rejuvenecer-y-hacerte-mas-fuerte 6525c79f79959c0012135dca 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-avena-te-puede-rejuvenecer-y-hacerte-mas-fuerte full 139 La experta Daniela Lara, licenciada en nutrición y ciencias de los alimentos, explica cómo la proteína de la avena puede ayudarnos a tener la masa muscular que deseamos al hacer ejercicio, sustituyendo los licuados comerciales que ofrecen en gimnasios y centros deportivos que pueden ocasionar otros efectos negativos en la salud.


Daniela nos comparte cinco recetas fáciles a base de avena, para realizar en casa e incluir en nuestra dieta diaria, en la que podremos aprovechar los beneficios de este cereal como son reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, aporta energía, hierro, selenio, magnesio, aminoácidos y otras vitaminas esenciales.


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]]> La experta Daniela Lara, licenciada en nutrición y ciencias de los alimentos, explica cómo la proteína de la avena puede ayudarnos a tener la masa muscular que deseamos al hacer ejercicio, sustituyendo los licuados comerciales que ofrecen en gimnasios y centros deportivos que pueden ocasionar otros efectos negativos en la salud.


Daniela nos comparte cinco recetas fáciles a base de avena, para realizar en casa e incluir en nuestra dieta diaria, en la que podremos aprovechar los beneficios de este cereal como son reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, aporta energía, hierro, selenio, magnesio, aminoácidos y otras vitaminas esenciales.


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]]> Descubre todos los beneficios de las plantas Descubre todos los beneficios de las plantas Wed, 04 Oct 2023 00:09:11 GMT 23:44 651cab378cacd5001155754a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/descubre-todos-los-beneficios-de-las-plantas 651cab378cacd5001155754a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e descubre-todos-los-beneficios-de-las-plantas full 138 La experta en nutrición Ana Riga describe la gran cantidad de beneficios de una alimentación basada en plantas. Comenta que adoptar un estilo de vida basado en alimentos enteros reduce el riesgo de cáncer de próstata, mama y otros.


Prevenir, incluso revertir, las enfermedades cardíacas y tratar la diabetes, perder peso y tener más energía, pero sobre todo podremos vivir más tiempo.


Habla de toda la variedad de vegetales, raíces y demás productos naturales que podemos incluir en la dieta diaria.


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]]> La experta en nutrición Ana Riga describe la gran cantidad de beneficios de una alimentación basada en plantas. Comenta que adoptar un estilo de vida basado en alimentos enteros reduce el riesgo de cáncer de próstata, mama y otros.


Prevenir, incluso revertir, las enfermedades cardíacas y tratar la diabetes, perder peso y tener más energía, pero sobre todo podremos vivir más tiempo.


Habla de toda la variedad de vegetales, raíces y demás productos naturales que podemos incluir en la dieta diaria.


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]]> Conoce la forma correcta de beber Vodka Conoce la forma correcta de beber Vodka Wed, 27 Sep 2023 00:09:39 GMT 20:26 651372c506d89d00108a2cb8 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoce-la-forma-correcta-de-beber-vodka 651372c506d89d00108a2cb8 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoce-la-forma-correcta-de-beber-vodka full 137 El vodka es un destilado que proviene de la fermentación de papa, trigo, cebada, uva, y en general de cualquier planta rica en almidón. 


Daniel Ortega, Brand Ambassador de Elit Vodka & Stoli en México, explica los orígenes de este destilado que, por su elevado grado alcohólico, era empleado por rusos en los duros inviernos.


Tradicionalmente tiene una graduación cercana a los 40º, aunque hay vodkas polacos que llegan a tener 80º y algunos rusos hasta 96º.


El experto nos da la receta de tres cocteles y la forma correcta de agregar ingredientes con los que podemos evitar la molesta cruda.


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]]> El vodka es un destilado que proviene de la fermentación de papa, trigo, cebada, uva, y en general de cualquier planta rica en almidón. 


Daniel Ortega, Brand Ambassador de Elit Vodka & Stoli en México, explica los orígenes de este destilado que, por su elevado grado alcohólico, era empleado por rusos en los duros inviernos.


Tradicionalmente tiene una graduación cercana a los 40º, aunque hay vodkas polacos que llegan a tener 80º y algunos rusos hasta 96º.


El experto nos da la receta de tres cocteles y la forma correcta de agregar ingredientes con los que podemos evitar la molesta cruda.


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]]> ¿Sabías que la enchilada Suiza es más mexicana que el chile? ¿Sabías que la enchilada Suiza es más mexicana que el chile? Tue, 19 Sep 2023 23:41:41 GMT 20:08 650a31b6f7f80900112951f6 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabias-que-la-enchilada-suiza-es-mas-mexicana-que-el-chile 650a31b6f7f80900112951f6 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabias-que-la-enchilada-suiza-es-mas-mexicana-que-el-chile full 136 El chef Juan Ángel narra la historia y origen de las enchiladas, de las cuales dice, resulta casi imposible enumerar la cantidad de variedades que existen, y nos da la receta de las que son típicas de Sonora, de donde es originario. 


Cuenta que las enchiladas suizas se crearon a partir de que el emperador Maximiliano de Habsburgo, ordenó agregar a la receta de tacos de pollo un queso suizo, y salsa, de ahí el nombre de esta preparación.


Además invita al público a celebrar estas delicias en el Festival de la Enchilada que se lleva a cabo en Ciudad de México y otros estados hasta el 30 de octubre.


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Cuenta que las enchiladas suizas se crearon a partir de que el emperador Maximiliano de Habsburgo, ordenó agregar a la receta de tacos de pollo un queso suizo, y salsa, de ahí el nombre de esta preparación.


Además invita al público a celebrar estas delicias en el Festival de la Enchilada que se lleva a cabo en Ciudad de México y otros estados hasta el 30 de octubre.


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]]> Descubre la cura y prevención de enfermedades de forma natural Descubre la cura y prevención de enfermedades de forma natural Wed, 13 Sep 2023 00:08:27 GMT 16:37 6500fd7c5af62b0011302fb9 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/descubre-la-cura-y-prevencion-de-enfermedades-de-forma-natur 6500fd7c5af62b0011302fb9 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e descubre-la-cura-y-prevencion-de-enfermedades-de-forma-natur full 135 “Sabores que Sanan” es la primera obra de Susana Delait, chef, psicóloga y health coach, quien decidió compartir su experiencia y conocimiento para que los lectores tengan herramientas para vivir plena y sanamente, dentro del convulso contexto que ofrece la cotidianidad actual.


“Esto es un libro anti dieta. Las dietas sólo nos dan resultados a corto plazo y después vuelves a los mismos hábitos que causaron ese desequilibrio, enfermedad o sobrepeso. Por eso “Sabores que Sanan” se trata de pasos a seguir para tener impacto a largo plazo”, comentó Delait durante la entrevista.


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“Esto es un libro anti dieta. Las dietas sólo nos dan resultados a corto plazo y después vuelves a los mismos hábitos que causaron ese desequilibrio, enfermedad o sobrepeso. Por eso “Sabores que Sanan” se trata de pasos a seguir para tener impacto a largo plazo”, comentó Delait durante la entrevista.


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]]> No premies a los niños con comida, oriéntalos No premies a los niños con comida, oriéntalos Tue, 05 Sep 2023 23:43:18 GMT 25:37 64f7bd18c2b55e0011b320b2 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/no-premies-a-los-nios-con-comida-orientalos 64f7bd18c2b55e0011b320b2 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e no-premies-a-los-nios-con-comida-orientalos full 134 La nutrióloga Ana Riga explica cómo podemos evitar condicionar a los niños a partir de la alimentación. 


Frases como "si te portas bien te compro un helado" y otras pueden ser un riesgo a generar la costumbre de consumir productos altos en azúcar y fomentar el sobrepeso infantil. 


La experta nos da la clave para hacer de los alimentos nutritivos una opción divertida en la dieta diaria de los menores.


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Frases como "si te portas bien te compro un helado" y otras pueden ser un riesgo a generar la costumbre de consumir productos altos en azúcar y fomentar el sobrepeso infantil. 


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]]> ¿Un ron sin azúcar y sostenible? Sí existe ¿Un ron sin azúcar y sostenible? Sí existe Wed, 30 Aug 2023 00:16:01 GMT 17:55 64ee8a433ff4ce00108212ef false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/un-ron-sin-azucar-y-sostenible-si-existe 64ee8a433ff4ce00108212ef 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e un-ron-sin-azucar-y-sostenible-si-existe full 133 Entre la diversidad de destilados en el mundo, surge uno que además de ser producido de manera sostenible, promueve el tema del cuidado del ambiente con importantes acciones. Este año celebró la plantación de un millón de árboles que inició desde el 2005. 


Richard Albano representante de Flor de Caña describe cómo se fabrica este ron, el cual no contiene azúcar y su desperdicio sirve para crear energía renovable. Además nos da tres recetas de cocteles para hacer en casa.


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Richard Albano representante de Flor de Caña describe cómo se fabrica este ron, el cual no contiene azúcar y su desperdicio sirve para crear energía renovable. Además nos da tres recetas de cocteles para hacer en casa.


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]]> Cocinar pasta no es cosa fácil Cocinar pasta no es cosa fácil Wed, 23 Aug 2023 00:11:08 GMT 20:24 64e54e9d5715220011253fcd false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cocinar-pasta-no-es-cosa-facil 64e54e9d5715220011253fcd 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cocinar-pasta-no-es-cosa-facil full 132 Algunos piensan que preparar una pasta es cosa fácil, pero el experto Arthur Aaron nos confiesa la receta secreta de unos de los platillos emblemáticos de su restaurante Flora Lounge, que fundó hace más de 20 años en la colonia Condesa y que se ha convertido en un referente de la gastronomía para locales y visitantes.


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]]> Alimentación intuitiva: los diez pasos para alimentarte mejor Alimentación intuitiva: los diez pasos para alimentarte mejor Tue, 15 Aug 2023 23:30:01 GMT 25:36 64dbff83b327030012555735 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/alimentacion-intuitiva-los-diez-pasos-para-alimentarte-mejor 64dbff83b327030012555735 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e alimentacion-intuitiva-los-diez-pasos-para-alimentarte-mejor full 131 La nutrióloga Diana Castellanos nos explica todo sobre la alimentación intuitiva, de la forma en que debemos disfrutar de los alimentos, comer cuando nos apetece, parar cuando estas lleno y evitar empacharnos de chocolates, pasteles y helados cuando estamos estresados o deprimidos.


Habla de lo indispensable que es reflexionar antes de abrir un refresco lleno de calorías o unas papas fritas, a través de escuchar a nuestro cuerpo y mente.


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Habla de lo indispensable que es reflexionar antes de abrir un refresco lleno de calorías o unas papas fritas, a través de escuchar a nuestro cuerpo y mente.


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]]> Reconocen al pochol y otros sabores de Chiapas Reconocen al pochol y otros sabores de Chiapas Wed, 09 Aug 2023 01:12:33 GMT 22:06 64d2e73dc3589f0011dd0b68 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/reconocen-al-pochol-y-otros-sabores-de-chiapas 64d2e73dc3589f0011dd0b68 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e reconocen-al-pochol-y-otros-sabores-de-chiapas full 130 Los premios Goula Awards que reconocen a las mejores propuestas culinarias y de negocios de México, en su más reciente edición otorgaron el premio Mejor Iniciativa del Patrimonio Gastronómico al restaurante Tarumba de San Cristóbal de las Casas, Chiapas. 


El chef Jorge Gordillo habla de la cocina tradicional que crea en este lugar donde se pueden encontrar platillos elaborados a partir de las recetas de su madre que incluyen ingredientes como la raíz del chayote, tinga de setas, tacos de lechón, esquites de betabel, sopa de chile poblano entre otros, todo sobre horno de leña.


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]]> Los premios Goula Awards que reconocen a las mejores propuestas culinarias y de negocios de México, en su más reciente edición otorgaron el premio Mejor Iniciativa del Patrimonio Gastronómico al restaurante Tarumba de San Cristóbal de las Casas, Chiapas. 


El chef Jorge Gordillo habla de la cocina tradicional que crea en este lugar donde se pueden encontrar platillos elaborados a partir de las recetas de su madre que incluyen ingredientes como la raíz del chayote, tinga de setas, tacos de lechón, esquites de betabel, sopa de chile poblano entre otros, todo sobre horno de leña.


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]]> Conoce todo sobre los quesos de Francia Conoce todo sobre los quesos de Francia Wed, 02 Aug 2023 00:00:22 GMT 18:15 64c97f901e273f001147ff10 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoce-todo-sobre-los-quesos-de-francia 64c97f901e273f001147ff10 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoce-todo-sobre-los-quesos-de-francia full 129 Actualmente, la producción de quesos franceses enfrenta el reto de lograr que su elaboración basada en técnicas milenaria, continúe y siga creciendo, ya que las nuevas generaciones de familias prefieren emigrar a otro tipo de profesiones actuales. 


Así lo explica Charles Duque, director de Europa con Amour, quien describe la gran variedad de quesos franceses que hay en México y cómo compiten con los mexicanos.


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Así lo explica Charles Duque, director de Europa con Amour, quien describe la gran variedad de quesos franceses que hay en México y cómo compiten con los mexicanos.


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]]> La importancia del calcio La importancia del calcio Tue, 25 Jul 2023 23:59:47 GMT 21:41 64bf82761f0c500011b1b34f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-importancia-del-calcio 64bf82761f0c500011b1b34f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-importancia-del-calcio full 128 La nutrióloga Ana Riga habla sobre la importancia del calcio y cómo podemos prevenir nuestros huesos del desgaste ocasionado por el paso del tiempo. El ajonjolí, las almendras y las hierbas como la espinaca, ayudan a fortalecerlos más que un litro de leche que compramos en el supermercado.


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]]> Descubre todo sobre el vino Cava Descubre todo sobre el vino Cava Tue, 18 Jul 2023 22:02:33 GMT 16:29 64b70bf90b082400116a9460 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/descubre-todo-sobre-el-vino-cava 64b70bf90b082400116a9460 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e descubre-todo-sobre-el-vino-cava full 127 Poco se conoce sobre el vino Cava uno de los espumosos más exclusivos del mundo que este mes de julio celebra el origen de su creación. El director de producción de vinos de la Casa Freixenet nos explica la forma en que se cosecha este destilado Español con denominación de origen cuya uvas endémicas ( xarel, macabeu, parellada) le aportan sabores únicos.


Además nos explica la forma correcta de abrir una botella de vino, los tipos de copas y cómo mantener el vino en buenas condiciones después de abierto.


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]]> Poco se conoce sobre el vino Cava uno de los espumosos más exclusivos del mundo que este mes de julio celebra el origen de su creación. El director de producción de vinos de la Casa Freixenet nos explica la forma en que se cosecha este destilado Español con denominación de origen cuya uvas endémicas ( xarel, macabeu, parellada) le aportan sabores únicos.


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]]> La Baja exhibe todo su sabor La Baja exhibe todo su sabor Wed, 12 Jul 2023 00:00:32 GMT 19:06 64a7c2c5b2b4fb0011190931 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-baja-exhibe-todo-su-sabor 64a7c2c5b2b4fb0011190931 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-baja-exhibe-todo-su-sabor full 126 Los próximos 14 y 15 de julio se llevará a cabo el evento Cocina la Baja Seafood Festival 2023, un evento que reunirá a pescadores, acuacultores, productores, restauranteros, proveedores y al público en general, con el fin de promover las riquezas pesqueras y acuícolas de Baja California, así como las propuestas creativas de los cocineros y restauranteros.


Alejandro Carvahlo, director del evento nos cuenta los detalles.


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]]> Los próximos 14 y 15 de julio se llevará a cabo el evento Cocina la Baja Seafood Festival 2023, un evento que reunirá a pescadores, acuacultores, productores, restauranteros, proveedores y al público en general, con el fin de promover las riquezas pesqueras y acuícolas de Baja California, así como las propuestas creativas de los cocineros y restauranteros.


Alejandro Carvahlo, director del evento nos cuenta los detalles.


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]]> ¿Te gustaría quedarte sin tu café? Su producción está en riesgo ¿Te gustaría quedarte sin tu café? Su producción está en riesgo Tue, 04 Jul 2023 23:37:58 GMT 19:49 64a49bc11b96b90011ba3c37 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/te-gustaria-quedarte-sin-tu-cafe-su-produccion-esta-en-riesg 64a49bc11b96b90011ba3c37 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e te-gustaria-quedarte-sin-tu-cafe-su-produccion-esta-en-riesg full 125 Ante las afectaciones que el cambio climático está provocando en la producción del campo, han surgido diferentes acciones, como Iniciativa Climática de México, que llevó a cabo su primer conversatorio relacionado con la cosecha de café. 


En entrevista con Mariana Díaz, directora de esta Iniciativa, afirma que existe el riesgo de que las altas temperaturas provoquen que para 2025 disminuyan 50 por ciento, el número de regiones para producir café. 


Por su parte, Pablo González Cid CEO de Punta del Cielo, pide soluciones inmediatas, ya que su producción se está viendo afectada.


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En entrevista con Mariana Díaz, directora de esta Iniciativa, afirma que existe el riesgo de que las altas temperaturas provoquen que para 2025 disminuyan 50 por ciento, el número de regiones para producir café. 


Por su parte, Pablo González Cid CEO de Punta del Cielo, pide soluciones inmediatas, ya que su producción se está viendo afectada.


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]]> ¿Tomas sueros que anuncian en la tele? ¡Cuidado con la manera de hidratarte! ¿Tomas sueros que anuncian en la tele? ¡Cuidado con la manera de hidratarte! Wed, 28 Jun 2023 00:00:40 GMT 27:25 649b610c97b8660011afe6d4 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/tomas-sueros-que-anuncian-en-la-tele-cuidado-con-la-manera-d 649b610c97b8660011afe6d4 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e tomas-sueros-que-anuncian-en-la-tele-cuidado-con-la-manera-d full 124 La mejor forma de hidratarte en estos tiempos de calor es crear un suero en casa, y beber la cantidad de agua necesaria, así lo explica la experta Ana Riga.


Sugiere no comprar los sueros comerciales en botella de plástico, como por ejemplo el Electrolit, ya que contienen altos niveles de edulcorantes y otros químicos que son perjudiciales para la salud. 


También habla de la importancia de incluir la sal en nuestra dieta de forma adecuada.


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Sugiere no comprar los sueros comerciales en botella de plástico, como por ejemplo el Electrolit, ya que contienen altos niveles de edulcorantes y otros químicos que son perjudiciales para la salud. 


También habla de la importancia de incluir la sal en nuestra dieta de forma adecuada.


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]]> Chefs estrellas Michelin traen su sazón a la ciudad Chefs estrellas Michelin traen su sazón a la ciudad Wed, 21 Jun 2023 00:00:33 GMT 17:39 649206261d11690011d89a01 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/chefs-estrellas-michelin-traen-su-sazon-a-la-ciudad 649206261d11690011d89a01 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e chefs-estrellas-michelin-traen-su-sazon-a-la-ciudad full 123 El próximo 29 de junio, más de cinco chefs de Estrella Michelin, y cocineras tradicionales mexicanas, intercambiarán sus conocimientos culinarios, en la octava edición de Michelin Chef Meets and Autoart, que se realizará en el Autódromo Hermanos Rodríguez. 


El director del evento Rodrigo Velázquez nos da los detalles sobre las actividades que se realizarán, entre las que se encuentran la participación de 13 artistas urbanos que intervendrán distintos autos de lujo como Ferrari, Mazda, entre otros. También contará con la participación de importantes casas vitivinícolas.

 

El costo del boleto es de tres mil 800 pesos y ya están a la venta para el público en general.


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El director del evento Rodrigo Velázquez nos da los detalles sobre las actividades que se realizarán, entre las que se encuentran la participación de 13 artistas urbanos que intervendrán distintos autos de lujo como Ferrari, Mazda, entre otros. También contará con la participación de importantes casas vitivinícolas.

 

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]]> Crea botellas de millones de dólares Crea botellas de millones de dólares Wed, 14 Jun 2023 07:04:04 GMT 20:35 6489654a5eb5d400117fb1af false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/crea-botellas-de-millones-de-dolares 6489654a5eb5d400117fb1af 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e crea-botellas-de-millones-de-dolares full 122 El diseñador Fernando Altamirano se ha dedicado en los últimos años a involucrar el arte con la producción de vino y destilados mexicanos como el Tequila y mezcal, creando botellas únicas que llevan incrustaciones de piedras preciosas como rubíes, perlas, zafiros y oro cuyo precio alcanza hasta los tres millones de dólares.


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]]> El diseñador Fernando Altamirano se ha dedicado en los últimos años a involucrar el arte con la producción de vino y destilados mexicanos como el Tequila y mezcal, creando botellas únicas que llevan incrustaciones de piedras preciosas como rubíes, perlas, zafiros y oro cuyo precio alcanza hasta los tres millones de dólares.


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]]> México ya produce sake México ya produce sake Wed, 07 Jun 2023 00:06:44 GMT 20:53 647f92b8e2840f0011e749b5 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mexico-ya-produce-sake 647f92b8e2840f0011e749b5 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mexico-ya-produce-sake full 121 Existen varias historias en torno a la bebida tradicional japonesa sake, como la que este nombre en realidad es el que se le da a cualquier tipo de vino de este país de oriente, y su verdadera denominación es Nihonshu, así lo afirma Matthieu Guerpillon, embajador de la firma Sake Nami.


Nos describe cómo lleva a cabo la producción de esta bebida japonesa en México, bajo los rituales ancestrales para crear un fermentado lleno de tradición e historia.


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Nos describe cómo lleva a cabo la producción de esta bebida japonesa en México, bajo los rituales ancestrales para crear un fermentado lleno de tradición e historia.


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]]> ¿Sufres de migraña? Evita estos alimentos ¿Sufres de migraña? Evita estos alimentos Tue, 30 May 2023 23:15:09 GMT 26:19 6476837e1cec380012df4de2 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sufres-de-migraa-evita-estos-alimentos 6476837e1cec380012df4de2 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sufres-de-migraa-evita-estos-alimentos full 120 La experta en nutrición Ana Riga describe aquellos alimentos que pueden detonar la crisis de cefalea de intensidad variada, mejor conocida como migraña.


Estos van desde el exceso de chocolate hasta la grasa de comida chatarra y para prevenir este malestar, la experta recomienda una dieta balanceada basada en semillas, vegetales y grasas sanas como la del aguacate, además de un buen período de sueño, ejercicio y terapia alternativa como la acupuntura.


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Estos van desde el exceso de chocolate hasta la grasa de comida chatarra y para prevenir este malestar, la experta recomienda una dieta balanceada basada en semillas, vegetales y grasas sanas como la del aguacate, además de un buen período de sueño, ejercicio y terapia alternativa como la acupuntura.


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]]> El habanero, el rey de los chiles El habanero, el rey de los chiles Tue, 23 May 2023 22:47:44 GMT 15:43 646d4292b6ca380011a5314a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/el-habanero-el-rey-de-los-chiles 646d4292b6ca380011a5314a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e el-habanero-el-rey-de-los-chiles full 119 El productor de chile, Vicente Tapia, habla de la variedad que existe de chile habanero en México, donde destaca la especie endémica de Michoacán, el habanero chocolate, cuya raíz aporta sabores únicos y acidez especial. 


El experto describe los niveles de picor de un chile, los cuales se dividen en categorías de acuerdo a la cantidad de semilla y de capsaicina, sustancia que produce el ardor en la boca.


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El experto describe los niveles de picor de un chile, los cuales se dividen en categorías de acuerdo a la cantidad de semilla y de capsaicina, sustancia que produce el ardor en la boca.


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]]> ¿Cerveza de aguacate? Sí existe y es de Michoacán ¿Cerveza de aguacate? Sí existe y es de Michoacán Wed, 17 May 2023 00:26:39 GMT 19:16 6463159c18e6be0011668ef7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cerveza-de-aguacate-si-existe-y-es-de-michoacan 6463159c18e6be0011668ef7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cerveza-de-aguacate-si-existe-y-es-de-michoacan full 118 Productores de aguacate se dan a la tarea de aprovechar las riquezas de este fruto para producir la cerveza artesanal AvoBeer.


La maestra cervecera Jessica Martínez nos describe el proceso de elaboración donde se fermentan la hoja, hueso y semilla del aguacate; y cómo logran adaptarlo a los diferentes tipos de cerveza como Brown Ale, Porter, Weissbier, y Ultra, en las que se encuentran notas de caramelo y nuez.


La cerveza ha participado en importantes concursos en el ámbito de los fermentados nacionales.


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La maestra cervecera Jessica Martínez nos describe el proceso de elaboración donde se fermentan la hoja, hueso y semilla del aguacate; y cómo logran adaptarlo a los diferentes tipos de cerveza como Brown Ale, Porter, Weissbier, y Ultra, en las que se encuentran notas de caramelo y nuez.


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]]> ¿Vas a ser mamá? Sigue esta guía de nutrición ¿Vas a ser mamá? Sigue esta guía de nutrición Tue, 09 May 2023 22:36:46 GMT 19:56 645acaff6de49d0011aebf82 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/vas-a-ser-mama-sigue-esta-guia-de-nutricion 645acaff6de49d0011aebf82 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e vas-a-ser-mama-sigue-esta-guia-de-nutricion full 117 La nutrióloga Ana Riga te da la guía de alimentación necesaria para antes y después del parto, donde las semillas, los alimentos con calcio y los aceites vegetales serán la base para mantener fuerte el organismo en esta importante etapa.


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]]> Lanzan la segunda edición del libro Recetario para la Memoria Lanzan la segunda edición del libro Recetario para la Memoria Tue, 02 May 2023 23:22:40 GMT 20:08 64519b40730854001184a5d2 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/lanzan-la-segunda-edicion-del-libro-recetario-para-la-memori 64519b40730854001184a5d2 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lanzan-la-segunda-edicion-del-libro-recetario-para-la-memori full 116 Clarisa Moura coautora del libro, describe cómo surgió la idea en conjunto con la fotógrafa Zahara Gómez de crear un recetario de los platillos que a los hijos de la madres de desaparecidos les gustaba probar. 


En este tema, la señora Alicia Sánchez del colectivo ¿Dónde están Acambaro?nos dice la receta de las enchiladas norteñas, las favoritas de su hijo Anwar, desaparecido en 2021.


Esta segunda edición está dedicada a las familias buscadoras de Guanajuato


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En este tema, la señora Alicia Sánchez del colectivo ¿Dónde están Acambaro?nos dice la receta de las enchiladas norteñas, las favoritas de su hijo Anwar, desaparecido en 2021.


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]]> Así se prepara una verdadera pancita Así se prepara una verdadera pancita Tue, 25 Apr 2023 23:39:44 GMT 17:59 644864c1e2d4a40011b578c6 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/asi-se-prepara-una-verdadera-pancita 644864c1e2d4a40011b578c6 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e asi-se-prepara-una-verdadera-pancita full 115 Gio, experto en preparación de pancita, nos dice cómo preparar este platillo típico, con base a la receta de su restaurante Pancita la Roma que desde hace 70 años ofrece a los chilangos este caldo e invita al público a quitarse los prejuicios y disfrutar de su delicioso sabor. 


Nos da la receta para preparar una pancita en casa.


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]]> Gio, experto en preparación de pancita, nos dice cómo preparar este platillo típico, con base a la receta de su restaurante Pancita la Roma que desde hace 70 años ofrece a los chilangos este caldo e invita al público a quitarse los prejuicios y disfrutar de su delicioso sabor. 


Nos da la receta para preparar una pancita en casa.


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]]> Todo listo para Millesime Weekend en San Miguel de Allende Todo listo para Millesime Weekend en San Miguel de Allende Wed, 19 Apr 2023 02:41:37 GMT 15:11 643f54ac87116200114f30d5 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/todo-listo-para-millesime-weekend-en-san-miguel-de-allende 643f54ac87116200114f30d5 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e todo-listo-para-millesime-weekend-en-san-miguel-de-allende full 114 Del 25 al 28 de mayo de 2023, se darán cita chefs de talla internacional entre los que se encuentran la estrella Michelin, Lucía Freitas con su cocina gallega; el laureado chef mexicano Carlos Gaytán, del restaurante Mexique de Chicago; Diego Oka quien deleitará con su cocina peruana entre otros.

 

Habrá menús degustación de seis tiempos con maridajes especiales, y diferentes actividades relacionadas con el arte culinario internacional.


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]]> Del 25 al 28 de mayo de 2023, se darán cita chefs de talla internacional entre los que se encuentran la estrella Michelin, Lucía Freitas con su cocina gallega; el laureado chef mexicano Carlos Gaytán, del restaurante Mexique de Chicago; Diego Oka quien deleitará con su cocina peruana entre otros.

 

Habrá menús degustación de seis tiempos con maridajes especiales, y diferentes actividades relacionadas con el arte culinario internacional.


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]]> Melodía inspirada en la receta de un coctel Melodía inspirada en la receta de un coctel Wed, 12 Apr 2023 02:51:44 GMT 23:39 64361bfc27b70c00110a16f4 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/melodia-inspirada-en-la-receta-de-un-coctel 64361bfc27b70c00110a16f4 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e melodia-inspirada-en-la-receta-de-un-coctel full 113 El maridaje icónico que podrás conocer a través de la música. Deer & Beer, una combinación de bebidas alemanas ha llegado a tierras mexicanas para deleitar a todos los amantes de la buena bebida, creando una melodía inspirada en la receta de un cóctel. Plática con Humberto Polar, Jefe Creativo de la agencia The Juju.


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]]> El maridaje icónico que podrás conocer a través de la música. Deer & Beer, una combinación de bebidas alemanas ha llegado a tierras mexicanas para deleitar a todos los amantes de la buena bebida, creando una melodía inspirada en la receta de un cóctel. Plática con Humberto Polar, Jefe Creativo de la agencia The Juju.


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]]> Cuídate de la acidez en vacaciones Cuídate de la acidez en vacaciones Wed, 05 Apr 2023 02:13:13 GMT 12:28 642cd939a5f38c001110b3b6 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuidate-de-la-acidez-en-vacaciones 642cd939a5f38c001110b3b6 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuidate-de-la-acidez-en-vacaciones full 112 En este episodio hablaremos de la forma en que podemos proteger nuestro estómago en estos días de vacaciones, a partir de consejos que van desde qué alimentos debes evitar antes de subir al avión, hasta lo que debes consumir en playa sin poner en riesgo tu salud. 


En estas fechas es muy importante tener a la mano los remedios más eficaces para prevenir la acidez y no descuidar nuestra dieta.


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En estas fechas es muy importante tener a la mano los remedios más eficaces para prevenir la acidez y no descuidar nuestra dieta.


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]]> Campeonato de Tacos Campeonato de Tacos Tue, 28 Mar 2023 23:20:33 GMT 20:35 64236e77d6a99c0011895627 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/campeonato-de-tacos 64236e77d6a99c0011895627 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e campeonato-de-tacos full 111 El Comedor de Los Milagros de la CDMX lleva a cabo el "Campeonato de Tacos" con el que celebra el Día Nacional del Taco, en el que el público ha enviado sus recetas, que según el director del comedor, Manuel Domínguez han sido muy variadas e incluso algunas llevan ingredientes como el arándano, salsas agridulces y hasta han recibido propuestas veganas. 


Los ganadores serán elegidos por los chefs de Comedor de los Milagros y Comedor Lucerna entre otros, y serán dados a conocer el próximo 3 de abril.


El ganador podrá comer tacos gratis durante un año en el Comedor de los Milagros, ubicado en la colonia Roma, y su receta será parte del menú del lugar y tendrá el nombre de su creador.


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]]> El Comedor de Los Milagros de la CDMX lleva a cabo el "Campeonato de Tacos" con el que celebra el Día Nacional del Taco, en el que el público ha enviado sus recetas, que según el director del comedor, Manuel Domínguez han sido muy variadas e incluso algunas llevan ingredientes como el arándano, salsas agridulces y hasta han recibido propuestas veganas. 


Los ganadores serán elegidos por los chefs de Comedor de los Milagros y Comedor Lucerna entre otros, y serán dados a conocer el próximo 3 de abril.


El ganador podrá comer tacos gratis durante un año en el Comedor de los Milagros, ubicado en la colonia Roma, y su receta será parte del menú del lugar y tendrá el nombre de su creador.


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]]> ¿Paella sustentable? Conócela en Gastro Foodie Avándaro ¿Paella sustentable? Conócela en Gastro Foodie Avándaro Wed, 22 Mar 2023 03:12:21 GMT 19:59 641a7216743dcb0011918eb1 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/paella-sustentable-conocela-en-gastro-foodie-avandaro 641a7216743dcb0011918eb1 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e paella-sustentable-conocela-en-gastro-foodie-avandaro full 110 Más de ocho paelleros se reunirán el próximo 8 de abril en el evento Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables quienes además de preparar diferentes tipos de paellas hablarán de la importancia de mantener el cuidado del medio ambiente en el ámbito de la Gastronomía. La chef Sonia Ortiz y Celia Marín creadoras de este evento, nos dan todos los detalles.


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]]> Más de ocho paelleros se reunirán el próximo 8 de abril en el evento Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables quienes además de preparar diferentes tipos de paellas hablarán de la importancia de mantener el cuidado del medio ambiente en el ámbito de la Gastronomía. La chef Sonia Ortiz y Celia Marín creadoras de este evento, nos dan todos los detalles.


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]]> Todo sobre la famosa Creatina Todo sobre la famosa Creatina Wed, 15 Mar 2023 00:43:44 GMT 22:39 641114c29682440011d235a8 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/todo-sobre-la-famosa-creatina 641114c29682440011d235a8 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e todo-sobre-la-famosa-creatina full 109 La experta en nutrición Ana Riga, habla sobre la creatina, un complemento alimenticio que recomienda incluir en nuestra dieta diaria para mejorar nuestro rendimiento físico y mental, a partir de sus nutrientes e importantes niveles de proteína que, incluso, ayudan a mejorar nuestro sistema cognitivo.

 

Recomienda utilizarla a partir de un estilo de vida sano, en el que se mantenga el ejercicio y buenos hábitos de alimentación.


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Recomienda utilizarla a partir de un estilo de vida sano, en el que se mantenga el ejercicio y buenos hábitos de alimentación.


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]]> ¿Coctel de mezcal y huitlacoche? ¿Coctel de mezcal y huitlacoche? Wed, 08 Mar 2023 00:30:46 GMT 18:26 6407c0220dd2070010652a1e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/coctel-de-mezcal-y-huitlacoche 6407c0220dd2070010652a1e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e coctel-de-mezcal-y-huitlacoche full 108 El barman Guillermo Domínguez describe las recetas en coctelería que crea en Mexa Cocina del Alma, un nuevo concepto culinario que ofrece una carta inspirada en la cultura mexicana y en los mexicanos que viven en el extranjero.


El barman habla de la investigación que realiza para crear recetas únicas con productos del campo como el xoconostle y la tuna.


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El barman habla de la investigación que realiza para crear recetas únicas con productos del campo como el xoconostle y la tuna.


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]]> Lo tradicional es más sabroso Lo tradicional es más sabroso Wed, 01 Mar 2023 00:30:53 GMT 17:44 63fe89a87c482e0011d32f4e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/lo-tradicional-es-mas-sabroso 63fe89a87c482e0011d32f4e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lo-tradicional-es-mas-sabroso full 107 El chef Hugo Guajardo nos explica el proceso de la famosa carne seca y cómo la incluye en caldos y otras recetas a través de su restaurante El Jonuco, ubicado en Monterrey, de donde es originario.


También habla de la forma en que integra a su cocina las flores y otros productos del campo junto con las mollejas, los frijoles e ingredientes típicos para crear un menú tradicional que ha sorprendido a comensales del ámbito internacional.


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También habla de la forma en que integra a su cocina las flores y otros productos del campo junto con las mollejas, los frijoles e ingredientes típicos para crear un menú tradicional que ha sorprendido a comensales del ámbito internacional.


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]]> Aprende a cuidar tu hígado Aprende a cuidar tu hígado Wed, 22 Feb 2023 01:35:11 GMT 20:15 63f56a1b743d6200118d5fd5 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/aprende-a-cuidar-tu-higado 63f56a1b743d6200118d5fd5 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e aprende-a-cuidar-tu-higado full 106 La nutrióloga Ana Riga explica lo que es la enfermedad del hígado graso, la cual, dice, no sólo aparece como parte del exceso del consumo de alcohol sino por los malos hábitos alimenticios.


Afirma que para prevenirlo se debe evitar el consumo de azúcar y mantener una dieta rica en fruta y aceites vegetales


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]]> La nutrióloga Ana Riga explica lo que es la enfermedad del hígado graso, la cual, dice, no sólo aparece como parte del exceso del consumo de alcohol sino por los malos hábitos alimenticios.


Afirma que para prevenirlo se debe evitar el consumo de azúcar y mantener una dieta rica en fruta y aceites vegetales


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]]> Rompe la formalidad en la gastronomía Rompe la formalidad en la gastronomía Wed, 15 Feb 2023 00:54:23 GMT 17:01 63ec2d40faeb170011717f18 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/rompe-la-formalidad-en-la-gastronomia 63ec2d40faeb170011717f18 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e rompe-la-formalidad-en-la-gastronomia full 105

El chef Alfredo González nos habla de cómo surgió el concepto de su restaurante Antifine, que crea en respuesta al protocolo del término fine dining donde la formalidad es la característica principal.


Por el contrario, en su restaurante encontramos desde platos rotos hasta pan para embarrar lo que queda en el plato, pero respetando los sabores e ingredientes tradicionales de la cocina mexicana e internacional.


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El chef Alfredo González nos habla de cómo surgió el concepto de su restaurante Antifine, que crea en respuesta al protocolo del término fine dining donde la formalidad es la característica principal.


Por el contrario, en su restaurante encontramos desde platos rotos hasta pan para embarrar lo que queda en el plato, pero respetando los sabores e ingredientes tradicionales de la cocina mexicana e internacional.


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]]> Regresa Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables Regresa Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables Wed, 08 Feb 2023 03:26:57 GMT 24:26 63e3168219b0f40010bb2486 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/regresa-gastro-foodie-avandaro-chefs-sustentables 63e3168219b0f40010bb2486 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e regresa-gastro-foodie-avandaro-chefs-sustentables full 104 La edición 2023 del evento gastronómico, tendrá como anfitriones a los chefs Guillermo González Beristain y Gabriela Molinar del restaurante Pangea. 


Las creadoras del encuentro culinario, Celia Marín y la chef Sonia Ortiz hablan del tema de la sustentabilidad en el ámbito de la gastronomía y cómo adaptarlo a nuestro día a día.


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]]> ¿Conoces los riesgos de los edulcorantes? ¿Conoces los riesgos de los edulcorantes? Wed, 01 Feb 2023 01:00:40 GMT 19:01 63d999e37cb3770011982dcf false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoces-los-riesgos-de-los-edulcorantes 63d999e37cb3770011982dcf 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoces-los-riesgos-de-los-edulcorantes full 103 La experta Ana Riga describe los peligros a la salud que representa el consumo de endulzantes artificiales, los cuales contienen químicos como el aspartamo, acesulfamo, ciclamato, entre otros que a la larga provocan alteraciones en el sistema nervioso y en casos graves, hasta el cáncer.

La especialista en nutrición nos describe otras opciones menos dañinas para incluir en nuestra dieta diaria.


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]]> La experta Ana Riga describe los peligros a la salud que representa el consumo de endulzantes artificiales, los cuales contienen químicos como el aspartamo, acesulfamo, ciclamato, entre otros que a la larga provocan alteraciones en el sistema nervioso y en casos graves, hasta el cáncer.

La especialista en nutrición nos describe otras opciones menos dañinas para incluir en nuestra dieta diaria.


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]]> Aprende a hacer trufas de chocolate Aprende a hacer trufas de chocolate Wed, 25 Jan 2023 01:00:31 GMT 19:47 63d05f8acfa2110012915a26 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/aprende-a-hacer-trufas-de-chocolate 63d05f8acfa2110012915a26 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e aprende-a-hacer-trufas-de-chocolate full 102 El chef y profesor de Le Cordon Bleu, Omar Morales, nos da la receta para preparar, paso a paso, trufas de chocolate rellenas de mermelada de maracuyá y mango. 


Además nos cuenta la historia de la institución culinaria reconocida como una de las mejores del mundo.


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]]> El chef y profesor de Le Cordon Bleu, Omar Morales, nos da la receta para preparar, paso a paso, trufas de chocolate rellenas de mermelada de maracuyá y mango. 


Además nos cuenta la historia de la institución culinaria reconocida como una de las mejores del mundo.


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]]> ¿Por qué nos gusta tanto el taco al pastor? ¿Por qué nos gusta tanto el taco al pastor? Wed, 18 Jan 2023 00:49:11 GMT 16:59 63c742089ae24b00112c73be false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/por-que-nos-gusta-tanto-el-taco-al-pastor 63c742089ae24b00112c73be 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e por-que-nos-gusta-tanto-el-taco-al-pastor full 101 La respuesta del por qué a los chilango nos encanta el taco al pastor, está en la salsa con la que se sazona la carne, creada a base de chiles, achiote y otros ingredientes, dice en entrevista María Bernal representante de la taquería El Patriarca.


Ella nos cuenta la historia del taco y cómo ha evolucionado con el paso del tiempo, surgiendo nuevas versiones como la costra y el volcán entre otras. Además nos dice cómo se prepara un chicharrón de queso y cómo debe ser la tortilla perfecta, junto con las opciones de salsas más extremas.


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]]> La respuesta del por qué a los chilango nos encanta el taco al pastor, está en la salsa con la que se sazona la carne, creada a base de chiles, achiote y otros ingredientes, dice en entrevista María Bernal representante de la taquería El Patriarca.


Ella nos cuenta la historia del taco y cómo ha evolucionado con el paso del tiempo, surgiendo nuevas versiones como la costra y el volcán entre otras. Además nos dice cómo se prepara un chicharrón de queso y cómo debe ser la tortilla perfecta, junto con las opciones de salsas más extremas.


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]]> Desintoxica tu alacena y empieza el año más saludable Desintoxica tu alacena y empieza el año más saludable Tue, 10 Jan 2023 23:46:29 GMT 26:33 63bdf0da65ae3d00117c2501 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/desintoxica-tu-alacena-y-empieza-el-ao-mas-saludable 63bdf0da65ae3d00117c2501 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e desintoxica-tu-alacena-y-empieza-el-ao-mas-saludable full 100 La nutrióloga Ana Riga habla de cómo desintoxicar la alacena para iniciar un proceso de alimentación más saludable a partir de la eliminación de productos altos en azúcar, grasas y otros como los considerados chatarra; y dar paso a aquellos que no están empacados y sin conservadores, como productores locales sobre todo en el tema de carnes y lácteos.


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]]> La nutrióloga Ana Riga habla de cómo desintoxicar la alacena para iniciar un proceso de alimentación más saludable a partir de la eliminación de productos altos en azúcar, grasas y otros como los considerados chatarra; y dar paso a aquellos que no están empacados y sin conservadores, como productores locales sobre todo en el tema de carnes y lácteos.


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]]> Prepara en casa una rosca de Reyes diferente Prepara en casa una rosca de Reyes diferente Wed, 04 Jan 2023 23:50:57 GMT 12:23 63b6084b0fb1d40011253298 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/prepara-en-casa-una-rosca-de-reyes-diferente 63b6084b0fb1d40011253298 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e prepara-en-casa-una-rosca-de-reyes-diferente full 99 Fernando Campo, fundador del restaurante La Garufa, nos da la receta para preparar una rosca de reyes tradicional y el significado de los ingredientes originales como el azahar. 


Además nos habla del origen de esta tradición que, según la creencia cristiana, representa el amor eterno de Dios para el mundo, por su forma circular.


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]]> Fernando Campo, fundador del restaurante La Garufa, nos da la receta para preparar una rosca de reyes tradicional y el significado de los ingredientes originales como el azahar. 


Además nos habla del origen de esta tradición que, según la creencia cristiana, representa el amor eterno de Dios para el mundo, por su forma circular.


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]]> ¡Adiós pavo! La cena de Navidad también incluye mariscos ¡Adiós pavo! La cena de Navidad también incluye mariscos Wed, 14 Dec 2022 00:48:01 GMT 19:57 63991d3f734ea900113961aa false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/adios-pavo-la-cena-de-navidad-tambien-incluye-mariscos 63991d3f734ea900113961aa 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e adios-pavo-la-cena-de-navidad-tambien-incluye-mariscos full 98 Entrevista con la chef Sandra Buch, quien nos habla sobre otra opción original para la cena de Navidad acabando con la tradicional receta de pavo. Además nos enseña el uso de vegetales y productos del mar que son válidos en esta celebración.


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]]> Entrevista con la chef Sandra Buch, quien nos habla sobre otra opción original para la cena de Navidad acabando con la tradicional receta de pavo. Además nos enseña el uso de vegetales y productos del mar que son válidos en esta celebración.


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]]> ¡Llegaron las fiestas! Logra el equilibrio ¡Llegaron las fiestas! Logra el equilibrio Wed, 07 Dec 2022 00:44:31 GMT 24:09 638fe1f0eaccaf0011df3631 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/llegaron-las-fiestas-logra-el-equilibrio 638fe1f0eaccaf0011df3631 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e llegaron-las-fiestas-logra-el-equilibrio full 97 Llegaron las fiestas y la experta Ana Riga nos da 10 tips para mantener el equilibrio a partir de alimentos y rutinas físicas que nos permitirán compensar algunos excesos a la hora de celebrar las fiestas decembrinas. Además habla de mantener control en proteínas a partir del consumo de legumbres y describe los riesgos de beber alcohol en exceso.


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]]> Llegaron las fiestas y la experta Ana Riga nos da 10 tips para mantener el equilibrio a partir de alimentos y rutinas físicas que nos permitirán compensar algunos excesos a la hora de celebrar las fiestas decembrinas. Además habla de mantener control en proteínas a partir del consumo de legumbres y describe los riesgos de beber alcohol en exceso.


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]]> ¿Ponche con hielo y mezcal? Sí existe ¿Ponche con hielo y mezcal? Sí existe Wed, 30 Nov 2022 00:45:35 GMT 17:54 6386a7b0b3ece60011dcdac4 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/ponche-con-hielo-y-mezcal-si-existe 6386a7b0b3ece60011dcdac4 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e ponche-con-hielo-y-mezcal-si-existe full 96 El mixólogo Sergio Villarreal nos da las recetas para crear los cócteles más originales, incluyendo un ponche diferente, el cual, dice que se puede mezclar con mezcal y sus ingredientes como la canela y las frutas, que pueden aportar sabores únicos a la combinación.


Además habla de cómo darle un nuevo sabor a la Cuba libre.


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Además habla de cómo darle un nuevo sabor a la Cuba libre.


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]]> Todo sobre el famoso Kampachi Todo sobre el famoso Kampachi Tue, 22 Nov 2022 23:53:02 GMT 18:39 637d60df08d07e0011c14044 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/todo-sobre-el-famoso-kampachi 637d60df08d07e0011c14044 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e todo-sobre-el-famoso-kampachi full 95 El chef Francisco Vargas celebra el Día nacional de la gastronomía mexicana en su restaurante Autor.


Nos dice cómo preparar el Kampachi, un pescado que está en tendencia en la gastronomía internacional. Es conocido como el pez más fuerte del océano por alcanzar gran velocidad en las profundidades, actualmente es empleado en el sushi y ya es parte también de la cocina mexicana, se distingue por su alto poder nutricional al contener gran nivel de proteínas.


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]]> El chef Francisco Vargas celebra el Día nacional de la gastronomía mexicana en su restaurante Autor.


Nos dice cómo preparar el Kampachi, un pescado que está en tendencia en la gastronomía internacional. Es conocido como el pez más fuerte del océano por alcanzar gran velocidad en las profundidades, actualmente es empleado en el sushi y ya es parte también de la cocina mexicana, se distingue por su alto poder nutricional al contener gran nivel de proteínas.


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]]> Protege tu salud de la contaminación Protege tu salud de la contaminación Tue, 15 Nov 2022 23:54:38 GMT 23:33 637426bffa2a6f00110d13a5 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/protege-tu-salud-de-la-contaminacion 637426bffa2a6f00110d13a5 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e protege-tu-salud-de-la-contaminacion full 94 La experta Ana Riga habla sobre cómo hacer frente a la contaminación a través de alimentos como las grasas naturales, frutos rojos,.semillas y otros alimentos para reforzar el sistema inmune. 


También nos recuerda que la contaminación no sólo está afuera sino dentro de casa y pide evitar productos como las velas aromáticas y plaquitas contra moscas, además de líquidos limpiadores como el cloro.


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También nos recuerda que la contaminación no sólo está afuera sino dentro de casa y pide evitar productos como las velas aromáticas y plaquitas contra moscas, además de líquidos limpiadores como el cloro.


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]]> Delicias de autor Delicias de autor Wed, 09 Nov 2022 00:59:45 GMT 15:22 636afb8261074d00125038f4 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/delicias-de-autor 636afb8261074d00125038f4 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e delicias-de-autor full 93 El chef mexicano David Castro, presenta su propuesta culinaria a través del concepto itinerante Mui en la ciudad de México donde el público conocerá de cerca sus platillos basados en la experiencia de su restaurante "Fauna" en su región natal del Valle de Guadalupe, BC, como el aguachile en caldo de pepita, el abulón con chile entre otras delicias.


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]]> El chef mexicano David Castro, presenta su propuesta culinaria a través del concepto itinerante Mui en la ciudad de México donde el público conocerá de cerca sus platillos basados en la experiencia de su restaurante "Fauna" en su región natal del Valle de Guadalupe, BC, como el aguachile en caldo de pepita, el abulón con chile entre otras delicias.


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]]> La sazón femenina en la Revolución La sazón femenina en la Revolución Wed, 02 Nov 2022 05:28:31 GMT 19:29 6361ff48b045e300127e0c4e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-sazon-femenina-en-la-revolucion 6361ff48b045e300127e0c4e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-sazon-femenina-en-la-revolucion full 92 Patricia López, académica del Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, explica cómo fue que las mujeres, apoyaron al movimiento no sólo con su valentía sino con sus conocimientos culinarios, la tortilla como uso medicinal y otras recetas hicieron historia.


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]]> Patricia López, académica del Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, explica cómo fue que las mujeres, apoyaron al movimiento no sólo con su valentía sino con sus conocimientos culinarios, la tortilla como uso medicinal y otras recetas hicieron historia.


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]]> Menú de Día de Muertos en Sud 777 Menú de Día de Muertos en Sud 777 Wed, 26 Oct 2022 00:46:02 GMT 16:59 6358834ad377b10011a1ea55 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/menu-de-dia-de-muertos-en-sud-777 6358834ad377b10011a1ea55 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e menu-de-dia-de-muertos-en-sud-777 full 91 El reconocido chef Edgar Núñez crea un menú especial en homenaje a la tradición mexicana incluyendo un mole de su creación, del que dice no existe una receta específica para este platillo como la gente cree. En su restaurante Sud 777, ha creado también un postre de Día de Muertos a base de mango y ahumado con copal.


El chef describe su percepción hacia los orígenes de la comida mexicana, la cual, dice que la influencia de nuestros platillos ancestrales es producto de una fusión cultural, no sólo de España sino de otros países tras la conquista.


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El chef describe su percepción hacia los orígenes de la comida mexicana, la cual, dice que la influencia de nuestros platillos ancestrales es producto de una fusión cultural, no sólo de España sino de otros países tras la conquista.


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]]> El poder del coco El poder del coco Wed, 19 Oct 2022 01:34:26 GMT 20:36 634f5423ae066c0012aab176 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/el-poder-del-coco 634f5423ae066c0012aab176 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e el-poder-del-coco full 90 Al escuchar grasas saturadas algunos pensarían que se trata de un exceso de calorías engordantes, pero es importante saber que no todas estas grasas son malas, como el aceite de coco. 


La experta Ana Riga describe los beneficios de este alimento que, entre sus múltiples usos, es antibacterial, ayuda al cuidado del cabello y a prevenir el acné


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La experta Ana Riga describe los beneficios de este alimento que, entre sus múltiples usos, es antibacterial, ayuda al cuidado del cabello y a prevenir el acné


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]]> ¿Qué son los espacios speakeasy? ¿Qué son los espacios speakeasy? Wed, 12 Oct 2022 01:40:06 GMT 16:26 63461af6d4840a0013c7c0da false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/que-son-los-espacios-speakeasy 63461af6d4840a0013c7c0da 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e que-son-los-espacios-speakeasy full 89 El chef Misael Hernández del restaurante Fairchild habla de la propuesta de restaurantes que generan la convivencia teniendo en su lugar una mesa comunal, la más grande de Polanco, donde además se ofrece coctelería británica basada en frutas y raíces.


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]]> Ya huele a carne: Brasas México 2022 Ya huele a carne: Brasas México 2022 Tue, 04 Oct 2022 23:59:30 GMT 17:03 633cc8e4b9320d00120dd932 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/ya-huele-a-carne-brasas-mexico-2022 633cc8e4b9320d00120dd932 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e ya-huele-a-carne-brasas-mexico-2022 full 88 El chef Aarón Mizrahi es el anfitrión del evento Brasas México que se llevará a cabo los próximos 15 y 16 de octubre. En entrevista nos da los detalles de este encuentro de parrilleros que tendrá lugar en Infield del Hipódromo de Las Américas.


Además nos da consejos útiles qué nos ayudarán a preparar el mejor asado, incluyendo la técnica de usar los Doritos para encender de forma rápida el fuego del asador.


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]]> El chef Aarón Mizrahi es el anfitrión del evento Brasas México que se llevará a cabo los próximos 15 y 16 de octubre. En entrevista nos da los detalles de este encuentro de parrilleros que tendrá lugar en Infield del Hipódromo de Las Américas.


Además nos da consejos útiles qué nos ayudarán a preparar el mejor asado, incluyendo la técnica de usar los Doritos para encender de forma rápida el fuego del asador.


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]]> ¿Sabes cómo nutrir tu vista? ¿Sabes cómo nutrir tu vista? Wed, 28 Sep 2022 01:02:16 GMT 21:18 63339d1840179e001275b72f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-como-nutrir-tu-vista 63339d1840179e001275b72f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-como-nutrir-tu-vista full 87 Aunque no lo creas, los ojos se estresan al igual que nosotros y por eso debemos mantenerlos fuertes, hidratados y sobre todo capaces de resistir tanto a las largas horas que pasamos ante la pantalla del celular y la computadora, como a las inclemencias del medio ambiente como la contaminación.

 

De la mano de la experta Ana Riga, podremos conocer que no sólo la zanahoria puede ayudar a mantener una buena vista, sino que existen otros alimentos como el hígado que son benéficos para la salud de nuestros ojos.


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]]> Aunque no lo creas, los ojos se estresan al igual que nosotros y por eso debemos mantenerlos fuertes, hidratados y sobre todo capaces de resistir tanto a las largas horas que pasamos ante la pantalla del celular y la computadora, como a las inclemencias del medio ambiente como la contaminación.

 

De la mano de la experta Ana Riga, podremos conocer que no sólo la zanahoria puede ayudar a mantener una buena vista, sino que existen otros alimentos como el hígado que son benéficos para la salud de nuestros ojos.


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]]> ¿Bares ocultos? ¿Bares ocultos? Wed, 21 Sep 2022 00:04:20 GMT 22:11 632a5505be09a700134befae false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/bares-ocultos 632a5505be09a700134befae 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e bares-ocultos full 86 Entrar a una tienda, fonda o cafetería como cualquier otra se puede convertir en una fiesta, ya que pequeñas puertas ocultas conducen al comensal a un antro lleno de diversión, una tendencia que comenzó en Europa y que en ciudades como Nueva York o Miami ya es común. 


Ahora está propuesta llega a México en colonias como la Roma y la Condesa, y no se trata de bares clandestinos no regulados sino espacios conceptuales con buena oferta en coctelería y gastronomía que se basan en aquellos lugares prohibidos de la época de los 30 cuando vender alcohol era un delito. 


El barman Elias Pablo describe el concepto de Colima 76, uno de estos bares que se ha convertido en punto de reunión para los chilangos trasnochadores.


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]]> Entrar a una tienda, fonda o cafetería como cualquier otra se puede convertir en una fiesta, ya que pequeñas puertas ocultas conducen al comensal a un antro lleno de diversión, una tendencia que comenzó en Europa y que en ciudades como Nueva York o Miami ya es común. 


Ahora está propuesta llega a México en colonias como la Roma y la Condesa, y no se trata de bares clandestinos no regulados sino espacios conceptuales con buena oferta en coctelería y gastronomía que se basan en aquellos lugares prohibidos de la época de los 30 cuando vender alcohol era un delito. 


El barman Elias Pablo describe el concepto de Colima 76, uno de estos bares que se ha convertido en punto de reunión para los chilangos trasnochadores.


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]]> No hay fiesta mexicana sin salsa No hay fiesta mexicana sin salsa Tue, 13 Sep 2022 23:35:01 GMT 18:57 632110374776120012f1fd80 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/no-hay-fiesta-mexicana-sin-salsa 632110374776120012f1fd80 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e no-hay-fiesta-mexicana-sin-salsa full 85 Los sabores de las Fiestas Patrias rinden tributo a su historia y a una de sus mejores aliadas, las salsas. 


De la mano del chef Marcos León del restaurante La Bikina, conoceremos el origen de este complemento empleado en los platillos típicos por nuestros ancestros y nos habla de la gran diversidad de chiles que existen en nuestro país. Además comparte la receta de una salsa de chiles tostados para celebrar nuestras tradiciones


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]]> Los sabores de las Fiestas Patrias rinden tributo a su historia y a una de sus mejores aliadas, las salsas. 


De la mano del chef Marcos León del restaurante La Bikina, conoceremos el origen de este complemento empleado en los platillos típicos por nuestros ancestros y nos habla de la gran diversidad de chiles que existen en nuestro país. Además comparte la receta de una salsa de chiles tostados para celebrar nuestras tradiciones


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]]> Te sientes deprimido, puede ser por lo qué comes Te sientes deprimido, puede ser por lo qué comes Tue, 06 Sep 2022 22:42:05 GMT 27:21 6317ccbefc93be00121107bb false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/te-sientes-deprimido-puede-ser-por-lo-que-comes 6317ccbefc93be00121107bb 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e te-sientes-deprimido-puede-ser-por-lo-que-comes full 84 Existen diferentes sustancias en los alimentos procesados que ponen en riesgo nuestra estabilidad emocional. La experta Ana Riga habla de los alimentos que debemos mantener en nuestra vida diaria con los cuales podremos estar seguros de que tendremos además de una buena nutrición, un sano desarrollo cerebral y hormonal.


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]]> Existen diferentes sustancias en los alimentos procesados que ponen en riesgo nuestra estabilidad emocional. La experta Ana Riga habla de los alimentos que debemos mantener en nuestra vida diaria con los cuales podremos estar seguros de que tendremos además de una buena nutrición, un sano desarrollo cerebral y hormonal.


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]]> Conoce los secretos de la gastronomía mediterránea Conoce los secretos de la gastronomía mediterránea Tue, 30 Aug 2022 23:57:53 GMT 28:26 630ea403f6525300127faae7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoce-los-secretos-de-la-gastronomia-mediterranea 630ea403f6525300127faae7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoce-los-secretos-de-la-gastronomia-mediterranea full 83 La chef italiana Antonieta Di Pasquale celebra el sexto aniversario de su restaurante María Ciento38 con un menú especial, y nos confiesa el secreto para preparar la mejor lasaña, y el origen de los vinos sicilianos. 


Conocida como La Nonna, la experta describe cómo una casona de estilo porfiriano se convirtió en un lugar emblemático de la Santa María La Ribera


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]]> La chef italiana Antonieta Di Pasquale celebra el sexto aniversario de su restaurante María Ciento38 con un menú especial, y nos confiesa el secreto para preparar la mejor lasaña, y el origen de los vinos sicilianos. 


Conocida como La Nonna, la experta describe cómo una casona de estilo porfiriano se convirtió en un lugar emblemático de la Santa María La Ribera


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]]> ¿Un toque de tocino en un cóctel? ¿Un toque de tocino en un cóctel? Tue, 23 Aug 2022 23:44:42 GMT 14:56 6305666aad3a290013cf817c false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/un-toque-de-tocino-en-un-coctel 6305666aad3a290013cf817c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e un-toque-de-tocino-en-un-coctel full 82 Expertos en mixología crean cócteles únicos que van desde combinaciones extremas como el clásico Old Fashion al que se le agrega un toque de grasa de tocino, así como otras especialidades como un coctel que lleva un tinte especial obtenido de un árbol de la selva maya, que según la creencia fue creado por un dios mitológico para ingresar al inframundo. Estas creaciones son parte de la carta del hotel Canopy de Cancún, Quintana Roo


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]]> Expertos en mixología crean cócteles únicos que van desde combinaciones extremas como el clásico Old Fashion al que se le agrega un toque de grasa de tocino, así como otras especialidades como un coctel que lleva un tinte especial obtenido de un árbol de la selva maya, que según la creencia fue creado por un dios mitológico para ingresar al inframundo. Estas creaciones son parte de la carta del hotel Canopy de Cancún, Quintana Roo


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]]> Aprende a nutrir a tu cerebro Aprende a nutrir a tu cerebro Wed, 17 Aug 2022 01:06:55 GMT 26:18 62fc3f304f81b80013720a3b false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/aprende-a-nutrir-a-tu-cerebro 62fc3f304f81b80013720a3b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e aprende-a-nutrir-a-tu-cerebro full 81 Nuestro intestino está estrechamente ligado a nuestra máquina principal, el cerebro, la experta Ana Riga recomienda una alimentación en la que se incluyan, nueces, pescado, frutos secos, y sobre todo una dieta basada en grasas naturales como la del aguacate y cacao para que podamos disfrutar de una vida llena de lucidez siendo jóvenes y hasta llegar a la tercera edad.


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]]> Conoce los secretos del Chile en nogada Conoce los secretos del Chile en nogada Wed, 10 Aug 2022 01:22:29 GMT 17:21 62f30855267f6700128869ed false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoce-los-secretos-del-chile-en-nogada 62f30855267f6700128869ed 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoce-los-secretos-del-chile-en-nogada full 80 Karla Medina, cocinera tradicional de Puebla, nos da la receta original del chile en nogada el cual, dice, se realiza a partir de carne deshebrada de cerdo, y afirma que a pesar de la polémica, el que se preparó por primera vez en el Convento de Santa Mónica para el Ejército Trigarante era capeado, ya que en este sitio las monjas llevaban a cabo la producción de rompope y pasteles por lo que tenían almacenada gran cantidad de huevo, así que decidieron consentir el paladar de los soldados cubriendo con huevo batido a este platillo que es parte fundamental de la historia de México.


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]]> Vámonos a Morelia que ¡hay fiesta! Vámonos a Morelia que ¡hay fiesta! Tue, 02 Aug 2022 22:53:13 GMT 11:10 62e9aadaa6961d0017f99124 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/vamonos-a-morelia-que-hay-fiesta 62e9aadaa6961d0017f99124 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e vamonos-a-morelia-que-hay-fiesta full 79 Con cenas y eventos gastronómicos previos al gran festival Morelia en Boca, se celebra la 12 edición de este evento internacional, donde las cocineras tradicionales, como nuestra invitada Blanca Villagómez, darán una cátedra de sabor a los chefs más famosos de México.

 

Tlaxcala, Yucatán y Oaxaca son las siguientes sedes donde se realizarán cenas especiales antes de dar inicio a la fiesta culinaria michoacana, los días 7, 8 y 9 de octubre de 2022.


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Tlaxcala, Yucatán y Oaxaca son las siguientes sedes donde se realizarán cenas especiales antes de dar inicio a la fiesta culinaria michoacana, los días 7, 8 y 9 de octubre de 2022.


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]]> Conoce el primer licor de elote en el mundo Conoce el primer licor de elote en el mundo Tue, 26 Jul 2022 22:55:33 GMT 21:11 62e070e5ae16790012aee5df false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoce-el-primer-licor-de-elote-en-el-mundo 62e070e5ae16790012aee5df 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoce-el-primer-licor-de-elote-en-el-mundo full 78 Al realizar el proceso de producción de whisky, creadores mexicanos descubrieron que los restos de maíz también podían utilizarse para crear un licor dulce de elote que sorprendería al mundo. 


Iván Téllez, embajador de la destilería Casa Lumbre, nos cuenta todo lo que existe detrás de Nixta, que sustituye al Licor del 43 y es considerado un invento único en el ámbito de la mixología, recibiendo importantes premios internacionales


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Iván Téllez, embajador de la destilería Casa Lumbre, nos cuenta todo lo que existe detrás de Nixta, que sustituye al Licor del 43 y es considerado un invento único en el ámbito de la mixología, recibiendo importantes premios internacionales


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]]> ¿Sabes los riesgos del azúcar? ¿Sabes los riesgos del azúcar? Tue, 19 Jul 2022 23:20:55 GMT 27:05 62d73c5d4c58150011aeb6f8 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-los-riesgos-del-azucar 62d73c5d4c58150011aeb6f8 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-los-riesgos-del-azucar full 77 Nada puede ser más delicioso que un pan dulce, un refresco de cola con hielo, o un chocolate, pero ¿te has puesto a pensar lo que esto ocasiona a tu salud?


La experta en nutrición Ana Riga, te dice todo lo que debes saber sobre el azúcar y cómo tener el control en nuestra dieta diaria sin eliminarlo por completo


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La experta en nutrición Ana Riga, te dice todo lo que debes saber sobre el azúcar y cómo tener el control en nuestra dieta diaria sin eliminarlo por completo


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]]> Vive la Guelaguetza Vive la Guelaguetza Wed, 13 Jul 2022 00:41:30 GMT 27:12 62ce14bb173e9c001271e06c false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/vive-la-guelaguetza 62ce14bb173e9c001271e06c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e vive-la-guelaguetza full 76 Las cocineras tradicionales del estado de Oaxaca invitan a disfrutar de sus creaciones, sabores y aromas en un evento donde se rinde tributo a la cultura y tradiciones y a las delicias que han hecho historia. La chef Celia Froilan describe cada uno de los detalles que consentirán los paladares nacionales e internacionales.


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]]> De la huerta al plato: Gastro Foodie Avándaro De la huerta al plato: Gastro Foodie Avándaro Wed, 06 Jul 2022 01:05:12 GMT 23:01 62c4dfcfcf570e0012f342a8 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/de-la-huerta-al-plato-gastro-foodie-avandaro 62c4dfcfcf570e0012f342a8 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e de-la-huerta-al-plato-gastro-foodie-avandaro full 75 La chef Margarita Carrillo estará presente en la próxima edición de Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables del 9 de julio, donde presentará un menú vegetariano en el que invita a probar el poderoso sabor del xoconostle, la magia del pulque, y otros ingredientes producidos en huertas del Estado de México.


Margarita narra cómo fue que se convirtió en una de las piezas claves en la Decoración de la comida mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.


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]]> La chef Margarita Carrillo estará presente en la próxima edición de Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables del 9 de julio, donde presentará un menú vegetariano en el que invita a probar el poderoso sabor del xoconostle, la magia del pulque, y otros ingredientes producidos en huertas del Estado de México.


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]]> Experiencia deliciosa y consciente: Gastro Foodie Avándaro Experiencia deliciosa y consciente: Gastro Foodie Avándaro Tue, 28 Jun 2022 23:30:09 GMT 21:53 62bb8f01d669170012f84280 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/experiencia-deliciosa-y-consciente-gastro-foodie-avandaro 62bb8f01d669170012f84280 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e experiencia-deliciosa-y-consciente-gastro-foodie-avandaro full 74 La chef Sonia Ortiz habla del proyecto Gastro Foodie Avándaro, Chefs sustentables, que promueve el tema de la cultura del uso de ingredientes orgánicos y la cocina al natural, donde los fermentados, plantas silvestres y aromáticas crean todo un concepto y propuesta gastronomía de la mano de expertos y cocineras tradicionales


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]]> ¿Eres intolerante? Mitos y realidades sobre la lactosa que consumimos ¿Eres intolerante? Mitos y realidades sobre la lactosa que consumimos Wed, 22 Jun 2022 00:05:10 GMT 18:05 62b25cb8c7aea90012741224 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/eres-intolerante-mitos-y-realidades-sobre-la-lactosa-que-con 62b25cb8c7aea90012741224 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e eres-intolerante-mitos-y-realidades-sobre-la-lactosa-que-con full 73 La experta Ana Riga te dice todo lo que debes saber sobre la lactosa y sus derivados que pueden ocasionar desde problemas gastrointestinales hasta problemas de acné. También nos recomienda algunos remedios para reducir sus estragos en el cuerpo, como el carbón activado.


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]]> ¿Quién dijo Whisky? ¿Quién dijo Whisky? Wed, 15 Jun 2022 01:30:13 GMT 20:20 62a9362628d81f0017ddde1d false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/quien-dijo-whisky 62a9362628d81f0017ddde1d 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e quien-dijo-whisky full 72 Hay algunos de hasta 26 años de añejamiento y lo que muchos no sabían es que proviene de la destilación de cereales al igual que la cerveza, y lo mejor de todo, es que podremos crear cocteles, en casa de manera fácil y rápida de la mano de la mixóloga Yessica Flores.


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]]> Hay algunos de hasta 26 años de añejamiento y lo que muchos no sabían es que proviene de la destilación de cereales al igual que la cerveza, y lo mejor de todo, es que podremos crear cocteles, en casa de manera fácil y rápida de la mano de la mixóloga Yessica Flores.


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]]> ¡Cuidado! Hay plomo en la cocina ¡Cuidado! Hay plomo en la cocina Wed, 08 Jun 2022 01:43:28 GMT 25:32 629ffdf311e1af0012b2cd71 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/cuidado-hay-plomo-en-la-cocina 629ffdf311e1af0012b2cd71 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e cuidado-hay-plomo-en-la-cocina full 71 De la mano de la chef Graciela Montaño, conoce una nueva iniciativa que promueve la eliminación de procesos de fabricación de utensilios de cocina que tienen el riesgo de incluir plomo. Uno de éstos son las ollas de barro que incluso en el estado de Puebla se han detectado que contienen altos niveles de este dañino elemento.


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]]> ¿Tomas té? ¿Tomas té? Wed, 01 Jun 2022 00:38:42 GMT 21:11 6296b513d26c8a00135fa467 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/tomas-te 6296b513d26c8a00135fa467 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e tomas-te full 70 Conoce la interesante historia que existe detrás de esta bebida milenaria de la mano de la experta Nelly Cabrera quien explica cuáles son los procesos correctos para lograr la infusión perfecta y hasta los riesgos que pueden ocasionar para la salud.


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]]> Tienes que fortalecer tu corazón Tienes que fortalecer tu corazón Wed, 25 May 2022 01:30:59 GMT 24:48 628d86d3c89a870015c71587 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/tienes-que-fortalecer-tu-corazon 628d86d3c89a870015c71587 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e tienes-que-fortalecer-tu-corazon full 69 No sólo con decepciones se puede romper un corazón, el estrés diario, la ansiedad, la mala alimentación y otros factores pueden ser fatales. En México los infartos son de las primeras causas de mortalidad, por lo que la experta Ana Riga te dice todo lo que necesitas incluir en tu dieta diaria para proteger a ese órgano vital.


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]]> La ginebra está de moda La ginebra está de moda Wed, 18 May 2022 04:26:34 GMT 27:16 6284757c3a8be90012b57370 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-ginebra-esta-de-moda 6284757c3a8be90012b57370 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-ginebra-esta-de-moda full 68 Conoce todo sobre este destilado de la mano del mixólogo Andrés Valverde, quien describe el proceso de producción que lo llevó a crear su propia fábrica y la forma en que podremos preparar un refrescante Tom Collins de manera práctica y rápida, a partir de ingredientes que tenemos en casa.


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]]> Sí, el vino también es un ingrediente Sí, el vino también es un ingrediente Wed, 11 May 2022 02:18:46 GMT 21:15 627b1ad836998c00120fa5f5 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/si-el-vino-tambien-es-un-ingrediente 627b1ad836998c00120fa5f5 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e si-el-vino-tambien-es-un-ingrediente full 67 Además del gran sabor que aporta a los maridajes, el vino tinto, rosado o blanco, puede detonar el sabor de los alimentos como un agregado más en la preparación del pescado y la carne, siempre y cuando lo usemos con las indicaciones que el experto Ángel Rivas nos describe y que podemos seguir al pie de la letra para crear platillo únicos


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]]> ¿Quién dijo cruda? Mitos y realidades del alcohol ¿Quién dijo cruda? Mitos y realidades del alcohol Tue, 03 May 2022 23:30:09 GMT 21:55 6271bb07aab3a80012f18ee3 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/quien-dijo-cruda-mitos-y-realidades-del-alcohol 6271bb07aab3a80012f18ee3 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e quien-dijo-cruda-mitos-y-realidades-del-alcohol full 66 Los efectos de la deshidratación producida por el exceso de bebidas alcohólicas, pueden causar graves daños a tu cuerpo. La experta en nutrición Ana Riga, explica los mitos y realidades que existen para recuperar las fuerzas después de la fiesta.


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]]> Secretos de mixología:¿Sabes qué son los bitters? Secretos de mixología:¿Sabes qué son los bitters? Tue, 26 Apr 2022 23:00:02 GMT 28:59 626869ab25165700160714b7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/secretos-de-mixologiasabes-que-son-los-bitters 626869ab25165700160714b7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e secretos-de-mixologiasabes-que-son-los-bitters full 65 Se trata de una mezcla de diferentes esencias herbales que actualmente se han convertido en toda una tendencia en el mundo de la mixología para potenciar el sabor de cada coctel. El experto Sergio Villarreal @elmixologo explica cómo crear un bitter en casa para sorprender con las bebidas a nuestros invitados


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]]> Se trata de una mezcla de diferentes esencias herbales que actualmente se han convertido en toda una tendencia en el mundo de la mixología para potenciar el sabor de cada coctel. El experto Sergio Villarreal @elmixologo explica cómo crear un bitter en casa para sorprender con las bebidas a nuestros invitados


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]]> ¿Por qué nos gustan tanto las carnitas? ¿Por qué nos gustan tanto las carnitas? Tue, 19 Apr 2022 23:51:25 GMT 19:55 625f4aff3a67160013a22d20 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/por-que-nos-gustan-tanto-las-carnitas 625f4aff3a67160013a22d20 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e por-que-nos-gustan-tanto-las-carnitas full 64 Para lograr la cocción perfecta y el sabor característico al estilo Michoacán, se requiere de todo un proceso. 


El experto Rafael Ibarra del restaurante El Gabán Carnitas, nos explica cómo llega a consentir el paladar de los chilangos con toda la sazón de este platillo típico.


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]]> Alimentos que reducen los efectos de la menopausia Alimentos que reducen los efectos de la menopausia Tue, 12 Apr 2022 23:11:46 GMT 22:02 62560732f20c5000128fcca0 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/alimentos-que-reducen-los-efectos-de-la-menopausia 62560732f20c5000128fcca0 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e alimentos-que-reducen-los-efectos-de-la-menopausia full 63 Recientes estudios comprueban que desde el extracto de granada hasta los frutos rojos, crean un efecto positivo para reducir algunos malestares como la depresión en esta importante etapa en la vida de la mujer.


La experta Ana Riga habla de estos beneficios para incluir en la dieta diaria.


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]]> El arte de preparar vegetales El arte de preparar vegetales Tue, 05 Apr 2022 23:00:29 GMT 14:59 624c8a19811d6d001292a0f7 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/el-arte-de-preparar-vegetales 624c8a19811d6d001292a0f7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e el-arte-de-preparar-vegetales full 62 La experta Sandra Busch nos describe las recetas para que las verduras sean más apetitosas para los niños, además nos da tips para cocinar una berenjena, la cual lleva un delicado proceso, y cómo maridarla con el vino correcto.


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]]> Un tributo al señor Tequila Un tributo al señor Tequila Wed, 30 Mar 2022 00:00:23 GMT 25:55 623e402f7a43af001334e9f3 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/un-tributo-al-seor-tequila 623e402f7a43af001334e9f3 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e un-tributo-al-seor-tequila full 61 Comienza el calor, y es tiempo de una deliciosa margarita. El mixólogo Israel Lara nos dice cómo prepararla de forma rápida en casa y los pasos a seguir para reconocer un buen tequila.


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]]> La peligrosa relación entre las emociones y la comida La peligrosa relación entre las emociones y la comida Wed, 23 Mar 2022 00:45:55 GMT 23:59 623a6d7bf2a6690013c3192e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-peligrosa-relacion-entre-las-emociones-y-la-comida 623a6d7bf2a6690013c3192e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-peligrosa-relacion-entre-las-emociones-y-la-comida full 60 En ocasiones nuestro estado de ánimo nos puede llevar a los impulsos más extremos, incluyendo los desórdenes alimenticios.


La experta en salud, Ana Riga, nos describe la forma en que podemos tener el control de nosotros mismos.


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La experta en salud, Ana Riga, nos describe la forma en que podemos tener el control de nosotros mismos.


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]]> Conoce la verdadera historia del ceviche y su variedad Conoce la verdadera historia del ceviche y su variedad Wed, 16 Mar 2022 01:04:12 GMT 19:11 6231378ede676900149f44d0 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/conoce-la-verdadera-historia-del-ceviche-y-su-variedad 6231378ede676900149f44d0 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e conoce-la-verdadera-historia-del-ceviche-y-su-variedad full 59 Se trata de un platillo peruano que México lo ha adoptado con toda su sazón y su toque picante haciéndolo de los favoritos de los chilangos y todas las regiones de nuestro país: el ceviche.


El chef Miguel Velázquez explica todo sobre este tema y nos comparte su receta secreta para prepararlo.


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El chef Miguel Velázquez explica todo sobre este tema y nos comparte su receta secreta para prepararlo.


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]]> La reina de la primavera es la cerveza La reina de la primavera es la cerveza Wed, 09 Mar 2022 01:05:09 GMT 20:07 6227f83bade0d30012deb2ec false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-reina-de-la-primavera-es-la-cerveza 6227f83bade0d30012deb2ec 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-reina-de-la-primavera-es-la-cerveza full 58 Conoce todo sobre el proceso y los ingredientes que componen a la cerveza artesanal, los tipos que existen y hasta los beneficios que aporta a la salud, de la mano de la beer sommelier Chantal Hernández.


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]]> Comienza la Cuaresma, descubre está propuesta de platillos del mar Comienza la Cuaresma, descubre está propuesta de platillos del mar Wed, 02 Mar 2022 00:00:12 GMT 20:23 621e6fbf3be14f00137a7e7a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/comienza-la-cuaresma-descubre-esta-propuesta-de-platillos-de 621e6fbf3be14f00137a7e7a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e comienza-la-cuaresma-descubre-esta-propuesta-de-platillos-de full 57 El chef Carlos Terán, del restaurante Dalia en San José del Cabo, te invita a descubrir las riquezas del Mar de Cortés y algunas especies marinas poco conocidas como la almeja chocolata y la forma en que un pulpo debe ser cocido.


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]]> ¿Cómo se relaciona la comida con la salud sexual? ¿Cómo se relaciona la comida con la salud sexual? Wed, 23 Feb 2022 00:22:13 GMT 25:06 62157e361f59300013d8b0aa false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/como-se-relaciona-la-comida-con-la-salud-sexual 62157e361f59300013d8b0aa 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e como-se-relaciona-la-comida-con-la-salud-sexual full 56 Aunque no lo creas, la alimentación tiene que ver mucho con una vida sexual activa y sana. 


Nuestra experta Ana Riga habla de este tema y cómo podemos hacer que el agua, verduras y algunas legumbres nos mantengan vigorosos y con un libido poderoso, sin olvidar hablar del mito de los afrodisíacos.


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]]> En la coctelería también hay moda En la coctelería también hay moda Wed, 16 Feb 2022 00:00:50 GMT 23:18 620c131e99cf21001277098c false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/en-la-cocteleria-tambien-hay-moda 620c131e99cf21001277098c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e en-la-cocteleria-tambien-hay-moda full 55 Desde el gin tonic hasta su majestad el mezcal se imponen como los favoritos de los mexicanos y ahora, se incluye el toque único de hierbas, especies y hasta carbón activado. El mixólogo Sergio Villarreal nos habla de toda esta tendencia y de unas deliciosas bebidas que puedes crear en casa.


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]]> Los placeres del changarro Los placeres del changarro Tue, 08 Feb 2022 22:04:22 GMT 15:10 6202e8e700d9440012c77e2e false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/los-placeres-del-changarro 6202e8e700d9440012c77e2e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e los-placeres-del-changarro full 54 Recomendamos los changarros más famosos de la ciudad donde el taco, la gordita, el pambazo y el esquite deleita el paladar del godín más exigente, como nuestro invitado Edgar Guevara un garnachero de corazón.


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]]> Antioxidantes: el secreto de la juventud Antioxidantes: el secreto de la juventud Wed, 02 Feb 2022 00:00:34 GMT 21:46 61f997b734039600112a5ae9 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/antioxidantes-el-secreto-de-la-juventud 61f997b734039600112a5ae9 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e antioxidantes-el-secreto-de-la-juventud full 53 El secreto de verte joven no está en una mascarilla, sino en lo que comes.


La experta en nutrición Ana Riga habla sobre la importancia de consumir alimentos como el ajo, jitomate, semillas y otros antioxidantes en nuestra dieta, además del ejercicio y una vida sexual sana.


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]]> Demos gracias a los dioses por su mezcal Demos gracias a los dioses por su mezcal Wed, 26 Jan 2022 01:44:50 GMT 25:43 61f0a7939fa4360013cec89f false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/demos-gracias-a-los-dioses-por-su-mezcal 61f0a7939fa4360013cec89f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e demos-gracias-a-los-dioses-por-su-mezcal full 52 Conozcamos el ritual ancestral para su proceso de destilación de la mano de la mixóloga Daphne Rouco, quien nos describe las características de uno de pechuga hasta el espadín, además nos dice cómo preparar un "Tomas Collins", la versión mexicana con mezcal, de este conocido coctel.


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]]> Conozcamos el ritual ancestral para su proceso de destilación de la mano de la mixóloga Daphne Rouco, quien nos describe las características de uno de pechuga hasta el espadín, además nos dice cómo preparar un "Tomas Collins", la versión mexicana con mezcal, de este conocido coctel.


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]]> La tapa mexicana que conquistó España La tapa mexicana que conquistó España Tue, 18 Jan 2022 20:24:56 GMT 16:09 61e7221adc4a120013f9a793 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/la-tapa-mexicana-que-conquisto-espaa 61e7221adc4a120013f9a793 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e la-tapa-mexicana-que-conquisto-espaa full 51 El chef David Quevedo fue el ganador del V Campeonato Mundial de Tapas, donde presentó su platillo "Chile Ceremonial Relleno". 


En este episodio conoceremos la historia que existe detrás del chef mexicano que logró fusionar, de manera exitosa y deliciosa, dos culturas gastronómicas.


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En este episodio conoceremos la historia que existe detrás del chef mexicano que logró fusionar, de manera exitosa y deliciosa, dos culturas gastronómicas.


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]]> ¿Sabes si es sana la dieta que llevas?: Mitos alrededor de las dietas líquidas, con pastillas, Teatoxing y Detox ¿Sabes si es sana la dieta que llevas?: Mitos alrededor de las dietas líquidas, con pastillas, Teatoxing y Detox Wed, 22 Dec 2021 01:00:29 GMT 27:53 61c261c35cf5b00012f30b2a false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mitos-alrededor-de-las-dietas 61c261c35cf5b00012f30b2a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mitos-alrededor-de-las-dietas full 50 Terminando las fiestas, no te arriesgues a seguir cualquier dieta. Ana Riga, nuestra experta en nutrición, te dice cuáles son las más peligrosas para bajar de peso.


Además desmiente todo sobre los mitos alrededor de las dietas populares, como el Teatoxing, el Detox, las dietas líquidas y las que se basan en el consumo de pastillas.


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]]> Terminando las fiestas, no te arriesgues a seguir cualquier dieta. Ana Riga, nuestra experta en nutrición, te dice cuáles son las más peligrosas para bajar de peso.


Además desmiente todo sobre los mitos alrededor de las dietas populares, como el Teatoxing, el Detox, las dietas líquidas y las que se basan en el consumo de pastillas.


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]]> Crea el pavo perfecto Crea el pavo perfecto Tue, 07 Dec 2021 21:59:38 GMT 17:54 61afd94a3a94570013485b59 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/crea-el-pavo-perfecto 61afd94a3a94570013485b59 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e crea-el-pavo-perfecto full 49 ¿Te interesa comer pavo esta Navidad pero la carne queda seca o tienes poco tiempo para prepararlo?


El chef Hilel Bistre te da los mejores tips para lograr la cocción perfecta y tener un platillo delicioso para tus seres queridos.


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]]> ¿Sabes si es sana la dieta que llevas?: Mitos alrededor de la dieta de fibra y el Detox ¿Sabes si es sana la dieta que llevas?: Mitos alrededor de la dieta de fibra y el Detox Tue, 23 Nov 2021 22:30:20 GMT 23:02 619d4c238f3e3400137f7a68 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/sabes-si-es-sana-la-dieta-que-llevas-mitos-alrededor-de-la-d 619d4c238f3e3400137f7a68 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sabes-si-es-sana-la-dieta-que-llevas-mitos-alrededor-de-la-d full 48 Ana Riga, nuestra experta en nutrición, nos explica los errores más comunes que cometemos al momento de elegir una dieta y cómo consumir los alimentos de acuerdo a nuestro estilo de vida.


Además desmiente todo sobre los mitos alrededor de las dietas populares, como la dieta de fibra y el Detox.


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Además desmiente todo sobre los mitos alrededor de las dietas populares, como la dieta de fibra y el Detox.


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]]> El arte de probar un vino El arte de probar un vino Tue, 09 Nov 2021 20:34:22 GMT 20:35 618adb4f723936001223c0ae false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/el-arte-de-probar-un-vino 618adb4f723936001223c0ae 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e el-arte-de-probar-un-vino full 47 ¿Los vinos caros son los mejores? ¿Qué vino es el mejor para mí? La sommelier Georgina Estrada, nos resuelve estas y otras dudas alrededor de esta exquisita bebida.


Además, nos describe a los vinos jóvenes de Vinícola El cielo, y cómo degustarlos.


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Además, nos describe a los vinos jóvenes de Vinícola El cielo, y cómo degustarlos.


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]]> Bien nutridos desde chiquillos Bien nutridos desde chiquillos Tue, 26 Oct 2021 21:15:02 GMT 19:51 61786fd750f4780019202689 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/bien-nutridos-desde-chiquillos 61786fd750f4780019202689 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e bien-nutridos-desde-chiquillos full 46 Los niños también deben aprender lecciones sobre una buena nutrición. Ana Riga nos dice cómo hacer que los niños no le teman a la comida saludable y se diviertan al mismo tiempo que desarrollan buenos hábitos alimenticios.


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]]> Mole de caderas Mole de caderas Tue, 12 Oct 2021 21:11:19 GMT 17:21 6165f9f8e9caae00140bfc89 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/mole-de-caderas 6165f9f8e9caae00140bfc89 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mole-de-caderas full 45 La tradición del mole continúa. El chef Alejandro Cuatepotzo cuenta la historia del mole de caderas, un platillo poblano que debe seguir un ritual específico para destacar su delicioso sabor.


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]]> Escucha a tu estómago Escucha a tu estómago Tue, 28 Sep 2021 21:16:45 GMT 18:57 6153863e7e8bde0013d9b380 false https://shows.acast.com/aderezo/episodes/escucha-a-tu-estomago 6153863e7e8bde0013d9b380 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e escucha-a-tu-estomago full 44 En las porciones está el sentirse satisfecho. Ana Riga tiene tips para que aprendas a escuchar tu cuerpo y reconozcas qué alimentos necesitamos para nutrirlo sin reventar.


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]]> De lo pesado, poco De lo pesado, poco Tue, 14 Sep 2021 21:32:43 GMT 20:42 1fa82896-b349-460c-90e8-f2bff2e3ea48 false https://play.acast.com/s/aderezo/delopesado-poco 1fa82896-b349-460c-90e8-f2bff2e3ea48 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e delopesado-poco La chef y health coach Vanessa Hernández habla de la forma en que podemos disfrutar de la comida sin remordimientos.No te pierdas de este y otros temas en Aderezo. full 43 La chef y health coach Vanessa Hernández habla de la forma en que podemos disfrutar de la comida sin remordimientos.


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]]> Sí, tienes que dormir bien Sí, tienes que dormir bien Tue, 31 Aug 2021 18:17:30 GMT 30:24 6a482514-60d5-44b9-b579-0fdfd5fcb08c false https://play.acast.com/s/aderezo/si-tienesquedormirbien 6a482514-60d5-44b9-b579-0fdfd5fcb08c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e si-tienesquedormirbien ¿Por qué 8 horas son necesarias para un buen descanso? No duermas ni enojado ni estresado. Ana Riga resuelve todas nuestras dudas y te da tips para dormir como oso.Consulta este y otros temas en Aderezo. full 42 ¿Por qué 8 horas son necesarias para un buen descanso? No duermas ni enojado ni estresado. Ana Riga resuelve todas nuestras dudas y te da tips para dormir como oso.


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]]> Así sabe Chiapas Así sabe Chiapas Tue, 17 Aug 2021 21:18:19 GMT 17:18 784201c4-2c4b-448c-a45f-6350cd877dbc false https://play.acast.com/s/aderezo/asisabechiapas 784201c4-2c4b-448c-a45f-6350cd877dbc 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e asisabechiapas La comida que ofrece el sur de México es tan variada que nunca acabaríamos de describirla. Así que en esta ocasión conoceremos las delicias que nos ofrece Chiapas de la mano de la chef Marta Zepeda con su nuevo concepto de esta gastronomía en Cantina P... full 41 La comida que ofrece el sur de México es tan variada que nunca acabaríamos de describirla. Así que en esta ocasión conoceremos las delicias que nos ofrece Chiapas de la mano de la chef Marta Zepeda con su nuevo concepto de esta gastronomía en Cantina Palacio, de la Ciudad de México.


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]]> La comida que ofrece el sur de México es tan variada que nunca acabaríamos de describirla. Así que en esta ocasión conoceremos las delicias que nos ofrece Chiapas de la mano de la chef Marta Zepeda con su nuevo concepto de esta gastronomía en Cantina Palacio, de la Ciudad de México.


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]]> Probióticos, ¿con qué se comen? Probióticos, ¿con qué se comen? Tue, 03 Aug 2021 20:10:42 GMT 27:45 291762fc-f925-4397-86e0-9b1cd15f7544 false https://play.acast.com/s/aderezo/probioticos-conquesecomen- 291762fc-f925-4397-86e0-9b1cd15f7544 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e probioticos-conquesecomen- full 40 Se sabe que el estómago es el segundo cerebro. Hay que mantenerlo bien y de buenas. Una parte fundamental son los probióticos. ¿Tú sabes cuáles sirven? Ana Riga resuelve todas nuestras dudas.


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]]> Se sabe que el estómago es el segundo cerebro. Hay que mantenerlo bien y de buenas. Una parte fundamental son los probióticos. ¿Tú sabes cuáles sirven? Ana Riga resuelve todas nuestras dudas.


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]]> La salsa más extrema La salsa más extrema Tue, 20 Jul 2021 21:18:37 GMT 17:57 87160df1-315a-41de-a960-95984656167b false https://play.acast.com/s/aderezo/lasalsamasextrema 87160df1-315a-41de-a960-95984656167b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lasalsamasextrema Rafael Aquino describe el proceso de elaboración de salsas que llevan más de diez horas de preparación y en las que combinan sabores mexicanos y de otras regiones del mundo, todo a través del nuevo concepto de taquería Takotl, ubicado en la colonia Rom... full 39 Rafael Aquino describe el proceso de elaboración de salsas que llevan más de diez horas de preparación y en las que combinan sabores mexicanos y de otras regiones del mundo, todo a través del nuevo concepto de taquería Takotl, ubicado en la colonia Roma. 


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]]> Rafael Aquino describe el proceso de elaboración de salsas que llevan más de diez horas de preparación y en las que combinan sabores mexicanos y de otras regiones del mundo, todo a través del nuevo concepto de taquería Takotl, ubicado en la colonia Roma. 


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]]> ¿Te da flojera tener una rutina? Déjanos convencerte ¿Te da flojera tener una rutina? Déjanos convencerte Tue, 06 Jul 2021 18:06:18 GMT 30:05 5feebaec-0787-49e7-90e3-3f3c12c52dcf false https://play.acast.com/s/aderezo/-tedaflojeratenerunarutina-dejanosconvencerte 5feebaec-0787-49e7-90e3-3f3c12c52dcf 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -tedaflojeratenerunarutina-dejanosconvencerte Ana Riga nos habla de la importancia de las rutinas matutinas y nocturnas. Actividades que nos ayudan a mejorar el pensamiento, la energía para trabajar, los beneficios del ejercicio, serenarse para tener sueño de calidad, mejorando actitud y salud. full

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]]> ¿Ahora el taco cuesta un ojo de la cara? ¿Ahora el taco cuesta un ojo de la cara? Tue, 22 Jun 2021 19:37:30 GMT 12:38 6decae2d-f9ee-45a0-9b83-6a230002763d false https://play.acast.com/s/aderezo/-ahoraeltacocuestaunojodelacara- 6decae2d-f9ee-45a0-9b83-6a230002763d 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -ahoraeltacocuestaunojodelacara- Gerardo León entrevista a Jorge Mijares, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, sobre la alza de los precios en restaurantes, que intentan recuperarse de la pandemia y sobrellevar la inflación.Par... full Gerardo León entrevista a Jorge Mijares, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, sobre la alza de los precios en restaurantes, que intentan recuperarse de la pandemia y sobrellevar la inflación.


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]]> Gerardo León entrevista a Jorge Mijares, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, sobre la alza de los precios en restaurantes, que intentan recuperarse de la pandemia y sobrellevar la inflación.


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]]> ¿Qué es el ayuno intermitente? ¿Qué es el ayuno intermitente? Tue, 08 Jun 2021 23:09:11 GMT 22:55 bd0c89d9-3b43-4be6-8317-ff43a9c33509 false https://play.acast.com/s/aderezo/-queeselayunointermitente- bd0c89d9-3b43-4be6-8317-ff43a9c33509 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -queeselayunointermitente- Se ha puesto de moda y prácticamente cualquiera puede practicarlo, pero ¡ojo!, tienes que cumplir con ciertos requisitos y cuidados. ¿Quieres saber más? Acá resolvemos tus dudas. full

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]]> ¿Realmente sirven los suplementos alimenticios? ¿Realmente sirven los suplementos alimenticios? Tue, 25 May 2021 23:50:17 GMT 22:29 4cf72197-979f-4bcd-890b-39a1bcf8e47b false https://play.acast.com/s/aderezo/-realmentesirvenlossuplementosalimenticios- 4cf72197-979f-4bcd-890b-39a1bcf8e47b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -realmentesirvenlossuplementosalimenticios- En un mercado con miles de marcas que prometen bienestar, en esta entrega escucharemos en voz de Ana Riga los que sí ayudan al cuerpo a potenciar la salud. Lo que funciona o no de las proteínas en polvo, colágeno, bloqueadores de carbohidratos, entre o... full En un mercado con miles de marcas que prometen bienestar, en esta entrega escucharemos en voz de Ana Riga los que sí ayudan al cuerpo a potenciar la salud. Lo que funciona o no de las proteínas en polvo, colágeno, bloqueadores de carbohidratos, entre otros. 


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]]> En un mercado con miles de marcas que prometen bienestar, en esta entrega escucharemos en voz de Ana Riga los que sí ayudan al cuerpo a potenciar la salud. Lo que funciona o no de las proteínas en polvo, colágeno, bloqueadores de carbohidratos, entre otros. 


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]]> Menopausia y alimentación Menopausia y alimentación Tue, 11 May 2021 20:54:47 GMT 18:32 f5b80a34-045b-44f4-af4b-70d35118748a false https://play.acast.com/s/aderezo/menopausiayalimentacion f5b80a34-045b-44f4-af4b-70d35118748a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e menopausiayalimentacion En esta entrega tenemos como invitado a Matías Merchetti, el es nutriólogo, especialista en cambios conductuales en la familia y en el deporte, creador del innovador método de nutrición y bienestar MarchettiRules.Es importante adoptar hábitos de vid... full En esta entrega tenemos como invitado a Matías Merchetti, el es nutriólogo, especialista en cambios conductuales en la familia y en el deporte, creador del innovador método de nutrición y bienestar MarchettiRules.


Es importante adoptar hábitos de vida saludable en cualquier etapa de la vida, pero cada una de ellas requiere de hábitos distintos, por ejemplo, durante la menopausia, una alimentación adecuada y la práctica de ejercicio regular y moderado nos ayudarán a mantenernos saludables.

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]]> En esta entrega tenemos como invitado a Matías Merchetti, el es nutriólogo, especialista en cambios conductuales en la familia y en el deporte, creador del innovador método de nutrición y bienestar MarchettiRules.


Es importante adoptar hábitos de vida saludable en cualquier etapa de la vida, pero cada una de ellas requiere de hábitos distintos, por ejemplo, durante la menopausia, una alimentación adecuada y la práctica de ejercicio regular y moderado nos ayudarán a mantenernos saludables.

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]]> ¿Bajar de peso o estar san@? Aprende las diferencias ¿Bajar de peso o estar san@? Aprende las diferencias Tue, 27 Apr 2021 16:00:06 GMT 30:07 3ca9f78e-d5b9-4c8d-ae89-27abd24c7a37 false https://play.acast.com/s/aderezo/-bajardepesooestarsan-aprendelasdiferencias- 3ca9f78e-d5b9-4c8d-ae89-27abd24c7a37 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -bajardepesooestarsan-aprendelasdiferencias- full Martha Ramos y Ana Riga nos dan razones para dejar de temerle a la báscula.


El peso es uno de muchos factores que indican si tenemos un cuerpo sano o no, pero antes de que intentes a como dé lugar bajar de peso, en este episodio descubrirás que los kilos no son lo importante, sino conocer tu cuerpo.  

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]]> Martha Ramos y Ana Riga nos dan razones para dejar de temerle a la báscula.


El peso es uno de muchos factores que indican si tenemos un cuerpo sano o no, pero antes de que intentes a como dé lugar bajar de peso, en este episodio descubrirás que los kilos no son lo importante, sino conocer tu cuerpo.  

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]]> THC y CBD diferencias, efectos y formas de consumo THC y CBD diferencias, efectos y formas de consumo Tue, 13 Apr 2021 22:35:35 GMT 19:59 cd7df801-9b98-429a-a8c4-55dfb04e6bac false https://play.acast.com/s/aderezo/thcycbddiferencias-efectosyformasdeconsumo cd7df801-9b98-429a-a8c4-55dfb04e6bac 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e thcycbddiferencias-efectosyformasdeconsumo full El cannabis contiene más de 100 componentes activos cannabinoides diferentes, pero sólo dos se han estudiado a profundidad, se trata del THC (Tetrahidrocannabinol) y el CBD (Cannabidiol), cada uno aporta diferentes resultados al cuerpo humano. 


Para conocer las diferencias de ambos compuestos, Brenda Vega entrevistó al doctor Diego Martínez Conde, especialista en medicina funcional, nutrición y salud integral.

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]]> El cannabis contiene más de 100 componentes activos cannabinoides diferentes, pero sólo dos se han estudiado a profundidad, se trata del THC (Tetrahidrocannabinol) y el CBD (Cannabidiol), cada uno aporta diferentes resultados al cuerpo humano. 


Para conocer las diferencias de ambos compuestos, Brenda Vega entrevistó al doctor Diego Martínez Conde, especialista en medicina funcional, nutrición y salud integral.

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]]> ¿En el refri o en la alacena? ¿En el refri o en la alacena? Tue, 30 Mar 2021 19:10:00 GMT 26:26 9fccaaea-e8e3-4000-bdbb-daf65d467f05 false https://play.acast.com/s/aderezo/-enelrefrioenlaalacena- 9fccaaea-e8e3-4000-bdbb-daf65d467f05 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -enelrefrioenlaalacena- full

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]]> Haz comunidad consumiendo local Haz comunidad consumiendo local Wed, 17 Mar 2021 00:45:10 GMT 14:29 62744160-3c5e-4b42-a66a-0580a1dd2787 false https://play.acast.com/s/aderezo/hazcomunidadconsumiendolocal 62744160-3c5e-4b42-a66a-0580a1dd2787 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e hazcomunidadconsumiendolocal La Tragaldabas nos transporta a Casa Fernanda, un pequeño paraíso ubicado en Tepoztlán.Se trata de un Hotel Boutique que alberga un restaurante llamado La Veladora, en donde su dueño, el señor Arturo Contreras, y el chef Ivan Quiroz tienen un hermos... full 30 La Tragaldabas nos transporta a Casa Fernanda, un pequeño paraíso ubicado en Tepoztlán.


Se trata de un Hotel Boutique que alberga un restaurante llamado La Veladora, en donde su dueño, el señor Arturo Contreras, y el chef Ivan Quiroz tienen un hermoso proyecto de apoyo a productores locales.

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]]> La Tragaldabas nos transporta a Casa Fernanda, un pequeño paraíso ubicado en Tepoztlán.


Se trata de un Hotel Boutique que alberga un restaurante llamado La Veladora, en donde su dueño, el señor Arturo Contreras, y el chef Ivan Quiroz tienen un hermoso proyecto de apoyo a productores locales.

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]]> Los 12 alimentos que debes consumir orgánicos Los 12 alimentos que debes consumir orgánicos Tue, 16 Feb 2021 23:38:57 GMT 29:09 195f83b3-76c1-4250-af90-5e5f60d7f4b1 false https://play.acast.com/s/aderezo/los12alimentosquedebesconsumirorganicos 195f83b3-76c1-4250-af90-5e5f60d7f4b1 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e los12alimentosquedebesconsumirorganicos full Ana Riga nos da la lista de los 12 productos que parecen sanos pero que si no se consiguen orgánicos, son altamente dañinos para la salud. 


En esta entrega también conocerás una guía para saber distinguir los productos que están avalados por instituciones que garantizan un origen saludable para el consumo humano. 


Para consultar más contenido de Aderezo, visita su sitio web.

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]]> Ana Riga nos da la lista de los 12 productos que parecen sanos pero que si no se consiguen orgánicos, son altamente dañinos para la salud. 


En esta entrega también conocerás una guía para saber distinguir los productos que están avalados por instituciones que garantizan un origen saludable para el consumo humano. 


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]]> Mezcal y compatibilidades Mezcal y compatibilidades Wed, 03 Feb 2021 01:32:52 GMT 27:37 b9c0f3bf-a4cc-43b0-b182-2caf0477ec0e false https://play.acast.com/s/aderezo/mezcalycompatibilidades b9c0f3bf-a4cc-43b0-b182-2caf0477ec0e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e mezcalycompatibilidades full

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]]> Descubre los falsos saludables Descubre los falsos saludables Tue, 12 Jan 2021 23:07:38 GMT 34:30 4fedbf64-7534-4e5c-bc96-d1b599e6a6bc false https://play.acast.com/s/aderezo/descubrelosfalsossaludables 4fedbf64-7534-4e5c-bc96-d1b599e6a6bc 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e descubrelosfalsossaludables Ana Riga nos cuenta de mitos sobre cosas que en apariencia son saludables y en realidad dañan el cuerpo, sin embargo nos han dicho por años que son buenos hábitos.Te decimos qué NO debes hacer para estar saludable. Entre otros mitos, que no debes co... full Ana Riga nos cuenta de mitos sobre cosas que en apariencia son saludables y en realidad dañan el cuerpo, sin embargo nos han dicho por años que son buenos hábitos.


Te decimos qué NO debes hacer para estar saludable. Entre otros mitos, que no debes comer grasa para no engordar o hacer mucho ejercicio para mantenerte en buen estado, incluso se ha fomentado que comer menos es benéfico.


En esta entrega escucharás también los beneficios del autocontrol y el amor propio. 


Lee más sobre estos temas en el sitio de Aderezo.

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]]> Ana Riga nos cuenta de mitos sobre cosas que en apariencia son saludables y en realidad dañan el cuerpo, sin embargo nos han dicho por años que son buenos hábitos.


Te decimos qué NO debes hacer para estar saludable. Entre otros mitos, que no debes comer grasa para no engordar o hacer mucho ejercicio para mantenerte en buen estado, incluso se ha fomentado que comer menos es benéfico.


En esta entrega escucharás también los beneficios del autocontrol y el amor propio. 


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]]> Dime quién eres y te diré qué tomar Dime quién eres y te diré qué tomar Tue, 15 Dec 2020 18:10:05 GMT 29:04 85730bd9-3644-49fb-aec5-61e1ce5e86d8 false https://play.acast.com/s/aderezo/dimequieneresytedirequetomar- 85730bd9-3644-49fb-aec5-61e1ce5e86d8 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e dimequieneresytedirequetomar- full En esta entrega escucharás la charla con Sophie Avernin, una de las sommeliers más reconocida en el mundo vitivinícola mexicano e internacional. Ella nos cuenta qué bebida regalar a las personas con las que convivimos y por qué. 


En una divertida conversación, sabrás de las personalidades, sabores y precios de los diversos vinos, los cuales puedes disfrutar en alguna ocasión especial.

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]]> En esta entrega escucharás la charla con Sophie Avernin, una de las sommeliers más reconocida en el mundo vitivinícola mexicano e internacional. Ella nos cuenta qué bebida regalar a las personas con las que convivimos y por qué. 


En una divertida conversación, sabrás de las personalidades, sabores y precios de los diversos vinos, los cuales puedes disfrutar en alguna ocasión especial.

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]]> No dejes de comer para adelgazar No dejes de comer para adelgazar Wed, 02 Dec 2020 01:12:38 GMT 11:36 55f047ad-def3-4cff-9957-db1c6e976bf7 false https://play.acast.com/s/aderezo/nodejesdecomerparaadelgazar- 55f047ad-def3-4cff-9957-db1c6e976bf7 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e nodejesdecomerparaadelgazar- Entrevista con Melissa Tena, nutrióloga clínica enfocada en pacientes oncológicos, nos da la mejor solución para mantenerse en forma. Asegura que no es bueno dejar de comer para intentar adelgazar, comentando específicamente de la dieta intermitente, l... full

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]]> 10 tips para evitar la engordadera de fin de año 10 tips para evitar la engordadera de fin de año Wed, 18 Nov 2020 02:02:27 GMT 28:48 266c26e9-e08c-44af-8f9e-419f4ec4737e false https://play.acast.com/s/aderezo/10tipsparaevitarlaengordaderadefindea-o 266c26e9-e08c-44af-8f9e-419f4ec4737e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e 10tipsparaevitarlaengordaderadefindea-o Ana Riga nos da pequeñas acciones que pueden transformar los kilos extras de las festividades en un cuerpo más sano y ligero. En esta entrega conocerás hábitos que mejorarán tu salud y evitarán que dejes de salir en caso de estar cuidando la dieta. ... full Ana Riga nos da pequeñas acciones que pueden transformar los kilos extras de las festividades en un cuerpo más sano y ligero.


En esta entrega conocerás hábitos que mejorarán tu salud y evitarán que dejes de salir en caso de estar cuidando la dieta. Este episodio es más que una guía de temporada, son acciones que pueden cambiar la forma en la que te relacionas con la comida.

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]]> Ana Riga nos da pequeñas acciones que pueden transformar los kilos extras de las festividades en un cuerpo más sano y ligero.


En esta entrega conocerás hábitos que mejorarán tu salud y evitarán que dejes de salir en caso de estar cuidando la dieta. Este episodio es más que una guía de temporada, son acciones que pueden cambiar la forma en la que te relacionas con la comida.

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]]> Las hojas secas del otoño también se comen Las hojas secas del otoño también se comen Wed, 04 Nov 2020 00:47:09 GMT 17:08 574ed512-c345-4041-bc6d-a55f002b9ffe false https://play.acast.com/s/aderezo/lashojassecasdeloto-otambiensecomen 574ed512-c345-4041-bc6d-a55f002b9ffe 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lashojassecasdeloto-otambiensecomen full Charla con Alam Méndez, chef del restaurante Pasillo de humo. Aprendió el oficio desde pequeño al lado de su madre, la célebre cocinera oaxaqueña Celia Florian del restaurante Las Quince Letras en Oaxaca. 


Cuenta de las especias que incluyen semillas y hojas crujientes para darle sabor a nuestros platillos en otoño como hoja santa, chepiche, hoja de conejo, pitiona, epazote y hoja de aguacate.

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]]> Charla con Alam Méndez, chef del restaurante Pasillo de humo. Aprendió el oficio desde pequeño al lado de su madre, la célebre cocinera oaxaqueña Celia Florian del restaurante Las Quince Letras en Oaxaca. 


Cuenta de las especias que incluyen semillas y hojas crujientes para darle sabor a nuestros platillos en otoño como hoja santa, chepiche, hoja de conejo, pitiona, epazote y hoja de aguacate.

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]]> Desmitificando a los lácteos Desmitificando a los lácteos Wed, 14 Oct 2020 03:44:36 GMT 19:56 ce631efb-d058-48b5-9001-65a23e37480a false https://play.acast.com/s/aderezo/desmitificandoaloslacteos ce631efb-d058-48b5-9001-65a23e37480a 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e desmitificandoaloslacteos full Ana Riga nos dice la verdad de la leche, el yogurt y los quesos. Las cantidades que debemos consumir al día, las sustancias químicas que contiene cada producto y los efectos en el cuerpo. 


En esta entrega conocerás los productos de los que debes alejarte y con los que puedes sustituir. La receta de una pizza sana para que no olvides tu adicción al queso. 

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]]> Ana Riga nos dice la verdad de la leche, el yogurt y los quesos. Las cantidades que debemos consumir al día, las sustancias químicas que contiene cada producto y los efectos en el cuerpo. 


En esta entrega conocerás los productos de los que debes alejarte y con los que puedes sustituir. La receta de una pizza sana para que no olvides tu adicción al queso. 

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]]> Sorbos de café mexicano Sorbos de café mexicano Wed, 30 Sep 2020 01:03:59 GMT 15:22 1f6b1450-5acd-4503-80a2-a9dbafab150e false https://play.acast.com/s/aderezo/sorbosdecafemexicano 1f6b1450-5acd-4503-80a2-a9dbafab150e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e sorbosdecafemexicano El otoño y las temperaturas bajas son el mejor pretexto para disfrutar de un buen café, bebida que reconforta el alma, sirve de inspiración a escritores y es acompañante perfecto de una buena lectura.Así lo comprobamos en la nueva entrega del podcas... full El otoño y las temperaturas bajas son el mejor pretexto para disfrutar de un buen café, bebida que reconforta el alma, sirve de inspiración a escritores y es acompañante perfecto de una buena lectura.


Así lo comprobamos en la nueva entrega del podcast de Aderezo, en el que invitamos a Jorge Padilla, director comercial de San Francisco Bay Coffee, empresa internacional que apuesta por lo mexicano, genera empleos y responsabilidad social.

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]]> El otoño y las temperaturas bajas son el mejor pretexto para disfrutar de un buen café, bebida que reconforta el alma, sirve de inspiración a escritores y es acompañante perfecto de una buena lectura.


Así lo comprobamos en la nueva entrega del podcast de Aderezo, en el que invitamos a Jorge Padilla, director comercial de San Francisco Bay Coffee, empresa internacional que apuesta por lo mexicano, genera empleos y responsabilidad social.

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]]> Fundación tortilla al rescate del maíz Fundación tortilla al rescate del maíz Mon, 14 Sep 2020 23:57:54 GMT 18:11 44488e89-68ca-4b59-8880-e2c816a49462 false https://play.acast.com/s/aderezo/elrescatedelmaiz 44488e89-68ca-4b59-8880-e2c816a49462 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e elrescatedelmaiz full

Como estamos en el mes patrio y el 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, dedicamos este podcast a ese ingrediente que no puede faltar en nuestras mesas en todo momento. 


Hablar de maíz, es hablar de cultura, tradiciones, historia, religión, incluso política, economía y hasta de poesía. 


Escucha la entrevista con Rafael Mier director y fundador de Fundación Tortilla y a Wendy Sugey editora de los contenidos informativos de su nueva página web.

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Como estamos en el mes patrio y el 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, dedicamos este podcast a ese ingrediente que no puede faltar en nuestras mesas en todo momento. 


Hablar de maíz, es hablar de cultura, tradiciones, historia, religión, incluso política, economía y hasta de poesía. 


Escucha la entrevista con Rafael Mier director y fundador de Fundación Tortilla y a Wendy Sugey editora de los contenidos informativos de su nueva página web.

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]]> Jamón, salchicha, chorizo, tocino... ¡Fuera! Jamón, salchicha, chorizo, tocino... ¡Fuera! Wed, 02 Sep 2020 00:07:41 GMT 19:59 a9899c75-a4fd-416f-bcaf-4f158de7902f false https://play.acast.com/s/aderezo/jamon-salchicha-chorizo-tocino...-fuera- a9899c75-a4fd-416f-bcaf-4f158de7902f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e jamon-salchicha-chorizo-tocino...-fuera- Ana Riga arremete contra todos los embutidos y nos da datos científicos. En este episodio aprenderás a sustituirlos para no alterar sabor, hábitos y economía, factores por los cuales elegimos estos alimentos procesados. full

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]]> Cómo quitarle lo gordo a los hot cakes (y otras cosas deli) Cómo quitarle lo gordo a los hot cakes (y otras cosas deli) Tue, 18 Aug 2020 20:24:25 GMT 19:08 f302c331-570a-4cfa-9e1e-92ef8765fc36 false https://play.acast.com/s/aderezo/comoquitarlelogordoaloshotcakes-yotrascosasdeli- f302c331-570a-4cfa-9e1e-92ef8765fc36 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e comoquitarlelogordoaloshotcakes-yotrascosasdeli- full

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]]> La cerveza y los beneficios de su consumo La cerveza y los beneficios de su consumo Tue, 04 Aug 2020 21:56:28 GMT 12:52 d87ecc1e-ff5d-4d27-a308-bd99a1536b7e false https://play.acast.com/s/aderezo/lacervezaylosbeneficiosdesuconsumo d87ecc1e-ff5d-4d27-a308-bd99a1536b7e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lacervezaylosbeneficiosdesuconsumo Calma la sed, levanta el ánimo y tiene un gran abanico de beneficios a la salud, siempre y cuando su consumo sea responsable.Hoy tenemos como invitado en el podcast de Aderezo, al Maestro Armando Ochoa, él es ingeniero en alimentos y en bioquímica i... full Calma la sed, levanta el ánimo y tiene un gran abanico de beneficios a la salud, siempre y cuando su consumo sea responsable.


Hoy tenemos como invitado en el podcast de Aderezo, al Maestro Armando Ochoa, él es ingeniero en alimentos y en bioquímica industrial. Inició su carrera en el mundo cervecero aprendiendo a elaborar malta en Grupo Modelo. Actualmente colabora con la cámara de la cerveza y de la Malta EC Brewing co, Cru Cru, Mo Brewing y Cosaco en diversas áreas de este proceso biotécnico.


Armando no cuenta a grandes rasgos cómo es el proceso de elaboración de una cerveza y nos habla sobre la importancia de los cuatro elementos básicos de los que se compone esta bebida, levadura, cebada, lúpulo y agua; nos dice que a través de ellos, esta bebida es rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico y antioxidantes, por lo que nos confirma que sí tiene beneficios a la salud, siempre y cuando se tome de forma moderada.


También nos aclara mitos y realidades como el de la famosa panza chelera y las porciones recomendadas en diferentes países.

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]]> Calma la sed, levanta el ánimo y tiene un gran abanico de beneficios a la salud, siempre y cuando su consumo sea responsable.


Hoy tenemos como invitado en el podcast de Aderezo, al Maestro Armando Ochoa, él es ingeniero en alimentos y en bioquímica industrial. Inició su carrera en el mundo cervecero aprendiendo a elaborar malta en Grupo Modelo. Actualmente colabora con la cámara de la cerveza y de la Malta EC Brewing co, Cru Cru, Mo Brewing y Cosaco en diversas áreas de este proceso biotécnico.


Armando no cuenta a grandes rasgos cómo es el proceso de elaboración de una cerveza y nos habla sobre la importancia de los cuatro elementos básicos de los que se compone esta bebida, levadura, cebada, lúpulo y agua; nos dice que a través de ellos, esta bebida es rica en vitaminas, proteínas, ácido fólico y antioxidantes, por lo que nos confirma que sí tiene beneficios a la salud, siempre y cuando se tome de forma moderada.


También nos aclara mitos y realidades como el de la famosa panza chelera y las porciones recomendadas en diferentes países.

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]]> Delicias de verano Delicias de verano Wed, 15 Jul 2020 02:44:48 GMT 14:31 1404bf8f-5f7e-4048-bbc7-4a884ccb411e false https://play.acast.com/s/aderezo/deliciasdeverano 1404bf8f-5f7e-4048-bbc7-4a884ccb411e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e deliciasdeverano Entrevista con Aquiles Chávez del restaurante Sotero en Pachuca y a Flavio Fernández, productor local creador del Proyecto Nuevos Horizontes de Huasca de Ocampo en Hidalgo que comentan la importancia y beneficios de consumir local y productos de tempor... full Entrevista con Aquiles Chávez del restaurante Sotero en Pachuca y a Flavio Fernández, productor local creador del Proyecto Nuevos Horizontes de Huasca de Ocampo en Hidalgo que comentan la importancia y beneficios de consumir local y productos de temporada. 


Comer frutas y verduras de la época, dan los elementos necesarios que el cuerpo necesita para enfrentar el clima, además de ser más baratos y de mejor sabor.

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]]> Entrevista con Aquiles Chávez del restaurante Sotero en Pachuca y a Flavio Fernández, productor local creador del Proyecto Nuevos Horizontes de Huasca de Ocampo en Hidalgo que comentan la importancia y beneficios de consumir local y productos de temporada. 


Comer frutas y verduras de la época, dan los elementos necesarios que el cuerpo necesita para enfrentar el clima, además de ser más baratos y de mejor sabor.

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]]> ¿A qué sabe el porvenir? ¿A qué sabe el porvenir? Wed, 01 Jul 2020 02:52:57 GMT 15:37 097d52a9-8245-4da4-bf55-76422df23e56 false https://play.acast.com/s/aderezo/-aquesabeelporvenir- 097d52a9-8245-4da4-bf55-76422df23e56 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -aquesabeelporvenir- full En esta entrega escucharás sobre el porvenir, la alimentación sustentable y la nueva normalidad en restaurantes. Con dos los chefs Jorge Vallejo y Daniel Ovadia, que tienen establecimientos de alto nivel. 


La gastronomía ha pasado por momentos clave en su evolución, como la domesticación del fuego, los hallazgos de la fermentación, los procesos de conservación de alimentos y hasta hace muy poco la cocina molecular. Hoy nos estamos enfrentando a otros cambios, restaurantes con nuevos diseños anticontagios, incremento en los precios de los alimentos, comer con responsabilidad, que en su conjunto cambiará el futuro de las experiencias gastronómicas.

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]]> En esta entrega escucharás sobre el porvenir, la alimentación sustentable y la nueva normalidad en restaurantes. Con dos los chefs Jorge Vallejo y Daniel Ovadia, que tienen establecimientos de alto nivel. 


La gastronomía ha pasado por momentos clave en su evolución, como la domesticación del fuego, los hallazgos de la fermentación, los procesos de conservación de alimentos y hasta hace muy poco la cocina molecular. Hoy nos estamos enfrentando a otros cambios, restaurantes con nuevos diseños anticontagios, incremento en los precios de los alimentos, comer con responsabilidad, que en su conjunto cambiará el futuro de las experiencias gastronómicas.

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]]> Las ventajas de tener un huerto en casa Las ventajas de tener un huerto en casa Wed, 17 Jun 2020 00:00:44 GMT 16:42 0e41bc3c-69f1-4735-9842-a597378e657f false https://play.acast.com/s/aderezo/lasventajasdetenerunhuertoencasa 0e41bc3c-69f1-4735-9842-a597378e657f 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lasventajasdetenerunhuertoencasa Conoce los beneficios de sembrar tu propia comida. full

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]]> Abejas, alimentación y medioambiente Abejas, alimentación y medioambiente Tue, 19 May 2020 22:54:00 GMT 19:13 dc9c6423-bc54-47e6-971a-abc001787b5a false https://play.acast.com/s/aderezo/abejas-alimentacionymedioambiente 1bcb183e-cb82-4e60-8842-3be137bad3cc 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e abejas-alimentacionymedioambiente full Las abejas aman las flores y a los humanos les encanta la miel; un elixir considerado como uno de los alimentos milenarios más saludables y populares por sus múltiples beneficios a la salud. 

En este podcast platicamos con Ana Riga, health coach de cabecera de Aderezo, ella nos cuenta sobre todos los beneficios que la miel brinda al cuerpo humano. Nos explica como la miel estimula el sistema inmune, mejora la memoria, controla la presión sanguínea, recupera el sueño, minimiza alergias, regula el azúcar en la sangre, el estrés y además es antioxidante.

También platicamos Juan Pliego apicultor desde hace 50 años quién nos platica como es el proceso de vida de una abeja, como se organiza la colonia a la hora de trabajar y sobre todo la importancia que estos insectos tienen al medioambiente y a la alimentación humana.

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]]> Las abejas aman las flores y a los humanos les encanta la miel; un elixir considerado como uno de los alimentos milenarios más saludables y populares por sus múltiples beneficios a la salud. 

En este podcast platicamos con Ana Riga, health coach de cabecera de Aderezo, ella nos cuenta sobre todos los beneficios que la miel brinda al cuerpo humano. Nos explica como la miel estimula el sistema inmune, mejora la memoria, controla la presión sanguínea, recupera el sueño, minimiza alergias, regula el azúcar en la sangre, el estrés y además es antioxidante.

También platicamos Juan Pliego apicultor desde hace 50 años quién nos platica como es el proceso de vida de una abeja, como se organiza la colonia a la hora de trabajar y sobre todo la importancia que estos insectos tienen al medioambiente y a la alimentación humana.

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]]> Alimentos para cuidar la piel Alimentos para cuidar la piel Wed, 06 May 2020 00:01:00 GMT 19:22 46c5fdd8-ccdd-4e69-8ce7-abb2018b548a false https://play.acast.com/s/aderezo/alimentosparacuidarlapiel 88ce1276-05a0-4997-a9f2-ec725bf89709 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e alimentosparacuidarlapiel full

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]]> Bono gastronómico: Paga hoy, come después Bono gastronómico: Paga hoy, come después Tue, 28 Apr 2020 01:00:00 GMT 14:02 2f1301ad-8dd1-4e3b-b690-abab000dfc01 false https://play.acast.com/s/aderezo/bonogastronomico-pagahoy-comedespues ac5d9e85-8dd7-422c-b0fc-5dddcdf81eaf 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e bonogastronomico-pagahoy-comedespues full
El panorama de la industria restaurantera ante el Covid-19 no es muy alentador. Por eso el gremio gastronómico ha implementado diferentes estrategias para incentivar el consumo ante las bajas ventas.

Esta entrega en el podcast de Aderezo, platicamos con Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, quién lanzó una iniciativa que lleva por nombre: “Salvemos Restaurantes” creada con la finalidad de apoyar con un bono gastronómico a los establecimientos dedicados a la hospitalidad en México.

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El panorama de la industria restaurantera ante el Covid-19 no es muy alentador. Por eso el gremio gastronómico ha implementado diferentes estrategias para incentivar el consumo ante las bajas ventas.

Esta entrega en el podcast de Aderezo, platicamos con Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, quién lanzó una iniciativa que lleva por nombre: “Salvemos Restaurantes” creada con la finalidad de apoyar con un bono gastronómico a los establecimientos dedicados a la hospitalidad en México.

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]]> Refuerza tu sistema inmune con hierbas y superalimentos Refuerza tu sistema inmune con hierbas y superalimentos Tue, 14 Apr 2020 00:13:00 GMT 30:35 907859eb-7bec-4f9d-86e4-ab9d0002b939 false https://play.acast.com/s/aderezo/refuerzatusistemainmuneconhierbasysuperalimentos 63f292c0-5d28-4ac9-ae0c-32e9b20d6e21 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e refuerzatusistemainmuneconhierbasysuperalimentos full La mejor medicina está en la alacena. En este episodio Ana Riga nos comenta de alimentos que son muy accesibles en México y que ya son parte de la dieta diaria, pero revalorizar sus propiedades, nos puede ayudar a mejorar la salud y compensar lo que nos hace falta. 


Con todos ellos fortalecemos el sistema inmune. Escucharás recetas fáciles, prácticas, deliciosas y realmente nutritivas.

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]]> La mejor medicina está en la alacena. En este episodio Ana Riga nos comenta de alimentos que son muy accesibles en México y que ya son parte de la dieta diaria, pero revalorizar sus propiedades, nos puede ayudar a mejorar la salud y compensar lo que nos hace falta. 


Con todos ellos fortalecemos el sistema inmune. Escucharás recetas fáciles, prácticas, deliciosas y realmente nutritivas.

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]]> 10 pasos para sobrellevar el #QuédateEnCasa, y hasta disfrutarlo 10 pasos para sobrellevar el #QuédateEnCasa, y hasta disfrutarlo Tue, 31 Mar 2020 01:00:00 GMT 29:44 6df50d7b-6cea-4bf0-90d3-ab8f000fcbd8 false https://play.acast.com/s/aderezo/10pasosparasobrellevarel-quedateencasa-yhastadisfrutarlo 5a227a56-9f1f-479f-9b02-7ce1ce36feb2 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e 10pasosparasobrellevarel-quedateencasa-yhastadisfrutarlo full
De ti depende qué aportarás estos días. 

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De ti depende qué aportarás estos días. 

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]]> Alimentos que ayudan en tiempos de pandemia Alimentos que ayudan en tiempos de pandemia Thu, 19 Mar 2020 01:41:00 GMT 21:44 702581c2-264e-4148-bffe-ab83001af4c3 false https://play.acast.com/s/aderezo/alimentosqueayudanentiemposdepandemia 016711d7-96a7-490d-80da-82b6adbf6c09 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e alimentosqueayudanentiemposdepandemia full En esta edición especial de Aderezo, Martha Ramos habla con Ana Riga de las maneras en que podemos mejorar nuestro sistema inmunológico ante la crisis de salud causada por el coronavirus.

Desde casa puedes evitar el contagio del virus siguiendo una alimentación adecuada para mantener el cuerpo saludable y la mente en calma.

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]]> En esta edición especial de Aderezo, Martha Ramos habla con Ana Riga de las maneras en que podemos mejorar nuestro sistema inmunológico ante la crisis de salud causada por el coronavirus.

Desde casa puedes evitar el contagio del virus siguiendo una alimentación adecuada para mantener el cuerpo saludable y la mente en calma.

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]]> Tips para leer etiquetas Tips para leer etiquetas Sat, 14 Mar 2020 00:19:06 GMT 15:37 a61a93db-b95c-4a19-9380-ab7e0003ae05 false https://play.acast.com/s/aderezo/tipsparaleeretiquetas c8ec75ff-8d44-44f4-992a-9ac9e186a08c 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e tipsparaleeretiquetas full

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]]> La mejor chef joven de México: Cynthia Xrysw Ruelas La mejor chef joven de México: Cynthia Xrysw Ruelas Mon, 02 Mar 2020 22:24:00 GMT 9:20 6edd6522-67cb-430b-974d-ab72016fbc88 false https://play.acast.com/s/aderezo/lamejorchefjovendemexico-cynthiaxryswruelas 5b4985d6-d5ef-485b-bad5-c2cdac52ef1b 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e lamejorchefjovendemexico-cynthiaxryswruelas full
Platicamos con ella durante esta entrega del podcast Aderezo y además de contarnos sobre lo que vivió en la final regional realizada el 17 de septiembre del 2019 en Lima, Perú con un honorable jurado compuesto por Carolina Bazán, Elena Reygadas, Harry Sasson, Jefferson Rueda y Pía León, la joven chef nos antojó y detalló el platillo que le dio el triunfo: Milpa y mar.

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Platicamos con ella durante esta entrega del podcast Aderezo y además de contarnos sobre lo que vivió en la final regional realizada el 17 de septiembre del 2019 en Lima, Perú con un honorable jurado compuesto por Carolina Bazán, Elena Reygadas, Harry Sasson, Jefferson Rueda y Pía León, la joven chef nos antojó y detalló el platillo que le dio el triunfo: Milpa y mar.

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]]> ¿Azúcar, miel o stevia? Respondemos todas tus dudas ¿Azúcar, miel o stevia? Respondemos todas tus dudas Tue, 18 Feb 2020 01:46:00 GMT 26:41 16796525-9523-4709-9a55-ab65001c066b false https://play.acast.com/s/aderezo/-azucar-mielostevia-respondemostodastusdudas 9aa4e9f9-e556-4f3e-aa61-b5ed3becd059 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e -azucar-mielostevia-respondemostodastusdudas full

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]]> El amor entra por el estómago El amor entra por el estómago Mon, 03 Feb 2020 19:00:00 GMT 19:18 b3ad7cb5-d1d7-4ff1-931e-ab560138e5fe false https://play.acast.com/s/aderezo/elamorentraporelestomago 133fedd9-ae40-4834-b5bc-7455058206ca 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e elamorentraporelestomago full En este episodio invitamos a Mónica De Valle, especialista en psiconutrición, con diferentes estudios en psicología y sexología, para que nos platique sobre la mejor manera de alimentar el alma, el espíritu y por supuesto una relación.

Para mayor información sobre sus talleres, visita su página web: https://www.psiconutricion-mexico.com

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]]> En este episodio invitamos a Mónica De Valle, especialista en psiconutrición, con diferentes estudios en psicología y sexología, para que nos platique sobre la mejor manera de alimentar el alma, el espíritu y por supuesto una relación.

Para mayor información sobre sus talleres, visita su página web: https://www.psiconutricion-mexico.com

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]]> 5 pasos para llevar una dieta saludable 5 pasos para llevar una dieta saludable Tue, 14 Jan 2020 22:18:00 GMT 19:16 6cddd159-4d01-4498-9d53-ab42016ea00c false https://play.acast.com/s/aderezo/5pasosparallevarunadietasaludable 0de1bfbe-ede8-460d-b019-036ec13c32e4 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e 5pasosparallevarunadietasaludable full ese grave error la chef Julieth Villarreal, directora general y chef de Vegan Flor de Loto en México, comparte unos tips para llevar una dieta más balanceada y no morir en el intento.

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]]> ese grave error la chef Julieth Villarreal, directora general y chef de Vegan Flor de Loto en México, comparte unos tips para llevar una dieta más balanceada y no morir en el intento.

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]]> Comer limpio Comer limpio Thu, 19 Dec 2019 18:02:00 GMT 15:49 dd06a9f0-8a81-45ea-9e2d-ab280128f191 false https://play.acast.com/s/aderezo/comerlimpio 673b2e5f-f801-4eab-b541-68dccf0a798e 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e comerlimpio full

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]]> Aquí nadie se queda sin comer pan Aquí nadie se queda sin comer pan Thu, 19 Dec 2019 18:02:00 GMT 19:00 06ca19ce-fdd0-4019-914b-ab280128f149 false https://play.acast.com/s/aderezo/aquinadiesequedasincomerpan a6ed0b57-e59e-4bcd-a13c-8dba4b22ded6 458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e aquinadiesequedasincomerpan full

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