60 acast.com Bombance https://feeds.acast.com/public/shows/bombance fr cuisine,restaurants,chef,bonnes addresses,bordeaux Un plat, où le manger à Bordeaux, et un chef pour vous en parler !

Bombance, c'est l'émission qui fait voyager les bordelais au pays de la bonne chère. Tous les mois, on découvre un mets dans les grandes largeurs : recette, histoire, sociologie et réminiscences culinaires. Tout ça avec une interview de celui ou celle qui le cuisine. Bon appétit !


Réalisation : Estel Plagué, journaliste et auteure


Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 les derniers lundis du mois

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]]> Un plat, où le manger à Bordeaux, et un chef pour vous en parler !

Bombance, c'est l'émission qui fait voyager les bordelais au pays de la bonne chère. Tous les mois, on découvre un mets dans les grandes largeurs : recette, histoire, sociologie et réminiscences culinaires. Tout ça avec une interview de celui ou celle qui le cuisine. Bon appétit !


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Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 les derniers lundis du mois

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]]> false info+6362ab0b71f17b001249a781@mg-eu.acast.com 6362ab0b71f17b001249a781 bombance https://assets.pippa.io/shows/cover/1667410598774-0e17489fa40adf4a9fa09594d06ff8f4.jpeg https://feeds.acast.com/public/shows/bombance Bombance LE PORTOKALOPITA LE PORTOKALOPITA Mon, 27 Feb 2023 15:17:46 GMT 29:59 63fcc99ba742570011a156a2 false https://shows.acast.com/bombance/episodes/le-portokalopita 63fcc99ba742570011a156a2 6362ab0b71f17b001249a781 le-portokalopita avec Louis Leroy, du restaurant Nomad full 6 Avez-vous déjà entendu parler du portokalopita, ce gâteau grec parfumé à l'orange que l'on sert avec le café ? 

Quel est son ingrédient clé, qui le rend si léger ?

Conseils culinaires, voyage papillaire et dégustation avec le chef Louis Leroy du restaurant Nomad à Bordeaux.


Playlist:


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


L'Orange (live) - Gilbert Bécaud


Portokali - Maria-Louiza Vasilopoulou


Every Dream Comes to an End - Socrates Drank the Conium


Cooking Up Something Good - Mac Demarco



Émission diffusée le 27/02/2023 sur la radio RIG 90.7




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]]> Avez-vous déjà entendu parler du portokalopita, ce gâteau grec parfumé à l'orange que l'on sert avec le café ? 

Quel est son ingrédient clé, qui le rend si léger ?

Conseils culinaires, voyage papillaire et dégustation avec le chef Louis Leroy du restaurant Nomad à Bordeaux.


Playlist:


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


L'Orange (live) - Gilbert Bécaud


Portokali - Maria-Louiza Vasilopoulou


Every Dream Comes to an End - Socrates Drank the Conium


Cooking Up Something Good - Mac Demarco



Émission diffusée le 27/02/2023 sur la radio RIG 90.7




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]]> LES TRICANDILLES LES TRICANDILLES Wed, 25 Jan 2023 11:47:50 GMT 30:00 63d116e8eeb1ad00114c33fe false https://shows.acast.com/bombance/episodes/les-tricandilles 63d116e8eeb1ad00114c33fe 6362ab0b71f17b001249a781 les-tricandilles Avec Camille Chau, du 5ème Quartier full 5 On se retrouve ce mois-ci dans Bombance pour parler de cette spécialité girondine que sont les tricandilles - aka des intestins de porc que l'on grille traditionnellement sur les sarments de vigne. Une émission dédiée aux abats, donc.


"Rien ne se jette, tout se mange", c'est aussi la philosophie du restaurant Le 5ème quartier, à Bacalan, et c'est Camille, la cheffe, qui a pour mission de magnifier les abats. Interview persillée !


Bon appétit !


Émission diffusée sur la radio locale RIG 90.7 le 23/01/2023


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Slow du Légionnaire - Georges Garvarentz (BO du film Le Tatoué)


"Manger des tripes sans cidre" - Extrait du film Le Tatoué (1968) avec Louis de Funès et Jean Gabin


La Torivia - Intestino


"Ce que je préfère c'est la palette" - Extrait du film La Traversée de Paris (1956)


Nues dans l'eau - Georges Garvarentz


La Viande de Porc - Odeurs


Hip Hop After All - Guts


Porc Noise Complaint - Los Porcos


Cooking Up Something Good - Mac Demarco




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]]> On se retrouve ce mois-ci dans Bombance pour parler de cette spécialité girondine que sont les tricandilles - aka des intestins de porc que l'on grille traditionnellement sur les sarments de vigne. Une émission dédiée aux abats, donc.


"Rien ne se jette, tout se mange", c'est aussi la philosophie du restaurant Le 5ème quartier, à Bacalan, et c'est Camille, la cheffe, qui a pour mission de magnifier les abats. Interview persillée !


Bon appétit !


Émission diffusée sur la radio locale RIG 90.7 le 23/01/2023


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Slow du Légionnaire - Georges Garvarentz (BO du film Le Tatoué)


"Manger des tripes sans cidre" - Extrait du film Le Tatoué (1968) avec Louis de Funès et Jean Gabin


La Torivia - Intestino


"Ce que je préfère c'est la palette" - Extrait du film La Traversée de Paris (1956)


Nues dans l'eau - Georges Garvarentz


La Viande de Porc - Odeurs


Hip Hop After All - Guts


Porc Noise Complaint - Los Porcos


Cooking Up Something Good - Mac Demarco




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]]> LA TARTE TATIN LA TARTE TATIN Mon, 12 Dec 2022 11:49:24 GMT 15:00 6397154527684a001036215a false https://shows.acast.com/bombance/episodes/la-tarte-tatin 6397154527684a001036215a 6362ab0b71f17b001249a781 la-tarte-tatin Avec Isabelle Ridan, de la Brasserie Le Foch full 4 Un classique, un mythe, un réconfort d'automne... La tarte tatin, c'est tout ça à la fois.

Et non, ce n'est pas si difficile à faire maison.

Ça sent bon la pomme et le caramel dans les cuisines de Bombance, et de La Brasserie Le Foch, avec la cheffe Isabelle Ridan, qui partage avec nous les secrets d'une tatin honnête et réussie.


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Valse Tarte Tatin - Nicola Piovani, Orchestra Italiana del Cinema


Tarte Tatin - New World Jazz Project


Tarte Tatin - Blue Dott Sessions


Pommes, pommes, pommes - Thomas Fersen


Tête à tête autour d'une tarte Tatin - Gérard Badini and His Super Swing Machine


Cooking Up Something Good - Mac Demarco



Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 le 28/11/2022

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]]> Un classique, un mythe, un réconfort d'automne... La tarte tatin, c'est tout ça à la fois.

Et non, ce n'est pas si difficile à faire maison.

Ça sent bon la pomme et le caramel dans les cuisines de Bombance, et de La Brasserie Le Foch, avec la cheffe Isabelle Ridan, qui partage avec nous les secrets d'une tatin honnête et réussie.


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Valse Tarte Tatin - Nicola Piovani, Orchestra Italiana del Cinema


Tarte Tatin - New World Jazz Project


Tarte Tatin - Blue Dott Sessions


Pommes, pommes, pommes - Thomas Fersen


Tête à tête autour d'une tarte Tatin - Gérard Badini and His Super Swing Machine


Cooking Up Something Good - Mac Demarco



Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 le 28/11/2022

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]]> LES AREPAS LES AREPAS Mon, 12 Dec 2022 11:06:45 GMT 15:00 63970b46394ca100111ed217 false https://shows.acast.com/bombance/episodes/les-arepas 63970b46394ca100111ed217 6362ab0b71f17b001249a781 les-arepas Avec Mercedes de Macondo Bordeaux full 3 Dans le troisième numéro de Bombance, on change de farine, de pays et de langue et on part sur les traces de l'arepa, un plat ancré dans le quotidien des colombiens et des vénézuéliens.


Et c'est Mercedes, du foodtruck Macondo Bordeaux, qui nous raconte comment les arepas se consomment et se cuisinent, là bas, en Amérique Latine.


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Las Arepas - Joe Arroyo con Los Lideres


Pluma y Lira Intrumental - Candido Herrera y Su Conjunto


Cumbia En El Monte - Pedro Laza y sus Pelayeros


Navidad Negra - Pedro Laza y sus Pelayeros


Se Quemaron Las Arepas - Los Latinos Canta : Mario Sanchez


Cooking Up Something Good - Mac Demarco


Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 le 28/11/2022



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]]> Dans le troisième numéro de Bombance, on change de farine, de pays et de langue et on part sur les traces de l'arepa, un plat ancré dans le quotidien des colombiens et des vénézuéliens.


Et c'est Mercedes, du foodtruck Macondo Bordeaux, qui nous raconte comment les arepas se consomment et se cuisinent, là bas, en Amérique Latine.


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Las Arepas - Joe Arroyo con Los Lideres


Pluma y Lira Intrumental - Candido Herrera y Su Conjunto


Cumbia En El Monte - Pedro Laza y sus Pelayeros


Navidad Negra - Pedro Laza y sus Pelayeros


Se Quemaron Las Arepas - Los Latinos Canta : Mario Sanchez


Cooking Up Something Good - Mac Demarco


Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 le 28/11/2022



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]]> LE FISH AND CHIPS LE FISH AND CHIPS Wed, 02 Nov 2022 17:53:55 GMT 14:59 6362aeb498d1b400127314e2 false https://shows.acast.com/bombance/episodes/6362aeb498d1b400127314e2 6362aeb498d1b400127314e2 6362ab0b71f17b001249a781 full 2 Le fish and chips, ce plaisir coupable et réconfortant ! Quelle est la recette parfaite ? D'ailleurs, est-ce bien 100% anglais ?

Entrez dans la scène pubs de Bordeaux, on va déguster un bon fish and chips avec Lance Attwood du Sweeney Todd's !


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Fish And Chips And Mushy Peas - Rabih Abou-Khalil


Wand of Youth, Suite No 1 - Edward Elgar


Fish n Chips, Pt. 2 - Eddie & The Hot Rods


Who Invented Fish & Chips (Instrumental) - Fat Ches


Chippy Tea - The Lancashire Hotpots


Cooking Up Something Good - Mac Demarco



Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 le 31/10/2022

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]]> Le fish and chips, ce plaisir coupable et réconfortant ! Quelle est la recette parfaite ? D'ailleurs, est-ce bien 100% anglais ?

Entrez dans la scène pubs de Bordeaux, on va déguster un bon fish and chips avec Lance Attwood du Sweeney Todd's !


Playlist


Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg


Fish And Chips And Mushy Peas - Rabih Abou-Khalil


Wand of Youth, Suite No 1 - Edward Elgar


Fish n Chips, Pt. 2 - Eddie & The Hot Rods


Who Invented Fish & Chips (Instrumental) - Fat Ches


Chippy Tea - The Lancashire Hotpots


Cooking Up Something Good - Mac Demarco



Émission diffusée sur la radio RIG 90.7 le 31/10/2022

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]]> LA SANGUETTE LA SANGUETTE Wed, 02 Nov 2022 17:40:55 GMT 14:28 6362aba806891200124e877d false https://shows.acast.com/bombance/episodes/6362aba806891200124e877d 6362aba806891200124e877d 6362ab0b71f17b001249a781 Avec Frank Audu, de La Tupina full 1 Pour ce premier numéro, nous allons à la découverte de la sanguette, mets traditionnel et paysan du grand Sud Ouest, boudé, mais retrouvé à La Tupina.

Avec le chef Frank Audu.


Playlist


- Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg

- Extrait du film Les Visiteurs 

- Manège (Playtime) - Francis Lemarque

- Extrait de l'émission La Cuisine des Mousquetaires du 22/10/1983 

- Poulette Bicyclette - Ray Lema, Laurent de Wilde 

- Mon Oncle - Thème du film Mon Oncle de Jacques Tati - Franck Barcellini

- Ma poule a perdu un poulet (feat. André Grassi et son orchestre) - Lucienne Vernay, Les Quatre Barbus

- Sacha Distel - Ça c'est du poulet

- Adieu Mario - Thème du film Mon Oncle de Jacques Tati - Franck Barcellini

- Voitures ballet - Thème du film Mon Oncle de Jacques Tati - Francis Lemarque, Georges Doumenq

- Cooking Up Something Good - Mac Demarco


Diffusée sur RIG 90.7 le 31/10/2022

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]]> Pour ce premier numéro, nous allons à la découverte de la sanguette, mets traditionnel et paysan du grand Sud Ouest, boudé, mais retrouvé à La Tupina.

Avec le chef Frank Audu.


Playlist


- Mambo Miam Miam - Serge Gainsbourg

- Extrait du film Les Visiteurs 

- Manège (Playtime) - Francis Lemarque

- Extrait de l'émission La Cuisine des Mousquetaires du 22/10/1983 

- Poulette Bicyclette - Ray Lema, Laurent de Wilde 

- Mon Oncle - Thème du film Mon Oncle de Jacques Tati - Franck Barcellini

- Ma poule a perdu un poulet (feat. André Grassi et son orchestre) - Lucienne Vernay, Les Quatre Barbus

- Sacha Distel - Ça c'est du poulet

- Adieu Mario - Thème du film Mon Oncle de Jacques Tati - Franck Barcellini

- Voitures ballet - Thème du film Mon Oncle de Jacques Tati - Francis Lemarque, Georges Doumenq

- Cooking Up Something Good - Mac Demarco


Diffusée sur RIG 90.7 le 31/10/2022

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