60 acast.com Les entretiens de 80+ https://80plus.fr/ fr 80plus.fr café de spécialité,specialty coffee,torrefacteur,torrefaction,coffee,café 80plus.fr Le podcast qui donne la parole aux pros du café de spécialité français Avec le podcast "Les entretiens de 80+" la parole est donnée aux pros du café de spécialité français. Ils ont champions, ont fondé des torréfactions qui comptent et exercent leur métier avec passion. L'occasion d'en savoir plus sur le café de spécialité, et sur ceux qui le font.


80+ est un média dédié au café de spécialité, en français. Son nom est inspiré de la note minimale qui lui est donnée par les professionnels. Il célèbre les producteurs, les torréfacteurs, les baristas, et tous ceux qui changent notre rapport au goût du café.


Visiter le site : 80plus.fr

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Avec le podcast "Les entretiens de 80+" la parole est donnée aux pros du café de spécialité français. Ils ont champions, ont fondé des torréfactions qui comptent et exercent leur métier avec passion. L'occasion d'en savoir plus sur le café de spécialité, et sur ceux qui le font.


80+ est un média dédié au café de spécialité, en français. Son nom est inspiré de la note minimale qui lui est donnée par les professionnels. Il célèbre les producteurs, les torréfacteurs, les baristas, et tous ceux qui changent notre rapport au goût du café.


Visiter le site : 80plus.fr

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> false 80plus.fr info+67bb89d761b0b003491cba60@mg-eu.acast.com 67bb89d761b0b003491cba60 entretiens-80-plus serial https://assets.pippa.io/shows/67bb89d761b0b003491cba60/1740381126306-af2f2ce2-0961-460c-a2dc-2ad94c9c4e04.jpeg https://80plus.fr/ Les entretiens de 80+ Mikaël Portannier : le parcours du Champion du Monde de torréfaction Mikaël Portannier : le parcours du Champion du Monde de torréfaction Tue, 25 Feb 2025 20:30:39 GMT 37:38 67bb8c6bc665638d47e84483 false https://shows.acast.com/entretiens-80-plus/episodes/67bb8c6bc665638d47e84483 67bb8c6bc665638d47e84483 67bb89d761b0b003491cba60 full 1 1 Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Champion de France de torréfaction 2024, a été le premier à répondre présent pour nous raconter son parcours dans le café de spécialité.

Après ses premières compétitions il y a 10 ans et plusieurs années chez Lomi, il partage aujourd'hui son expertise en accompagnant professionnels et passionnés dans l'univers du café et du cacao avec Texture. Depuis l'enregistrement de cet épisode, Mikaël Portannier est devenu le champion du Monde de torréfaction 2025. Félicitations !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Mikaël Portannier, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Champion de France de torréfaction 2024, a été le premier à répondre présent pour nous raconter son parcours dans le café de spécialité.

Après ses premières compétitions il y a 10 ans et plusieurs années chez Lomi, il partage aujourd'hui son expertise en accompagnant professionnels et passionnés dans l'univers du café et du cacao avec Texture. Depuis l'enregistrement de cet épisode, Mikaël Portannier est devenu le champion du Monde de torréfaction 2025. Félicitations !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> <![CDATA[Pierre de Chantérac : de barista à Champion du Monde d'Ibrik]]> Mon, 24 Feb 2025 21:30:53 GMT 35:54 67bb8f5619249d0c1a36e8de false https://shows.acast.com/entretiens-80-plus/episodes/67bb8f5619249d0c1a36e8de 67bb8f5619249d0c1a36e8de 67bb89d761b0b003491cba60 full 1 2 Pierre de Chantérac, responsable des achats de café vert chez Terres de Café, les pionniers du café de spécialité en France, partage avec nous son parcours impressionnant.

D'abord barista, sa passion l'a propulsé au cœur des compétitions internationales avec un palmarès exceptionnel : Champion du Monde d'Ibrik 2023, double vainqueur de la Brewer's Cup (2019 et 2021), champion du concours Aeropress 2022 et tout récemment, après l'enregistrement de notre épisode, vainqueur du CIGS (Coffee in Good Spirits) 2025.

Un parcours et un discours portés par l'excellence et l'innovation dans le café de spécialité, à retrouver dans ce nouvel épisode des Entretiens de 80+.


Photo originale : Paul Perret @yourcoffeeshot


Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Pierre de Chantérac, responsable des achats de café vert chez Terres de Café, les pionniers du café de spécialité en France, partage avec nous son parcours impressionnant.

D'abord barista, sa passion l'a propulsé au cœur des compétitions internationales avec un palmarès exceptionnel : Champion du Monde d'Ibrik 2023, double vainqueur de la Brewer's Cup (2019 et 2021), champion du concours Aeropress 2022 et tout récemment, après l'enregistrement de notre épisode, vainqueur du CIGS (Coffee in Good Spirits) 2025.

Un parcours et un discours portés par l'excellence et l'innovation dans le café de spécialité, à retrouver dans ce nouvel épisode des Entretiens de 80+.


Photo originale : Paul Perret @yourcoffeeshot


Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> <![CDATA[Alexis Gagnaire : les innovations et l'évolution du goût du café]]> Sat, 22 Feb 2025 23:00:00 GMT 35:23 67bb914919249d0c1a374fa2 false https://shows.acast.com/entretiens-80-plus/episodes/67bb914919249d0c1a374fa2 67bb914919249d0c1a374fa2 67bb89d761b0b003491cba60 full 1 3 Alexis Gagnaire, fondateur de Kawa, élu Best Independent Coffee Shop en Europe en 2024, nous ouvre les portes de la torréfaction qui a conquis l'Europe depuis sa création au milieu des années 2010.

Après s'être concentré exclusivement sur la torréfaction, Alexis a récemment inauguré sa troisième boutique, un espace où l'on peut déguster les innovations qui ont bâti la réputation de Kawa en France et à l'international. Un sujet dont nous avons longuement parlé pendant notre entretien !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Alexis Gagnaire, fondateur de Kawa, élu Best Independent Coffee Shop en Europe en 2024, nous ouvre les portes de la torréfaction qui a conquis l'Europe depuis sa création au milieu des années 2010.

Après s'être concentré exclusivement sur la torréfaction, Alexis a récemment inauguré sa troisième boutique, un espace où l'on peut déguster les innovations qui ont bâti la réputation de Kawa en France et à l'international. Un sujet dont nous avons longuement parlé pendant notre entretien !

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Mihaela Iordache : de la musique aux blends de Belleville Brûlerie Mihaela Iordache : de la musique aux blends de Belleville Brûlerie Sat, 22 Feb 2025 21:30:27 GMT 35:48 67bb9307c665638d47e9b867 false https://shows.acast.com/entretiens-80-plus/episodes/67bb9307c665638d47e9b867 67bb9307c665638d47e9b867 67bb89d761b0b003491cba60 full 1 4 Mihaela Iordache est la torréfactrice de Belleville Brûlerie. Reconnue pour la qualité de sa sélection et ses partenariats durables avec d'excellents producteurs, Belleville Brûlerie est une référence du café de spécialité en France. La torréfaction se distingue particulièrement par son approche du blend, un aspect souvent controversé dans le monde du café de spécialité, mais que Mihaela défend avec passion.


Photos originale : Léa Michaëlis

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Mihaela Iordache est la torréfactrice de Belleville Brûlerie. Reconnue pour la qualité de sa sélection et ses partenariats durables avec d'excellents producteurs, Belleville Brûlerie est une référence du café de spécialité en France. La torréfaction se distingue particulièrement par son approche du blend, un aspect souvent controversé dans le monde du café de spécialité, mais que Mihaela défend avec passion.


Photos originale : Léa Michaëlis

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Gérald Arekonamand : de propriétaire de coffee-shop à torréfacteur Gérald Arekonamand : de propriétaire de coffee-shop à torréfacteur Fri, 21 Feb 2025 21:40:46 GMT 34:40 67bb95de19249d0c1a38c32b false https://shows.acast.com/entretiens-80-plus/episodes/67bb95de19249d0c1a38c32b 67bb95de19249d0c1a38c32b 67bb89d761b0b003491cba60 full 1 5

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]>

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> <![CDATA[Andres Hoyos-Gomez : Beans on Fire et l'évolution de la torréfaction]]> Thu, 20 Feb 2025 21:50:55 GMT 34:19 67bb983f61b0b003492045b9 false https://shows.acast.com/entretiens-80-plus/episodes/67bb983f61b0b003492045b9 67bb983f61b0b003492045b9 67bb89d761b0b003491cba60 full 1 6 Andres est le cofondateur de Beans on Fire, lancé en 2015 comme le premier espace de torréfaction collaborative en France, une innovation qui a transformé le paysage du café français.

Alors que le marché des coffee-shops et des torréfacteurs continue son expansion, il était la personne idéale pour nous parler de la torréfaction collaborative et de l'évolution du métier de torréfacteur.

Initialement conçu pour offrir un lieu et des machines pour apprendre la torréfaction et lancer son business, Beans on Fire s'est transformé en véritable incubateur, jouant un rôle clé dans l'essor du café de spécialité en France.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]> Andres est le cofondateur de Beans on Fire, lancé en 2015 comme le premier espace de torréfaction collaborative en France, une innovation qui a transformé le paysage du café français.

Alors que le marché des coffee-shops et des torréfacteurs continue son expansion, il était la personne idéale pour nous parler de la torréfaction collaborative et de l'évolution du métier de torréfacteur.

Initialement conçu pour offrir un lieu et des machines pour apprendre la torréfaction et lancer son business, Beans on Fire s'est transformé en véritable incubateur, jouant un rôle clé dans l'essor du café de spécialité en France.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

]]>