Ett gott exempel

2/2 Kökslegenden Leif Mannerström med fru Lillian bjuder på fika, pratar mat och historia.

Mon, 13 Oct 2025 09:49:54 GMT

I det här avsnittet möter vi en levande legend inom svensk gastronomi som trots sin ålder fortfarande drömmer om att öppna nya krogar.

Vi bjuds hem till Leif med fru Lilian Mannerström hemma på deras gård i Tvärred. I samtalet pratar vi om hur Leif hamnade i köket, hur han tidigt i karriären blev köksmästare och vikten av att ta tillvara på alla råvaror och återbruka. Lillian bjuder på kaffe och Leif berättar om den legendariska restaurangen Johanna. Tillsammans minns de kollegan Christer Svantesson och beskriver hur det var att bryta ny mark med moderna tankar och ideér och hittade inspirationen till något som kom att förändra den svenska restaurangbranschen. Dubbelavsnittet handlar också om hur Leif fick ta över restaurangen Sjömagasinet, dess framgångar, vikten av att bryna lök på bästa sätt och om att få första stjärnan i Guide Michelin.

Tack Leif för samtalet och all inspiration genom åren. Du är en verkligen kockarnas kock!

Avsnitt: 2/2

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1/2 Kökslegenden Leif Mannerström med fru Lillian bjuder på fika, pratar mat och historia.

Mon, 13 Oct 2025 09:49:35 GMT

I det här avsnittet möter vi en levande legend inom svensk gastronomi som trots sin ålder fortfarande drömmer om att öppna nya krogar.

Tack Leif för samtalet och all inspiration genom åren. Du är en verkligen kockarnas kock!

Avsnitt: 1/2

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Michael Anderson - Årets Kock 2024

Wed, 10 Sep 2025 08:34:21 GMT

Oktober inleds med Sveriges största tävling för professionella kockar. Där är vi med och bedömer varje gram matsvinn under tävlingarna. För den som vinner årets kock väntar ett händelserikt år, är man redo för det när man vinner? Daniel Oddhammar träffar Michael Andersson och ett härligt samtal om mat, kockerfarenheter, passion och hållbarhet växer fram. Hur hamnade Michael Andersson - som så starkt ogillade tävlingsmatlagning, i kocklandslaget och sedan i finalen på Årets Kock? Hur kunde killen som valde estetprogrammet på gymnasiet ens hamna här? Flera goa skratt utlovas. Det här avsnitt osar restaurangkök, alltså inget du vill missa!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Joel Albertsson grundare av Odlingsbolaget Svalan

Thu, 26 Jun 2025 06:00:00 GMT

Joel driver odlingsbolaget Svalan som ämnar återuppbygga och förbättra de ekosystemfunktioner som utarmats eller satts ur spel av mänsklig åverkan på jord och mark där ekologiska värden inte tagits i åtanke.

Ta del av Joels resa och låt dig inspireras hans driv och förhållningssätt. Joel arbetare med strävar att bibehålla biologiska, sociala och teknologiska värden som gynnar ekologisk integritet, mänskligt välbefinnande eller maximal funktion till minimal energiåtgång samt de element i jord och mark som ännu fyller sin urspungliga ekosystemfunktion och därmed bidrar till minskad naturkonflikt och ökad integritet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Lena Sjöqvist, restaurangchef på Tullängens gymnasie som blev Sveriges mest hållbara skolrestaurang?

Wed, 28 May 2025 10:58:18 GMT

Vårt förändringsarbete började i matsalen för det handlar om att beskriva maten och möta gästen där de är. Så beskriver Lena Sjöqvist teamets framgångar. Antalet hinder på vägen har varit många men Lena älskar förändringar och är en förespråkare för möjligheter: "blir det inte bra, går man tillbaka till det andra". Med sitt team har restaurangen på Tullängens gymnasium bidragit till att skolmåltider runt om i Sverige tagit flera kliv framåt. Tack vare innovativa recept, serveringsmetoder och ett genuint hållbarhetstänk har de startar en förändringsvåg som har varit svår att undgå men lätt att svepas med i. I det här avsnittet får ni lära känna restaurangchefen Lena och inspireras av hennes hjärtliga driv och lättsamma sätt. Visste ni t.ex. att hennes väg till att arbeta med skolmat började med en matsvinnsutmaning?Lena Sjöqvist, restaurangchef på Tullängens gymnasie som blev Sveriges mest hållbara skolrestaurang?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Karolina Martinsson om havets primörer och om att låta ens värderingar agera fyr i företaget.

Thu, 17 Apr 2025 07:30:00 GMT

Välkommen till ett urmysigt avsnitt med tångdykerska Karolina Martinsson. Det är lätt att förstå varför Karolina älskar att plocka och leva av vad naturen ger. När hon berättar och sätter ord på sitt förhållande till växter, ekosystem, havet, tång och matlagning vill man bli inbjuden och sitta vid hennes bord. Vi kan inte bjuda på maten hon plockar men vi bjuder in dig att lyssna och inspireras. Vi behöver bli fler som förstår och respekterar havet och de råvaror som kommer därifrån. Det är lätt att förstå när en hållbarhetsinspiratör - och ambassadör för framtidens blå mat, som Karolina får ordet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Heidi Johansson Hotell F&B manager Hyatt hotel "the queen of zero waste"

Fri, 21 Mar 2025 10:51:29 GMT

Bland alla de hotell och restauranger i Sverige, som arbetar med vår metod för minskat matsvinn, finns ett par stjärnor som lyser klarare och starkast av alla. Före detta First Hotel G i central Göteborg, som numera bytt kostym och går under Hyatt-flagg och namnet Hotel G Gothenburg är definitivt en av dem med sina 26g/ gäst 2024. Hon som leder arbetet är ingen mindre än Heidi Johansson. Men vem är F&B managern Heidi Johansson och vad har definierat hennes ledarskap och kärlek för att driva ett hållbart hotell? Lyssna och inspireras av hur Heidi med sina medarbetare visat vad som är möjligt och rimligt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Johan Tyrén och Jonas Nelson på Gastronomi Elva

Tue, 17 Dec 2024 08:50:51 GMT

För den uppmärksamme som följer oss på Instagram så har man nog inte kunnat undgå att då och då få tips från Restaurang Gastronomi Elva.

Bakom krogen och kontot står kollegorna Jonas och Johan. Killarna som vågade testa att KRAV- certifiera sin verksamhet, och sedan började mäta sitt matsvinn.

På Gastronomi Elva vill man verkligen lägger manken till för att lyckas. Vi vågar till och med säga att Johan och Jonas med sitt ansvarsfulla driv och sin talang driver en av Sveriges mest hållbara restauranger.

Sedan starten 2007 har hållbarhet och ekologiskt tänk varit en viktig del i krogens arbete och sedan 2017 är den KRAV-certifierade.

Att arbeta hållbart och vara KRAV-certifierad är så mycket mer än att bara använda ekologiska råvaror. Man ska bl.a arbeta för att minska sitt matsvinn.

Därför samarbetar Gastronomi Elva med Generation Waste där matsvinn mäts och flera gånger i månaden säljer vi vår svinnsoppa, gjord på vad som kunde blivit matsvinn.

Utöver detta säljer de överbliven mat via appen too good to go och andra förädlade produkter som på många andra krogar hade hamnat i soporna. Genom detta bidrar krögarna Jonas och Johan till en större förståelse för att mycket mat som slängs faktiskt går att använda.

2023 vann Johan tävlingen Årets Ekokock i hård konkurrens med flera andra duktiga kockar.

Gemensamt för alla som ställer upp i tävlingen är deras driv för ekologisk och hållbar matlagning.

Att Johan lyckades vinna är ett kvitto på att man på Gastronomi Elva jobbar åt rätt håll.

Duon bakom Gastronomi Elva är en stark inspiration för andra. Med detta avsnitt vill vi på Generation Waste att de når ut med sitt förhållningssätt till fler.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jessie Sommarström del: 1

Tue, 17 Dec 2024 08:49:34 GMT

Äntligen! Vi vågar säga att bland Sveriges kockar så finns det inte många som är så genomtänkta och positivt medvetna som Jessie Sommarström. Vilket är fantastiskt eftersom hon ju fram tills 2024 bar titeln Årets kock! Detta är ett av våra längsta podd-avsnitt så för att göra det mer tillgängligt har vi deltat upp det i två avsnitt 32 del: 1 och 32 del: 2.

Sedan avsnittet spelades in har Jessie bland annat valts in i Gastronomiska vänföreningen, blivit nominerad till årets förebild och kockarnas kock av svenska Gastronomipriset. Hon har varit med och tagit fram en ny klimatsmart pannbiff för IKEA. Hon är numera Head of foodservice på Sodexo AB med gastronomiskt ansvar för företaget med syfte att driva ett hållbart kulinariska arbete. Jessie har kraft likt en fyrverkeripjäs, hon kan verkligen inspirera och når ut långt med sin vision, för det är vi henne evigt tacksam. Så låt oss bjuda in dig till en riktigt god lyssning, här är ett mycket gott exempel.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jessie Sommarström del: 2

Tue, 17 Dec 2024 08:48:46 GMT

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Krögarna bakom krogkoden som vi idag refererar till som branschkoden

Fri, 08 Mar 2024 09:09:33 GMT

Hållbarhet som tema? Nej, säger Fredrik det tåget har gått.....

Den 13 oktober 2018 öppnade duon Eriksson och Högberg restaurang Nationalmuseum och med det skulle branschkoden få se sitt ljus. Vi tar er med på en personlig resa med Patrik och Fredrik där de berättar om hur allt startade och om hur strukturen för ett hållbart ledarskap vuxit fram.

Vad vinner man på att ha ett hållbarhetsperspektiv som krögare? I vårt samtal ger duon flera exempel på hur man i sitt ledarskap

inkluderar och utbildar
har dragit igång ett vinnande matsvinnsarbete
varvar krav och feedback på ett sätt som får medarbetarna att växa

Lyssna och inspireras!

Branschkoden hittar ni på: https://bfuf.se/projekt/branschkoden/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Anders Ledhagen Global Food & Beverage Manager om att bygga hållbara restaurangverksamheter.

Thu, 18 Jan 2024 08:14:11 GMT

Hur fungerar det att servera måltider och arbeta med hållbarhet på arenor som IKEA, HV71 och VOLVO? Hur nudgar vi gästerna som vill äta i samband med att de besöker ett köpcenter, ett idrottsevenemang eller en arbetsplats? Om att ta det enkla i det lilla och göra människor medvetna. Kan t.ex korven vara den mest geniala rätten?

"Allt vi gör blir på något sätt lite bättre" / Anders Ledhagen

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Myrthe Put, köksmästare på Universeum och Chalmers konferens och restauranger

Fri, 22 Dec 2023 10:22:20 GMT

Möt Myrthe Put, vinnaren av branschpriset årets Vardagshjälte och köksmästare på Universeum - Chalmers konferens och restauranger. Inspireras av vårt samtal om hållbart ledarskap. Om att skapa en kultur som erbjuder människor att växa och utvecklas oavsett kön, kultur och sexuell läggning. Ta del av hur Myrthe engagerar sina kollegor att bli matsvinns-medvetna och lyckades minska matsvinnet till endast 33g/ gäst under högsäsongen med 1100 måltider om dagen under 2023!

Myrthe Put har från allra första dagen kämpat mot orättvisor i köket och har satt upp tydliga värderingar som utgör grunden för hennes arbete. I motiveringen till branschpriset årets Vardagshjälte lyfts Myrthe fram som kökschefen som strävar efter att skapa en arbetsplats präglad av vilja, passion, glädje, trygghet och en stark vilja att både lära sig och lära ut till andra. Genom att vara en mentor och coach för sitt team har Myrthe Put inspirerat och utbildat medarbetarna för att skapa en kultur där alla trivs och brinner för hållbarhet, mat, glädje och en stark teamkänsla. Hon har framgångsrikt skapat en arbetsmiljö där varje individ känner sig hemma och accepterad precis som de är.

Kockarna på Chalmers konferens och restauranger har genomfört vår hållbarhetsutbildning och mäter sedan 2022 sitt matsvinn med vårt mätverktyg varje dag.

"Den som vet varför har svaret på alla hur!" - God lyssning och en hållbar jul från oss alla på Generation Waste till er alla!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

UTBILDNING INOM BRANSCHEN - Att växa med nya insikter och förändra branschen

Mon, 13 Nov 2023 11:18:36 GMT

I detta pod-avsnitt reflekterar vi kring utbildning, om hur vi kan växa med nya insikter och förändra branschen. Ett ämne valt med omsorg med tanke på den snabba utveckling som sker i världen med allt fler höjda krav på hållbarhet - ekonomisk, social och ekologisk. Detta samtidigt som branschen utsatts för tvära kast - från kockkris och en pandemi till höjda livsmedelspriser och inflation på grund av klimatkriser och krig.

Vilken typ av utbildningar passar restaurangbranschen? Vad behövs? Vad kan en utbildning bidra med till restaurangverksamheten? Varför ska man satsa på att utbilda sin personal? Vilken taktik ska man som arbetsledare ha när medarbetarna väl går en utbildning?

Det här och en del om vår egna utbildningsresa och mission, får ni ta del av i vårt andra avsnitt för säsong 2.

Varmt välkommen till Generation Waste podd - Ett Gott exempel!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

KREATIVITET I KÖKET - Nytt rum nya tankar

Fri, 08 Sep 2023 12:36:34 GMT

I detta pod-avsnitt pratar Daniel och Lina om hur vi håller kreativiteten vid liv i köket. Ett väl valt ämne med tanke på att det är med kreativitet vi kan angripa och hitta lösningarna för minskat matsvinn.

Hur får du igång din kreativa process och vad får den att sina? Hur tar man sig fram när man sitter fast? Är det i skogen, med träning, ett glas rött eller genom att besöka andra restauranger som vi hittar tillbaka och vad beror det på? Detta och en del annat så som varför skogssvamp ger dig dålig mage får ni ta del av i vårt första avsnitt för säsong 2. Varmt välkommen till Generation Waste podd - Ett Gott exempel!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sofia Ström - GU Ventures

Wed, 11 Aug 2021 21:26:42 GMT

I detta avsnittet så har vi bjudit in en av Generation Waste's styrelseledamöter: Sofia Ström.

I sin roll som affärsutvecklare på Gu Ventures hjälper Sofia till att bygga företag med banbrytande idéer som hjälper till att forma en bättre morgondag. Dagens avsnitt är till dig som väntar på att förändra världen med din unika idé. Men också till de som vill veta mer om Sofias, men också Generation Waste resa. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Linus Johansson och Marcus Martinsson - The Barn

Tue, 20 Apr 2021 06:20:38 GMT

Veckans goda exempel är Marcus Martinsson och Linus Johansson från The Barn. I dagens avsnitt pratar vi om The barns åttaåriga resa, lokala producenter, den svenska varianten av halloumi, att sitta i skiten, Varaslättens guldkorn och massa mer.

God Lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Åsa Sandberg

Tue, 13 Apr 2021 07:13:53 GMT

Veckans goda exempel är Åsa Sandberg från Too good to go.

Genom Too good to go's app kan du som privatperson rädda överbliven mat från restauranger och caféer. Och du som restaurangägare kan registrera dig för att sälja mat som blivit över i slutet av dagen. Hittills har 68 miljoner måltider räddats, fantastiskt!

Men idag ska vi inte bara prata om företaget Too good to go, vi ska ju faktiskt prata om Åsa och hennes otroliga resa; från uppväxten i lilla Vargön utanför Vänersborg till åren i restaurangbranschen i Skottland, till hur hon hamnade där hon befinner sig idag. Och Däremellan blir det givetvis en massa prat om matsvinn. Hur stort är egentligen problemet och vad kan man som privatperson göra för att minska det? Åsa delar med sig av sina bästa tips.

God lyssning.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Thomas Sjögren

Wed, 07 Apr 2021 07:26:48 GMT

Veckans goda exempel är Thomas Sjögren. I detta avsnitt delar Thomas med sig av sina erfarenheter och berättar om sin till synes korta resa mot den kulinariska toppen. Vi pratar om vikten av att handla närodlat, hur det var att spela in TV-program med Pernilla Wahlgren och Benjamin Ingrosso, varför han öppnade en krog på en obebodd ö, det norrländska lugnet, krogbranschens framtid och mycket mer.

God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ola Rudin

Tue, 30 Mar 2021 17:11:52 GMT

Veckans goda exempel är Ola Rudin. Ola var med och drev stjärnrestaurangen TRIO när det begav sig och innan dess var han och jobbade fem långa år i New York. 2013 startade han det som skulle bli, och kanske rent ut sagt faktiskt är, världens bästa lunchrestaurang: Saltimporten Canteen i Malmö.

Från Ola och saltimportens filosofi kan vi lära oss hur man som restaurangägare eller för den delen hemmakock kan arbeta för att maximera sina resurser samtidigt som man minimerar sitt matsvinn.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Frida Nilsson - MJ's

Tue, 23 Mar 2021 08:26:17 GMT

Veckans goda exempel är Frida Nilsson från Mj's. I dagens avsnitt går vi igenom hela Fridas långa CV. Och vi pratar om HR, den nya tallriksmodellen, vikten av att dela med sig av sin kunskap, greenwashing och mycket mer. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Johan Björkman - Koka

Thu, 10 Dec 2020 08:56:27 GMT

Veckans goda exempel är Johan Björkman från restaurang Koka. I dagens avsnitt pratar vi om fermentering, mjölksyrning, svenska råvaror, Michelinguiden och mycket annat kopplat restaurangbranschen. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sara Wennerström - Solhaga Stenugnsbageri

Wed, 25 Nov 2020 11:38:57 GMT

Veckans goda exempel är Sara Wennerström från Solhaga Stenugnsbageri. I dagens avsnitt pratar vi om ledarskap, vikten av att vara snäll, återvinning, drömmar och så blir det en massa prat om bakning. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Lisa Lemke & Marcus Nordgren - Prostens Pizza

Tue, 17 Nov 2020 22:25:45 GMT

Veckans goda exempel är Lisa Lemke och Marcus Nordgren från Prostens Pizza. I dagens avsnitt pratar vi om hur man går stärkt ur en kris, livet på landet, Falkenberg som matdestination, hållbar livsstil och ledarskap, det offentliga köket. Och så blir det såklart en hel del snack om pizza.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Philip Axelsson - Nordish Market

Wed, 07 Oct 2020 20:32:40 GMT

Veckans goda exempel är Philip Axelsson från Nordish Market. I dagens avsnitt pratar vi om resursutnyttjande, närodlat, ekologiskt, ishockey och om varför man bör ringa sin mamma lite oftare. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Elin Tornblad - Potato Plastic

Tue, 29 Sep 2020 21:51:41 GMT

Veckans goda exempel är Elin Tornblad, från Potato Plastic. I dagens avsnitt pratar vi om engångsartiklar, slöseri, att driva en start-up, potatis och mycket mer. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hanna Olvenmark - Portionen Under Tian

Wed, 23 Sep 2020 16:17:19 GMT

Veckans goda exempel är Hanna Olvenmark, från Portionen Under Tian. I veckans avsnitt pratar vi om näringslära, vegansk kost, snålhet, närodlat och kanske framförallt om resan kring Portionen Under Tian. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Christina Linnerhag - Göteborgsmodellen

Tue, 15 Sep 2020 20:30:38 GMT

Veckans goda exempel är Christina Linnerhag, enhetschef för skola och äldreomsorg i Göteborgs stad. I dagens avsnitt blir det full fokus på maten inom den offentliga sektorn. Vi pratar om pannkakstävling, skolmatens utveckling och kanske framförallt om göteborgsmodellen. god lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sofia B Olsson - Restaurang Vrå

Tue, 08 Sep 2020 20:19:57 GMT

Veckans goda exempel är Sofia B Olsson från Restaurang Vrå. I dagens avsnitt pratar vi om vilsna ungdomsår, framtidens mat, social hållbarhet, svensk sushi och mycket annat. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Eva Nejman & Per Jensen - Ester Mosessons Gymnasium

Tue, 01 Sep 2020 18:57:11 GMT

Veckans goda exempel är Eva Nejman och Per Jensen från Ester Mosessons Gymnasium. I dagens avsnitt pratar vi om kockyrkets framtid, pandemins påverkan på undervisningen. Men framförallt så pratar vi om projektet Resvinn. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Patrik Sewerin - Gunnebo Slott och Trädgårdar

Tue, 25 Aug 2020 14:02:14 GMT

Veckans goda exempel är köksmästaren Patrik Severin, från Gunnebo Slott och Trädgårdar. I Dagens Avsnitt pratas det om cirkulär ekonomi, odling, det kreativa köket, tjurskallighet och kockyrkets fram- och baksidor. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sutip Austad - Austad gård

Wed, 24 Jun 2020 18:24:04 GMT

Säsongens sista goda exempel är ingen mindre än Sutip Austad från Austad gård. Idag blir det en specialare då vi lämnar poddrummet för att möta gästen på dess hemmaplan. Det blir en berg- och dalbana i känslor, då Sutip bjuder på historier som får en att både skratta och gråta. Sen blir det självklart en hel del snack om det som ligger Sutip varmast om hjärtat, nämligen odling.

Stort tack till alla som lyssnat och spridit podcasten och stort tack till alla gäster som varit helt otroliga! Vi ses igen i Augusti.

Sutips instagram: https://www.instagram.com/austad_gard/

Sutips hemsida: http://www.austadgaard.com/

Artiklar och lite annat smått och gott:

http://evafdahlgren.se/wp-content/uploads/2016/01/Hunger_nr_3-2014_Portra%CC%88tt_Sutip_Austad.pdf

https://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=104&artikel=7468191

https://staging.dinodlarvan.hemsida.eu/recept/asiatiska-recept-fran-egna-tradgarden/

Music: Bensound - New Dawn.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Christian Krantz - Liseberg

Wed, 17 Jun 2020 07:35:47 GMT

Veckans goda exempel är Christian Krantz från nöjesparken Liseberg. I dagens avsnitt pratas det om Lisebergs hållbarhetsarbete, framtidsplaner men också hur de förhållit sig till krisen. Det blir också en hel del snack om kockyrket och restaurangbranschens förändring genom åren. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Kristina Liljestrand - Chalmers Industriteknik

Tue, 09 Jun 2020 19:38:40 GMT

Veckans goda exempel är Kristina Liljestrand från Chalmers industriteknik. I dagens avsnitt kommer vi att prata om matsvinn - Varför det uppstår och potentiella lösningar för att minska på det. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Cecilia Ek - Susteco AB

Wed, 03 Jun 2020 07:49:30 GMT

Veckans goda exempel är Cecilia Ek från Susteco AB. I över 20 år har Cecilia hjälpt verksamheter att kompostera sitt matavfall med hjälp av kompostmaskiner. I detta avsnitt kommer vi prata om fördelar, men också svårigheter, med kompostering. Självklart blir det också en hel del snack om om cirkulär ekonomi och matsvinn. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Bethanie Carney Almroth - Göteborgs Universitet

Wed, 27 May 2020 18:48:00 GMT

Veckans goda exempel är Bethanie Carney Almroth. Bethanie är Lektor och forskare i ekotoxikologi och zoofysiologi. Hennes forskning handlar om miljöeffekter av plast och plastrelaterade kemikalier med fokus på effekter i fisk. I veckans avsnitt kommer vi att prata om plast och dess påverkan på havet. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Anders Breitholtz - Restauranglabbet

Tue, 19 May 2020 20:43:20 GMT

Veckans goda exempel är Anders Breitholtz från Restauranglabbet. I denna veckans avsnitt pratar vi om korsbefruktning mellan olika branscher, resursutnyttjande när det är som allra bäst och initiativet "call for action". God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Niclas Möller - Harrys Restauranger

Tue, 12 May 2020 17:53:21 GMT

Veckans goda exempel är Niclas Möller, tidigare VD på Harrys Restauranger. I dagens avsnitt pratar vi om varför man aldrig bör stå still när allt annat rör sig och vikten av att anpassa sig efter kunders ständigt förnyade behov. Ja, avsnittet handlar i stora delar om förändring. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sanna Norén - Nordic Choice Hotels

Wed, 06 May 2020 21:01:45 GMT

Veckans goda exempel är Sanna Norén som jobbar på Nordic Choice Hotels som Sustainability manager. I dagens avsnitt pratar vi, inte oväntat, om hållbarhet. Men kanske framförallt om hur man driver hållbarhetsarbete framåt och genom alla led.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Corina Akner - Värt

Wed, 29 Apr 2020 07:11:21 GMT

Säsongens andra goda exempel är Corina Akner från designstudion Värt i Göteborg. I dagens avsnitt pratar vi bland annat om provokativ fika, normkreativitet och begreppet "beyond food waste". God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Sandra Samuelsson - Göteborgs Universitet

Tue, 21 Apr 2020 07:37:34 GMT

I detta avsnitt gästas vi av Sandra Samuelsson från Göteborgs Universitet. Hon är forskare och doktor i företagsekonomi med fokus på hållbarhetsfrågor. Idag kommer vi bland annat prata om mjölkförpackningens historia, det ibland lite luddiga ordet hållbarhet och hennes forskarresa till Australien. God lyssning!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.