60 acast.com Hospitalitypodden https://feeds.acast.com/public/shows/hospitalitypodden nb Beate Hansen Restaurant, Hotell,Serveringsbransjen,Hospitality,Reiseliv,Mat HospitalityPodden | En podkast for og med hospitalitybransjen. En podkast for og med hospitalitybransjen. HospitalityPodden er en podkast med og for alle som jobber innenfor Hospitality.

Her skal vi løfte frem de fantastiske menneskene som jobber i bransjen, for her finnes det en enorm mengde fagkunnskap, ekte engasjement, inspirerende ledere og utallige historier som fortjener å bli fortalt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> HospitalityPodden er en podkast med og for alle som jobber innenfor Hospitality.

Her skal vi løfte frem de fantastiske menneskene som jobber i bransjen, for her finnes det en enorm mengde fagkunnskap, ekte engasjement, inspirerende ledere og utallige historier som fortjener å bli fortalt!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> false HospitalityPodden.no beate.hansen@outlook.com 66f7d4302750688fd062f4a5 hospitalitypodden episodic https://assets.pippa.io/shows/66f7d4302750688fd062f4a5/1745668979755-cece310f-3ce2-4a50-b041-a6f4fd71c892.jpeg https://feeds.acast.com/public/shows/hospitalitypodden Hospitalitypodden Karl Erik Pallesen: Fra kokkelandslaget til restauratør – om drivkraft, ledelse, Fisketorget Stavanger og mer! Karl Erik Pallesen: Fra kokkelandslaget til restauratør – om drivkraft, ledelse, Fisketorget Stavanger og mer! Sun, 08 Feb 2026 08:00:00 GMT 39:23 698772bce4c954d6d9674f95 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/698772bce4c954d6d9674f95 698772bce4c954d6d9674f95 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden møter vi kokk, mentor og restauratør Karl Erik Pallesen.

Oppvokst i en matfamilie og formet gjennom sin læretid og kokkelandslaget, har Karl Erik bygget en karriere der arbeidsmoral, struktur og kreativitet står sentralt. I dag står han bak flere restauranter og konsepter, blant annet Fisketorget i Stavanger, og leder over hundre ansatte sammen med sine partnere i en bransje preget av høyt tempo og små marginer.

Vi snakker om veien fra lærling til restauratør, hva som kreves for å lykkes i konkurranser og drift, og hvorfor økonomiforståelse, bærekraft og kultur er avgjørende i moderne restaurantdrift. 

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden møter vi kokk, mentor og restauratør Karl Erik Pallesen.

Oppvokst i en matfamilie og formet gjennom sin læretid og kokkelandslaget, har Karl Erik bygget en karriere der arbeidsmoral, struktur og kreativitet står sentralt. I dag står han bak flere restauranter og konsepter, blant annet Fisketorget i Stavanger, og leder over hundre ansatte sammen med sine partnere i en bransje preget av høyt tempo og små marginer.

Vi snakker om veien fra lærling til restauratør, hva som kreves for å lykkes i konkurranser og drift, og hvorfor økonomiforståelse, bærekraft og kultur er avgjørende i moderne restaurantdrift. 

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Terje Ommundsen: Om restaurantdrift, mentorer – og hemmeligheten bak Plah. Terje Ommundsen: Om restaurantdrift, mentorer – og hemmeligheten bak Plah. Tue, 16 Dec 2025 10:23:07 GMT 49:46 6941330b443ad989137e277b false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/6941330b443ad989137e277b 6941330b443ad989137e277b 66f7d4302750688fd062f4a5 full Kokk og gründer Terje Ommundsen står bak restaurantene Plah og Ahaan, som han driver sammen med partner Tony Pedersen. Vi snakker om læretid med Eyvind Hellstrøm på Bagatelle og Bent Stiansen på Statholdergaarden, fordypning i thailandsk matkultur, utviklingen av Plah – og hans syn på restaurantdrift og ledelse 🛎️

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Kokk og gründer Terje Ommundsen står bak restaurantene Plah og Ahaan, som han driver sammen med partner Tony Pedersen. Vi snakker om læretid med Eyvind Hellstrøm på Bagatelle og Bent Stiansen på Statholdergaarden, fordypning i thailandsk matkultur, utviklingen av Plah – og hans syn på restaurantdrift og ledelse 🛎️

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Hotell, salg og gjestopplevelse – med Heidi Frafjord, Salgsdirektør i Heimr Collection. Hotell, salg og gjestopplevelse – med Heidi Frafjord, Salgsdirektør i Heimr Collection. Wed, 12 Nov 2025 09:43:17 GMT 41:34 691456b5c1ed8717c5353b3b false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/691456b5c1ed8717c5353b3b 691456b5c1ed8717c5353b3b 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Heidi Frafjord, Salgsdirektør i den norske hotellkjeden Heimr Collection. Fra Hotel Klubben i Tønsberg snakker vi om hva som skaper den gode gjesteopplevelsen, og hvordan salg og markedsføring er helt avgjørende for å drive hoteller som gjestene faktisk velger å komme tilbake til.

Heidi deler også innsikt i hotellutvikling og norsk reiseliv, inkludert planene for Savoy Hotel i Oslo, og hvorfor personlig service fortsatt er kjernen i alt.


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Heidi Frafjord, Salgsdirektør i den norske hotellkjeden Heimr Collection. Fra Hotel Klubben i Tønsberg snakker vi om hva som skaper den gode gjesteopplevelsen, og hvordan salg og markedsføring er helt avgjørende for å drive hoteller som gjestene faktisk velger å komme tilbake til.

Heidi deler også innsikt i hotellutvikling og norsk reiseliv, inkludert planene for Savoy Hotel i Oslo, og hvorfor personlig service fortsatt er kjernen i alt.


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Jimmy Örnewald om restaurantdrift, mennesker og matglede. Jimmy Örnewald om restaurantdrift, mennesker og matglede. Tue, 30 Sep 2025 06:59:46 GMT 35:40 68db7fe246a2532cdd304995 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/68db7fe246a2532cdd304995 68db7fe246a2532cdd304995 66f7d4302750688fd062f4a5 full Jimmy Örnewald har 30 års erfaring i restaurantbransjen og er medeier av Jimmy’s og Stranden30. I denne episoden av HospitalityPodden får du høre om hans vei inn i bransjen fra Gøteborg til Oslo, hans filosofi for restaurantdrift, og hva han tror er nøkkelen til suksess 🛎️

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Jimmy Örnewald har 30 års erfaring i restaurantbransjen og er medeier av Jimmy’s og Stranden30. I denne episoden av HospitalityPodden får du høre om hans vei inn i bransjen fra Gøteborg til Oslo, hans filosofi for restaurantdrift, og hva han tror er nøkkelen til suksess 🛎️

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Hotelldirektør Rune Nordstokke - Historien om Hotel Atlantic i Stavanger. Hotelldirektør Rune Nordstokke - Historien om Hotel Atlantic i Stavanger. Mon, 01 Sep 2025 14:18:20 GMT 40:12 68b5aac575e437e223c13f29 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/68b5aac575e437e223c13f29 68b5aac575e437e223c13f29 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden kan du bli med inn på Stavangers mest ikoniske hotell når hotelldirektør Rune Nordstokke deler unike historier, hemmelige rom, og reflekterer over hotell­drift og ledelse – inkludert sin egen reise med Hotel Atlantic.



Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden kan du bli med inn på Stavangers mest ikoniske hotell når hotelldirektør Rune Nordstokke deler unike historier, hemmelige rom, og reflekterer over hotell­drift og ledelse – inkludert sin egen reise med Hotel Atlantic.



Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Jørgen Ravneberg, Kjøkkensjef på Kolonihagen, og forfatter: fra lærdom på stjernekjøkken – til ville vekster i hver rett. Jørgen Ravneberg, Kjøkkensjef på Kolonihagen, og forfatter: fra lærdom på stjernekjøkken – til ville vekster i hver rett. Tue, 24 Jun 2025 06:14:32 GMT 44:33 685a42481776394d13317b02 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/685a42481776394d13317b02 685a42481776394d13317b02 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden forteller Jørgen om den rene gleden ved god mat som vokste frem allerede i barndommen, den umiddelbare tilhørigheten han fant i restaurantbransjen som ung, og hva han lærte av de lange dagene i ypperste klasse både her hjemme og på fransk topprestaurant. Vi dykker også ned i hans dype lidenskap for grønne vekster og urter, og hvordan denne interessen har formet Kolonihagens unike meny – der ville ingredienser er sentrale i hver eneste rett.

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden forteller Jørgen om den rene gleden ved god mat som vokste frem allerede i barndommen, den umiddelbare tilhørigheten han fant i restaurantbransjen som ung, og hva han lærte av de lange dagene i ypperste klasse både her hjemme og på fransk topprestaurant. Vi dykker også ned i hans dype lidenskap for grønne vekster og urter, og hvordan denne interessen har formet Kolonihagens unike meny – der ville ingredienser er sentrale i hver eneste rett.

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> <![CDATA[Samir Sharma, Der Peppern Gror, knuser stereotypier & bygger kultur – menneskene er hans suksessoppskrift.]]> Sun, 08 Jun 2025 07:50:05 GMT 38:38 684540aef47b55b37ac5d4b6 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/684540aef47b55b37ac5d4b6 684540aef47b55b37ac5d4b6 66f7d4302750688fd062f4a5 full Samir Sharma, gründeren bak Der Peppern Gror, deler ærlig om hvordan han ville utfordre stereotypiene om indisk mat og restauranter – og hvorfor identitet, matfilosofi og menneskene i restauranten er kjernen i hans suksess. I denne episoden snakker vi om drivkraft, oppvekst, Hellstrøm på gjestespill, restaurantdrift, og hvordan man får ansatte til å tro på visjonen – og levere deretter.

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Samir Sharma, gründeren bak Der Peppern Gror, deler ærlig om hvordan han ville utfordre stereotypiene om indisk mat og restauranter – og hvorfor identitet, matfilosofi og menneskene i restauranten er kjernen i hans suksess. I denne episoden snakker vi om drivkraft, oppvekst, Hellstrøm på gjestespill, restaurantdrift, og hvordan man får ansatte til å tro på visjonen – og levere deretter.

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Knut-Espen Misje – veien til Hermetikken og kunsten bak en Michelin-verdig restaurantopplevelse. Knut-Espen Misje – veien til Hermetikken og kunsten bak en Michelin-verdig restaurantopplevelse. Sun, 25 May 2025 17:00:00 GMT 34:10 68334a3f381499796b79d3c8 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/68334a3f381499796b79d3c8 68334a3f381499796b79d3c8 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Knut-Espen Misje – sommelier, vinjournalist og en av drivkreftene bak Michelin-restauranten Hermetikken og vinbaren Norvald i Stavanger, som han driver sammen med samboer Silje Hanasand.

Du får høre om hvordan han startet sin karriere i restaurantbransjen, veien frem til Hermetikken og Michelin-stjernen, hva som inspirerer ham, og hvordan lidenskap for vin og detaljer skaper uforglemmelige restaurantopplevelser.


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Knut-Espen Misje – sommelier, vinjournalist og en av drivkreftene bak Michelin-restauranten Hermetikken og vinbaren Norvald i Stavanger, som han driver sammen med samboer Silje Hanasand.

Du får høre om hvordan han startet sin karriere i restaurantbransjen, veien frem til Hermetikken og Michelin-stjernen, hva som inspirerer ham, og hvordan lidenskap for vin og detaljer skaper uforglemmelige restaurantopplevelser.


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Shadrack Memgård - fra tilfeldig servitørjobb til restaurantsjef og sommelier. Shadrack Memgård - fra tilfeldig servitørjobb til restaurantsjef og sommelier. Sun, 18 May 2025 07:00:00 GMT 25:26 68270fffe8a66fad6dda190e false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/68270fffe8a66fad6dda190e 68270fffe8a66fad6dda190e 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden forteller Shadrack Memgård om hvordan han helt tilfeldig begynte å jobbe i restaurantbransjen og hvordan han har bygget sin karriere fra servitør til restaurantsjef og sommelier. 


Når denne episoden ble spilt inn var Shadrack restaurantsjef på Bristol Grill, i dag er han tilbake på restauranten Nedre Foss Gård.


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no 


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden forteller Shadrack Memgård om hvordan han helt tilfeldig begynte å jobbe i restaurantbransjen og hvordan han har bygget sin karriere fra servitør til restaurantsjef og sommelier. 


Når denne episoden ble spilt inn var Shadrack restaurantsjef på Bristol Grill, i dag er han tilbake på restauranten Nedre Foss Gård.


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no 


Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Kari Innerå – prisbelønt kokk og eier av Brasserie Rivoli. Kari Innerå – prisbelønt kokk og eier av Brasserie Rivoli. Sun, 11 May 2025 07:00:00 GMT 36:40 681f96ac365a6906d3d284a7 false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/681f96ac365a6906d3d284a7 681f96ac365a6906d3d284a7 66f7d4302750688fd062f4a5 full I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Kari Innerå – prisbelønt kokk, eier og daglig leder av Brasserie Rivoli i Oslo. Med erfaring fra noen av verdens mest prestisjefylte kjøkken og en imponerende merittliste, deler Kari ærlig om reisen fra ung kokk til anerkjent restauratør. 

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Kari Innerå – prisbelønt kokk, eier og daglig leder av Brasserie Rivoli i Oslo. Med erfaring fra noen av verdens mest prestisjefylte kjøkken og en imponerende merittliste, deler Kari ærlig om reisen fra ung kokk til anerkjent restauratør. 

Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]> Velkommen til HospitalityPodden Velkommen til HospitalityPodden Mon, 28 Apr 2025 07:50:18 GMT 0:08 680f333b175ad627101c0c5a false https://shows.acast.com/hospitalitypodden/episodes/680f333b175ad627101c0c5a 680f333b175ad627101c0c5a 66f7d4302750688fd062f4a5 trailer

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]>

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

]]>