L’une a tenu un restaurant, A la table de Margot, à Binic, en baie de Saint-Brieuc. L’un y a travaillé, un temps, avant d’ouvrir sa propre adresse, le Restaurant Cara, à Saint-Sébastien-sur-Loire, en bordure sud de Nantes.

Chez les Boscher, une chose est sûre : le goût pour la cuisine, c’est de famille.

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C’est au milieu de ces champs labourés que se trouve la ferme de Fabien Legendre, une exploitation de 400 hectares tenue par sa famille depuis les débuts du XIXe siècle.

Après six générations d’agriculture conventionnelle, après une première carrière de paysagiste, Fabien Legendre s’est décidé à reprendre l’exploitation, et passer la ferme d’Aubray au bio. Non sans mal.

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Au champ et ou moulin, il cultive des céréales puis les transforme en farines biologiques. L'une de ses spécialités ? Le sarrasin.

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 Ce tout jeune couple a décidé de s’installer sur une parcelle d’une dizaine d’hectares pour y mener à bien son projet d’agroécologie et de maraichage bio.

Ces jeunes agriculteurs se sont récemment implantés dans le Segréen, une région avec laquelle ils ont un lien affectif très puissant. Le terrain sur lequel ils se sont installés était encore récemment la ferme des grands-parents de Sarah.

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Yves Simphal a repris l'exploitation de son grand-père en 1975. Sur les terres de la ferme, il cultive notamment des céréales, des pommes de terre et des betteraves sucrières. Il a même développé une entreprise de stockage et de commercialisation de pommes de terre, il y a une quinzaine d’années.

Puis l’âge de la retraite s'est approché. Yves s’est longtemps posé la question de la succession. Si Yves a grandi en passant ses étés dans les champs, à récolter des pommes de terre, ses cinq enfants, eux, n'ont que très rarement mis les mains dans la terre. Encouragés par leur père à s’émanciper loin de la ferme, ils ont pris d’autres chemins.

Et pourtant, récemment, l’exploitation a connu une petite révolution. Fanny, la fille d’Yves, a décidé d’abandonner une brillante carrière dans les institutions internationales pour travailler avec son père à la ferme puis prendre sa relève, avec ses convictions.

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Alors ok, l’île tire son charme de ses plages, ses marais salants, ses nombreuses pistes cyclables et ses maisons traditionnelles couleur crème. Mais en traversant l’île d’Est en Ouest, vous atteindrez le village d’Ars-en-Ré. Et ici, sous le regard du Phare des Baleines, vous pourriez faire la rencontre de Bertrand Héraudeau. 

Il y a deux ans, celui qui compte à son palmarès le titre de meilleur confiturier de France 2018, a repris le flambeau de sa mère, Françoise, qui tenait, ça tombe bien, les Confitures du Clocher, fort d’une petite réputation sur l’île.

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Dans ses 5 kilomètres de cave, Laurent Gauthier cultive des champignons.

Avant, il en produisait près de 140 tonnes. Aujourd'hui, il se limite à 1,5 tonnes. Mais c'est pour monter en gamme et se battre pour l'obtention d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), « le petit Vendôme », pour ses champignons.

Ancien champion de France et vice-champion du monde de jet-ski à bras, il est devenu champignonniste car son père l’était.

Ses enfants ne le seront pas forcément, mais sauront sans doute transmettre, à leur manière, cette passion champignon.

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Chez les Sammut, on est dans la gastronomie et le « produit » de mère en fille.

Ex-associée du guide du Fooding, Julia Sammut a été journaliste pendant quinze ans avant d’ouvrir son épicerie L'Idéal. Sa principale inspiration ? Sa mère, Reine, une "magicienne" qui sublime les produits du sud à l'Auberge la Fenière, son restaurant étoilé de Lourmarin. Les deux femmes raconteront le goût de l'hospitalité qui les anime et leur amour pour les saveurs méditerranéennes.

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Cette trentenaire, ingénieure de formation, a décidé il y a un peu plus de deux ans de quitter une brillante carrière dans l’industrie pour redonner vie à la ferme de ses grands-parents, laissée à l’abandon pendant trop longtemps.

Pour perpétuer l’héritage familial, Noémie a opté pour une solution étonnante, une agriculture d’un genre totalement nouveau qui pourrait bien offrir des réponses aux challenges de demain… Le maraîchage du futur est en train de germer dans les Vosges et vous n’êtes pas encore au courant.

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