Margarita La Soberana

EP 10 - Pizza desde $2.900 (Rusto Pizza)

Mon, 23 Nov 2020 03:44:53 GMT

Esta es la historia de Rusto Pizza, una pequeña pizzería del centro de Medellín que está rompiendo barreras sociales con su pizza al taglio o “al corte”. Es digna de un César y está al alcance de cualquiera que busque probar algo diferente. La encuentran justo al final del Pasaje Junín y muy cerca de Versalles.

¡Este es el episodio número 10 de Margarita La Soberana! La portada es una ilustración de mi súper amiga Valeria Díaz. Síguela en Instagram como @esvaleriadiaz.

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EP 09 - Flautine: el pastel de Sabaneta

Wed, 28 Oct 2020 00:53:48 GMT

¿Cuál es tu desayuno favorito? ¡El mío es flautine! Si no sabes qué es eso, prepárate para conocer el pastel que nació en un garaje de Sabaneta, Antioquia, el cual mezcla sabores chinos e italianos.

Este episodio de Margarita La Soberana es diferente a los anteriores y parte de la necesidad de empezar a contar historias de cocina cercanas a mí, porque mi propósito es que, además de escucharlas, puedas saborearlas.

Empiezo con Mr. Flautine, una empresa familiar que elabora productos de panadería congelados en el barrio Calle Larga. La estrella de su catálogo es el flautine, un primo lejano del panzerotti que, recién salido de la freidora, hace que disfrutes lentamente cada mordisco.

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EP 08 - La Cocina es un Arma

Sun, 13 Sep 2020 03:10:00 GMT

En un mundo donde reinan el racismo y la xenofobia, el alimento cumple un papel protagónico en la lucha contra estos dos males. Yo creo que la cocina es un arma, por eso, en compañía de la antropóloga colombiana Alejandra Salamanca (@alsalosorio), usaré la pizza y otros ejemplos para demostrártelo.

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EP 07 - Pizza y coronavirus (transformación de la industria gastronómica)

Wed, 27 May 2020 18:58:00 GMT

El COVID-19 cambió nuestros hábitos de consumo, por eso los restaurantes están transformándose para adaptarse rápidamente a las necesidades de un mundo en el que no podemos estar tan cerca.

Sí, es un momento difícil para los restauranteros, ninguno tenía una pandemia en la ruta 20-20, pero no es el fin, sino el comienzo de una etapa en la que los lugares para comer se instalan en nuestras casas a través de plataformas de domicilios o nuevos y novedosos productos.

Vincent Mokry, líder de la agencia de marketing gastronómico Food Content Marketers (@foodcontentmarketers), me acompaña en este episodio donde hablamos en profundidad del cambio rápido y furioso que está sufriendo la industria gastronómica.

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EP 06 - La pizza que comes es estadounidense (parte 2)

Sun, 19 Apr 2020 00:03:39 GMT

En la segunda parte de la historia de la pizza en Estados Unidos nuestro viaje inicia en Kentucky con la historia de Papa John's, y termina en California con el nombre del chef que volvió gourmet la pizza estadounidense. También hacemos una parada en Canadá para contarte el origen de la pizza hawaiana. Así concluye la primera temporada de Margarita La Soberana, un podcast para pizza lovers.

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EP 05 - La pizza que comes es estadounidense (parte 1)

Wed, 11 Mar 2020 02:09:43 GMT

Los estadounidenses adoran la pizza sobre todas las cosas, pero si crees que esta relación fue amor a primera vista, escucha este episodio doble de Margarita la Soberana para que entiendas cómo esta comida se transformó para conquistar Norteamérica.

Si eres italiano, te dolerá saber que no fueron ustedes los que la hicieron mundialmente famosa.

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EP 04 - ¿Habrá pizza en el futuro?

Fri, 01 Nov 2019 06:57:19 GMT

Si seguimos como vamos, quizá no haya pizza en el año 2100. Pero si damos un giro a favor del medio ambiente e impulsamos la digitalización del campo, podremos enfrentar con éxito los altos y bajos del cambio climático.

De ti depende el futuro de la pizza.

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EP 03 - ¿Por qué los millennials aman la pizza?

Sun, 08 Sep 2019 03:01:55 GMT

Millennials y centennials aman la pizza por igual, por eso las franquicias estadounidenses invierten millones en conocer sus hábitos de consumo y en tecnologías que los ayuden a mejorar la experiencia que ofrecen fuera de sus restaurantes. Si quieres conocer hacia dónde se dirige el mercado mundial de la pizza, escucha el episodio número tres de Margarita la Soberana.

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EP 02 - Sin Prometeo no habría pizza napolitana

Tue, 30 Jul 2019 01:37:29 GMT

Prometeo no inventó la pizza pero devolvió a los hombres el elemento que permite su cocción, si quieres conocer la relación que hay entre la mitología griega y la pizza napolitana, escucha el segundo episodio de Margarita la Soberana. Aquí también te cuento la historia de la pizza margarita, la favorita de una reina.

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EP 01 - Historia de la pizza (piloto)

Sun, 09 Jun 2019 23:29:45 GMT

¡La pizza es uno de los regalos culinarios más importantes del mundo! Es un hit de la gastronomía popular que traspasó las fronteras de Italia y se esparció por el mundo después de la segunda guerra mundial. Esta comida tiene historia y en los próximos 12 minutos te daré un breve recorrido por sus inicios hasta nuestros días. ¿Me acompañas?

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