À 34 ans, Margaux Élie, cheffe de l’Auberge du Boisné, incarne une cuisine libre, terrienne et profondément humaine.

Révélée au grand public par Top Chef, elle n’a pourtant jamais couru après la lumière.

Chez elle, la cuisine est avant tout une histoire de transmission, d’amour des produits et de sincérité.

Élevée entre la Provence et le Poitou-Charentes, Margaux grandit dans une famille où la table est centrale, nourrie par des parents et grands-parents fins cuisiniers. Très tôt, elle développe un rapport instinctif aux produits et une passion viscérale pour le fait de nourrir les autres.

Son parcours n’a rien d’un long fleuve tranquille.

À 17 ans, encore en formation, elle traverse des expériences difficiles en cuisine, qui la marquent profondément. Elle poursuit pourtant son chemin, teste la gastronomie étoilée, le luxe, l’étranger… avant de se détourner un temps d’un modèle gastronomique qui ne lui ressemble plus. C’est hors de France qu’elle retrouve le goût de cuisiner, reprend confiance et accède à des postes à responsabilités.

Puis vient le déclic : l’ouverture de sa propre auberge.

Un pari fou, presque inconscient. Margaux investit toutes ses économies et ouvre avec quelques centaines d’euros en poche. Très vite, l’Auberge du Boisné trouve son public. Une cuisine locale, sans prétention, sincère — à son image.

« Quand j’ai ouvert la porte de cette maison à vendre, je me suis tournée vers mes parents et j’ai dit :

“Ça va être compliqué… mais ce sera ici, mon restaurant.” »

Dans cet épisode de Madame la Cheffe, Margaux parle sans détour de la hiérarchie en cuisine, du machisme encore présent, de la nécessité pour les femmes de redoubler d’efforts, mais aussi de la complémentarité possible entre les genres.

Elle évoque Top Chef comme une parenthèse précieuse : un temps de création, de réflexion et de remise en question, marqué notamment par une rencontre déterminante avec le chef Alain Ducasse.

« La plus belle rencontre a été Alain Ducasse. Un honneur. C’est un homme d’une curiosité et d’une modernité incroyables. »

Un échange fort, honnête et inspirant, avec une cheffe qui cuisine comme elle vit : avec courage, simplicité et amour des gens.

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🎙️ Bienvenue dans un nouvel épisode de Madame la Cheffe, le podcast qui donne la parole aux femmes qui font bouger la cuisine. Aujourd’hui, je vous propose le portrait d’une cheffe au parcours hors du commun, une femme de cœur, de courage, et de créativité : Sandrine Morant.

Sandrine, cheffe à domicile autodidacte, c’est l’histoire d’une autodidacte passionnée, qui a fait de sa cuisine un terrain d’expression, de résilience et de partage. Elle a toujours cuisiné par plaisir, pour sa famille, pour ses amis, pour les gens qu’elle aime.

Mais c’est à 50 ans, à un moment charnière de sa vie, qu’un évènement va tout faire basculer : après avoir traversé un cancer du sein, elle décide de saisir une opportunité folle — participer à Objectif Top Chef. Et elle ne va pas faire les choses à moitié.

À 50 ans, j’ai développé un cancer du sein. Après cette période difficile et les traitements, j’ai été contactée par les équipes d’Objectif Top Chef. Au début, j’ai cru à une blague… mais c’était bien réel. Alors, je me suis lancée et je me suis inscrite.

De plat en plat, d’épreuve en épreuve, Sandrine impressionne, séduit, et va jusqu’en quarts de finale. Un cœur coulant un peu trop coulant l’élimine, mais l’expérience lui donne surtout une chose précieuse : la confiance. Celle de se dire "Et si, finalement, ma cuisine avait sa place ?"

Depuis, Sandrine a créé CARANGE, un clin d’œil gourmand à son tout premier plat du concours — le canard à l’orange — et démarre une nouvelle aventure en tant que cheffe d’entreprise.

Son rêve ? Devenir cheffe à domicile, donner des cours de cuisine, concevoir des repas sur mesure, et surtout, mettre en scène des tables uniques avec sa passion des arts de la table, qu’elle chine depuis plus de 30 ans.

Sandrine vit cuisine. Elle pense cuisine. Et elle nous montre, avec une énergie débordante, qu’il n’est jamais trop tard pour se réinventer.

Parce que la passion n’a pas d’âge.

Parce que la cuisine est un langage universel.

Et parce que les rêves, eux, ne demandent qu’à mijoter.

Bonne écoute.

Je suis Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et le créateur heureux de ce podcast dédiée aux femmes cheffes

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Cheffe étoilée, pionnière, formatrice, militante… mais surtout, une femme habitée par une passion inépuisable pour la cuisine et pour la vie. À 88 ans, Annie est toujours aux fourneaux de son restaurant, La Tour du Roy, à Vervins, qu’elle dirige depuis plus de 50 ans. Mieux encore : elle célèbre cette année 74 ans de carrière.

Ce qui frappe d’abord chez Annie, c’est cette phrase qu’elle répète avec la même joie chaque matin :
"Je me lève en chantant que la vie est belle."

Parce que pour elle, la cuisine n’a jamais été un sacrifice — c’est un art, une vocation, une offrande.

Elle commence à 14 ans, aux côtés de son père, à fabriquer des yaourts. Très vite, avec sa mère, elle ouvre une auberge. À 18 ans, elle est déjà seule en salle pour servir 30 couverts. Et à 19, elle décroche une étoile Michelin. Quelques années plus tard, elles seront les seules femmes au monde à en avoir deux.

Mais Annie n’a jamais couru après les étoiles — elle a préféré garder une seule étoile pour pouvoir continuer à travailler à sa manière, avec justesse et humanité. Formée par Raymond Oliver, perfectionnée en pâtisserie chez Lenôtre, elle a transmis sa passion à plus de 500 jeunes cuisiniers.

Elle dit fièrement qu’aucun ne s’est plaint de la difficulté du métier — parce qu’elle leur a transmis, au-delà des recettes, l’amour du métier.

En 1975, l’année de la femme, elle fait sortir toutes les femmes de sa cuisine pour les mettre en lumière, et fonde l’Association des Restauratrices Cuisinières. Une pionnière, oui, mais aussi une combattante pour la reconnaissance des femmes dans un milieu très masculin.

Annie a tout connu : les étoiles, les épreuves, la perte, les fourneaux brûlants, et les jours sans repos. Et pourtant, elle n’a jamais perdu sa tendresse, sa curiosité, ni cette joie farouche d’aimer. Elle le dit elle-même :
"J’aime tout de la vie, j’aime l’amour… je crois que je n’ai jamais connu la lassitude."

Aujourd’hui, elle continue seule en cuisine, tout en se préparant doucement à ralentir : "Le jour où mes mains ne pourront plus porter mes casseroles, j’arrêterai."

Mais en attendant, elle cuisine encore, elle invente, elle crée… avec toujours cette même énergie.

Son fils, Fabrice Desvignes, est aujourd’hui le chef des cuisines de l’Élysée — preuve que la passion, chez les Desvignes, est une affaire de transmission.

Alors asseyez-vous, ouvrez vos oreilles et vos cœurs.

Vous allez découvrir un parcours hors norme, mais surtout, une leçon de vie, de ténacité, et d’amour.

Bonne écoute avec Annie

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Dans ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, nous partons à la rencontre d’une femme qui a choisi de réinventer sa vie pour mettre du sens et du goût dans chacune de ses créations. Cyrielle Ripoche, ancienne ingénieure en informatique, a pris un virage audacieux en troquant son clavier pour un fouet.

Son objectif ? Réconcilier gourmandise et engagement en proposant une pâtisserie éco-responsable, locale et respectueuse des saisons.

La passion pour la pâtisserie, elle la tient de sa grand-mère, qui lui a transmis le goût de la gourmandise à travers sa cuisine et ses gâteaux. Une tradition sucrée qui a marqué son enfance et éveillé en elle l’amour des douceurs faites maison. Pourtant, c’est d’abord dans l’univers du digital qu’elle a construit sa carrière, en validant techniquement et fonctionnellement des logiciels métiers. Aujourd’hui, c’est avec les mêmes rigueur et précision qu’elle concocte ses recettes, mais cette fois-ci, pour le plaisir des papilles.

En décembre 2023, elle franchit le pas et ouvre "Entremets et Merveilles", une pâtisserie 100 % maison, fonctionnant en click and collect. Ici, pas de colorants artificiels, pas de conservateurs, mais une sélection minutieuse des meilleurs produits. Chaque ingrédient est choisi avec soin, dans le respect des saisons et des producteurs. Et son engagement ne s’arrête pas là : elle pousse la démarche jusqu’au bout en proposant des boîtes réutilisables, encourageant ses clients à venir avec leur propre contenant pour réduire les déchets.

Mais être cheffe pâtissière, c’est aussi être cheffe d’entreprise. Cyrielle gère tout, de la production à la gestion des stocks, en passant par la communication et les commandes. Des journées bien remplies, mais une satisfaction immense : celle de voir ses clients revenir, conquis par ses créations et sa démarche engagée.

Alors, comment passe-t-on d’un métier d’ingénieure à la création d’une pâtisserie artisanale ? Quelles valeurs guident son travail au quotidien ? Comment concilier passion, éthique et entrepreneuriat ? Cyrielle Ripoche nous livre son histoire, ses défis et sa vision d’une pâtisserie plus vertueuse.

Bonne écoute ! 🎧

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🎤 Un podcast imaginé et porté avec fierté par moi, Sébastien Meyer, directeur artistique culinaire et créateur heureux de ce projet. Parce que raconter ces parcours inspirants, c’est aussi mettre en lumière celles et ceux qui réinventent la gastronomie d’aujourd’hui et de demain.

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Dans cet épisode de Madame la Cheffe, je vous emmène dans l’histoire d’une battante : Audrey David. Son parcours aurait pu s’arrêter net à plusieurs reprises, brisé par un système dur, implacable, qui ne fait pas de cadeaux – encore moins aux femmes. Formée à Ferrandi, l’école de la rigueur et de l’excellence, elle découvre vite la face cachée de la haute gastronomie : la pression constante, les humiliations, l’épuisement physique et mental. Elle pensait apprendre un métier, elle s’est retrouvée plongée dans un combat quotidien pour exister.

Audrey est douce, discrète, elle n’aime pas le conflit. Et pourtant, il a bien fallu qu’elle sorte les crocs pour survivre. Elle a encaissé les coups, l’injustice, la solitude. Elle s’est sentie invisible, à côté de ceux qui, déjà, étaient désignés comme les favoris. Elle a admiré ceux qui la brisaient. Elle a failli renoncer. Mais elle s’est accrochée, refusant que son rêve s’effondre sous les coups d’un système qui broie.

C’est son entourage, quelques enseignants bienveillants, et surtout une force intérieure insoupçonnée qui lui ont permis de tenir. Après Ferrandi, elle s’est envolée pour l’Australie, a multiplié les expériences, cherchant encore sa place dans ce métier qu’elle refusait d’abandonner. Finalement, elle l’a trouvée loin des cuisines oppressantes, en traçant son propre chemin : aujourd’hui cheffe indépendante et consultante, Audrey a pris sa revanche.

Elle est devenue celle qu’elle voulait être, et personne ne lui dictera plus sa place.

Dans cet épisode, elle raconte sans détour ce qu’elle a vécu, ce qu’elle a surmonté, et comment elle a réinventé son métier pour en faire un espace de liberté et de création.

🎙 Bonne écoute à vous !

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Dès son plus jeune âge, Fanny est plongée dans une culture culinaire ouverte et curieuse. Ses parents l’initient aux saveurs du monde, et la cuisine devient rapidement une évidence. Pourtant, son parcours n’a rien de linéaire : en quête de repères, elle part un an aux États-Unis avant de revenir en France pour se former à l’école hôtelière de Médéric à Paris. Très vite, elle intègre de prestigieuses maisons gastronomiques, où elle découvre l’exigence et la rigueur de la haute cuisine.

Mais derrière l’excellence des assiettes, elle fait un double constat marquant : un turnover incessant qui fragilise les brigades et une absence de reconnaissance du travail des équipes. Peu importe la notoriété du restaurant, les mêmes problématiques se répètent : instabilité, manque d’équilibre entre vie professionnelle et personnelle, absence d’écoute… À cela s’ajoute la place des femmes en cuisine, encore trop souvent marginalisée. Fanny en fait l’expérience directe, affrontant blagues sexistes et réticences au sein des brigades.

Plutôt que de subir, elle décide d’agir. Forte de son expertise et de son vécu, elle fonde FG Consulting, une structure d’accompagnement dédiée aux restaurateurs indépendants.

Son objectif ? Aider les dirigeants à stabiliser leurs équipes, les rendre plus autonomes et leur permettre, à eux aussi, de se libérer du 100 % opérationnel. Sa méthode repose sur un accompagnement sur-mesure, pensé comme un espace neutre et bienveillant où dirigeants et équipes peuvent s’exprimer librement et construire des solutions adaptées à leur réalité.

Fanny est convaincue que l’avenir de la restauration passe par une transformation profonde des conditions de travail.

« Nous ne sommes pas payés pour subir du harcèlement moral ou sexuel, ni des violences, mais pour exercer notre passion », martèle-t-elle. À travers BONDIR.E, une association engagée dans l’éducation des jeunes en écoles hôtelières, elle sensibilise la nouvelle génération aux dérives encore trop présentes dans le secteur.

Dans cet épisode de Madame la Cheffe, Fanny partage son parcours, ses constats et ses solutions pour faire de l’expérience collaborateur un véritable levier de réussite. Elle nous rappelle aussi une vérité essentielle : le salaire n’est plus le seul critère d’attractivité en restauration, c’est désormais la qualité de l’environnement de travail qui prime.

🎧 Un échange passionnant et nécessaire, à écouter dès maintenant sur Madame la Cheffe !

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Aujourd’hui, direction le Vieux Lille pour rencontrer Anna Borne, cheffe passionnée et entrepreneuse déterminée, qui a changé de vie pour suivre sa véritable vocation : faire rayonner la gastronomie sicilienne.

Chez Anna, la cuisine est avant tout une histoire de transmission. Ses racines siciliennes l’ont bercée depuis l’enfance, au gré des recettes de sa mère et de ses tantes.

Mais avant de se consacrer pleinement à sa passion, elle a passé 15 ans dans le e-commerce, jusqu’au jour où elle a tout quitté pour ouvrir Arancini Lovers, un petit restaurant où elle partage chaque jour l’authenticité des saveurs siciliennes.

Un pari audacieux, une aventure intense, mais surtout un choix évident.

Son emblème ? L’arancini, cette spécialité sicilienne croustillante et fondante à la fois. Un plat qui raconte toute une culture, une rigueur, et un amour du produit.

Car chez Arancini Lovers, tout est fait maison, avec une sélection drastique des meilleures matières premières italiennes. Chaque jour, Anna façonne une centaine d’arancinis, s’assurant que chaque bouchée soit une véritable invitation au voyage.

Entre passion, exigence et persévérance, son parcours est une belle leçon d’audace et de gourmandise. Alors, installez-vous, écoutez, et laissez-vous embarquer dans Madame la Cheffe.

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Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Juliette Dufêtre, cheffe du Botani Café, un lieu où la cuisine végétale est généreuse, savoureuse et pleine de sens. Mais avant d’en arriver là, son parcours a été semé d’embûches.

💬 "Je fais encore partie de ces apprentis qui, il y a huit ans, étaient maltraités par la vieille génération de cuisiniers…"

Juliette a découvert la cuisine dans un monde dur, parfois violent. Des coups, des insultes, une pression permanente… Être une femme dans ce milieu, c’était aussi affronter une réalité encore plus impitoyable.

💬 "J’ai mis du temps à le reconnaître, mais ce que j’ai vécu n’était pas normal. La violence physique, la violence psychologique... On s’attaque plus facilement à une fille, parce qu’on sait qu’elle ne répondra pas."

Aujourd’hui, Juliette a tourné la page, et dans sa cuisine, ces pratiques n’ont pas leur place. Elle prône un management bienveillant, où l’apprentissage ne rime pas avec souffrance, où la passion se vit sans peur. Parce qu’après tout, ce métier doit aussi être un plaisir.

La maternité et la crise du Covid ont été des déclencheurs : qu’est-ce que je veux vraiment ?
La réponse est claire : un équilibre. Être cheffe, être libre, et avant tout être présente pour ses enfants.

Aujourd’hui, Juliette est heureuse de partir au travail. Son équipe lui apporte du bonheur, elle crée une cuisine qui lui ressemble : sincère, goûteuse et végétale. Et pourquoi pas, un jour, son propre restaurant ? Un lieu simple, à taille humaine, une table d’hôte où elle cultiverait ses propres légumes. Quitte à gagner moins, mais à vivre pleinement ce qu’elle aime.

💬 "Avant, je me serais laissé faire. Aujourd’hui, je sais ce que je veux. Je travaille avec passion, mais sans pression. Je suis cheffe, et surtout, je suis libre."

Parce qu’il n’y a pas de fleurs sans pluie, voici l’histoire de Juliette Dufêtre, une cheffe qui a choisi d’avancer, et de cuisiner autrement.

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Bien que Florence n’était pas très enthousiaste à l’idée de devenir la cheffe du restaurant de Florent Ladeyn, le Bloempot, cette fameuse cantine flamande lilloise, elle a su rapidement s’épanouir. Sa personnalité émotive mais rebelle se reflète dans sa cuisine, où chaque plat raconte une histoire, celle des Hauts-de-France et de ses produits locaux.

En utilisant des ingrédients de saison, souvent issus de producteurs locaux, La créativité de Florence ne connaît pas de limites, et ses plats sont le fruit d'une réflexion profonde sur les textures, les couleurs et les goûts.

Bienvenue, dans le nouvel épisode de mon Podcast Madame La Cheffe avec Florence Grave, la cheffe rebelle du restaurant le Bloempot.

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Petite, elle s'asseyait souvent devant le four à observer les petites bosses des Madeleines se former.

À l'âge de 18 ans, elle prit la décision d'obtenir un diplôme en commerce en Israël ainsi qu'en pâtisserie, où une révélation lui vint : "Un jour, je serai rémunérée pour ma pâtisserie."

Décidant de revenir en France pour effectuer son stage de pâtisserie, celui-ci l’amène tout droit chez le Chef Cyril Lignac avec Benoît Couvrand qui décidèrent de la garder pendant 4 ans comme responsable des desserts pour leurs restaurants.

Maintenant, elle continue de partager sa passion en tant que cheffe d’entreprise pour du consulting pâtisserie et des ateliers pour événements privés.

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" Donne-moi ta haine et je la transformerai en une rage de vaincre ! »

Cette introduction est parfaite pour le tout nouveau podcast de Madame La Cheffe.

Aujourd'hui, j'ai le privilège de vous présenter une femme qui, après avoir exercé des responsabilités dans le domaine de l'événementiel, est devenue vice-championne de France de pâté en croûte en seulement deux ans.

Elle considère que le pâté en croûte va bien au-delà d'une simple préparation culinaire puisqu'il est le résultat de multiples rencontres, une source d'inspiration pour les autres, devenant même une véritable obsession.

Aujourd'hui, cette cheffe charcutière, a atteint un tel niveau qu'elle commercialise désormais ses créations haut de gamme auprès de professionnels, grâce à sa société NONAM.

À l'âge de 28 ans, Manon Montessuit profite pleinement de son métier de charcutière professionnelle, étant donné que sa passion pour la charcuterie triomphe des obstacles et des doutes exprimés par ceux qui remettent en question son projet.

Je suis Sébastien Meyer, graphiste spécialisé dans la food pour des femmes et des hommes passionnés par les goûts et je vous propose d'écouter MA Madame La Cheffe du jour, Manon Montessuit.

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Dans le premier qui s’appelle "À Table Chef !", j’ai remarqué que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes cheffes.

Alors, j’ai décidé d’être leur porte voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.

Ce second podcast, il s’appelle MADAME LA CHEFFE, et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Je suis ravie de vous les faire découvrir car elles ont franchement appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

A 30 ans, elle décide de tout quitter pour se lancer à corps perdu dans ce métier de passion après avoir fait le job de designer .

Un CAP de cuisinier et de pâtisserie en poche, elle part travaillé son identité culinaire délicate et généreuse et je rajouterai colorée, dans de magnifiques maisons en passant par Christophe Michalak, Marc Meurin et Eric Delerue, son mentor et ancien chef du Cerisier à Lille.

C’est Marie-Anne Lacomblez de DELECTAMENTI CULINA (délicieux en latin) qui a accepté mon invitation à réaliser ce nouveau podcast de Madame La Cheffe .

C’est après avoir été incubée chez Baluchon à Lille, dans un programme d’accompagnement dédié aux métiers de bouche, quelle va prochainement lancer son entreprise de traiteur pour particulier et aussi les professionnels.

Peu confiance en elle au début de son activité, garder le cap et continuer à apprendre, telle est la devise qu’elle applique tout les jours pour continuer à être épanouie et heureuse.

Je vous propose maintenant d’écouter le chouette podcast de Madame la Cheffe Marie-Anne Lacomblez.

Photos : Flavien Lhomme

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Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, après plusieurs épisodes, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres avec des passionnés du goût, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes.

Alors, j’ai décidé d’être leur porte-voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.

Ce second podcast, il s’appelle "MADAME LA CHEFFE", et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Je suis ravie de vous les faire découvrir, car elles ont franchement apprise à assumer leur féminité dans le secteur de la food et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Sabrina Scheuer, c’est notre "Madame la Cheffe" du jour que vous allez écouter dans ce nouveau podcast.


Sabrina a comme beaucoup de femmes que j'ai interviewé, cette grande force à se dépasser et à se remettre en question pour avancer.

D'ailleurs, son trajet scolaire n'avait aucune direction pour des études en relation avec la pâtisserie et un jour, elle décide de retourner à 20 ans, passer son CAP Pâtisserie, son CAP Chocolaterie et un BTP Pâtisserie. Bravo !

Depuis plus de 5 ans maintenant, c’est au Domaine Mondorf Thermal, 45 hectares de bonheur, santé et de bien-être avec 7 pôles de restauration, où elle seconde son Chef dans une ambiance de travail qui fait d’elle une femme épanouie.

Même si on sent qu’elle n’est pas à l’aise en interview, je suis certain qu’en l’écoutant, vous serez en admiration pour son histoire et une force à persévérer dans son métier, celui de la pâtisserie qu’elle a dans la peau... sur un tatouage.

Popotage avec Madame La Cheffe Sabrina Scheuer, c’est maintenant

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Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, après plusieurs épisodes, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres avec des passionnés du goût, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes.

Alors, j’ai décidé d’être leur porte-voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.

Ce second podcast, il s’appelle "MADAME LA CHEFFE", et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Je suis ravie de vous les faire découvrir, car elles ont franchement apprise à assumer leur féminité dans le secteur de la food et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Pétillante, fonceuse , sensible et autodidacte voilà les mots que j’ai noté à la fin de l’enregistrement de mon nouveau podcast de "Madame la Cheffe" et qui définissent bien la Cheffe Patricia Richer.

Avec Patricia, on va prendre ses valises si vous le voulez bien, direction la Côte-d’Azur, San José au Costa Rica et Lot-et-Garonne... Hé oui !

Il faut quand même le faire, voir je trouve avoir du culot pour se lancer dans la restauration comme autodidacte, et pour finir comme la personne la plus réputée sur la cuisine française au Costa Rica en ayant servi des Présidents dans sa salle de restaurant.

Aujourd’hui, notre cheffe Patricia a trouvé un beau terrain de jeu à Ste-Livrade dans le Lot-et-Garonne en ayant plus de restaurant mais en s’invitant chez ses clients pour leur créer une cuisine provençale d’émotions avec, cela va sans dire des produits locaux.

Alors, vous êtes prêt à voyager avec notre cheffe nomade disciple d’Escoffier Provence
... Destination le soleil avec Patricia Richer pour son podcast de Madame la Cheffe, c’est parti !

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Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, après plusieurs épisodes, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres avec des passionnés du goût, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes.

Alors, j’ai décidé d’être leur porte-voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.

Ce second podcast, il s’appelle "MADAME LA CHEFFE", et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Je suis ravie de vous les faire découvrir, car elles ont franchement apprise à assumer leur féminité dans le secteur de la food et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Pour ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, je vous fais découvrir une bretonne qui s’appelle CHRISTINE LE GAGNE.

Ancienne couturière, ancienne animatrice commerciale, et ancienne assistante vétérinaire pendant plus de 15 ans, c’est en 2017 que Christine prend la direction d’un nouveau chapitre de sa vie, celui de la pâtisserie.

Marathonienne pendant ses heures de repos, Christine vit aussi à 100 à l’heure pour son métier car en plus de préparer des commandes, elle se déplace jusqu’à Paris pour y vendre ses propres cookies, elle donne des cours de pâtisserie tout en préparant un nouveau projet dans sa tête, celle de la pâtisserie sportive.

Voilà une très belle idée qui permet de se différencier.

Popotage avec Madame la Cheffe CHRISTINE LE GAGNE, une cheffe curieuse, intéressée, humaine, accessible et qui espère un jour que les médias mettront plus en avant la pâtisserie au féminin.

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C’est après avoir passé une petite année d’étude difficile pour elle en médecine, que notre cheffe du jour s’oriente vers la pâtisserie en choisissant l’Institut Paul Bocuse à Lyon pour se former à ce beau métier de l’artisanat française.

Après avoir vécu de belles expériences professionnelles comme chez Bernachon et Cyril Lignac, 2 maisons tout à fait différentes mais riches en expériences et apprentissages pour la suite de son aventure à Lyon.

13 ans plus tard, elle se retrouve à la tête avec son mari d’une boulangerie pâtisserie qui s’appelle « PAIN-TISSERIE » située au 165 rue Duguesclin dans le 6ème arrondissement de Lyon.

Pour ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, je vous présente Laure Martin avec qui j’ai eu un plaisir à réaliser ce podcast, car en l’écoutant, j’en ai tiré la conclusion que Laure est heureuse dans sa vie de maman, d'épouse, de cheffe d’entreprise et de cheffe pâtissière.

Popotage avec la Cheffe pâtissière Laure Martin, de la médecine à PAIN-TISSERIE.

www.culinari.fr/laure-martin-cheffe-patissiere-pain-tisserie-lyon

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C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules  d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec MaAujourd’hui, rendez-vous à Paris dans le 18ème avec une cheffe « Rock'N Roll » qui a fait ses armes "culinaires" dans de belles maisons de gastronomies comme par exemple Joël Robuchon et Alain Ducasse.
 
Une expérience de 3 mois sur un bateau de croisière au milieu de 150 hommes en cuisine, des expériences culinaires à l’étranger , 2 restaurants sur Paris et depuis la COVID, un restaurant de street food, c’est la cheffe Julie Berchoux du restaurant « BERCHOUX cuisine flexitarienne.»
 
Même si elle a derrière elle, 27 ans de métier, c’est toujours avec le sourire et la pêche que tout les matins Julie avance dans sa vie avec «culot » comme elle le dit.
 
Allez, je vous laisse maintenant tranquille pour écouter Julie Berchoux, une cheffe Rock'N Roll et flexitarienne qui vous expliquera entre autre, pourquoi aujourd’hui, elle s’éclate dans la street food.dame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.

Muller, une cheffe gourmande de la vie et de la pâtisserie.

ire des étudiants du monde entier.


Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.



Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.

C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté na

Pour cet épisode de Madame la Cheffe, nous avons rdv à Paris, avec la plus jeune cheffe du plus vieux traiteur italien «la Maison d’Avoli ».
C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules  d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec Madame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.

turellement de réaliser son podcast  SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.

www.culinari.fr/julie-berchoux-une-cheffe-flexitarienne-a-paris

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C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules  d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec Madame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.

Muller, une cheffe gourmande de la vie et de la pâtisserie.

ire des étudiants du monde entier.


Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.



Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.

C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté na

Pour cet épisode de Madame la Cheffe, nous avons rdv à Paris, avec la plus jeune cheffe du plus vieux traiteur italien «la Maison d’Avoli ».
C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules  d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec Madame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.

turellement de réaliser son podcast  SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.

www.culinari.fr/emilie-le-quinquis-la-jeune-cheffe-traiteur-de-la-maison-davoli-a-paris

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Salut je m’appelle Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et c’est la seconde fois que je fais un podcast.

Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes cheffes.

Alors, j’ai décidé d’être leur porte voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.

Ce second podcast, il s’appelle MADAME LA CHEFFE, et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Je suis ravie de vous les faire découvrir car elles ont franchement appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Donc n’hésitez pas à en parler autour de vous de mon podcast MADAME LA CHEFFE et de même laisser un vote sur Apple podcast

Pour cet épisode de Madame la Cheffe, je vous propose de découvrir une cheffe gourmande de la vie et de son métier de pâtissière indépendante, c’est Anne Muller qui tardivement a choisie d’épouser la pâtisserie et de laisse tomber le milieu scientifique.

C’est dans une petite superficie d’un appartement parisien qu’elle créer divers gâteaux et pâtisseries pour les commandes reçues. Et oui, elle fait du click & collet dans la joie et la bonne humeur.

J’ai beaucoup aimé ma rencontre “virtuelle“ avec Anne car même si elle est seule à tout faire et qu’elle n’a jamais autant appris étant toute seule, ce petit bout de femme s’en sort à merveille et je suis sur que ces St Honoré doivent être délicieux.

Popotage avec Madame la cheffe Anne Muller, une cheffe gourmande de la vie et de la pâtisserie.

ire des étudiants du monde entier.


Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.



Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.

C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté naturellement de réaliser son podcast  SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.

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Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.



Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.

C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté naturellement de réaliser son podcast  SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.

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Bonjour et bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.



Avant de tomber dans la pâtisserie, c’est dans la mode qu’elle cherche à exprimer ses talents en se lançant dans des études d’Arts appliqués.

Mais ayant toujours été attirée par le sucré, notre cheffe revient à sa première passion, déterminée à ouvrir les portes d’une seconde vie reliant ses deux passions, la mode et la pâtisserie.

MADAME LA CHEFFE que je vous présente aujourd'hui, c’est Cécile Farkas Moritel, formatrice, créatrice et consultante Internationale en pâtisserie et cheffe d’entreprise de CréationsbyCecile depuis 2014.

Cécile met un point d’honneur à faire de chaque pâtisserie un panel de saveurs où les textures se succèdent en bouche.

Face à l’admiration des clients, Cécile comprend très vite que la transmission de ses techniques fait également partie de ses besoins. 

Encouragée par les nombreux chefs qu’elle a rencontrés, elle décide de créer, en 2015, toujours avec son mari Nicolas, le Centre de Formation Professionnelle « Créations by Cécile », près de Nîmes. 



Au programme, des stages, des Masterclass, des cours privés en ateliers ou encore des formations en entreprise qui font de Cécile une coach professionnelle culinaire voyageant dans le monde entier.

Découvrez sans plus tarder, MADAME LA CHEFFE Cécile Farkas Moritel, un podcast croustillant, fondant, moelleux, pétillant, crémeux…

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Une cheffe antillaise, spécialisée dans la gastronomie créole en France et à l’International
, à domicile pour une clientèle haut de gamme et dans l’événementiel et une cheffe à l’initiative du TROPHY ART TABLE : un concours des arts de la table dans tous les Outre-mer.

Mais avant d’être une cheffe incontournable spécialisée dans la gastronomie des Outre-mer, Béatrice est une cheffe d’entreprise qui ne sait absolument pas posée de questions en se lançant, il y a plus de 15 ans maintenant.

Elle a tout fait seule, comptabilité, communication, commerciale avec son caractère bien trempé et son assurance, parce qu’elle savait ce qu’elle voulait faire : valoriser les cuisines, les produits, les saveurs, un art de vivre et les cultures des Outre-mer.

Je vous laisse maintenant avec MADAME LA CHEFFE Béatrice Fabignon, une fervente ambassadrice de la cuisine d'Outre-mer.

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Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Aujourd’hui, ce n’es pas une cheffe que je vous présente mais une sous-cheffe qui écoutez bien, a été :

Meilleurs Apprentis de France 2016 : médaillée de bronze 🥉

Toques Blanches jeune espoirs 2017 : Lauréate 🥇🏅

Jeune chef de Roger Vergé 2018 : 🥉

Demi finaliste Objectif top chef saison 4


Elle a toute les capacités et la volonté de devenir une grande cheffe…. C’est Solenn Jouin qui même avec son magnifique début de carrière, déteste se reposer sur ses acquis et de ne pas avancer.

Installez-vous tranquillement et écoutez la belle histoire de Solenn qui exerce un métier de passion pour apporter du plaisir.

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Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Son rêve, s'est devenir une référente pour le CFA de son entreprise afin d'encadrer les jeunes qui veulent exercer un métier dans la restauration pour les élever vers le haut et dévoiler le trésor qui se cachent en eux.



Quand elle était jeune, son rêve s’était justement d’exercer ce beau métier de passion. Et pourtant lors d’un apprentissage en pâtisserie «dessert à l’assiette » elle a vécu un cauchemar pendant 3 longs mois.

3 longs mois, où elle a vécu des souffrances physiques et moral d’un chef qui, parce que lui a vécu de la maltraitance en cuisine, jugeait qu’elle aussi devait subir la même chose pour être au TOP.



3 longs mois ou considéré comme une merde, enfermé dans un jeu de psychopathe qui aurait pu la conduire à en finir avec sa vie, notre cheffe Barbara Azenha prend la décision, fatiguée, après un mois de 70h/semaine de s’arrêter et de ne plus revenir dans ce restaurant.

C’est certainement l’un de mes podcast MADAME LA CHEFFE, le plus touchant, et donné des frissons car comment peut-on encore de nos jours au lieu d’être dans la transmission, être un maître de stage "connard".


Je suis fier de vous présenter le podcast de Madame La Cheffe Barbara Azenha, une femme qui est allé chercher de la fierté en disant "stop".

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Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Le chef Philippe Conticini dit de cette cheffe : 
qu’elle est une jeune femme étonnante, dynamique et talentueuse. Hormis le fait qu'elle ait fait sienne son expression pâtissière, elle a le talent de faire passer des émotions au travers de ses gâteaux. Ils sont bons, très bons. Qui plus est, elle est d'une incroyable sensibilité et d'une grande humanité.


Cette cheffe pâtissière-consultante Auvergnate s’appelle Muriel Aublet-Cuvelier


Candidate en 2017 jusqu’en finale, dans l’émission du Meilleur Pâtissier destinés aux Professionnels de M6, même perdante, Muriel en sort grandie de l’expérience et commence à se faire un nom.

Chaque semaine, elle est présente sur  Youtube, où elle présente une recette avec "Les secrets de Muriel" qui compte plus de 350 000 abonnés.



De Montréal au Péninsula et jusqu’en mars dernier (date d'enregistrement du podcast) au Grand Colbert, aujourd’hui, la cheffe Muriel prend comme elle le dit son pied pour se faire plaisir dans sa vie de tous les jours.

Écoutez le podcast de Madame La Cheffe Muriel Aublet-Cuvelier qui vous apprendra que, si vous un  rêve, une ambition même si vous ne savez pas comment cela prendra forme, allez-y…mais vous devrez bosser !

À vos écouteurs... Prêt ?... Pâtissez !

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Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et ma passion est de créer une identité d'émotions appétissantes pour des femmes et hommes passionné(e)s de goût.

De la persévérance à la reconnaissance, ces cheffes ont accepté mon invitation à nous raconter leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

Aujourd’hui je vous présente justement le portrait d’une cheffe pâtissière gourmande, très pétillante, curieuse, fonceuse, créative et féministe dans l’âme.

C'est MADAME LA CHEFFE FLORINE BLANC qui a ouvert il y a quelques mois dans un vieux moulin d'une forêt bretonne son laboratoire de pâtisserie "digitale".

Féministe dans l’âme sans être en colère, elle se pose la question depuis son enfance "Pourquoi dans la gastronomie française, c’est que des histoires de mecs ?"


Pour certains, Florine a eu l’idée folle d'ouvrir son entreprise pendant le premier confinement mais avec son instinct déterminé qui est une force en elle, a petite entreprise de pâtisserie digitale « MA VIE DE COOKIE » est tout simplement en train de faire du bruit dans la forêt et de régaler les papilles de ses clients.



Une très chouette histoire avec une agréable personne humaine que je vous invite à écouter pour le podcast de MADAME LA CHEFFE FLORINE BLANC, une femme qui a suivi son instinct et qui vous donnera certainement l'énergie de réaliser votre rêve.

https://culinari.fr/florine-blanc-une-cheffe-patissiere-bretonne

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De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire de ces drôles de dames cheffes ayant réussi à s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

Après avoir travaillé pendant 10 ans sur Paris avec un rythme de vie élevé, les loyers et l’éloignement de sa famille qui ont eu raison de son enthousiasme, la Cheffe Stéphanie Boreli retourne auprès des siens dans le sud et prend les fourneaux du restaurant l’Inattendu à Marseille.



Et pourtant quelques année avant, son papa avait essayé de l’en dissuader pour ne pas faire ce métier, pour la dureté du travail, et les sacrifices mais son chemin était déjà tracé dans sa tête puisqu’elle rêve un jour de posséder son propre restaurant où elle vous invitera dans sa bulle pour freiner notre folle vie quotidienne.

Podcast MADAME LA CHEFFE avec Stéphanie Boreli, une femme dans sa place.

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De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.

Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire de ces drôles de dames cheffes ayant réussi à s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.

Je suis Sébastien Meyer, créateur d'émotions visuelles appétissantes pour des cheffes passionnées.

En septembre 2021, elle a ouvert avec son associé Romain Casas, son premier restaurant dans le 11ème à Paris.

Il s’appelle DEUX avec l'idée d'allier dans votre assiette leur région d'origine : la Savoie et le Sud-Ouest.

Elle s’appelle Tiphaine Mollard, une cheffe qui après un parcours d’études dans le commerce décide de prendre un virage complet à 180° vers la cuisine en 2016.



Comme Tiphaine sait ce qu’elle veut et qu’elle se donne toujours les moyens pour arriver à ses désirs, c’est à l’école Ducasse qu’elle apprend pendant 2 mois Marathon son métier de passion.

Lauréats il y a quelques mois de la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau 2021, Tiphaine et Romain ont décidé de changer leur rôle de chef.fe une semaine sur deux, à la salle comme dans la cuisine. Passant d’un plat à un client, avec l’envie de recevoir d’une façon plus personnelle et chaleureuse.

Je vous laisse maintenant écouter Tiphaine Mollard, une cheffe reconvertie et heureuse.

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Et c’est typiquement le cas aujourd’hui,  avec une très belle rencontre humaine que j’ai eu la chance de faire avec MADAME LA CHEFFE (Grecque) DINA NIKOLAOU, cheffe de son restaurent Evi Evane à Paris.

Bonjour, Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et bienvenue à vous, dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire«  de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.



S'il y a bien 2 sujets que DINA aime parler longuement, c’est Paris, son second pays dont elle est tombée follement amoureuse il y a 20 ans lorsqu’elle y est arrivée pour ses études de cuisine.

Se reposer, elle n’aime pas, elle est très très active, en plus de son restaurant, ses épiceries, ses livres, la cheffe fait de nombreux A/R Paris - Athènes pour enregistrer des émissions de cuisine à la TV grecque comme 
« Cuisiner avec Dina », « Les saveurs grecques », « Une Table Grecque», et j’en passe car il est grand temps d’écouter maintenant MADAME LA CHEFFE (Grecque) DINA NIKOLAOU, une grecque à Paris.

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Bonjour et bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire«  de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.



De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.



Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Et en parlant de force justement, quelle chouette MADAME LA CHEFFE, vous allez découvrir aujourd’hui .

A l’âge de 23 ans, lors de ses études de commerce, elle se rencontre que la pâtisserie lui manque.

La pâtisserie justement, elle en faisait beaucoup avec sa maman « J’adorai me réveiller le matin avec l’odeur des petits choux de ma maman. »

C’est la cheffe pâtissière FLORE SPANNEUT, une globe-trotteuse qui aux 4 coins du globe, a appris énormément du côté professionnelle dans les différents lieux où elle pratiquait son métier de passion que personnel en rencontrant des personnes d’une culture différente.

Je pense qu’une de ses plus belles rencontres humaines fut avec l'ancien Chef Eric Delerue, du restaurant le Cerisier à Lille qui lui donné l'opportunité en la laissant à la tête de la partie pâtisserie pour ses deux établissements.

Avec lui, elle se sentait BIEN comme elle le dit.

Allez stop, je me tais et je vous laisse écouter ce chouette podcast avec MADAME LA CHEFFE, FLORE SPANNEUT, la cheffe pâtissière globe-trotteuse et heureuse.

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Bonjour et bienvenue dans le podcast gourmand de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire«  de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.



De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.



Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Et c’est justement le cas de la jeune Cheffe du restaurant le Camondo à Paris, Fanny Herpin, qui a 26 ans rentre dans le Groupe Alain Ducasse où elle y restera 7 ans avant d’être rappelé quelques années plus tard par le grand Chef qui voulait la mettre à la tête du Restaurant Allard . Une opportunité incroyable qui ne se refuse pas pour elle.

Être cheffe pour Fanny, c’est se dépasser sans compter et ne rien lâcher car elle aime se surpasser pour relever des challenges par amour de son métier, pour ses clients qui veulent vivre une expérience unique.

Vous voulez entendre une femme qui dégage une grande force de détermination en tant que femme cheffe dans la restauration ?


Et bien, je vous invite à stopper toute activité pour écouter Fanny Herpin.

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 Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et je vous présente aujourd’hui, Stéphanie Lefebvre qui s’est lancée il y a tout juste 3 ans en tant que Cheffe à domicile.


Ce que vous apprendrez sur elle en l’écoutant :

1) C’est son mari qui l’a poussé à en faire son métier de passion.
Car c’est en cuisinant des plats fait maison pour sa petite fille atteinte de la maladie de Chron qu’elle a eu le déclic.

2) Elle a battu le Chef Etchebest himself avec un risotto St Jacques



3) Elle est la présidente d’une association « La Table des Dames «  qui a pour but de promouvoir la place des femmes et l’égalité de celles-ci en cuisine et dans tous les métiers de bouche »

En conclusion, même si vous n’êtes pas encore cheffe aujourd’hui, que vous adorez cuisiner par passion et que vous y croyez pour vous lancer, alors vous y arriverez et c’est comme cela que Stéphanie voit les choses. 


Je vous laisse écouter maintenant Stéphanie Lefebvre, une jeune cheffe à domicile qui est tombé tout amoureuse de son métier.

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 Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Aujourd’hui, vous allez entendre la belle histoire d’une cheffe pâtissière d’origine alsacienne, c’est Sophie de Bernardi.


Même si elle traînait beaucoup en cuisine à aider sa grand-mère, rien ne la prédestinait à la pâtisserie. Un père ingénieur , une mère dans le milieu de la justice et passionnée profondément d’histoire et d’archéologie, Sophie voulait devenir une prof d’histoire.



Finalement, après son bac, en discutant de son avenir avec ses parents, elle part en stage d’été dans une boulangerie et c’est là qu’elle tombe amoureuse de la pâtisserie.

C’est le coup de foudre instantané.

Écoutez son parcours :
après ses études, elle devient la première apprentie de François Perret au Lancaster.
à 25 ans, elle rencontre Jessica Préalpato qui la propulse à la tête d’un hôtel-restaurant à Fontainebleau, dont elle supervise l’ouverture et dirige la partie pâtisserie pendant 2 ans avant de se retrouver au Café de la Paix à Paris à la tête d’ une équipe de 22 personnes à même pas 30 ans.



Pas mal pour une femme qui voulait être prof d’histoire.


Aujourd’hui , le COVID a fait que Sophie s’offre un nouveau défis avec son compagnon Romuald, celui d’ouvrir sa propre boutique de pâtisserie, chocolaterie et glacerie artisanale dans le 77 d’ici septembre.



Elle ne dépendra plus que d’elle et de son compagnon pour ce challenge qu’elle réussira parfaitement.


Allez, on y va, je donne la parole à Sophie de Bernardi, celle qui un jour a décidé de faire plaisir aux autres

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Elle s’appelle Federica Massaro, rien que de prononcer cela, vous comprenez qu’elle est d’origine d’Italie.



Un jour, elle part justement de son Italie avec sa maman pour aller découvrir une école de cuisine en France, celle de Bocuse. Une vraie école avec de vrais profs comme elle le dit dans le podcast.

Mais comme s’était trop chère pour ses parents, elle repart en Italie pour y trouver l’équivalence. Rien n’était comparable à l’Ecole Bocuse et finalement, Federica y passera de très belles années avec l’envie de voyager partout et de continuer son métier à la fin de ses études.



Je vous laisse découvrir la cheffe Federica Massaro, une cheffe pétillante et qui ne lâche rien pour sa passion.

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De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles dans leur travail.

 Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.

Je suis Sébastien MEYER, directeur artistique en communication food et j’ai le plaisir de vous présenter aujourd’hui pour ce premier podcast de « MADAME LA CHEFFE », une cheffe à domicile en Ile de France, que j’ai déjà rencontré lors d’un premier podcast il y a 2 ans et c’était une évidence qu’elle soit la première de cette nouvelle aventure pour moi.

C’est Virginie Legrand, une cheffe autodidacte et passionnée ne reculant pas devant les défis, créant même la reconnaissance et jalousie de certains chefs et voir aussi de certaines cheffes avec ce petit grain de folie qui rend tout cela possible.

Confiez-lui votre cuisine et elle vous mijotera une cuisine audacieuse et colorée tout en apportant une pincée de libertés délicieuses et d’audace.

Si aujourd’hui vous doutez pour vous lancer en tant que cheffe d’entreprise, je vous invite à prendre l’énergie de Virginie pour oser sauter dans le grand bain.

Sans plus tarder, on écoute la Cheffe Virginie Legrand.

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