Vino sin misterios

Episode 19: cepas de tinto, las otras importantes

Sat, 14 Jan 2023 10:47:01 GMT

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Episodio 18: cepas de tinto, las 5 grandes

Sat, 07 Jan 2023 10:44:26 GMT

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Episodio 17: cómo comprar vino, maridaje con la comida

Sat, 31 Dec 2022 10:43:11 GMT

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Episodio 16: detalles de degustación

Sat, 24 Dec 2022 10:40:12 GMT

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Episodio Bonus: Champagne y otros vinos de celebración

Tue, 20 Dec 2022 18:07:50 GMT

Finaliza un año, va a comenzar el año 2023 y como siempre muchos celebramos y brindamos por el futuro con una copa de champagne, prosecco, cava, spumante, sparkling wine o crémant.

Si querés saber un poco más sobre los secretos que hay en cada uno de esos tipos de vino, lo encontrarás en este episodio bonus de Vino Sin Misterios.

Feliz año 2023

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Episodio 15: consejos prácticos de degustación (2/2)

Sat, 17 Dec 2022 10:37:52 GMT

Color, olor, aroma, vocabulario. Mnemotecnia FACTAM: fruta, alcohol, color, taninos, acidez, madera. Lágrimas. Cuerpo. Sabor. Final.

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Episodio 14: consejos prácticos de degustación (1/2)

Sat, 10 Dec 2022 10:35:35 GMT

Tipo de copas, cómo y porqué agitar el vino, temperatura, sedimentos.

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Episodio 13: añejamiento en botella

Sat, 03 Dec 2022 10:02:24 GMT

Importancia del añejamiento en botella, sobre todo en vinos tintos con mucha estructura. Qué sucede durante este proceso. Dónde y cómo comprar vinos. Dónde y cómo conservarlos en casa.

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Episodio 12: En la bodega (5)

Sat, 26 Nov 2022 10:42:40 GMT

La importancia del descubrimiento del corcho como tapa de botella de vino en el siglo XVIII, que permitió descubrir a su vez las ventajas del añejamiento de los vinos con estructura. El Quercus suber o alcornoque. Apuntes sobre su biología y la extracción de su corteza y producción del corcho. Sustitutos del corcho. Defectos: el tricloroanisol.

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Episodio 11: Paréntesis histórico

Sat, 19 Nov 2022 10:43:26 GMT

Hacemos un paréntesis histórico, desde la prehistoria pasando por los persas, griegos y romanos quienes llevaron la vid a todo su imperio.

Cómo Gran Bretaña determinó la creación de la zona de Bordeaux en Francia: el claret de Aquitania. Chismes sobre Henry II y Eleanor de Aquitania.

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Episodio 10: En la bodega (4)

Sat, 12 Nov 2022 10:29:33 GMT

Contrastamos la vinifcación de vinos blancos, rosados y de postre con lo ya visto para vinos tintos. Vinos blancos: separación rápida de las cáscaras, cuidado en la temperatura del tanque (fermentación mas fría). Fermentación en barril. Clarificación. Añejamiento en roble es más raro pero se emplea para vinos con mucho cuerpo como algunos Chardonnay.

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Episodio 9: En la bodega (3)

Sat, 05 Nov 2022 09:19:10 GMT

Continuamos con los vinos tintos y su crianza en barril. Más sobre el roble y el arte del tonelero. Tostado del barril. Cómo la crianza de 6 meses a dos años mejora las propiedades del vino tinto. Interacción taninos-antocianinas. Sabores de vainilla y humo.

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Episodio 8: En la bodega (2)

Sat, 29 Oct 2022 09:18:39 GMT

Proseguimos con el vino tinto y su producción. Mas datos sobre la fermentación malo-láctica, cómo se fermenta, como se clarifica.

Hablamos del roble americano y francés, similitudes y diferencias. La importancia y efecto de la crianza en barriles.

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Episodio 7: En la bodega

Sat, 22 Oct 2022 09:06:19 GMT

En la bodega, comenzamos con la elaboración del vino tinto. Presentamos brevemente unas 20 variedades clásicas. Prensado y vinificación (fernentaciones) del mosto. Cómo aumentar el contacto con las cáscaras y extracción de antocianinas. Maceración carbónica. La fermentación y las cepas de Saccharomyces cereviseae (levadura). La "fermentación" malo-láctica; el Oenococus oeni, una bacteria.

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Episodio 6: vendimia y entramos en la bodega

Sat, 15 Oct 2022 09:51:54 GMT

Llegamos a la vendimia. Vemos la relación cantidad/calidad, maneras de recoger la cosecha: manual, máquina, ventajas y desventajas. Prensado y fermentación, conceptos generales. Louis Pasteur y el vino.

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Episodio 5: en el viñedo, última parte

Sat, 08 Oct 2022 14:44:44 GMT

Hoy seguimos con más datos interesantes de la vid. Desde las raíces hasta los zarcillos. El tipo de terreno donde crece mejor, el concepto de "terroir" y la controversia Viejo vs Nuevo Mundo. La epidemia de filoxera en la segunda mitad del siglo XIX y como casi todo lo que tomamos es producto de injerto de variedades de Vitis vinifera sobre pie de viña de Vitis labrusca americana.

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Episodio 4: en el viñedo 2/3

Sat, 01 Oct 2022 09:44:29 GMT

Seguimos en el viñedo y los 100 días de la maduración de la uva. Hoy nos adentramos más en los componentes del jugo de uva que hará un vino equilibrado, con especial atención en los ácidos y los taninos.

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Episodio 3: en el viñedo

Sat, 24 Sep 2022 09:17:55 GMT

Comenzamos con lo que sucede en el viñedo, presentándoles a Vitis vinifera, elementos de su biología y proyectando a su producto final, el vino bien equilibrado.

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Episodio 2: El podcast a vuelo de pájaro

Sat, 17 Sep 2022 17:06:24 GMT

En este episodio hacemos un paneo del contenido que proponemos para el podcast: el podcast a vuelo de pájaro.

En sucesivos episodios iremos explorando lo que sucede en la viña; lo que sucede en la bodega; la interacción sensorial con el vino; las cepas más importantes y las regiones vinícolas claves en el mundo.

Todo ello salpicado de notas históricas así como de los efectos del consumo moderado del vino en la salud.

Al final del episodio esbozamos una primera aproximación a la copa de vino: explorar los sabores Frutales; la Acidez, la Madera, el Color, el Alcohol y los Taninos. Les proponemos la siguiente mnemotecnia: FAMCAT

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Bienvenidos a Vino sin Misterios

Wed, 14 Sep 2022 14:58:41 GMT

Te gusta el vino y te interesaría conocer más sobre el tema pero te abruma la amplitud, complejidad y en muchos casos el snobismo conque muchos tratan la cuestión?

En este podcast diferente hablamos del vino justamente quitándole ese misterio. Desde la viña, el suelo, la fermentación, las cepas, las regiones, la historia, los países, la degustación y el maridaje con la comida hasta aspectos de biología y salud que hacen a esta bebida algo tan especial.

Es verdad que:

se puede hacer vino blanco con uvas tintas o rojas?
seis tipos diferentes de seres vivos son necesarios para producir vino?
hay más presión en una botella de champagne que en la rueda de un auto?
la vid americana salvó a la industria del vino francés?

Estas y muchísimas otras preguntas iremos contestando a lo largo de estos episodios, salpicando con anécdotas y consejos de cómo apreciar buenos vinos sin romper la billetera.

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